陳明生

（山東省諸城市畜牧獸醫(yī)管理局，山東諸城 262200）

諸城市貂的屠宰檢疫檢驗(yàn)工作

陳明生

（山東省諸城市畜牧獸醫(yī)管理局，山東諸城 262200）

前些年，由于皮毛市場活躍，養(yǎng)殖毛皮動(dòng)物效益很高，人們養(yǎng)殖皮毛動(dòng)物的積極性很大，諸城市形成了以密州街道為中心輻射全市的毛皮動(dòng)物養(yǎng)殖地，建立了毛皮動(dòng)物養(yǎng)殖農(nóng)場、養(yǎng)殖專業(yè)合作社、養(yǎng)殖小區(qū)、規(guī)模養(yǎng)殖場和一些散養(yǎng)戶，諸城市特種動(dòng)物養(yǎng)殖場多達(dá)6 000余家，種貂養(yǎng)殖537萬只，年出欄皮張1 867萬張，銷售收入突破20億元。目前，養(yǎng)殖數(shù)量占全國的近三分之一，已成為人們的主要經(jīng)濟(jì)來源，成為促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)村增收的支柱產(chǎn)業(yè)，但我們也發(fā)現(xiàn)，貂的疫病防控以及其產(chǎn)品的安全管理仍是畜牧獸醫(yī)管理部門的重要工作之一。

諸城市現(xiàn)有兩處貂屠宰加工及交易場所，是由諸城市畜牧局、諸城市特種動(dòng)物養(yǎng)殖協(xié)會倡議，諸城市政府同意，2014年由民營企業(yè)家楊術(shù)本投資2 000萬元興建，集收購、屠宰加工、交易、銷售于一體的諸城市裘皮商貿(mào)有限公司，形成了全市唯一的集特種動(dòng)物養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)完整產(chǎn)業(yè)鏈，進(jìn)一步增強(qiáng)了特種動(dòng)物養(yǎng)殖行業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力。屠宰工藝流程為致死→皮膚檢疫檢驗(yàn)→頭、四肢檢疫檢驗(yàn)→初次分級→剪前掌→挑后檔→剝皮→修剪→割除后爪→皮張檢疫檢驗(yàn)→剖開胸腹腔→摘除內(nèi)臟→內(nèi)臟檢疫檢驗(yàn)→胴體檢疫檢驗(yàn)→胸腹腔檢疫檢驗(yàn)；屠宰場毛皮日交易量可達(dá)100萬只。配套建設(shè)2個(gè)萬噸冷庫，為客戶免費(fèi)提供刮油機(jī)，另有300 m2的商務(wù)接待場所，免費(fèi)供客商入住，改變了我市毛皮動(dòng)物產(chǎn)業(yè)“有規(guī)模養(yǎng)殖無合法屠宰交易場所”的歷史，為解決養(yǎng)殖場積壓貨源，使養(yǎng)殖場與客商直接對接，形成良性循環(huán)，形成了毛皮流通貿(mào)易服務(wù)基地，克服了養(yǎng)殖皮張交易不明朗、信息不通暢及養(yǎng)殖、市場、深加工等產(chǎn)業(yè)鏈條不完善、無交易平臺等，為方便諸城及周邊地區(qū)養(yǎng)殖業(yè)擴(kuò)大銷售渠道，同時(shí)更好地吸引外地購買客商，提供了快捷高效的交易平臺。

目前，諸城市畜牧獸醫(yī)管理局對貂的檢疫監(jiān)督管理工作是根據(jù)《動(dòng)物防疫法》《畜牧法》《獸藥管理?xiàng)l例》《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》《山東省無規(guī)定動(dòng)物疫病管理辦法》等文件要求，結(jié)合諸城市特種養(yǎng)殖生產(chǎn)情況制定，并組織實(shí)施，使全市的特種動(dòng)物的動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督管理工作走上法制化、規(guī)范化、正規(guī)化。

