一、肉牛持續(xù)育肥技術(shù)

持續(xù)育肥是指犢牛斷奶后，立即轉(zhuǎn)入育肥階段進行育肥，一直到18月齡左右、體重達到500千克以上時出欄。持續(xù)育肥由于飼料利用率高，是一種較好的育肥方法。持續(xù)育肥主要有放牧持續(xù)育肥、放牧加補飼持續(xù)育肥和舍飼持續(xù)育肥3種方法。

1.放牧持續(xù)育肥法。在草質(zhì)優(yōu)良的地區(qū)，通過合理調(diào)整豆科牧草和禾本科牧草的比例，不僅能滿足牛的生理需要，還可以提供充足的營養(yǎng)，不用補充精飼料也可以使牛日增重保持1千克以上，但需定期補充一定量的食鹽、鈣磷和微量元素。

2.放牧加補飼持續(xù)育肥法。在牧草條件較好的地區(qū)，犢牛斷奶后，以放牧為主，根據(jù)草場情況，適當補充精料或干草。放牧加舍飼的方法又分為白天放牧、夜間補飼和盛草季節(jié)放牧、枯草季節(jié)舍飼2種方式。放牧時要根據(jù)草場情況合理分群，每群50頭左右，分群輪放。我國1頭體重120～150千克的牛需1.5～2公頃草場。放牧時要注意牛的休息和補鹽，夏季防暑，抓好秋膘。

3.舍飼持續(xù)育肥法。舍飼持續(xù)育肥適用于專業(yè)化的育肥場。犢牛斷奶后立即進行持續(xù)育肥，犢牛的飼養(yǎng)取決于育肥強度和屠宰時月齡，強度育肥到14月齡左右屠宰時，需要提供較高的營養(yǎng)水平，以使育肥牛平均日增重達到1千克以上。在制訂育肥生產(chǎn)計劃時，要綜合考慮市場需求、飼養(yǎng)成本、牛場的條件、品種、育肥強度及屠宰上市的月齡等，以期獲得最大的經(jīng)濟效益。育肥牛日糧主要由粗料和精料組成，平均每頭牛每天采食日糧干物質(zhì)約為牛活重的2%左右。舍飼持續(xù)育肥一般分為3個階段。

（1）適應期。斷奶犢牛一般有1個月左右的適應期。剛進舍的斷奶犢牛，對新環(huán)境不適應，要讓其自由活動，充分飲水，少量飼喂優(yōu)質(zhì)青草或干草，精料由少到多逐漸增加喂量，當進食1～2千克時，就應逐步更換正常的育肥飼料。在適應期每天可喂酒糟5～10千克，切短的干草15～20千克（如喂青草，用量可增3倍），麩皮1～1.5千克，食鹽30～35克。如發(fā)現(xiàn)牛消化不良，可每頭每天飼喂干酵母20～30片。如糞便干燥，可每頭每天飼喂多種維生素2～2.5克。

（2）增肉期。一般7～8個月，此期可大致分成前后兩期。前期以粗料為主，精料每日每頭2千克左右，后期粗料減半，精料增至每日每頭4千克左右，自由采食青干草。前期每日可喂酒糟10～20千克，切短的干草5～10千克，麩皮、玉米粗粉、餅類各0.5～1千克，尿素50～70克，食鹽40～50克。喂尿素時要將其溶解在少量水中，拌在酒糟或精料中喂給，切忌放在水中讓牛直接飲用，以免引起中毒。后期每日可喂酒糟20～25千克，切短的干草2.5～5千克，麩皮0.5～1千克，玉米粗粉2～3千克，餅渣類1～1.25千克，尿素100～125克，食鹽50～60克。

