藍(lán)莓

英敏特信息咨詢（上海）有限公司是一家領(lǐng)先的市場(chǎng)研究和咨詢機(jī)構(gòu)，憑借獨(dú)家的消費(fèi)者、市場(chǎng)與產(chǎn)品創(chuàng)新的數(shù)據(jù)和資訊，為企業(yè)提供成長(zhǎng)戰(zhàn)略咨詢服務(wù)。英敏特發(fā)起一項(xiàng)針對(duì)有關(guān)消費(fèi)者健康理念的調(diào)研， 通過(guò)對(duì)3 000 名20～49 歲互聯(lián)網(wǎng)用戶進(jìn)行調(diào)查，分析他們的飲食觀念和消費(fèi)習(xí)慣。

本次調(diào)研反饋出來(lái)怎樣的飲食觀念？

英敏特：在對(duì)3 000 名互聯(lián)網(wǎng)用戶的調(diào)研中， “保持健康的體魄”居于2014 年個(gè)人目標(biāo)第一位，同時(shí)，“擁有更健康的飲食習(xí)慣”和“進(jìn)行更多的鍛煉活動(dòng)”成為消費(fèi)者最迫切想要實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)，分別有78% 和73% 的用戶表示一定會(huì)去實(shí)現(xiàn)。關(guān)于在過(guò)去的2013 年中是否實(shí)現(xiàn)更好的飲食習(xí)慣，多數(shù)人在多吃蔬果等健康食品、減少外食等方面有較好的轉(zhuǎn)變，在少吃零食（如巧克力、蛋糕、薯片、糖果等）方面做得相對(duì)較差，巧克力、糖果、餅干等零食每年的消費(fèi)量都在增長(zhǎng)。

盡管很多消費(fèi)者對(duì)健康飲食有著良好愿望和較強(qiáng)的信心，對(duì)零食的喜愛(ài)和需求卻沒(méi)有減少， 但同時(shí)也對(duì)零食乃至其他包裝食品提出更高的要求。調(diào)查顯示，如今更多的消費(fèi)者希望詳細(xì)了解食品成分，52% 的人表示會(huì)在購(gòu)買食物前查看食品標(biāo)簽，其中，他們最關(guān)注的是食物是否添加防腐劑、色素和其它對(duì)健康不利的成分。

如今越來(lái)越多的消費(fèi)者關(guān)注健康、天然的食品，使得這類食品呈現(xiàn)怎樣的研發(fā)趨勢(shì)？

英敏特：健康食品的研發(fā)主要體現(xiàn)在三個(gè)方面。首先是“減少”，通過(guò)減少食品中不太好的成分， 比如過(guò)多的糖、鹽、食品防腐劑、公認(rèn)的污染物或有害物質(zhì)等。近年來(lái)較多推出中秋低糖月餅就是實(shí)現(xiàn)“減少”的一個(gè)實(shí)例。其次是“營(yíng)養(yǎng)零食”，為滿足消費(fèi)者對(duì)健康的需求，有些食品開(kāi)始采用健康果蔬、堅(jiān)果等代替一些高熱量、高脂肪的食品原材料，讓人們覺(jué)得零食也可以滿足健康生活方式的需求。最后是“功能性天然成分的添加”，比如添加人參或者洋甘菊的無(wú)糖飲料。這三個(gè)趨勢(shì)都是基于消費(fèi)者對(duì)食品口味和健康的雙重需求，他們渴望食品能保持原來(lái)的感官體驗(yàn)，同時(shí)也希望食品能幫助達(dá)到他們的健康目標(biāo)。

這一結(jié)果對(duì)消費(fèi)者和食品企業(yè)來(lái)說(shuō)各意味著什么？

英敏特：對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，健康是最重要的。消費(fèi)者越來(lái)越希望明確了解他們真正吃到了什么， 以及食物的詳細(xì)成分。由于人們對(duì)于健康的意識(shí)不斷提高，廠商應(yīng)滿足人們對(duì)健康生活理念及相關(guān)食品的渴求，為消費(fèi)者提供更多健康食品選擇。消費(fèi)者既需要健康又需要享受美食， 廠商可以通過(guò)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)來(lái)滿足這一點(diǎn)。這一趨勢(shì)在全球很多市場(chǎng)已經(jīng)被廣泛接受并擁有一定市場(chǎng)，比如含有洋甘菊的“放松”果味飲料（美國(guó)），含有薰衣草提取物的“晚安”碳酸飲料（捷克）等，而在中國(guó)市場(chǎng)才剛剛興起，因此能夠滿足消費(fèi)者這些需求的廠商將有可能獲得更大的市場(chǎng)份額。