1 擬定貂的產(chǎn)地檢疫規(guī)程

貂為犬科動(dòng)物，貂出欄及調(diào)運(yùn)時(shí)，應(yīng)由當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)派出的官方獸醫(yī)到養(yǎng)殖場或指定檢疫地點(diǎn)，依據(jù)《畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范》，參照《犬產(chǎn)地檢疫規(guī)范》，按照《山東省動(dòng)物產(chǎn)地檢疫工作程序》實(shí)施的現(xiàn)場檢疫和處理。檢疫的傳染病包括狂犬病、布魯氏菌病、附紅細(xì)胞體病等；檢疫程序?yàn)轷踉陔x開飼養(yǎng)地之前，應(yīng)當(dāng)向就近檢疫申報(bào)點(diǎn)報(bào)檢，申報(bào)時(shí)間為種用提前15 d，屠宰或繼續(xù)飼養(yǎng)的提前3 d，并提交檢疫申報(bào)單；檢疫受理情況，動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫申報(bào)點(diǎn)在接到檢疫申報(bào)后，根據(jù)當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)動(dòng)物疫情情況，決定是否受理，受理時(shí)派官方獸醫(yī)到場或到指定地點(diǎn)實(shí)施檢疫，不予受理的，說明理由；出證條件為貂養(yǎng)殖場依法取得《動(dòng)物防疫條件合格證》、飼養(yǎng)場未發(fā)生相關(guān)動(dòng)物疫病、免疫證齊全、免疫的疫病在免疫有效期內(nèi)、養(yǎng)殖檔案記錄規(guī)范并無疑問、臨床檢查健康；臨床檢查方法是群體檢查和個(gè)體檢查相結(jié)合檢疫結(jié)果的處理為經(jīng)檢疫合格的，由官方獸醫(yī)出具《動(dòng)物檢疫合格證明》，經(jīng)檢疫不合格的，由官方獸醫(yī)出具《檢疫處理通知單》，并監(jiān)督飼養(yǎng)者或貨主按照國家有關(guān)規(guī)定處理，發(fā)現(xiàn)死因不明或懷疑為重大動(dòng)物疫情的，應(yīng)按照《重大動(dòng)物疫情應(yīng)急條例》和《動(dòng)物疫情報(bào)告管理辦法》的有關(guān)規(guī)定處理，病貂應(yīng)在官方獸醫(yī)的監(jiān)督下，由飼養(yǎng)者或貨主按GB16548規(guī)定、焚燒、深埋、消毒等處理，若發(fā)現(xiàn)狂犬病、布魯氏菌病應(yīng)按照《狂犬病防治技術(shù)規(guī)范》《布魯氏菌病防治技術(shù)規(guī)范》處理，檢疫記錄管理為官方獸醫(yī)應(yīng)認(rèn)真填寫《山東省產(chǎn)地檢疫工作記錄》并指導(dǎo)飼養(yǎng)者或貨主填寫《檢疫申報(bào)單》，同《檢疫處理通知單》等有關(guān)證、書歸檔保存。

2 擬定貂的屠宰檢疫規(guī)程

由當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)派出的官方獸醫(yī)，依據(jù)貂的解剖生理和病理學(xué)，按照《山東省動(dòng)物屠宰檢疫工作程序》，參照其他動(dòng)物屠宰檢疫工作，結(jié)合當(dāng)?shù)噩F(xiàn)實(shí)情況對貂屠宰實(shí)施檢疫和處理。檢疫對象同產(chǎn)地檢疫；檢疫申報(bào)，屠宰場應(yīng)在屠宰前6 h向當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申報(bào)點(diǎn)申報(bào)并填寫《檢疫申報(bào)單》；檢疫受理，動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)接到檢疫申報(bào)后，根據(jù)情況決定是否受理，受理的應(yīng)及時(shí)派官方獸醫(yī)到場實(shí)施宰前檢疫，不予受理的應(yīng)說明理由。（1）宰前檢疫。宰前檢疫是防止產(chǎn)地檢疫時(shí)漏檢貂及產(chǎn)地檢疫時(shí)處于潛伏期未出現(xiàn)癥狀的疫病入場貂，其檢疫方法與產(chǎn)地檢疫的臨床檢查方法相同。（2）宰后檢疫。包括皮熟的活貂和貂皮熟后經(jīng)官方獸醫(yī)檢疫合格由養(yǎng)殖場人員將其致死4h以內(nèi)進(jìn)入屠宰場進(jìn)行冷宰所實(shí)施的檢疫。根據(jù)貂產(chǎn)品的用途及價(jià)值，貂皮的收入是養(yǎng)殖業(yè)戶經(jīng)濟(jì)來源，貂皮的質(zhì)量至關(guān)重要，皮張檢疫是至關(guān)重要的，宰貂的屠宰工藝中，采用退套退皮方法將貂皮同胴體分離。宰后檢疫的項(xiàng)目：頭部檢疫，口腔內(nèi)是否有嘔吐物、頜下淋巴結(jié)是否出血、腫脹；皮膚（皮張）檢疫，皮膚有無脫毛、出血、癩皮、疹塊；胴體檢疫，腹股溝淺淋巴結(jié)、頸前淋巴結(jié)有無出血、腫脹；內(nèi)臟檢疫，心、肺、肝、脾、胃、腸、腎等臟器有無充血、出血、腫大、梗死、萎縮、變性、壞死、胸膜腔有無炎性滲出、胃黏膜有無脫落、腸系膜淋巴結(jié)有無腫大、出血，膀胱有無出血，有無寄生蟲等；檢疫結(jié)果及處理，經(jīng)宰后檢疫合格的，由官方獸醫(yī)出具《動(dòng)物檢疫合格證明》并在胴體和皮張加施特殊檢疫標(biāo)志，不合格的，由官方獸醫(yī)出具《檢疫處理通知單》并按國家有關(guān)規(guī)定處理，屠宰場要在官方獸醫(yī)的監(jiān)督下進(jìn)行病害動(dòng)物及病害動(dòng)物產(chǎn)品和廢棄物無害化處理，做好安全防護(hù)，認(rèn)真填寫《動(dòng)物屠宰和宰后檢疫記錄表》《貂皮等產(chǎn)品出場記錄表》《貂屠宰加工、銷售情況日報(bào)表》等；檢疫記錄管理，動(dòng)物檢疫過程中所有的記錄、書證、報(bào)表等應(yīng)及時(shí)整理歸檔保存。