徐 靜，胡文忠，姜愛麗

（1.長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游分院，吉林長春130033；2.大連民族學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院，遼寧大連116600）

會展業(yè)是會議業(yè)和展覽業(yè)的總稱，是一個影響面廣，關(guān)聯(lián)度高的新興服務(wù)行業(yè)。會展業(yè)被稱為21世紀(jì)的朝陽產(chǎn)業(yè)，他對一個國家或地區(qū)的社會經(jīng)濟(jì)具有重大的影響[1]。近年來，隨著我國改革開放進(jìn)程的穩(wěn)步推進(jìn)和社會主義市場經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，展會業(yè)得到了迅猛發(fā)展，在各地區(qū)和各大中城市快速興起，如廣州的廣交會、深圳的高交會、西安的楊凌農(nóng)博會等名詞廣為大家熟知，會展業(yè)已從規(guī)模化發(fā)展逐步轉(zhuǎn)向?qū)I(yè)化、品牌化、國際化，并顯示出強(qiáng)大的關(guān)聯(lián)效應(yīng)和經(jīng)濟(jì)帶動作用，為促進(jìn)國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展發(fā)揮了積極作用。上海世博會的承辦，將會展業(yè)的發(fā)展推升到了一個新高度，向世界展示中國，其影響與作用不可估量[2]。

作為會展業(yè)的一個分支，中國食品博覽會或中國食品博覽會暨交易會（以下簡稱“食品會展業(yè)”）也在會展經(jīng)濟(jì)和食品經(jīng)濟(jì)發(fā)展的雙重影響下得以快速發(fā)展，食品會展業(yè)在促進(jìn)食品市場發(fā)展、帶動食品產(chǎn)業(yè)升級、提升食品質(zhì)量安全水平和國際化水平等方面的作用得到了充分的認(rèn)知和肯定，發(fā)展食品會展業(yè)，可開拓更為廣泛的食品國際國內(nèi)市場，在促進(jìn)農(nóng)業(yè)食品全產(chǎn)業(yè)鏈和安全鏈的健康和快速發(fā)展中必將起到重要推動作用。

食品會展業(yè)的宗旨就是為食品行業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)服務(wù)，為食品企業(yè)提供需求信息和商貿(mào)交流的平臺。目前，食品會展業(yè)已發(fā)展成為我國主要的專業(yè)展會暨交易會，為食品企業(yè)搭建了學(xué)習(xí)、交流、展示和提升的平臺，也為食品企業(yè)提供了展示自身形象，拓展發(fā)展空間的良好機(jī)遇。在展示全國食品及相關(guān)產(chǎn)業(yè)最新成果和品牌形象，加強(qiáng)國內(nèi)食品企業(yè)的技術(shù)交流和經(jīng)貿(mào)合作，推進(jìn)食品消費(fèi)與流通健康發(fā)展等方面發(fā)揮了重要作用[3]。

1 我國食品會展業(yè)的發(fā)展整體現(xiàn)狀

從20世紀(jì)90年代以來，隨著我國會展業(yè)的發(fā)展，食品會展業(yè)經(jīng)歷從無到有，從小到大，以年均近15% ～20%的速度遞增，食品行業(yè)經(jīng)濟(jì)效益逐年攀升，已成為國民經(jīng)濟(jì)和食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的助推器和新亮點(diǎn)。目前，食品會展業(yè)的發(fā)展隨著中國會展業(yè)在區(qū)域分布上，基本上也形成了以北京、上海、廣州、大連、成都、西安、昆明等會展中心城市的環(huán)渤海食博會展經(jīng)濟(jì)帶、長三角食博會展經(jīng)濟(jì)帶、珠三角食博會展經(jīng)濟(jì)帶、東北食博會展經(jīng)濟(jì)帶及中西部食博會展城市經(jīng)濟(jì)帶等五大會展經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)帶框架[4-6]。

近年來，食品會展業(yè)發(fā)展快速，全國每年舉辦規(guī)模和影響力較大的食博會達(dá)數(shù)十場次，據(jù)不完全統(tǒng)計，2011年舉辦各類食品博覽會或交易會達(dá)60多場，2012年舉辦各類食品博覽會或交易會達(dá)70多場，2013年舉辦各類食品博覽會或交易會達(dá)80多場。舉辦城市由北京、上海、廣州、武漢、成都、深圳、廈門等城市，延伸至寧波、南京、沈陽、長春、鄭州、濟(jì)南、大連等城市，食品會展業(yè)已成為“觸摸世界的窗口”和“城市面包”，它能夠同時獲得經(jīng)濟(jì)效益和社會效應(yīng)，而且能夠加強(qiáng)城市與外界的商業(yè)貿(mào)易、文化交流，提高城市知名度。同時，食博會帶來的商流、物流、人流、資金流、信息流等直接推動商貿(mào)與旅游業(yè)的發(fā)展，從而帶動其他產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展。如今的食博會正在向著國際化、專業(yè)化、規(guī)?；?、智能化方向發(fā)展，對我國經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展具有極大的推動力[7-8]。