（3）催肥期。一般2個月，主要是促進牛體膘肉豐滿，沉積脂肪。日喂混合精料4～5千克，粗飼料自由采食。每日可飼喂酒糟25～30千克，切短的干草1.5～2千克，麩皮1～1.5千克，玉米粗粉3～3.5千克，餅渣類1.25～1.5千克，尿素150～170克，食鹽70～80克。催肥期每頭牛每日可飼喂瘤胃素200毫克，混于精料中喂給效果更好，體重可增加10%～15%。在飼喂過程中要掌握先喂草料，再喂精料，最后飲水的原則，定時定量進行飼喂，一般每日喂2～3次，飲水2～3次。每次喂料后1小時左右飲水，要保持飲水清潔，水溫15～25℃。每次喂精料時先取干酒糟用水拌濕，或干、濕酒糟各半混勻，再加麩皮、玉米粗粉和食鹽等拌勻。牛吃到最后時，拌入少許玉米粉，使牛把料槽內(nèi)的食物吃干凈。

4.特點。放牧持續(xù)育肥法和放牧加補飼持續(xù)育肥法優(yōu)點是可以節(jié)省大量精飼料，降低飼養(yǎng)成本。缺點是育肥時間相對較長。舍飼持續(xù)育肥法優(yōu)點是飼養(yǎng)周期短，飼料轉(zhuǎn)化率高，出欄牛肉質(zhì)細嫩，經(jīng)濟效益好。缺點是生產(chǎn)投入成本高。

5.案例。吉林省坤成牧業(yè)公司牛場選擇出生日期和體重相近、血統(tǒng)清楚、健康無病的6個月齡斷奶小公牛30頭，在冬保溫、夏避暑的封閉式牛舍拴系飼養(yǎng)，持續(xù)育肥，育肥期326天，18月齡出欄。按血緣將牛分為2組，其中草原紅牛15頭，體重為（173.15±18.38）千克；紅草F1雜交牛15頭，體重（172.58±19.19）千克。在相同的飼料給量及飼養(yǎng)管理條件下育肥，分批次屠宰，測定其產(chǎn)肉性能。

預試期15天，進行驅(qū)蟲、健胃、調(diào)教和訓練采食試驗日糧。試驗期每天定時喂、飲2次，清糞2次。在相同日糧水平及飼養(yǎng)管理條件下，經(jīng)326天育肥，草原紅牛和紅草F1雜交牛出欄體重分別為（494.58±30.45）千克和（517.51±36.31）千克，平均日增重分別為（1.08±0.11）千克和（1.19±0.13）千克，胴體重分別為（288.63±26.80）千克和（321.58±26.15）千克，屠宰率分別達到（58.36±2.48）%和（62.14±4.43）%，眼肌面積分別為（95.88±5.70）平方厘米和（97.8±6.63）平方厘米，大理石花紋分別為（3.91±0.34）和（4.25±0.59）。采用舍飼持續(xù)育肥法不僅可以使育肥牛適時出欄，而且產(chǎn)肉量大，肉質(zhì)細嫩（圖1、圖2）。

二、架子?？焖儆始夹g(shù)

肉牛架子牛快速育肥技術(shù)是指犢牛斷奶后在低營養(yǎng)水平下飼養(yǎng)到12～18月齡后，再供給較高的營養(yǎng)水平日糧，集中快速育肥3～6個月，活重達到550千克左右時出欄屠宰。

1.架子牛選擇。達到體成熟的公牛、閹牛或膘情中等淘汰母牛均可作為育肥牛源。育肥架子牛應品種優(yōu)良，健康無病，生長發(fā)育良好，免疫檔案齊全。外地購進牛要查看免疫、檢疫手續(xù)是否齊全。

