魏炳棟， 邱玉朗， 于 維， 李 林， 陳 群

（吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧分院，吉林公主嶺 136100）

我國玉米的加工品已超過500余種，同時(shí)也生產(chǎn)出大量的加工副產(chǎn)品，如玉米DDGS、玉米胚芽粕、玉米蛋白粉、玉米麩皮等，這些工業(yè)副產(chǎn)品營養(yǎng)價(jià)值較為全面、適口性好、價(jià)格低廉，尤其作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料，已廣泛地應(yīng)用到畜禽飼料中。本文就玉米胚芽粕的營養(yǎng)特性及其作為植物性蛋白質(zhì)飼料在動物生產(chǎn)中的應(yīng)用研究進(jìn)展進(jìn)行綜述，旨在為其作為廉價(jià)、高效的植物性蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料的推廣應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 玉米胚芽粕的營養(yǎng)特性

玉米胚芽經(jīng)過浸提或壓榨提取玉米胚芽油之后，除了油脂含量降低以外，其他營養(yǎng)成分基本全保留在胚芽粕之中，通過浸提制取的玉米胚芽粕營養(yǎng)成分與玉米、大豆粕比較見表1。玉米胚芽粕的粗蛋白質(zhì)含量為20%～27%，是玉米粗蛋白質(zhì)含量的2～3倍，并且玉米胚芽粕的蛋白以球蛋白、谷蛋白和白蛋白為主，是玉米蛋白中生物學(xué)價(jià)值最高的蛋白質(zhì)，其氨基酸組成也較為合理，賴氨酸是玉米的3.26倍，蛋氨酸是玉米的1.5倍 （表2）。由表2可見，玉米胚芽粕粗脂肪含量與豆粕相似，約為2%；粗纖維含量比豆粕略高，是玉米粗纖維含量的4倍，而且粗纖維含量隨產(chǎn)地和加工工藝的不同而不同。林謙等（2013）對吉林和山東兩地出產(chǎn)的玉米胚芽粕進(jìn)行營養(yǎng)成分分析得出，山東產(chǎn)的玉米胚芽粕粗纖維含量為12.34%，而吉林產(chǎn)的粗纖維含量為7.26%，中性洗滌纖維含量較高，是豆粕的2.8倍，玉米的4.8倍，酸性洗滌纖維與豆粕含量接近，比玉米略高；無氮浸出物含量為54.8%，是豆粕含量的2倍，但低于玉米含量；粗灰分含量與豆粕接近，但遠(yuǎn)高于玉米中粗灰分的含量；玉米胚芽粕的鈣含量較低，僅為豆粕中的18%，比玉米中的鈣含量略高；總磷和有效磷含量與豆粕含量接近，而且隨著產(chǎn)地的不同，變異較大，吉林產(chǎn)的玉米胚芽粕中總磷含量為0.86%，山東產(chǎn)的總磷含量為0.49%。

