■許 翔 卞寶國(guó) 李呂木 許發(fā)芝 丁小玲 李 彬 郭文杰 穆 華 陳文幫 張 莉

（1.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，安徽合肥 230036；2.安徽瑞福祥食品有限公司，安徽亳州 236800；3.安徽省獸藥飼料監(jiān)察所，安徽合肥 230091）

在制酒精的過程中，小麥經(jīng)過粉碎、水洗、發(fā)酵以及蒸餾等過程生產(chǎn)出酒精，同時(shí)產(chǎn)生了酒精糟液，酒精糟液經(jīng)過離心分離，濾液進(jìn)行沼氣生產(chǎn)后得沼渣[1]，其生產(chǎn)過程是個(gè)厭氧消化的過程[2]，產(chǎn)泥量少，運(yùn)行費(fèi)用低且?guī)砹己玫慕?jīng)濟(jì)效益[3]，但其累計(jì)年產(chǎn)量在2萬噸左右，且異味大。若直接丟棄此類沼渣勢(shì)必對(duì)環(huán)境造成很大污染[4-5]?？颠B虎等[1]測(cè)定沼渣烘干后粗蛋白含量在35%左右，丟棄處理實(shí)屬極大的浪費(fèi)。而我國(guó)又是一個(gè)蛋白質(zhì)飼料嚴(yán)重短缺的大國(guó)，每年需從國(guó)外進(jìn)口大量的蛋白質(zhì)飼料填補(bǔ)空缺[6]，因此，廣辟蛋白飼料來源對(duì)促進(jìn)畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有十分重要的意義。若能將沼渣用作飼料，不僅可以實(shí)現(xiàn)該廢物的無害化處理和零排放，而且可以帶來巨大的環(huán)境效益和經(jīng)濟(jì)效益，因此，積極對(duì)沼渣進(jìn)行飼用開發(fā)就很有必要，目前，有關(guān)該沼渣飼養(yǎng)雞以及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值少有報(bào)道。為此，本試驗(yàn)通過沼渣飼喂雞以評(píng)定其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以期為沼渣在雞飼糧中的應(yīng)用開發(fā)提供一定的科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

本試驗(yàn)沼渣來自安徽瑞福祥食品有限公司，試驗(yàn)公雞為12只體重（2.26±0.095 3）kg成年皖南三黃雞，由青陽縣平云牧業(yè)發(fā)展有限公司原種雞場(chǎng)提供；PARR-6300全自動(dòng)氧彈熱量?jī)x（美國(guó)Parr公司）；DGT-G82A電熱鼓風(fēng)干燥箱（合肥達(dá)斯卡特科學(xué)器材有限公司）；SKD-200自動(dòng)凱氏定氮儀（上海沛歐分析儀器有限公司）；SX2-2.5-10箱式電阻爐控制箱（上海錦屏儀器儀表有限公司）；Hitachi835-50氨基酸自動(dòng)分析儀（日本日立公司）。

1.2 試驗(yàn)方法

常規(guī)養(yǎng)分測(cè)定具體參考王平的方法[7]。代謝試驗(yàn)采用全收糞法-套算法測(cè)定沼渣粗蛋白表觀代謝率以及表觀代謝能值[8]。選擇體重相當(dāng)、健康的成年種公雞12只，隨機(jī)分2組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)1只雞，每只雞單獨(dú)飼養(yǎng)，糞便用不銹鋼托盤收集，各組間體重差異不顯著(P＞0.05)。試驗(yàn)預(yù)飼期為3 d，正式試驗(yàn)期為4 d。第1組飼喂基礎(chǔ)日糧，第2組飼喂混合日糧（80%基礎(chǔ)日糧+20%沼渣）。其中每只雞每天準(zhǔn)備200 g飼料(經(jīng)過制粒處理)，飼喂時(shí)間為08：00、12：00、18：00，自由采食、自由飲水，每日定時(shí)收集排泄物和剩料，每日收糞3 次，收糞時(shí)間分別為09：00、13：00、19：00。排泄物經(jīng)過稱重、均勻混合、采樣、冷凍后制成待測(cè)樣本?；A(chǔ)日糧組成如表1?；A(chǔ)日糧配制參考《NRC1994家禽營(yíng)養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)》[7]和《中國(guó)飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表》(2003年14版)[9]

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（干物質(zhì)水平）

1.3 樣品收集與制備

每天3次收集糞便，收集后的鮮糞應(yīng)立即混勻稱重并記錄，然后按每100 g鮮樣加入10 ml 10%硫酸固氮，于4℃冰箱中保存，后在65～70℃鼓風(fēng)干燥箱中烘至風(fēng)干狀態(tài)（約48 h），即恒重，回潮24 h后稱重并作記錄，粉碎后過40目（0.45 mm）篩，立即取樣在105℃條件下測(cè)定排泄物的干物質(zhì)含量，并計(jì)算出排泄物干物質(zhì)總量。

