[摘 要] 專業(yè)文化是一個專業(yè)發(fā)展的靈魂所在，而作為中職學(xué)校來說，則應(yīng)該將專業(yè)文化和企業(yè)文化對接、融通和互動，以獲得一種雙贏的結(jié)果。鑒于此，本文以餐飲專業(yè)為例，就專業(yè)文化和企業(yè)文化融通的積極意義進(jìn)行了具體的分析，以期能夠獲得更加深刻而本質(zhì)的認(rèn)識。

[關(guān)鍵詞] 中職專業(yè)文化 餐飲企業(yè)文化 融通意義 研究分析

一、中職專業(yè)文化和餐飲企業(yè)文化的含義

專業(yè)文化是指在特定時期內(nèi)專業(yè)本身所具有的價值觀念、知識與能力體系及從事專業(yè)教學(xué)與研究的全體成員特有的精神風(fēng)貌和行為規(guī)范的總和。其對于專業(yè)發(fā)展有著多方面的積極作用。首先，專業(yè)文化是專業(yè)建設(shè)的向?qū)?。因為專業(yè)文化代表著教師和學(xué)生的價值標(biāo)準(zhǔn)和思維模式，所以對于專業(yè)的目標(biāo)制定、課程設(shè)置、教學(xué)實施等方面都有著重要的影響，起到了一種導(dǎo)向作用。其次，專業(yè)文化能夠塑造專業(yè)精神。在專業(yè)發(fā)展過程中，是需要以所有成員的凝聚力、向心力為基礎(chǔ)的，并由此實現(xiàn)專業(yè)的發(fā)展目標(biāo)。這種精神雖然是隱性的，但是卻可以通過多種行為載體表現(xiàn)出來，如師生的行為準(zhǔn)則、價值取向、事業(yè)追求等等，所以從這個角度來說，專業(yè)文化正是專業(yè)精神的直接塑造者。最后，專業(yè)文化能夠創(chuàng)造專業(yè)氛圍。專業(yè)建設(shè)的發(fā)展，在很大程度上取決于教育者所創(chuàng)造的教育氛圍，在一個良好的氛圍下，師生能夠互相影響，產(chǎn)生一種同化的力量，其效果是傳統(tǒng)的說教所不能及的。

企業(yè)文化這個概念在社會歷史和企業(yè)發(fā)展中形成，是一個動態(tài)的形成并進(jìn)化過程。在企業(yè)文化發(fā)展中不斷有新的因素加入，但其最基本的決定性的因素及諸因素之間的相互關(guān)系即企業(yè)文化的內(nèi)涵。具體而言，餐飲企業(yè)文化是某一個餐飲企業(yè)在長期的發(fā)展過程中所形成的與眾不同的精神風(fēng)貌，包含企業(yè)的價值觀、行為準(zhǔn)則、經(jīng)營理念等。這其中，經(jīng)營宗旨、方針和企業(yè)價值觀等屬于企業(yè)的精神文化，起到核心的作用。企業(yè)行為、制度、管理等屬于行為文化，是企業(yè)文化的具體表現(xiàn)。其對于一個餐飲企業(yè)的發(fā)展來說是至關(guān)重要的，只有通過良好的企業(yè)文化，才會保證企業(yè)始終沿著一個正確的方向發(fā)展。

二、中職餐飲專業(yè)文化和企業(yè)文化融通的積極意義

1、有助于學(xué)生的全面發(fā)展和提升

餐飲企業(yè)的發(fā)展是以人為本的，所以人本身的能力和素質(zhì)，將會對餐飲企業(yè)的發(fā)展起到?jīng)Q定性作用。而通過專業(yè)文化和企業(yè)文化的融通，將會使學(xué)生的素質(zhì)和能力得到全面的提升，而餐飲企業(yè)則正是最終的受益者。具體來說，這種能力和素質(zhì)的提升主要表現(xiàn)為以下幾個方面。首先是有助于提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。餐飲企業(yè)作為餐飲職業(yè)化和專業(yè)化的社會群體，要想達(dá)到生存和發(fā)展的目的，就必須對企業(yè)人員進(jìn)行職業(yè)化訓(xùn)練。但是在中職教育中，學(xué)校更多關(guān)注的是對學(xué)生專業(yè)知識和技能培養(yǎng)，而對學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)較為輕視，通過餐飲企業(yè)文化的引入，能夠讓學(xué)生對該行業(yè)有更為深刻的了解，并自覺按照餐飲企業(yè)的實際要求去規(guī)范自己的行為，實現(xiàn)職業(yè)素養(yǎng)的提升。其次是有助于增強(qiáng)學(xué)生對餐飲職業(yè)環(huán)境的適應(yīng)能力。一個餐飲企業(yè)要想不斷的進(jìn)步和發(fā)展，就要不斷的求新求變，將餐飲文化和專業(yè)文化相結(jié)合，能夠幫助學(xué)生對餐飲企業(yè)文化有最及時、最深入的了解，并根據(jù)實際需要及時作出自身的調(diào)整。最后是有助于提升學(xué)生的就業(yè)競爭力。餐飲企業(yè)對于員工各方面的要求是逐步提升的，為了招聘到最佳人才，都紛紛制定了明確和細(xì)致的要求，包含學(xué)生的專業(yè)能力、綜合素養(yǎng)、心理素質(zhì)等，將餐飲企業(yè)文化和專業(yè)文化有機(jī)融合之后，將給學(xué)生的多種就業(yè)競爭力以極大的提升，既充分滿足了餐飲企業(yè)的實際需要，也為個人今后的發(fā)展打下了良好的基礎(chǔ)。

