劉敏，郭苗，白志芳，王謙

（河北大學(xué)生物技術(shù)研究中心，保定，071002）

金福菇（Tricholoma lobayenseHiem）又名洛巴伊口蘑、大白口蘑，日本稱白色松茸，屬擔(dān)子菌亞門（Basidiomycotina），層菌綱（Hymenomycetes），傘菌目（Agaricales），口蘑科（Tricholomataceae），口蘑屬（Tricholoma）[1]，子實(shí)體叢生或簇生、大型、白色、肉厚、致密、微具淀粉味。菌褶淡黃白色，直生至短延生；菌柄中生或偏生，棒形，略彎曲[2]。是熱帶地區(qū)的大型真菌，自然分布于非洲和亞洲的熱帶、亞熱帶地區(qū)、南亞大陸和我國臺(tái)灣、香港、云南、福建和廣東等地的林緣草地上[3]。近年來，在香港[4]、福建廈門[5，6]、廣東湛江[7]和云南思茅[8]等地分離得到這一食用菌，現(xiàn)已馴化栽培成功。目前，金福菇在我國華南地區(qū)已規(guī)模化栽培，在華中和華北地區(qū)正處于推廣階段。

河北省是食用菌生產(chǎn)大省，總產(chǎn)量列全國第五位。但是，長(zhǎng)期以來，食用菌生產(chǎn)大多在秋、冬季節(jié)，夏季高溫季節(jié)在菇品市場(chǎng)上除草菇和高溫平菇外，其他品種很少，并且價(jià)格較高。在河北省山區(qū)科技發(fā)展“十二五”規(guī)劃中提出要加大對(duì)新型栽培料、新型栽培模式、食用菌產(chǎn)品深加工技術(shù)研發(fā)力度；并且加大食用菌新品種引進(jìn)、示范、推廣力度，到2015年，引進(jìn)、示范、推廣新品種10個(gè)。重點(diǎn)研究、推廣木腐菌與草腐菌搭配、低溫品種與高溫品種搭配等。而金福菇是一種高溫草腐型真菌，適合夏季出菇，正好可以彌補(bǔ)夏季蔬菜市場(chǎng)上鮮品菇類供應(yīng)的不足[9]，并且也符合我省在食用菌發(fā)展方面的規(guī)劃要求。

目前，金福菇多見于南方，在北方尚未形成規(guī)?；耘?，南方使用的原料多為稻草，但是在北方地區(qū)稻草來源不廣泛，所以以棉籽皮、木屑、玉米芯等常見農(nóng)林廢棄物為栽培原料進(jìn)行了比較。本試驗(yàn)主要通過探討菌絲生長(zhǎng)速度、長(zhǎng)勢(shì)以及出菇后的子實(shí)體生長(zhǎng)情況，并考慮到棉籽皮價(jià)格不斷上漲的現(xiàn)狀，確定在冀中南地區(qū)使用木屑輔以棉籽皮、玉米芯為培養(yǎng)基栽培金福菇的最佳配方。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

①供試菌株 金福菇菌株，河北大學(xué)食藥用真菌研究所保藏菌種。

②培養(yǎng)基 a.斜面培養(yǎng)基。馬鈴薯15.0%，葡萄糖1.5%，玉米粉2.5%，麩皮1.0%，酵母膏1.0%，瓊脂 2.0%，KH2PO40.1%，MgSO4·7H2O 0.1%， 維生素B10.001%。

b.原種培養(yǎng)基。麥粒79%，木屑20%，石灰1%。

1.2 試驗(yàn)方法

①試管中的生長(zhǎng)速度對(duì)比試驗(yàn) 將粉碎好的木屑、玉米秸稈、棉籽皮、樹葉、玉米芯添加適量的水分別裝入18 mm×180 mm的試管中，從長(zhǎng)勢(shì)一致的斜面培養(yǎng)基中接1 cm2菌塊于上述培養(yǎng)基，記錄菌絲的日平均生長(zhǎng)速度、長(zhǎng)勢(shì)及滿管時(shí)間。