1.4 測(cè)定指標(biāo)、計(jì)算方法

能量采用PARR-6300自動(dòng)量熱儀測(cè)定，氨基酸含量的測(cè)定采用高效液相色譜法測(cè)定，粗脂肪采用索氏抽提法測(cè)定，粗蛋白采用全自動(dòng)開始定氮儀測(cè)定，粗灰分采用550度灼燒法測(cè)定，鈣含量測(cè)定采用高錳酸鉀滴定法，磷含量測(cè)定采用鉬黃比色法，干物質(zhì)采用105℃恒重法測(cè)定[7]。。

基礎(chǔ)日糧表觀代謝能=[基礎(chǔ)日糧干物質(zhì)食入量（g）×基礎(chǔ)日糧能值(kJ/g)-2 d排泄物干物質(zhì)量（g）×排泄物能值(kJ/g)]/基礎(chǔ)日糧干物質(zhì)食入量（g）；

能量代謝率：

基礎(chǔ)日糧能量表觀代謝率(%)=表觀代謝能(kJ/g)/基礎(chǔ)日糧能值(kJ/g)×100；

氨基酸化學(xué)比分(CS)(%)=飼料粗蛋白質(zhì)中氨基酸含量/理想蛋白質(zhì)氨基酸含量×100；

套算法計(jì)算被測(cè)飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝率公式：

AD=[(BR+DR-FN)-BR×BD]/DR；

式中：AD——待測(cè)飼料的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝率（%）；

BR——來自基礎(chǔ)日糧的養(yǎng)分食入量(g)；

DR——來自待測(cè)飼料的養(yǎng)分食入量(g)；

FN——排泄物中的養(yǎng)分總量(g)；

BD——基礎(chǔ)日糧的養(yǎng)分代謝率（%）。

1.5 數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)使用EXCEL 2003軟件進(jìn)行處理，并用SPSS 9.1軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，以P＜0.05作為差異顯著性判斷的標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 沼渣常規(guī)成分含量

表2 沼渣養(yǎng)分含量與豆粕比較(干物質(zhì)基礎(chǔ))(%)

如表2所示，沼渣的粗蛋白質(zhì)含量為52.61%，高于豆粕中粗蛋白質(zhì)8.41個(gè)百分點(diǎn)，其粗脂肪和粗灰分的含量分別為5.17%和9.73%，分別為豆粕的2.72倍和1.6倍，而粗纖維的量是2.02%，為豆粕中粗纖維含量的34.24%，鈣含量為1.18%，是豆粕的3.58倍，磷含量為1.02%，是豆粕的1.65倍。從沼渣的常規(guī)成分來看，沼渣是個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分含量很高的飼料原料。

2.2 沼渣氨基酸含量與限制性氨基酸的確定

2.2.1 沼渣氨基酸含量與豆粕的比較(見表3)

表3 沼渣和豆粕中氨基酸含量(%)

由表3可知，沼渣中氨基酸總量與豆粕中氨基酸總量接近，其中沼渣對(duì)于蛋雞幾種重要的氨基酸含量分別為蛋氨酸1.19%，是豆粕中蛋氨酸的2.01倍；賴氨酸2.15%，較豆粕而言，含量低0.53個(gè)百分點(diǎn)；蘇氨酸2.23%，是豆粕中蘇氨酸含量的1.3倍；胱氨酸0.83%，是豆粕中胱氨酸的含量0.65%的1.28倍。

2.2.2 沼渣對(duì)蛋雞限制性氨基酸的確定（見表4）

由表4可知，小麥制酒精沼渣對(duì)產(chǎn)蛋率大于80%的高產(chǎn)蛋雞必需氨基酸含量與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中的必需氨基酸需要量相比，其數(shù)值偏高。另外，根據(jù)沼渣氨基酸化學(xué)比分可得其第一限制性氨基酸為色氨酸，說明沼渣對(duì)于各氨基酸的補(bǔ)充來說是個(gè)很好的來源。

2.3 沼渣代謝能及各養(yǎng)分代謝率

本試驗(yàn)測(cè)得的沼渣的粗蛋白質(zhì)表觀代謝率為42.77%?？偰転?3.39 MJ/kg，而能量表觀代謝率為43.88%，通過計(jì)算可得沼渣對(duì)蛋公雞的代謝能為10.26 MJ/kg，比中國(guó)飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表[10]中豆粕的表觀代謝能值10.00 MJ/kg略高。

