戚甫筠+于明孜+袁紅++吳艷+姜華+程艷玲++寇晶+肖永剛++孟杰

【課程開發(fā)】為了體現(xiàn)語文綜合性學(xué)習(xí)內(nèi)容的豐富性、學(xué)習(xí)途徑的多樣性、學(xué)習(xí)過程的實踐性、學(xué)習(xí)目標的綜合性的特點，我們開發(fā)課程資源，確立了尋訪家鄉(xiāng)美食、宣傳家鄉(xiāng)特色美食這個綜合性學(xué)習(xí)主題，共同開發(fā)設(shè)計了《舌尖上的北大荒》這一綜合性學(xué)習(xí)活動。旨在通過收集篩選資料、尋訪美食、宣傳美食來發(fā)現(xiàn)家鄉(xiāng)的美，在活動中了解家鄉(xiāng)、宣傳家鄉(xiāng)，贊美家鄉(xiāng)。

【學(xué)情分析】活動主體是七年級學(xué)生，他們知識經(jīng)驗、心理方面還處在直觀和感性階段，但這個年齡段的學(xué)生好奇心強，樂于探究。同時，學(xué)生的自主活動能力較強，在社會實踐活動中完成任務(wù)的安全度高，他們本身的技能基礎(chǔ)和知識能力可以在活動中有所突破和創(chuàng)新。學(xué)生身在北大荒，對家鄉(xiāng)的美食雖未必全了解，但對那黑黝黝的土地，那金燦燦的顆粒香，一定有熱情，只要激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情和探索的興趣就一定能達到預(yù)期的效果。

【目標確立】根據(jù)以上分析，結(jié)合學(xué)生特點將教學(xué)目標確定如下：1.通過不同形式的展示匯報，提高學(xué)生綜合運用語文知識的能力以及口語表達能力;2.引導(dǎo)學(xué)生運用說明性的語言介紹北大荒美食，會寫簡單的說明性文字;3.通過實踐活動加深學(xué)生對家鄉(xiāng)美食的了解及對家鄉(xiāng)的熱愛之情。

【教學(xué)方法】本節(jié)課集實踐性、趣味性于一體，因此在教學(xué)時，我們以調(diào)動學(xué)生參與活動的積極性為主要方式，發(fā)揮趣味性，體現(xiàn)實踐性。在設(shè)計教學(xué)方法時，從激發(fā)興趣入手，充分發(fā)揮學(xué)生的主動性。教師對學(xué)生的匯報適時點評、適當指導(dǎo)，讓學(xué)生成為課堂的主體。因地制宜，當教學(xué)設(shè)計與學(xué)生的操作、當?shù)氐臈l件出現(xiàn)無法融合的偏差時，及時溝通調(diào)整，在活動的過程中讓學(xué)生根據(jù)自己收集整理的信息內(nèi)容沉淀內(nèi)化提升自己，由此及彼培養(yǎng)能力、拓展思維。

在活動安排上讓每一個學(xué)生都親自參與到豐富、生動的實踐活動中去，千練萬講，不如學(xué)生自己實踐分享。活動前明確任務(wù)，既有個別分工，又有在組內(nèi)交流合作的學(xué)習(xí)過程。對活動進行科學(xué)設(shè)計，培養(yǎng)學(xué)生的自主、合作、交流的能力，學(xué)生經(jīng)歷了一個實踐和創(chuàng)新的過程，從而潤物有聲的內(nèi)化提升語文能力。

【活動準備】

1.通過圖片、ppt等方式收集北大荒特有的美食。

2.以小組為單位，以不同的形式介紹北大荒特有的美食、美食制作的過程、與美食有關(guān)的背后的故事及美食背后的人情。并配上解說詞和ppt。

3.請每位學(xué)生為家鄉(xiāng)的某一美食設(shè)計一則廣告，或設(shè)計一幅宣傳畫，進行展覽。

4.寫一篇簡短的說明文，介紹北大荒的美食。

【教學(xué)實錄】

師：（優(yōu)美課件播放，配精美圖片）北大荒，我們可愛的家鄉(xiāng)，富饒的土地孕育芬芳，廣闊的田野麥豆飄香，豐收之際親人聚，美酒佳肴分外香。北大荒物華天寶，一草一木皆美景;北大荒地杰人靈，一事一物皆生情;北大荒