a.中國食品博覽會暨交易會（武漢）（以下簡稱“食博會”）：由國家商務(wù)部、工業(yè)和信息化部重點(diǎn)支持，中國商業(yè)聯(lián)合會、中國食品工業(yè)協(xié)會、湖北省人民政府、武漢市人民政府共同主辦，現(xiàn)已連續(xù)舉辦了22屆，是我國舉辦歷史較長、影響較大、效果較好的知名展會之一。

b.中國食品博覽會（成都）（以下也簡稱“食博會”）：是由國家商務(wù)部重點(diǎn)培育的食品行業(yè)專業(yè)展會，已連續(xù)成功舉辦九屆。在第八屆食博會有來自35多個國家和地區(qū)、全國31個省、區(qū)、市的3042家企業(yè)參展，參展參會總?cè)舜?5萬人次，其中專業(yè)觀眾超過3萬人，貿(mào)易成交額達(dá)125億元。

c.中國食品博覽會（寧波）（以下也簡稱“食博會”）：由浙江省政府與中國商業(yè)聯(lián)合會、中國輕工業(yè)聯(lián)合會聯(lián)合主辦，已連續(xù)成功舉辦九屆。在食博會的規(guī)模、效益屢創(chuàng)新高，專業(yè)化、市場化、國際化水平不斷提高，已發(fā)展成為中國食品行業(yè)規(guī)模最大、檔次最高、影響最廣和成效顯著的龍頭展會。在第八屆食博會，共有2000余家企業(yè)參展，境外有20多個國家或地區(qū)企業(yè)參展參會，參會參觀總?cè)舜?1.6萬，展會成交額達(dá)到115.1億元。

d.還有中國廣州國際食品博覽會、上海有機(jī)食品博覽會、全國糖酒交易會、中國國際有機(jī)食品博覽會等?，F(xiàn)在更加向?qū)I(yè)化和節(jié)日化發(fā)展，如保健食品、茶業(yè)、休閑食品、有機(jī)食品、水產(chǎn)食品、飲料食品、迎新春年貨購物展會等，極大的活躍市場，滿足了消費(fèi)者的需要。同時，食博會與旅游業(yè)有效對接，進(jìn)一步打造不同區(qū)域特點(diǎn)氣候條件下的觀光景點(diǎn)、歷史與飲食文化。在不同地區(qū)舉辦的食博會引來了全國各地的特色食品，豐富食品市場，且價廉物美，深受人民群眾的歡迎，被稱為“老百姓的食博會”，有力地促進(jìn)了我國尤其是舉辦區(qū)域食品工業(yè)的發(fā)展。如武漢市因食博會獲得“中國食品交易之都”的美譽(yù)。2010年，商務(wù)部批準(zhǔn)湖北省舉辦“中國（武漢）國際食品交易會”，因此，食品會展業(yè)積極探索國際化道路，吸引了包括美、英、法、德、日、韓及港澳臺等20多個國家和地區(qū)參展，促進(jìn)了對外宣傳和招展招商工作。

2 食品會展業(yè)在食品品牌打造中的主要作用

食博會一般設(shè)有特色明顯的主題，但都以招商引資、項目推介、貿(mào)易展覽為主線，來展示了食品工業(yè)實力[3]。食博會可成為擴(kuò)大開放、促進(jìn)消費(fèi)、齊心破危局的交流會，可成為互相學(xué)習(xí)、合理競爭、共謀發(fā)展、互利共贏的合作會，食博會是中國企業(yè)的大聚會和全聚會，可推進(jìn)中國食品品牌和精品的打造，推進(jìn)中華民族食品全面走向世界，推進(jìn)食品企業(yè)成為國人廚房，為世人餐桌提供安全健康食品的大工廠[5]。

a.食博會即是一個平臺，也是一張名片，不但可以加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)與全國食品行業(yè)的交流與合作，同時也有效地擴(kuò)大了企業(yè)的知名度和影響力，通過食品博覽會這扇窗口，不斷演繹中華飲食、文化、經(jīng)貿(mào)與合作的生動傳奇。

b.食博會可以成為展現(xiàn)不同地域文化、交流飲食理念、拓展經(jīng)貿(mào)關(guān)系、促進(jìn)交流合作的重要平臺。

c.食博會可提供最安全放心的食品、最優(yōu)質(zhì)全面的服務(wù)、最貼心實惠的價格，開展供免費(fèi)試吃、優(yōu)惠團(tuán)購、有買有贈等多種多樣的優(yōu)惠促銷活動，可為參展食品企業(yè)和消費(fèi)者近距離、面對面的交流，從中得到最大的共贏實惠。

