東小西

因為曾主持某衛(wèi)視的美食節(jié)目《王牌主夫》，主演的電視劇《家宴》在2014年各大衛(wèi)視相繼播出，以演“和珅”而擁有眾多影迷的王剛，不知不覺間又多了個新頭銜：“明星廚神”。

然而，令人吃驚的是，一向低調(diào)自詡為普通人一個的他，對“廚神”的頭銜卻欣然笑納。他覺得自己原來是主持人中最好的收藏家，如今經(jīng)歷再婚尤其是花甲之年喜得貴子后，他卻感悟：“我覺得吃到最美味的食物，往往比發(fā)現(xiàn)一個價值連城的藏品更幸福！”那么，王剛是如何用收藏家的眼光去鑒定美食的？他的“廚神”名號，真的實至名歸嗎？

光吃不做：“吃貨”喬裝“廚神”

2014年4月，王剛褪去“和珅”的奸詐、貪婪和“高大上”，搖身一變?yōu)殡娨晞　都已纭分校装l(fā)蒼蒼，性格倔強又善良的“超級廚神”。在劇中，他切菜、顛勺、煎炒烹炸樣樣在行，讓所有人都驚呼：如果王剛現(xiàn)實中沒幾把刷子，怎么會把“馮大廚”演得如此生動深刻？王剛也隨即為自己正名，說其實這才是真實的他，與和珅的形象根本相差十萬八千里。

其實，在出演《家宴》之前，王剛就是圈內(nèi)（不是業(yè)內(nèi)）公認的“廚神”。1948年出生在遼寧錦州的王剛，從小就是個十足的吃貨?？伤詵|西，卻不像同齡小孩一樣，愛吃糖果、餅干，而是大人吃什么，他就吃什么，而且最喜歡的事情就是“下館子”。但那時家里條件一般，下一次館子很不容易，王剛就琢磨出了一個好辦法。

大概是從七八歲開始，父母每帶他出去吃一次飯，遇到好吃的菜，他都會去問廚師，那道菜是怎么做的。他一五一十地記在腦子里，時隔多日才敢跟媽媽提出來，奇怪的是，對于吃的東西，王剛的記性好，也特別能說會道。所以每次都能八九不離十地把某道菜需要什么材料，怎么切絲加料，油要燒到幾分熱都說得很地道。媽媽做菜時，他就站在旁邊指手畫腳，儼然是個廚藝精湛的廚師。但實際上，直到后來他到吉林軍區(qū)文工團當文藝兵，王剛依然是那個逮空就去尋找美食，還會教炊事班的戰(zhàn)士怎么做菜的“指揮官”。

王剛愛吃碳烤羊肉串兒。他不去市場買羊肉，而是親自去牧民家買，自己選好羊，看著人家宰殺，再按部位把肉分好包好。哪里的羊肉適合燉，哪個部位適合烤，王剛都門兒清。所以，每當朋友或親人在他指揮下，切肉、串串兒和烤肉時，即使被使喚得團團轉(zhuǎn)，但打心眼里還是夸王剛是廚神。

1990年，王剛第一次去歐美演出。接待方宴請，上的牛排只有四成熟。其他人一看牛肉里隱約可見的血絲，根本就吃不下去了。王剛卻說：“這是當?shù)氐拿朗?，即使沒烤熟也肯定有營養(yǎng)。”于是，第一次吃牛排的他，竟然一人吃了三人份。后來有一次去新西蘭大使館，大使請大家吃飯，第一盤菜就是40個生蠔，又是王剛第一個動筷，而且還邊吃邊叫好：“新鮮！美味！”眾人聽他這么說，遲疑片刻后才吃。到最后，大伙兒跟王剛搶起生蠔來，而時隔多年，王剛還清楚記得，那一次，他一口氣吃了27個生蠔！