物產(chǎn)豐富，綠色食品皆盛名。今天我們的綜合性學(xué)習(xí)就選取北大荒獨具特色的美食文化，一起感受這朵奇葩的魅力，一起走進舌尖上的北大荒，開啟我們的美食之旅。

師：那現(xiàn)在就讓我們一起進入第一環(huán)節(jié)——圖展美食。

生：我們小組以照片的形式說菜名。

生：同學(xué)們請看，這是一盤小蔥拌豆腐，這豆腐可以說是我們九三上好的黃豆磨制而成，沒有有害添加劑，可謂純天然。放上幾段蔥花，少許鹽，無需其他佐料，一盤清新爽口的小蔥拌豆腐不僅會讓您回味無窮，更會讓你愛上我們的九三，愛上我們的家鄉(xiāng)。

生：同學(xué)們請看，這是一盤名為大豐收的菜，里面有排骨、金燦燦的倭瓜。

生：這是我媽媽給我包的餃子，同學(xué)們猜猜是什么餡的？對，豬肉酸菜餡的，豬肉和酸菜一起絞碎，無需過多佐料，少許鹽。夕陽西下，圍坐在炕頭，和家人一起包餃子，無須擔(dān)心包多了，因為在我們北大荒還有凍餃子一說，啊，一盤熱氣騰騰的餃子來嘍，同學(xué)們，你們想吃嗎？

生：（齊）想！

師：老師也想吃。北大荒的美食真是讓人回味無窮！我現(xiàn)在總覺得嘴里多了些什么？是什么？呵呵，口水！謝謝第二小組的同學(xué)。下一環(huán)節(jié)表演美食。

生：大家好，我們小組以相聲的形式報菜名。（具體略。）

師：你們的表演真精彩，既展示了你們的表演才能，也展示了北大荒的特色美食。愉快的美食之旅結(jié)束了，請跟隨北大荒美食進入下一站——美食文化。

師：一個菜的制作過程有他獨到的烹飪特色，一道菜的形成也有悠久的歷史。同時也受到我們北大荒地區(qū)的自然地理、氣候條件、資源特產(chǎn)、飲食習(xí)慣等影響?，F(xiàn)在就請我們四個小組分別展示你們尋訪的北大荒的美食。（第一小組展示第一道菜小雞燉蘑菇。）

生：大家好，我們小組今天展示的是一道北大荒傳統(tǒng)菜——小雞燉蘑菇。東北是個盛產(chǎn)蘑菇的地方，每到夏末秋初，蘑菇進入生長期，人們便三三兩兩進山采蘑菇去了。吆喝聲，歡笑聲，打罵聲，小孩的驚叫聲，在山谷中陣陣回蕩，一筐筐的蘑菇也隨著笑聲進入了百姓家。清理樹葉，摘掉根莖，留一少部分用開水燙一下備吃，剩下的就要放在太陽下暴曬，當水分蒸發(fā)后變成干蘑菇，裝袋，儲備起來留著冬季吃。北大荒的蘑菇以榛蘑最為出名。榛蘑7～8月生長在針闊葉樹的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。一般多生在淺山區(qū)的榛柴崗上，故而得名“榛蘑”。 榛蘑呈傘形，淡土黃色，老后棕褐色。蓋頂中部有平伏或直立的小鱗片，老熟后近光滑，蓋的邊緣有放射狀排列的條紋。撕開菌蓋可見蘑肉白色。菌柄細長，圓柱形，基部稍粗，柄多彎，高5～13厘米，有縱條紋，內(nèi)部松軟至空心。榛蘑富含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)成份，是一般蔬菜的十幾倍，而在我們這最常吃的是和小笨雞在一起燉。下面請我的隊員介紹一下小雞燉蘑菇這道菜。