（1）品種。以當?shù)啬概Ｅc西門塔爾、夏洛萊、利木贊、安格斯等優(yōu)良國外肉牛品種的雜交改良牛為主，用“三元”雜交架子牛育肥效果最好。

（2）年齡。12～18月齡。

（3）性別。一般選擇公牛，也可選擇去勢公牛和膘情中等的淘汰母牛。

（4）體重250～400千克，膘情中等，個別有生長潛力體重在500千克左右也可育肥。

（5）外形。健康無病，身體緊湊勻稱、體寬而深、四肢正立、整個體形呈長方形。

2.育肥方式。一般采用分階段育肥，即過渡期（10～15天），育肥前期（15～65天），育肥后期（65～120天）。

（1）過渡飼養(yǎng)期。剛進場的牛要有15天左右的時間適應環(huán)境和飼料。日糧以粗飼料為主，先飼喂秸稈（長3厘米稻草、麥草等），青貯逐漸增加。精飼料少量添加，每天每頭牛飼喂0.5千克精料，與粗飼料拌勻后飼喂，喂量逐漸增加到體重1%～1.2%，盡快完成過渡期。

（2）育肥前期。干物質(zhì)采食量逐步達到8千克，日糧粗蛋白質(zhì)12%，精粗比為55∶45，預計日增重1.2～1.4千克。

（3）育肥后期。干物質(zhì)采食量10千克，日糧粗蛋白質(zhì)11%，精粗比為65∶35，預計日增重1.5千克以上。飼喂時，一般采用先粗后精的原則，先將青貯添入槽內(nèi)讓牛自由采食，等吃一段時間之后（約30分鐘），再加入精飼料，并與青貯充分拌勻，最大限度地讓牛吃飽。采用全混合日糧飼喂時，精粗料必須充分混合，具體數(shù)據(jù)見表1、表2。

3.飼養(yǎng)方式。

（1）散欄飼養(yǎng)。將體重、品種、年齡相似的待育肥肉牛飼養(yǎng)在同一欄內(nèi)，便于調(diào)整和控制日糧采食量，做到全進全出。

（2）拴系飼養(yǎng)。是將牛按照大小、強弱定好槽位，拴系喂養(yǎng)。優(yōu)點是采食均勻，可以個別照顧，減少爭斗、爬跨，利于增重。但飼養(yǎng)勞動量大，牛舍利用率低。

4.管理要點。

（1）新購架子牛管理。新購牛運輸前肌肉注射維生素A、維生素D，并喂1克土霉素。經(jīng)過長、短途運輸?shù)竭_牛場后，先提供清潔飲水，分多次飲用。夏天每頭牛還應補充100克人工鹽。到達育肥場后應隔離一周，觀察精神、采食、飲水正常后，及時進行免疫注射。日糧以粗飼料為主，嚴格控制精飼料喂量。按體重、品種、膘情合理分群，佩戴耳標，驅(qū)蟲健胃。

表1 肉牛不同育肥階段日糧營養(yǎng)水平（供參考）

◎圖1 斷奶小公牛

◎圖2 育肥牛

（2）育肥期間管理。架子牛育肥期間每日一般飼喂2次，早晚各1次。精料按要求飼喂，粗料自由采食。飼喂半小時后飲水1次，限制運動。夏季溫度高時，飼喂時間應避開高溫時段。搞好環(huán)境衛(wèi)生，避免蚊蠅對牛的干擾和傳染病發(fā)生。氣溫低于0℃時需采取保溫措施，高于27℃時應防暑降溫。每天觀察牛只，發(fā)現(xiàn)異常及時處理。定期稱重，根據(jù)牛的生長及采食剩料情況及時調(diào)整日糧，增重太慢的牛需盡快淘汰。膘情達一定水平（500千克以上），增重速度減慢時應及時出欄。

5.特點。該技術(shù)適用于牛骨架子已長成的牛只，通過強度育肥可快速增加肉牛體重，改善牛肉品質(zhì)，降低飼料成本，縮短其育肥時間，加快資金周轉(zhuǎn)的速度。利用架子?？焖儆适俏覈壳叭馀Ｉa(chǎn)主要方法。