敢第一個吃“螃蟹”，知道什么東西養(yǎng)胃又養(yǎng)心，久而久之，王剛的“美食家”、“廚神”美譽就名聲在外了。

美食好比鑒寶：用心做就價值連城

2005年，王剛與解放軍藝術(shù)學(xué)院的教授、大提琴演奏家鄭艷東相戀。而他俘獲對方的妙招，就是會吃。王剛的會吃，并不是其他人動輒就山珍海味的排場，他的吃，是非常老百姓的吃法。比如有一次和鄭艷東逛超市，看到一個煎餅攤子，聽到面糊倒在煎餅臺子上，發(fā)出“刺啦”的聲音，王剛馬上就停下腳步，眼睛發(fā)亮地看著，問鄭艷東：“要不咱倆一人來一個？”一個大明星，在煎餅攤前挪不動步子，這在其他人看來很是奇怪，但在鄭艷東看來卻非?？蓯酆唾N心。當然，這樣的食物，吃起來其實也非常美味。

鄭艷東喜歡吃牛肉，王剛得知后自告奮勇買來了上好的韓國牛肉。他以為妻子會做，沒想到她也很少下廚做飯。要命的是，人家還以為無論是說起哪里的美食都口若懸河的王剛，至少是四星級飯店的廚師水準。王剛為了讓鄭艷東隨時能吃牛肉，他決定自己開一家肥牛餐館。

2006年11月，王剛與鄭艷東低調(diào)結(jié)婚。他送給妻子的定情物，就是在崇文門開了一家“金泉肥牛”的餐廳。他自己挑選牛肉供應(yīng)商?！吧珴甚r艷、肉片呈大理石紋狀，紅白相間，宛如紅瑪瑙撒上點點冰花和縷縷雪絲?！蓖庑械娜艘詾橥鮿傇谡f某件藏品，只有他自己知道，這是“金泉肥?！钡呐Ｈ鈽藴?。

有空的時候，王剛會帶上妻子或朋友光臨自家餐廳，看到顧客時會熱情招呼：“吃好啊?！彼f吃飯就要熱熱鬧鬧，一家人或朋友聚在一起吃飯，氛圍比吃什么更讓人溫暖幸福。

王剛還說：“先人說食不厭精，我真不這么想。對吃，我很沒出息，喜歡風味獨特的，尤其喜歡各類地方小吃?！焙袜嵠G東結(jié)婚后，王剛更喜歡吃了，常常是都要上床睡覺了，他會突然興起，拉著妻子去吃夜宵。衛(wèi)生過硬的大排檔，顧客盈門的烤串店，或者做錦州菜的家鄉(xiāng)菜館，都是王剛喜歡去的地方。

2007年底，鄭艷東懷孕，年近六十的王剛喜不自禁。懷孕初期有妊娠反應(yīng)，王剛就把廚師請到家里給妻子做營養(yǎng)套餐。后來他就天天打聽哪里開了新餐廳，然后親自開車帶妻子去品嘗。

鄭艷東懷孕8個月時，王剛的朋友從青島給他快遞了自家親戚養(yǎng)的魚。從未下過廚房的王剛，突然想露一手。

別看他平時什么都敢嘗試，指導(dǎo)別人時各種調(diào)料也一樣不落，輪到自己做飯，尤其還是給孕婦吃的，王剛知道：最最原始的方法烹調(diào)出來的食物才最營養(yǎng)。想起小時候最愛吃媽媽做的“侉燉魚”，王剛決定給妻子做做。之所以做“侉燉魚”，是因為魚不直接與熱油接觸，蛋白質(zhì)被完整保留，二是不用切片，把魚肚子處理干凈后就可以了。

一條侉燉魚，做了整整兩個小時。王剛沒敢自己嘗，小心把魚刺剔干凈，送到鄭艷東的嘴里。妻子吃完后，笑了：“我一直以為你這‘廚神名號是吹出來的，沒想到還真名副其實啊?！薄棒~身完好無損，魚肉鮮嫩、湯汁入到了骨頭里，好吃！如果美食界也有鑒寶，那我的這只侉燉魚絕對價值連城！”當王剛自己吃了一口后，也忍不住自賣自夸起來。endprint