張繁榮，胡志輝，周世力，孫齊英，許國權(quán)，李鵬

（江漢大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，武漢，430056）

食用菌營養(yǎng)豐富，具有非常高的營養(yǎng)價(jià)值。相關(guān)測(cè)定結(jié)果表明[1]，鮮蘑菇的蛋白質(zhì)含量為8.5%，而且含有人體所需的8種氨基酸，其中賴氨酸和亮氨酸的含量尤為豐富。食用菌中的蛋白質(zhì)含量略低于肉類和蛋類，明顯高于蔬菜及瓜果，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有18種氨基酸，而且其生理活性極高，吸收率可高達(dá)80%以上。食用菌中脂肪的含量較低，而且以不飽和脂肪酸為主[2，3]，如香菇、黑木耳、銀耳中的不飽和脂肪酸分別占75%、73.1%、69.2%，另外，食用菌中不但不含膽固醇，而且含豐富的類甾醇[4]。

CTP－5消毒劑是深圳某公司新開發(fā)的一種綠色環(huán)保的新型氧化性消毒劑，它的終產(chǎn)物為CO2、O2、H2O，對(duì)環(huán)境沒有為害。因此，本試驗(yàn)用CTP－5（深圳）對(duì)食用菌基質(zhì)進(jìn)行滅菌，并對(duì)其滅菌效果進(jìn)行了檢測(cè)了，以期尋找出更為理想的消毒劑以及較為合理的消毒劑濃度，以減少消毒劑對(duì)環(huán)境的影響，增強(qiáng)資源的合理利用，積極響應(yīng)建設(shè)兩型社會(huì)的號(hào)召。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

食用菌培養(yǎng)料的雜菌污染主要由霉菌造成，本試驗(yàn)選用馬鈴薯葡萄糖瓊脂（PDA）真菌培養(yǎng)基。滅菌對(duì)象是食用菌培養(yǎng)料之一的棉籽殼。將消毒劑配成不同濃度梯度，對(duì)棉籽殼進(jìn)行滅菌消毒，觀察新型環(huán)保消毒劑CTP－5對(duì)棉籽殼的滅菌效果。

馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基（PDA）配制：去皮馬鈴薯 200 g，葡萄糖 20 g，瓊脂 20 g，蒸餾水1 000 mL。

先將馬鈴薯洗凈去皮并切片，用電子天平稱取200.0 g，加入所需2/3的蒸餾水于燒杯內(nèi)，煮沸30 min后過濾，再加葡萄糖20.0 g，慢慢加入瓊脂12.0～15.0 g，攪拌，使瓊脂完全溶解，調(diào)pH值至7.0，最后將過濾液補(bǔ)足到1 000 mL，高壓蒸汽滅菌后備用。

表1 不同濃度的CTP－5消毒效果比較

圖1 高壓滅菌對(duì)照與蒸餾水空白對(duì)照

CTP－5消毒劑的配制：配制濃度分別為1.0、2.0、4.0、8.0、16.0 mg/L 的 CTP－51和 CTP－52消毒劑，消毒劑現(xiàn)配現(xiàn)用。

1.2 試驗(yàn)方法

①棉籽殼的消毒 每組選取6顆棉籽殼，將其分別放入裝有濃度為 1.0、2.0、4.0、8.0、16.0 mg/L 的 CTP－51和 CTP－52消毒液的培養(yǎng)皿中，蓋好，常溫下消毒30 min。并將用蒸餾水浸泡過的棉籽殼和用高壓蒸汽滅菌的棉籽殼作為對(duì)照。

②培養(yǎng)基的接種 用無菌操作方法取出經(jīng)不同濃度的CTP－5處理的棉籽殼，用鑷子以兩行平行的方式放置于滅菌的馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基平板上，使棉籽殼在培養(yǎng)基上盡量擺放均勻。20℃恒溫下培養(yǎng)48 h，檢查各平板中微生物的生長(zhǎng)情況，并記錄結(jié)果。同時(shí)設(shè)置蒸餾水和高壓滅菌的對(duì)照組，每處理重復(fù)3次。

圖2 不同CTP－51濃度對(duì)食用菌基質(zhì)的滅菌效果

2 結(jié)果與分析

由圖2和圖3表明，隨著CTP－5消毒劑濃度的增加，培養(yǎng)基上的菌落數(shù)減少，消毒效果增加。CTP－51的消毒濃度為0～8.0 mg/L時(shí)，培養(yǎng)物周圍有大量的真菌和細(xì)菌菌落，消毒濃度為16.0 mg/L時(shí)，培養(yǎng)物周圍仍有菌落存在，但數(shù)量?jī)H為0～2個(gè)，消毒不徹底（圖1）。CTP－52消毒效果整體優(yōu)于 CTP－51，其濃度為1.0 mg/L時(shí)，培養(yǎng)物周圍有較多的真菌和細(xì)菌菌落，但較相同濃度的 CTP－51處理少，CTP－52消毒濃度為2.0～8.0 mg/L時(shí)，大多數(shù)培養(yǎng)物周圍無菌落生長(zhǎng)，僅有少數(shù)培養(yǎng)物周圍有1～2個(gè)菌落存在，濃度達(dá)到16.0 mg/L時(shí)，培養(yǎng)物周圍完全沒有菌落生長(zhǎng)，與高壓滅菌的對(duì)照組效果一樣，達(dá)到徹底的消毒效果（圖1）。

3 討論與結(jié)論

圖2 不同CTP－52濃度對(duì)食用菌基質(zhì)的滅菌效果

在生產(chǎn)上常用的食用菌培養(yǎng)料的滅菌方法是在常壓下將培養(yǎng)料置于滅菌灶內(nèi)加溫至100℃，保持8～10 h，或用高壓蒸汽滅菌，一般在0.138 MPa、126℃條件下滅菌1～2 h。該方法所需滅菌時(shí)間長(zhǎng)、耗能高、用工多，且對(duì)有些雜菌的生長(zhǎng)只能起到抑制作用，因此，在接種食用菌菌種后易誘使雜菌再度生長(zhǎng)。本試驗(yàn)采用的CTP－5消毒劑是深圳某公司新開發(fā)的一種綠色環(huán)保的新型氧化性消毒劑，它的終產(chǎn)物為 CO2、O2、H2O，無殘留，無污染，無公害，符合綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展的需要，而且高效，節(jié)約成本。

CTP－5消毒劑對(duì)棉籽殼良好的消毒滅菌效果在本試驗(yàn)得到了體現(xiàn)，但本試驗(yàn)僅僅是對(duì)培養(yǎng)料之一的棉籽殼進(jìn)行消毒滅菌，至于對(duì)其他的培養(yǎng)料如木屑、玉米芯、秸稈、甘蔗渣、稻草等是否有效或有效的消毒滅菌濃度還有待進(jìn)一步試驗(yàn)。另外，CTP－5消毒劑對(duì)食用菌菌絲的生長(zhǎng)萌發(fā)、出菇產(chǎn)量等的影響也還有待進(jìn)一步試驗(yàn)。

[1]王賀祥.食用菌栽培學(xué)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2008：22－25.

[2]趙經(jīng)周，辛春德，聶艷秋.食用菌的藥用價(jià)值[J].中國林副特產(chǎn)，1996（2）：13－20.

[3]王志敏.消毒與滅菌方法的選擇[J].醫(yī)藥工程設(shè)計(jì)，2003，24（3）：39－46.

[4]趙順起，孟繁珍，高燕華，等.我國食用菌的藥用研究[J].生物技術(shù)，1993，3（3）：9－11.