6.案例。甘肅康美現(xiàn)代農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)集團公司是一家集肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖、飼草料開發(fā)、肉牛屠宰、加工、銷售、餐飲為一體的大型肉牛產(chǎn)業(yè)化集團公司，年肉牛飼養(yǎng)規(guī)模5000余頭，年屠宰能力達6萬頭。公司按“訂單農(nóng)業(yè)”形式，帶動周邊農(nóng)戶種植專用飼用玉米800公頃、育肥出欄優(yōu)質(zhì)肉牛5萬頭以上。架子肉牛快速育肥技術(shù)在康美公司肉牛育肥基地應用多年，育肥牛增重快，牛肉品質(zhì)好，收益穩(wěn)定，受到了養(yǎng)殖戶的普遍歡迎，架子?？焖儆始夹g(shù)廣泛推廣應用（圖3～圖5）。

三、全混合日糧飼喂技術(shù)

全混合日糧（total mixed ration，簡稱TMR）是指根據(jù)肉牛不同生長發(fā)育階段營養(yǎng)需要和飼養(yǎng)方案，用特制的攪拌機將鍘切成適當長度的粗飼料、精料和各種添加劑，按照配方要求進行充分混合，得到的一種營養(yǎng)相對平衡的日糧。TMR飼喂技術(shù)于20世紀60年代在美國、英國、以色列等國家首先采用，20世紀80年代引入中國。目前，國內(nèi)規(guī)模奶牛場已普遍使用，規(guī)?；馀鲆验_始應用這項技術(shù)。

1.合理分群。合理分群可細化管理，充分滿足肉牛不同發(fā)育階段對營養(yǎng)的需求。分群時要根據(jù)牛群年齡、體重、生長（產(chǎn)）階段、體況、日糧營養(yǎng)水平、養(yǎng)殖規(guī)模等來確定。

2.配方設(shè)計及原料選擇。根據(jù)養(yǎng)殖場飼草資源、分群大小和實際養(yǎng)殖情況，合理設(shè)計日糧配方。日糧種類可以多種多樣。粗飼料主要包括：青貯飼料、青干草、青綠飼料、農(nóng)副產(chǎn)品、糟渣類飼料等。精飼料主要包括：玉米、麥類谷物、餅粕類、預混料等。根據(jù)各牛群特點，每個牛群可以單獨制訂TMR日糧，或者制作基礎(chǔ)TMR＋精料（草料）的方式來滿足不同牛群營養(yǎng)需要。

3.飼料原料與日糧檢測。測定原料的營養(yǎng)成分是科學配制TMR的基礎(chǔ)，因原料產(chǎn)地、收割季節(jié)及調(diào)制方法不同，TMR日糧干物質(zhì)含量和營養(yǎng)成分差異較大，故TMR日糧每周應化驗1次或每批化驗1次。

4.加工制作方法。

（1）人工加工。將配制好的精飼料與定量的粗飼料（干草應鍘短至2～3厘米）經(jīng)過人工方法多次摻拌，至混合均勻。加工過程中，應視粗飼料的水分多少加入適量的水（最佳水分含量為35%～45%）。

表2 肉牛不同育肥階段精料配方（供參考）

◎圖3 牧草秸稈壓縮設(shè)備

◎圖4 牛舍

（2）機械加工。應用全混合日糧（TMR）專用加工設(shè)備，將干草、青貯飼料、農(nóng)副產(chǎn)品和精飼料等原料，按照“先干后濕，先輕后重，先粗后精”的順序投入到設(shè)備中。通常適宜裝載量占總?cè)莘e的60%～75%。加工時通常采用邊投料邊攪拌的方式，在最后一批原料加完后再混合4～8分鐘即可完成。

5.日常管理。要確保牛群采食新鮮、適口和平衡的TMR日糧，提高牛群平均日增重，日常管理要根據(jù)加工方法，注意控制投料速度、次數(shù)、數(shù)量等，仔細觀察牛只采食情況。