生：我們北大荒的小雞大部分都是散養(yǎng)的，雞以各種蟲子和五谷雜糧為食，活動范圍比較寬敞，運動量也大，因此營養(yǎng)價值非常高。做這道菜時，首先將榛蘑用溫水泡開洗凈，將雞剁成小塊備用，切好蔥姜蒜，鍋內(nèi)放油，油熱后將蔥姜蒜放入鍋內(nèi)炒香，放入雞塊翻炒，炒好后加入醬油、料酒、白糖、鹽，大料，蓋上蓋，小火燜一小時左右，加入榛蘑再燉20分鐘后大火收湯即可。寒冬臘月，全家人圍坐在火炕上，品嘗著一大盆的小雞燉蘑菇，順便再帶點大蔥蘸大醬，豈一個“香”字了得。endprint

師：確實，北大荒的小雞燉蘑菇已然成了我們的招牌菜，就像第一小組同學(xué)所說，這不僅僅是一道菜，更是一份情，一份我們北大荒人的豪爽和純樸之情。

…………

師：尋根溯源，展示家鄉(xiāng)菜的烹飪特色和悠久歷史，同時了解北大荒的地理特點、氣候條件、資源特產(chǎn)、飲食習(xí)慣對美食文化的影響，豐富了本次活動的內(nèi)涵，讓我們能夠更加深入地了解和認識北大荒的美食文化，更加熱愛我們的家鄉(xiāng)北大荒。

前三個小組依次展示小雞燉蘑菇，酸菜燉粉條，鍋包肉三道菜及這三道菜背后的美食文化。第四小組以表演廣告的形式推廣北大荒美食。北大荒的美食天然綠色、營養(yǎng)豐富;北大荒的美食文化歷史悠久、別具特色。朱熹有詩云“問渠哪得清如許，為有源頭活水來”，這一堂課我們都在儲備活水，現(xiàn)在就請同學(xué)們拿起你手中的筆，制作美食名片，寫一段簡短的說明性文字，介紹北大荒特色的美食，至少使用一種或兩種說明方法。（學(xué)生生動筆寫美食名片，師巡視指導(dǎo)，觀察寫作情況。宣讀自己的作品，教師點評。）

北大荒美食名片：

菜名：小雞燉榛蘑。

特色：東北菜親民大氣的家常特色，樸實無華，熱烈

豪邁，簡單實惠，一如東北人的性格。

口感：咸甜分明，色味濃郁。

材料：北大荒笨雞一只，榛蘑，干辣椒，蔥姜蒜，醬油等調(diào)料。

做法和心得：

1. 雞洗干凈切塊，榛蘑泡好洗凈。

2. 油鍋倒入雞肉翻炒后，把雞肉轉(zhuǎn)到砂鍋里，加入醬油和泡蘑菇的水煮開。泡蘑菇的水用來燉菜鮮比味精啊。砂鍋燉菜，味道比鐵鍋好無數(shù)倍。

3. 加入蔥姜蒜，倒入榛蘑一起燉煮，到水稍稍收干時放入泡好的粉條和干辣椒。辣椒量隨各人口味調(diào)整。

4. 蓋上蓋子中火燉20分鐘到半小時，加入雞精胡椒起鍋了。

品嘗感受：不管在哪里吃，都會有家的感覺，讓人覺得親切溫暖。而且，口味重的東北菜還特別下飯，老好吃了。砂鍋里熱騰騰的這道菜，吃起來雞肉嫩滑入味，榛蘑鮮香，最好吃的是粉條，吸入蘑菇和雞肉的精華，是這道菜里最搶手的食材。

