徐苗

（山西省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心030001）

牛對(duì)作物秸稈的利用

徐苗

（山西省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心030001）

肉牛業(yè)作為畜牧業(yè)的重要組成部分，其發(fā)達(dá)程度是一個(gè)國家經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度和人民生活水平高低的象征。山西省肉牛養(yǎng)殖業(yè)，至2013年底存欄牛已達(dá)91.95萬頭，年產(chǎn)牛肉5.2萬噸。特別在秸稈養(yǎng)牛方面，做出了很大成績。但是，如何合理、科學(xué)地利用農(nóng)作物秸稈發(fā)展肉牛生產(chǎn)，已成為我們目前的重要課題。

1 應(yīng)用作物秸稈進(jìn)行肉牛生產(chǎn)的潛力

山西省現(xiàn)有耕地6083.73萬畝，人口3613萬。到2013年底，人均耕地面積不足2畝，且逐年還在減少。這就意味著大部分耕地將為人類消費(fèi)直接生產(chǎn)糧食，而不是為家畜提供精料和飼草，這種資源的競爭被迫減少家畜存攔或者開發(fā)新的飼料資源。

農(nóng)作物秸稈是一種潛在的非競爭資源。在山西省可利用的農(nóng)作物秸稈主要有玉米、小麥、稻草、谷類、高粱、豆類等，據(jù)統(tǒng)計(jì)每年各類秸稈的產(chǎn)量約2200萬噸。這些秸稈的消化率，依據(jù)作物的種類、品種、季節(jié)、肥力、地區(qū)的不同，一般在40～60%。如按平均50%消化率計(jì)算，每頭肉用母牛每天需消耗25kg秸稈，以獲得必要的能量用以養(yǎng)育一頭犢牛和維持繁殖生產(chǎn)，這樣一頭母牛每年大致消耗10t作物秸稈。應(yīng)用秸稈進(jìn)行肉牛生產(chǎn)的潛力，將會(huì)使山西省肉用母牛數(shù)量增加100萬頭，隨著人口增加造成的動(dòng)物蛋白短缺狀況得以緩解。

2 家畜對(duì)轉(zhuǎn)化作物秸稈的適應(yīng)性

反芻動(dòng)物可把作物秸稈轉(zhuǎn)化為蛋白和能量，有些品種的轉(zhuǎn)化效率更高。羊和牛都能把秸稈轉(zhuǎn)化為肉、奶并繁殖后代。奶牛需高能量的飼料才能滿足最大限度的高效產(chǎn)奶；肉用犢牛、周歲閹牛為生長并高效地增加肌肉，需要充足的精料和高質(zhì)量的飼草。因此，不適于秸稈項(xiàng)目。肉用母牛能消耗大量的秸稈和其它作物莖葉用于自身維持并進(jìn)行繁殖。如果管理和飼養(yǎng)技術(shù)具備，母羊也能把低成本的秸稈轉(zhuǎn)化為動(dòng)物蛋白。所以，能將秸稈低成本轉(zhuǎn)化為動(dòng)物蛋白的最適動(dòng)物只有肉用母牛和母羊。

3 高效轉(zhuǎn)化秸稈的肉用牛類型

盡管母牛每天能夠消耗25kg作物秸稈，但不是所有品種或同一品種每個(gè)個(gè)體都能轉(zhuǎn)換這么大量的物質(zhì)。因家畜瘤胃體積不充分、瘤胃排空速率和其它因素限制，某些類型的母牛不能把作物秸稈轉(zhuǎn)化為足夠的能量以為犢牛提供奶源，為再繁殖創(chuàng)造足夠的自身?xiàng)l件。實(shí)踐表明：具有大型骨架和大容量瘤胃的母牛，為充分有效地利用秸稈提供了先天條件。因此，在選擇品種上應(yīng)注意這一點(diǎn)。選擇適用品種，以形成對(duì)作物秸稈的最佳轉(zhuǎn)換。每一品種都應(yīng)按對(duì)環(huán)境的綜合適應(yīng)性，選擇一個(gè)專門的性狀。如安格斯牛早熟易于培養(yǎng)，海福特牛，采食性好，出肉率高；荷斯坦牛，大瘤胃，生長迅速，乳房發(fā)育良好。如果把這些品種結(jié)合在一起，就能在所有性狀上增加變異，提高在作物秸稈這一特殊環(huán)境下選擇的有效性。

4 應(yīng)用作物秸稈生產(chǎn)犢牛的效益

按照目前飼養(yǎng)管理水平，母牛繁殖成活率80%，每頭母牛年飼喂精料補(bǔ)充料360kg；6月齡犢牛消耗精料補(bǔ)充料180kg，養(yǎng)育一頭6月齡體重達(dá)到225kg犢牛共計(jì)消耗精料補(bǔ)充料630kg。按每千克3.2元計(jì)算，精料補(bǔ)充料費(fèi)用2016元；其它生產(chǎn)費(fèi)用800元（配種費(fèi)用100元，防疫治療檢疫費(fèi)用100元，母牛折舊費(fèi)用400元，死亡損失200元），合計(jì)2816元。犢牛按30元/kg計(jì)算，銷售收入6750元，純收入3934元。犢牛繼續(xù)育肥60d，平均日飼喂精料 2.5kg，酒槽2.6kg，精料、酒槽價(jià)格分別3.2、1.0元/kg，飼料費(fèi)用共計(jì)636元。育肥期平均日增重1.25kg，出欄體重達(dá)到300kg。架子牛按28元/kg計(jì)算，銷售收入8400元，純收入4948元。以上數(shù)據(jù)充分說明了應(yīng)用秸稈生產(chǎn)肉牛的良好效益。