（1）投喂方法。牽引或自走式TMR機使用專用機械設(shè)備自動投喂。固定式TMR混合機需將加工好日糧人工進行投喂，但應盡量減少轉(zhuǎn)運次數(shù)。

（2）投料速度。使用全混合日糧車投料，車速要限制在20千米/小時，控制放料速度，保證整個飼槽飼料投放均勻。

（3）投料次數(shù)。要確保飼料新鮮，一般每天投料2次，可按照日飼喂量的50%分早晚進行投喂，也可按照早60%、晚40%的比例進行投喂。夏季高溫、潮濕天氣可增加1次，冬天可減少1次。增加飼喂次數(shù)不能增加干物質(zhì)采食量，但可提高飼料利用效率，故在2次投料間隔內(nèi)要翻料2～3次。

（4）投料數(shù)量。每次投料前應保證有3%～5%的剩料量，防止剩料過多或缺料，以達到肉牛最佳的干物質(zhì)采食量。

（5）注意觀察。料槽中TMR日糧不應分層，料底外觀和組成應與采食前相近，發(fā)熱發(fā)霉的剩料應及時清出，并給予補飼。牛采食完飼料后，應及時將食槽清理干凈，并給予充足、清潔的飲水。

6.日糧評價?；旌虾玫娘暳蠎３中迈r，精、粗飼料混合均勻，質(zhì)地柔軟不結(jié)塊，無發(fā)熱、異味以及雜物。含水量控制在35%～45%，過低或過高均會影響肉牛的干物質(zhì)采食量。檢查日糧含水量，可將飼料放到手心里抓緊后再松開，日糧松散不分離、不結(jié)塊，沒有水滴滲出，表明水分適宜。

7.注意事項。

（1）牛舍建設(shè)應適合全混合車設(shè)計參數(shù)要求。每頭牛應有0.5～0.7米的采食空間。

（2）檢查電子計量儀的準確性，準確稱量各種飼料原料，按日糧配方進行加工制作。

（3）根據(jù)牛不同年齡、體重進行合理分群飼養(yǎng)。

（4）防止鐵器、石塊、包裝繩等雜物混入攪拌車。

8.特點。

（1）應用全混合日糧飼喂技術(shù)，可有效保證肉牛采食的每口日糧營養(yǎng)均衡，滿足肉牛不同生長（產(chǎn)）階段營養(yǎng)需要，避免肉牛挑食，提高適口性，增加干物質(zhì)的采食量。

（2）簡化飼養(yǎng)程序，提高飼料投喂精確度，減少浪費?？沙浞掷卯?shù)卦腺Y源，降低飼料成本。

（3）降低勞動強度，省時、省力，顯著提高規(guī)模效益和勞動生產(chǎn)率，有利于規(guī)?；⒕毣?、標準化生產(chǎn)。

（4）增強瘤胃代謝機能，減少真胃移位、酮血癥、酸中毒等疾病的發(fā)生。

9.案例。安徽省鳳陽縣大明農(nóng)牧科技發(fā)展有限公司以肉牛育肥為主，占地約10公頃?，F(xiàn)有6棟標準化成年牛舍（7000平方米），年出欄育肥肉牛3000頭，2011年被評為國家級標準化示范場?，F(xiàn)有自動取料和攪拌于一體的牽引式攪拌機2臺套，肉牛飼喂方式全部采用TMR飼喂技術(shù)。通過幾年的實際應用，采用TMR飼喂方式，增加了育肥牛干物質(zhì)采食量，提高了牛群的健康水平，肉牛場皺胃移位、酮血癥、瘤胃酸中毒、食欲不良及應激等代謝病的牛發(fā)病率降低20%～25%，飼養(yǎng)管理成本節(jié)約5%，每頭牛收益1349元（圖6）。

◎圖5 育肥牛

◎圖6 采用TMR飼喂技術(shù)飼喂肉牛