師：真不錯，看了你的美食名片，無論在天涯海角，我都會第一時間來到東北，嘗嘗你的雞肉燉榛蘑。同學(xué)們也來評價一下。

生：他從菜名、材料、做法、品嘗感受等方面來寫美食名片，很全面，而且語言很具備說明文的語言風(fēng)格，簡練清晰。

生：他的美食名片里用了列數(shù)字、作比較的說明方法，使說明生動形象，這一點很好。

師：同學(xué)們，今天這節(jié)綜合實踐課，大家的描述細致入微、語言生動形象、活動豐富多彩。這是你們活動前期巧妙設(shè)計、細心尋訪和通力合作的結(jié)果，是你們個人才能和集體智慧的充分展示。北大荒美食獨具魅力，北大荒文化更是中華文化瑰寶中的一顆璀璨的明珠。希望我們今后能在品訪大荒美食中更加熱愛我們的家鄉(xiāng)，熱愛我們勤勞樸實的人民。讓我們行動起來吧，用聰慧的畫筆為北大荒希望的田野再添一道美麗的彩虹。

【評析】

俗話說“民以食為天”。今天，認真聽了《舌尖上的北大荒》這節(jié)綜合實踐課，在欣賞之余，特將感受與大家一起分享。

選材好，立意深

中醫(yī)學(xué)認為影響人身體的一是食，二是氣。可見，“食”在人類生活中的重要性。這節(jié)課選材就另辟蹊徑，視角獨特，緊密聯(lián)系生活實際，學(xué)習(xí)方式多元化，既有創(chuàng)作，又有表演，既有社會實踐，又有生活體驗，從而引導(dǎo)學(xué)生觀察生活，從身邊常見的美食出發(fā)，了解家鄉(xiāng)的文化，形成正確的飲食觀念，增強對家鄉(xiāng)的熱愛之情。

結(jié)構(gòu)緊，形式新

這節(jié)課的設(shè)計一環(huán)緊扣一環(huán)，思路清晰，四個板塊井然有序：匯報菜名——分享制作——珍惜糧食——書寫美食。這幾個流程渾然一體，且形式新穎、多樣。古詩、照片、錄像、廣告、小品、相聲……精彩紛呈，向我們展現(xiàn)了一個大語文課堂。

教師靈，學(xué)生活

授課老師能靈活地駕馭課堂，張弛有度，把握住課堂教學(xué)的節(jié)奏，有講有評有議有寫，課堂語言充滿詩意，很有感染力，所以很容易和學(xué)生形成共鳴，這也是作為語文老師必備的基本功。

放任自流的語文綜合性學(xué)習(xí)，缺失教師的引導(dǎo)，會偏離“語文”方向，肥了別人的田，荒了自己的地。授課老師在課上該放即放，當收則收。她在學(xué)生每一環(huán)節(jié)的匯報后，都適當點評，友情提示，沒有凌駕于學(xué)生之上，征求性的語言讓學(xué)生樂于接受。此外，她還注重對學(xué)生語文基本功的夯實，如：建議學(xué)生少說東北方言，語言應(yīng)更規(guī)范;又如糾正字音，表明她并沒有把課堂完全放手給學(xué)生。

能力見，情感真

語文學(xué)科的性質(zhì)便是工具性和人文性的統(tǒng)一。這節(jié)課老師就像一名出色的導(dǎo)演，組織指導(dǎo)學(xué)生，彰顯了學(xué)生的主體地位，也培養(yǎng)了學(xué)生的能力，提升了情感體驗。一方面提高了學(xué)生收集組織材料的能力和聽說讀寫能力，另一方面培養(yǎng)了學(xué)生熱愛家鄉(xiāng)的美好情感，將活動的三維目標有機地結(jié)合到一起。

懂得欣賞他人才是提升自我的最佳途徑?？傊瑢Α渡嗉馍系谋贝蠡摹愤@節(jié)課，我在欣賞著、感受著、斟酌著。仔細琢磨，感覺介紹菜的制作方法這一環(huán)節(jié)有的地方和匯報菜名有重合之處，有點繁冗之感。

E-mail：lili79928@163.com

編輯/李莉endprint