d.食博會可以實現(xiàn)引進(jìn)合作投資項目、擴(kuò)大食品市場份額、促進(jìn)企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新等多方面的成果，為打造食品生產(chǎn)基地、研發(fā)基地、銷售基地、消費(fèi)基地、教育基地注入了新的強(qiáng)大動力，在打造食品生產(chǎn)企業(yè)品牌和產(chǎn)品銘牌中具有主要的作用。

e.食博會是中華民族傳統(tǒng)食品、不同地區(qū)的特色食品、臺灣名食品、國際知名品牌食品的充分展示，起到相互交流和發(fā)展的作用。每屆食品博覽會都有上千種名優(yōu)食品呈現(xiàn)給廣大參展觀眾，屆時來自全國流通領(lǐng)域的食品批發(fā)商、經(jīng)銷商均將光臨展會，參展的專業(yè)觀眾將達(dá)到數(shù)萬人，是食品企業(yè)推介產(chǎn)品、開展廣告宣傳、招商引資、項目推介和合作交流的良機(jī)。

f.食博會可成為海峽兩岸食品企業(yè)拓展事業(yè)的交流合作平臺，提高海峽兩岸食品質(zhì)量與安全技術(shù)水平，探討海峽兩岸食品安全未來的發(fā)展方向，搭建海峽兩岸食品科研單位與食品企業(yè)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的平臺，共同促進(jìn)科技成果交流與轉(zhuǎn)化。

3 食品會展業(yè)存在的問題

食博會舉辦的場館及其配套設(shè)施不夠先進(jìn)：專用場館面積不足，在展會期間常發(fā)生行走不暢、人流擁擠、交流洽談場所缺乏等[9]。場館展示與宣傳設(shè)施不完備，交通工具難以滿足會展需要，公共環(huán)境維護(hù)與衛(wèi)生安全設(shè)施等都需要完善。在展會中缺乏國際品牌參展，國際影響力低，服務(wù)水平有待進(jìn)一步提高，缺乏國際會展人才，另外，參加展會企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量低，缺少特色產(chǎn)品等。

4 食品會展業(yè)的科學(xué)策劃與實施的建議

食品產(chǎn)業(yè)是國家和各地政府的基礎(chǔ)性支柱產(chǎn)業(yè)，是促進(jìn)“三農(nóng)”、保障民生、穩(wěn)定社會、保障就業(yè)的戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)，也是應(yīng)對經(jīng)濟(jì)增速放緩、金融危機(jī)和各種災(zāi)害影響的首要舉措。中國食品會展業(yè)對促進(jìn)全國及我省食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展和食品市場的繁榮將發(fā)揮越來越大的作用[10]。

a.食博會的策劃與實施：根據(jù)食品生產(chǎn)過程即從農(nóng)田到餐桌的產(chǎn)業(yè)鏈，分成五大版塊：第一、中國食用農(nóng)產(chǎn)品交易會，第二、中國食品工業(yè)博覽會（包括加工、制造、包裝、投資、合作），第三、中國食品博覽會，第四、中國（武漢）國際食品交易會，第五、中國餐飲產(chǎn)業(yè)博覽會暨采購大會。

b.食博網(wǎng)的設(shè)置與運(yùn)行：當(dāng)今社會已進(jìn)入電子商務(wù)時代，電子商務(wù)的推廣，可使食博會線上線下一起推動，更好的和廣大消費(fèi)者聯(lián)系在一起，也使更多的消費(fèi)者了解食博會，參與食博會，支持食博會。食博會將建立有自主知識產(chǎn)權(quán)、有自主品牌、大數(shù)據(jù)云服務(wù)的門戶網(wǎng)上平臺和微信平臺——食博網(wǎng)，以促進(jìn)食博會現(xiàn)代化發(fā)展。

c.食博會的模式與產(chǎn)業(yè)：食博會可邀請全國食品界人士參展、辦展、投資、貿(mào)易，全面實施并落實“十二五”食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，使我國食品產(chǎn)業(yè)再上新臺階，推動全國食品產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的聯(lián)接、合作、發(fā)展，促進(jìn)食品大工業(yè)、大流通、大市場的形成。探索食品行業(yè)會展的新機(jī)制、新形式、新模式，加快食品會展業(yè)規(guī)范化、現(xiàn)代化、國際化進(jìn)程。展會期間可舉辦展務(wù)聯(lián)席會、高科技創(chuàng)新產(chǎn)品發(fā)布會、全國地理標(biāo)志保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品市場開發(fā)研討會、省際或地區(qū)間的合作交流懇談會、特色產(chǎn)品推介會暨商企對接會等活動。

d.食博會的平臺與人才：食博會期間，可舉辦食品工業(yè)發(fā)展高峰論壇、品牌推廣、形象宣傳等活動。食博會應(yīng)向舉辦地區(qū)的相關(guān)院校大學(xué)生開放，邀請大學(xué)生作為志愿者參與食博會，開闊他們的視野，了解食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展前言和趨勢，作為一次難得的以消費(fèi)者的身份參加與學(xué)習(xí)、以志愿者的身份參與鍛煉的實踐機(jī)會，激發(fā)為我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展奉獻(xiàn)智慧和力量的積極性，實現(xiàn)雙向選擇就業(yè)和創(chuàng)業(yè)。