2、有助于學(xué)生的就業(yè)

中職院校培養(yǎng)的是一線的技能人才，要求畢業(yè)和就業(yè)的無縫接軌。但是在現(xiàn)實中，很多學(xué)生初入企業(yè)工作崗位之后，會表現(xiàn)出一種明顯的不適應(yīng)，在短時間內(nèi)難以達(dá)到企業(yè)的要求。而從企業(yè)的角度而言，他們本身的選擇余地是很大的，所以不會給新員工以太長的適應(yīng)時間。所以將專業(yè)文化和企業(yè)文化有機(jī)結(jié)合起來就成為了一種必然要求。具體到餐飲企業(yè)文化和專業(yè)文化的結(jié)合來說，雖然做了一定的工作，但是這種融通仍然僅局限于表面，所以還應(yīng)該予以深化和豐富。要求學(xué)校在專業(yè)文化建設(shè)中，真正抓住餐飲企業(yè)文化的精髓，使之成為專業(yè)文化中的“前企業(yè)文化”，讓學(xué)生了解、熟悉和適應(yīng)的餐飲企業(yè)的要求，為他們今后的就業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。另一方面，校企結(jié)合、產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，已經(jīng)成為了中職院校的發(fā)展共識，但是在這種結(jié)合發(fā)展中，多數(shù)學(xué)校所利用的都是學(xué)校和企業(yè)中物質(zhì)層面的資源，重在對學(xué)生專業(yè)知識和技能的培養(yǎng)。而實際上，僅具備專業(yè)知識和技能還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，作為一個職業(yè)人來說，其職業(yè)情懷、合作精神、創(chuàng)新意識等才是最重要的，而這方面素養(yǎng)的提升，則需要專業(yè)文化和企業(yè)文化的共同培養(yǎng)。所以從這個角度而言，企業(yè)文化和專業(yè)文化的融通，既是校企合作、產(chǎn)學(xué)研之路的必然要求，也是提升學(xué)生就業(yè)能力的重要基礎(chǔ)。

3、有助于提升中職院校的核心競爭力

近年來，隨著高校的不斷擴(kuò)招，中職院校招生難已經(jīng)成為了一個不爭的事實，甚至在一定程度上影響到了中職院校的生存和發(fā)展。盡管國家先后出臺了一系列針對中職學(xué)生在學(xué)費(fèi)、就業(yè)方面的政策，但是仍然難以獲得立竿見影的效果，所以作為中職院校自身來說，唯有努力追求核心競爭力的提升，才能為學(xué)校的發(fā)展打下最為堅實的基礎(chǔ)。通過國家教育部門的評估工作來看，專業(yè)文化是評價一所學(xué)校的重要標(biāo)準(zhǔn)，正所謂合格院?？从布O(shè)施，良好院?？磳W(xué)校制度，優(yōu)秀院?？磳I(yè)文化，由此可見文化的重要地位。而作為中職院校來說，其專業(yè)文化發(fā)展的關(guān)鍵就在于其內(nèi)涵和特色的發(fā)展，將餐飲企業(yè)文化和專業(yè)文化建設(shè)相結(jié)合，這正是這種特色發(fā)展的具體表現(xiàn)，經(jīng)過一段時間的發(fā)展之后，將會成為一種巨大的無形資產(chǎn)，給學(xué)校帶來源源不斷的附加值，而學(xué)校的核心競爭力也正因此而獲得了本質(zhì)的提升。

4、有助于企業(yè)文化的發(fā)展

將餐飲企業(yè)文化和專業(yè)文化相結(jié)合，受益的不僅是學(xué)校和學(xué)生，同時還有企業(yè)本身。當(dāng)一批批畢業(yè)生來到餐飲企業(yè)之后，勢必會帶來一些全新的理念，在為企業(yè)增添活力的同時，也對企業(yè)文化產(chǎn)生了積極影響。具體而言，學(xué)生一邊要不斷適應(yīng)這個新的文化環(huán)境，接受企業(yè)文化的熏陶；另一方面則是主動將專業(yè)文化和企業(yè)文化相融合，并對企業(yè)文化進(jìn)行修正和完善。比如專業(yè)文化中提倡的愛崗敬業(yè)、嚴(yán)于律己等，以及對現(xiàn)代企業(yè)的認(rèn)識等等，都是對企業(yè)文化的豐富。而且不僅是學(xué)生自身，他們的一言一行，還會給很多老員工以影響和啟示，通過新老員工在精神和行為上的凝聚，將會大大提升他們的積極性和主動性，從而創(chuàng)造出更好的經(jīng)濟(jì)效益，從根本上推動企業(yè)的發(fā)展。

綜上所述，近年來，在教育事業(yè)整體大發(fā)展的背景下，中職教育也進(jìn)入了一個新的發(fā)展階段。而在專業(yè)文化的建設(shè)方面，則應(yīng)該充分體現(xiàn)出中職院校的性質(zhì)和特色，通過與企業(yè)文化的融通，不但能夠達(dá)到此目的，而且還能帶來多方面的積極作用，所以應(yīng)該得到學(xué)校和教師的充分重視。本文也正是從這一目的出發(fā)，就兩者融通的積極意義進(jìn)行了具體分析，希望能夠起到拋磚引玉之用，給更多的教師以啟示和借鑒。也相信在所有人的共同努力下，職業(yè)教育一定能夠迎來更大的發(fā)展。

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作者簡介：黃琛，男，江蘇省武進(jìn)職業(yè)教育中心校，教師。研究方向：專業(yè)文化。