②營養(yǎng)生長(zhǎng)階段栽培培養(yǎng)基配方的選擇 選其中長(zhǎng)勢(shì)較好的幾種栽培基質(zhì)作為碳源在試管中進(jìn)行配比試驗(yàn)，氮源選擇生產(chǎn)中常用的麩皮。供試培養(yǎng)基配方如表1。

將木屑、粉碎后的玉米芯用1%石灰水浸泡8 h后撈出，瀝水后備用。經(jīng)過處理的木屑、玉米芯、棉籽皮和麩皮按表1的配方混合均勻后加水，使培養(yǎng)料含水量為65%～75%（手攥，手指縫有水滴滲出但不滴落），裝入18 mm×180 mm的試管中，121℃滅菌2.5 h。接種后置于25℃恒溫培養(yǎng)，培養(yǎng)過程中注意觀察，記錄菌絲生長(zhǎng)速度、長(zhǎng)勢(shì)及滿管時(shí)間。

③生殖生長(zhǎng)階段栽培培養(yǎng)基配方的選擇 配方及原料處理方法同上，進(jìn)行常規(guī)拌料，裝入17 cm×32 cm×0.05 cm的聚丙烯塑料袋，121℃滅菌2.5 h后接種，待菌絲長(zhǎng)滿袋后覆土，然后進(jìn)行出菇管理，并記錄菌絲滿袋時(shí)間、現(xiàn)蕾時(shí)間、轉(zhuǎn)潮時(shí)間以及生物轉(zhuǎn)化率。生物轉(zhuǎn)化率（%）=子實(shí)體鮮質(zhì)量（g）/培養(yǎng)料干質(zhì)量（g）×100%[10]。

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 試管中菌絲生長(zhǎng)速度對(duì)比

由表2可以看出，金福菇在木屑中菌絲生長(zhǎng)最快，棉籽皮中生長(zhǎng)情況也很好，與其他料中均存在極顯著性差異，考慮到成本問題優(yōu)先選擇木屑代替棉籽皮作為金福菇栽培的主料。在稻草、秸稈和玉米芯中生長(zhǎng)情況次之，三者之間沒有顯著性差異，在樹葉中生長(zhǎng)情況最差，但是考慮到當(dāng)?shù)赜衩仔镜漠a(chǎn)量更高、來源更廣泛、更易得，所以選擇玉米芯作為栽培金福菇的輔料，然后將二者進(jìn)行配比。

2.2 營養(yǎng)生長(zhǎng)階段栽培培養(yǎng)基配方的選擇

由表3可知，配方A和B中金福菇的菌絲生長(zhǎng)速度都較快，兩者之間無顯著性差異，但是在配方B中滿管時(shí)間最短，這樣就能縮短生產(chǎn)周期，減少染菌幾率，所以，從營養(yǎng)生長(zhǎng)階段來看，應(yīng)該選擇配方B，即以木屑39%、玉米芯20%、棉籽皮30%、麩皮10%、石灰1%作為金福菇生產(chǎn)中的適宜栽培培養(yǎng)基。

2.3 生殖生長(zhǎng)階段栽培培養(yǎng)基配方的選擇

從表3可以看出，配方B的栽培袋中金福菇生物轉(zhuǎn)化率最高，其次是配方A，兩者之間無顯著性差異。但是綜合考慮生物轉(zhuǎn)化率、菌絲生長(zhǎng)速度以及滿管時(shí)間，應(yīng)選擇配方B即木屑39%、玉米芯20%、棉籽皮30%、麩皮10%、石灰1%為栽培金福菇理想的栽培培養(yǎng)基配方。

3 小結(jié)

通過本試驗(yàn)結(jié)果及考慮當(dāng)?shù)貙?shí)際情況表明，以木屑作為栽培金福菇的主料、玉米芯為輔料較適宜。然后進(jìn)一步做了栽培料的配比試驗(yàn)，結(jié)果表明，配方B即木屑39%、玉米芯20%、棉籽皮30%、麩皮10%、石灰1%是栽培金福菇較為適宜的栽培配方。

表1 不同栽培培養(yǎng)基配方

表2 在含不同栽培基質(zhì)的試管中菌絲長(zhǎng)速的對(duì)比

表3 4種栽培配方中菌絲的生長(zhǎng)情況

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