5 食品會展業(yè)的發(fā)展對策建議分析

食品會展業(yè)為提升中國食品及相關(guān)產(chǎn)業(yè)最新成果和品牌形象，加強(qiáng)國內(nèi)外食品企業(yè)的技術(shù)交流與經(jīng)貿(mào)合作，推進(jìn)中國食品消費(fèi)與流通健康發(fā)展等方面發(fā)揮了重要作用。具體闡述如下：

a.產(chǎn)品展銷平臺。建議將食博會舉辦地點(diǎn)固定在具有經(jīng)濟(jì)發(fā)展好、地方產(chǎn)品特色顯著、交通便利的城市?？筛鶕?jù)我國不同區(qū)域，建設(shè)具有區(qū)域特色的食博會，如在北京、上海、廣州等大城市的基礎(chǔ)上，建設(shè)東北、西北、華南、西南、中原等全國區(qū)域性的國家級或國際級的食博會。

b.國際采購平臺。邀請國際友好城市組團(tuán)參會，加大對國外和港奧臺地區(qū)跨國連鎖集團(tuán)總部或區(qū)域采購中心及食品批發(fā)商、經(jīng)銷商的招商力度，著力提高跨國企業(yè)采購份額，擴(kuò)大國內(nèi)食品及相關(guān)產(chǎn)品出口。精心組織好跨國企業(yè)與供應(yīng)商貿(mào)易洽談會、產(chǎn)銷對接會，把食博會打造成為食品行業(yè)的“廣交會”、國際食品采購交易的重要平臺。

c.品牌塑造平臺。建議設(shè)立食博會品牌展區(qū)，把國內(nèi)外知名食品企業(yè)和品牌產(chǎn)品放在一起集中展出，形成品牌相互烘托效應(yīng)，進(jìn)一步調(diào)動知名大品牌企業(yè)參展積極性，提升知名企業(yè)、知名品牌產(chǎn)品的參展比重，使食博會成為名副其實的品牌展會。

d.技術(shù)創(chuàng)新平臺。邀請國內(nèi)外知名食品及相關(guān)行業(yè)的科研院所、大中專院校參與食博會互動，在食博會期間，召開國內(nèi)外食品生產(chǎn)加工技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)及食品安全等問題研討會，舉辦科技成果推介會、演示會及科技成果交易、轉(zhuǎn)讓專場活動，促進(jìn)食品及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新。

e.信息發(fā)布平臺。建立食博會參展企業(yè)名錄、知名食品品牌信息庫和國內(nèi)外采購商、經(jīng)銷商數(shù)據(jù)庫。加強(qiáng)食博會與媒體的互動，溝通媒體信息傳播渠道，使食博會相關(guān)信息傳得更遠(yuǎn)更廣。

f.知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)平臺。邀請知識產(chǎn)權(quán)相關(guān)部門提前介入展會知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)，把住食博會準(zhǔn)入關(guān)口。嚴(yán)厲查處知識產(chǎn)權(quán)違法案件，從而使食博會真正成為保護(hù)知識產(chǎn)權(quán)的有效平臺。

6 結(jié)論與展望

中國食品會展業(yè)已發(fā)展成為中國食品行業(yè)規(guī)模大、檔次高、人氣旺、影響廣的行業(yè)，彰顯了專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化和國際化特色，助推食品產(chǎn)業(yè)上下游有效銜接，有效促進(jìn)了食品產(chǎn)業(yè)的快速與健康發(fā)展，在食博會期間，舉辦如“中國食品發(fā)展高峰論壇”等各種報告會、交流會、研討會等，從更高的層面對食品行業(yè)發(fā)展予以指導(dǎo)，開拓中國食品消費(fèi)市場，引領(lǐng)中國食品走向世界。食品會展業(yè)將成為謀劃中國食品行業(yè)發(fā)展、培育知名品牌、開拓內(nèi)外市場、提升流通效率的重要平臺，成為打造中國高端食品行業(yè)的國際貿(mào)易平臺，加強(qiáng)同行業(yè)之間交流與合作，提升食品行業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品知名度和食品品牌。

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