表1 玉米、豆粕及玉米胚芽粕飼料原料常規(guī)營養(yǎng)成分比較（風(fēng)干基礎(chǔ)） %

2 玉米胚芽粕在動物生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1 玉米胚芽粕在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用 玉米胚芽粕屬纖維性中等能量飼料，可作為蛋白質(zhì)和能量的補(bǔ)充應(yīng)用到生長育肥豬的日糧中。大量試驗(yàn)證明，玉米胚芽粕在生長育肥豬日糧中添加量不超過15%，對生長性能、屠宰性能及肉質(zhì)無不良影響。祁宏偉等（1997）利用玉米纖維渣全部替代對照組日糧中小麥麩，玉米蛋白粉和玉米胚芽粕分別替代日糧中豆粕4%和3%（前期）及7%和6%（后期），研究結(jié)果表明，利用玉米纖維渣完全替代小麥麩以及玉米蛋白粉和玉米胚芽粕部分替代豆粕后，生長速度較對照組緩慢，飼料報(bào)酬偏低，但是綜合經(jīng)濟(jì)效益有所增加。胡薇等（2002）研究指出，在日糧中添加低于16%的玉米胚芽粕同普通日糧相比，日增重、料肉比、眼肌面積及屠宰率均無顯著變化，但能顯著降低平均膘厚。Widmer等（2008）研究指出，在日糧中添加 5%和10%的玉米胚芽粕（粗蛋白質(zhì)：15.56%，粗脂肪：17.32%）對生長育肥豬的生長性能、胴體品質(zhì)、肉質(zhì)及肉風(fēng)味無不良影響，而且還能顯著增加宰前活重。周賢文等 （2014）研究指出，在生長育肥豬日糧中添加10%的玉米胚芽粕能夠改善其生長性能、血清生化指標(biāo)及營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率，但是添加15%的玉米胚芽粕會降低粗蛋白質(zhì)和粗纖維的表觀消化率，并對料重比和日增重產(chǎn)生不利影響。Harbach等 （2007）研究指出，在生長育肥豬日糧中添加40%的脫脂玉米胚芽粕對豬生長性能和屠宰性能無不良影響，而且由于玉米胚芽粕中含有豐富的植酸，能夠有效保持胴體品質(zhì)，防止肉質(zhì)的脂質(zhì)過氧化。Lee等（2012）研究指出，在生長育肥豬日糧中添加30%的玉米胚芽粕 （粗蛋白質(zhì)：15.6%，粗脂肪：16.64%），對胴體組成、肉品質(zhì)及脂肪品質(zhì)無不良影響。邊連全等（2004）研究表明，生長豬對玉米胚芽粕中磷的表觀消化率為26.75%；Widmer等（2007）研究指出，玉米胚芽粕磷的表觀消化率（ATTP）為28.6%，真消化率為33.7%。目前，關(guān)于玉米胚芽粕氨基酸營養(yǎng)的研究主要集中在氨基酸的消化率方面。Widmer等（2007）研究了全脂玉米胚芽粕（粗蛋白質(zhì)：14%，粗脂肪：17.6%）在生長育肥豬氨基酸的消化率，結(jié)果表明，玉米胚芽粕的賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸和色氨酸的表觀回腸末端消化率（AID）分別為 47%、61%、34%和 53%；ALmedia等（2011）研究指出，玉米胚芽粕（粗蛋白質(zhì)：24.76%）中精氨酸、組氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸的表觀消化率 （AID） 分別為 81.1%、73.5%、72.6% 、76.6% 、64.4% 、78.6% 、78.8% 、63.8% 、76.5%和72%。

表2 玉米、豆粕及玉米胚芽粕飼料原料氨基酸組成比較（風(fēng)干基礎(chǔ)） %

2.2 玉米胚芽粕在禽生產(chǎn)中的應(yīng)用 玉米胚芽粕現(xiàn)已廣泛地應(yīng)用于蛋雞、肉雞、鵝等家禽生產(chǎn)中，研究主要集中在其應(yīng)用效果方面，有關(guān)氨基酸消化、能量利用等基礎(chǔ)研究報(bào)道較少。王林（2003）研究指出，在商品蛋雞日糧中添加9%的玉米胚芽粕，平均產(chǎn)蛋率、平均蛋重及料蛋比與對照組相比，差異不顯著，凈利潤較對照組提高0.11元/只，飼料成本降低28元/t。Stringhini等（2009）研究指出，在肉雞日糧中利用全脂玉米胚芽替代0%、33.3%、66.7%和100%的高粱，結(jié)果表明，肉雞飼料中全脂玉米胚芽粕可替代21.03%～21.8%的高粱，而不影響肉雞的日增重和末重。宋建強(qiáng)（2011）研究指出，在肉鴨育雛期、育成期和育肥期三個(gè)階段分別添加10%、15%和15%的玉米胚芽粕對育雛期的生產(chǎn)性能影響明顯，日增重和體重顯著降低，料肉比顯著升高，但是對育肥期生產(chǎn)性能及胴體指標(biāo)無影響。葛文華等（2011）研究指出，鵝對玉米胚芽粕的養(yǎng)分有較高的利用率，同品種不同處理下，鵝對玉米胚芽粕的真代謝能（TME）、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、酸性洗滌纖維和中性洗滌纖維等常規(guī)營養(yǎng)成分的利用率差異不顯著，但是不同品種鵝之間的養(yǎng)分利用率存在一定差異。范京輝等（2012）研究表明，在海蘭褐商品蛋雞日糧中添加6%玉米胚芽粕和3%玉米蛋白粉，與對照組相比，蛋重、蛋殼厚度、蛋徑比、哈夫單位等差異不顯著，但能顯著提高蛋黃葉黃素和蛋清的pH值。玉米胚芽粕在家禽營養(yǎng)的基礎(chǔ)研究方面報(bào)道較少。Kim（2008）研究指出，脫脂玉米胚芽總磷含量為1.29%，磷的生物利用率為KH2PO4的25%。王偉（2012）研究指出，蛋母雞和蛋公雞對玉米胚芽粕的表觀代謝能分別為8.28 MJ/kg和7.54 MJ/kg，蛋白質(zhì)的表觀消化率分別為31.13%和29.5%。王照群（2012）研究指出，添加復(fù)合非淀粉多糖酶能有效改善玉米及包括玉米胚芽粕在內(nèi)的玉米加工副產(chǎn)品家禽有效能和氨基酸可利用率，提高幅度與原料粗纖維有關(guān)，玉米及加工副產(chǎn)品有效能ENIV值為0.15～0.25 MJ/kg，各種可消化氨基酸的ENIV值為0.03～1.01 MJ/kg。