3 討論

3.1 沼渣常規(guī)養(yǎng)分分析

本試驗(yàn)測(cè)定的沼渣中粗蛋白含量（52.61%）與豆粕中含量（44.1%）相近，比康連虎等[1]測(cè)定的沼渣的粗蛋白含量（35%）高12.55%。本試驗(yàn)沼渣粗脂肪含量為4.67%，是豆粕中脂肪含量的2.46倍，在Purdum研究的添加含不同濃度粗脂肪的原料對(duì)產(chǎn)蛋性能影響的試驗(yàn)中表明短期內(nèi)粗脂肪含量越高對(duì)其產(chǎn)蛋性能越好[11]。粗纖維是多碳糖類，含有大量的碳元素，是沼氣產(chǎn)生的物質(zhì)基礎(chǔ)[12]，而本試驗(yàn)所用的沼渣的粗纖維含量為2.02%，僅為豆粕中含量的1/3，說明小麥源制酒精生產(chǎn)沼氣過程中，小麥中粗纖維轉(zhuǎn)換效率高，消耗了很多的多碳糖類，使纖維素含量減小，消耗利用的粗纖維也減少。從這些常規(guī)養(yǎng)分角度考慮，本試驗(yàn)用沼渣具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3.2 沼渣氨基酸含量分析

蛋氨酸，蘇氨酸，賴氨酸，胱氨酸為蛋雞所需的幾種主要氨基酸，且在本試驗(yàn)沼渣中蛋氨酸含量為1.19%，是豆粕中蛋氨酸的2.01倍，賴氨酸2.15%，較豆粕而言，含量低0.53個(gè)百分點(diǎn)，蘇氨酸2.23%，是豆粕中蘇氨酸含量的1.3倍。胱氨酸0.83%，是豆粕中胱氨酸的含量的1.28倍。此外，試驗(yàn)結(jié)果也表明，本試驗(yàn)沼渣必需氨基酸含量較中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)-雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（ZB B 43005-86)(2004)對(duì)產(chǎn)蛋雞建議的必需氨基酸需要量相比，氨基酸化學(xué)評(píng)分都很高，第一限制性氨基酸為色氨酸，而對(duì)于家禽，第一限制性氨基酸一般為蛋氨酸，本試驗(yàn)測(cè)得沼渣中蛋氨酸含量也高于理性模型氨基酸含量。由此可見，本試驗(yàn)所用沼渣也可作為其他飼料原料氨基酸的補(bǔ)充，來滿足所需的氨基酸的不足。但本試驗(yàn)未就氨基酸代謝率進(jìn)行探討，所以關(guān)于本試驗(yàn)沼渣氨基酸利用率如何有待進(jìn)一步研究。

表4 沼渣必需氨基酸含量及化學(xué)比分（%）

3.3 沼渣表觀代謝率與表觀代謝能分析

本試驗(yàn)測(cè)得小麥制酒精沼渣的表觀代謝能為10.26 MJ/kg，比中國(guó)飼料數(shù)據(jù)庫(kù)（2012）中豆粕的表觀代謝能高0.26 MJ/kg。沼渣中粗蛋白含量為52.61%，表觀代謝率為42.77%，所以可利用蛋白含量為20.5%。由此可見本試驗(yàn)用沼渣可作為一個(gè)很好的蛋白飼料源，像其他源沼渣一樣繼創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益[13-15]。但在利用類似沼渣資源的過程中，也有學(xué)者提出其過程也可能產(chǎn)生溫室氣體[16]。其環(huán)保性以及安全性仍需繼續(xù)研究。由于本試驗(yàn)研究的是小麥源制酒精廢水生產(chǎn)沼氣后沼渣飼用情況，而沼氣池的實(shí)際運(yùn)行情況千差萬別，不同的進(jìn)料濃度不同的發(fā)酵池池型不同的發(fā)酵時(shí)間和發(fā)酵溫度乃至不同的接種物都會(huì)影響最終沼渣液的養(yǎng)分含量[12，17]，所以在其他源沼渣制酒精沼渣的營(yíng)養(yǎng)情況仍需繼續(xù)研究。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)結(jié)果表明沼渣中粗蛋白含量豐富且其他各常規(guī)養(yǎng)分除纖維素外也均高于豆粕中的含量。能量代謝率為43.88%，粗蛋白表觀代謝率為42.77%，蛋白質(zhì)中各氨基酸含量均衡且均高于雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（ZB B 43005-86)(2004)中各必需氨基酸需要量。表明小麥制酒精生產(chǎn)沼氣后沼渣對(duì)蛋雞而言有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可作為雞的一種蛋白質(zhì)飼料源。