2.3 玉米胚芽粕在反芻動物生產(chǎn)中的應(yīng)用 Montgomeny等（2005）研究指出，全脂玉米胚芽（粗脂肪含量45%，粗蛋白質(zhì)含量12%）作為肉牛飼糧中脂肪的補(bǔ)充，在小公牛日糧中添加10%的全脂玉米胚芽粕可以獲得最大的平均日增重（ADG）和料肉比，同時(shí)能夠提高胴體的背膘厚。Kelzer等（2009）研究結(jié)果表明，在哺乳期奶牛日糧中以全脂玉米胚芽為脂肪補(bǔ)充料，能夠降低乳中脂肪和蛋白質(zhì)的含量，但是不飽和脂肪酸含量升高。國內(nèi)關(guān)于玉米胚芽粕在反芻動物上的應(yīng)用研究報(bào)道較少，而且多是利用體外法評定其在瘤胃中的降解率及小腸蛋白質(zhì)消化率。幺學(xué)博等（2007）研究指出，采用尼龍袋法研究玉米胚芽餅、酒精蛋白等12種反芻動物常用飼料的蛋白質(zhì)和氨基酸瘤胃降解特性，結(jié)果表明，玉米胚芽餅可溶性蛋白質(zhì)的降解率為23.09%，粗蛋白質(zhì)和必需氨基酸的小腸表觀消化率分別為79.79%和86.98%。趙青余（2005）采用尼龍袋法和三步體外法測定了11種反芻動物常用飼料蛋白質(zhì)的瘤胃降解率，玉米胚芽粕的粗蛋白質(zhì)瘤胃有效降解率為51.27%，小腸消化率為79.14%，三步法測定的小腸消化率為73.30%。王燕等（2012）采用CNCPS體系對13種飼料蛋白質(zhì)組分進(jìn)行劃分，并利用移動尼龍袋法測定13種飼料小腸可消化粗蛋白質(zhì)（uCP）的含量，結(jié)果表明，玉米胚芽粕飼料的uCP為177.49 g/kg，實(shí)測uCP含量與CNCPS各蛋白質(zhì)組分含量的回歸方程為：uCP=-4.11+6.48PA+7.73PB1+5.72PB2+8.26PB3+5.11PC （R2=0.9972，P<0.01）。鮑坤等（2012）研究指出，玉米胚芽粕在梅花鹿瘤胃內(nèi)的動態(tài)降解率為48.25%。

3 小結(jié)

隨著現(xiàn)代生物技術(shù)在玉米深加工產(chǎn)業(yè)中的不斷發(fā)展和應(yīng)用，工業(yè)副產(chǎn)品的產(chǎn)量越來越大，相關(guān)研究應(yīng)從基礎(chǔ)研究做起，通過深入研究玉米胚芽粕的營養(yǎng)特性及不同種類動物的消化吸收能力，提出安全高效的營養(yǎng)組合方案及抗?fàn)I養(yǎng)因子鈍化技術(shù)，從而進(jìn)一步將這一廉價(jià)的飼料資源合理地開發(fā)利用，取得更好的經(jīng)濟(jì)效益。

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