徐文燕，羅 微

（南京財經大學，江蘇 南京 210023）

基于COOP項目的旅游管理專業(yè)本科實踐教學的改革與創(chuàng)新

徐文燕，羅 微

（南京財經大學，江蘇 南京 210023）

旅游管理專業(yè)是一個應用性非常強的專業(yè)，旅游管理專業(yè)本科教學必須體現(xiàn)實踐性和應用性。本文在分析旅游管理專業(yè)本科實踐教學改革現(xiàn)狀基礎上，探討了實踐教學的集中實習模式；在借鑒國外COOP項目實踐教學經驗基礎上，提出高等旅游教育實踐教學改革與創(chuàng)新的對策建議。

旅游管理；實踐教學；COOP項目

一、旅游管理專業(yè)本科實踐教學改革現(xiàn)狀

我國旅游人才市場中的供需矛盾日益突出，旅游管理本科專業(yè)教學計劃與旅游行業(yè)人才需求錯位。一方面旅游市場上高層次人才缺口很大，另一方面旅游專業(yè)本科生的實踐能力不強，其就業(yè)形勢不容樂觀。近年來我國一些旅游專業(yè)院校針對旅游行業(yè)對人才培養(yǎng)的需求，陸續(xù)開展了旅游管理學科實習實踐教學改革方面的研究，主要研究領域包括：（1）專業(yè)實踐模式；（2）實踐教育與評估體系；（3）實習基地的建設與發(fā)展；（4）區(qū)域性的旅游實踐教育探索。

從研究文獻來看，國內對旅游專業(yè)實踐教育的理論研究尚處于起步階段，以“旅游實踐教學”為主題在中國知網進行檢索，得到2003年以來相關文獻58篇，不僅數(shù)量較少，研究范圍也較窄，大多偏重于定性描述，缺乏系統(tǒng)、深入的研究，一些學者往往把高等旅游教育與高職高專旅游教育的實踐教學混為一談，或者主要圍繞高職高專教育展開論述，而專門針對旅游高等教育的實踐教學研究闡述得比較模糊。

從實踐探索來看，旅游管理專業(yè)本科實踐教學改革得到了普遍認同和高度重視，但是一些沒有得到很好解決的問題影響了實踐教學的實際效果。一是高等院校旅游管理本科專業(yè)學生培養(yǎng)目標普遍存在著定位不準的問題。旅游管理專業(yè)培養(yǎng)出的本科生從事管理工作的實踐基礎與管理能力不足。二是以教師為中心進行課程設置的問題。旅游管理專業(yè)在教學計劃安排上不是以市場需求為導向，不是以專業(yè)建設、學生就業(yè)能力提升為中心，而是因人設課，課程體系有明顯的拼裝色彩，課程覆蓋面廣，針對性差。三是實踐教學內容較少及實際地位不高的問題。旅游管理專業(yè)本科教育立足于理論本位，重理論知識、輕實踐能力培養(yǎng)的教學模式沒有根本改變。從教學周期上看，書本知識學習成為主要的學習內容，通常是三年多的理論知識學習和幾個月的實習，而學校的整個教學環(huán)節(jié)針對旅游相關崗位的實踐教學時間設置明顯不能滿足實際工作崗位對于旅游從業(yè)者的要求。

縱觀國外成功的高等院校旅游管理專業(yè)教學模式，如：洛桑模式（瑞士洛桑酒店管理大學，實際操作）、康奈爾模式（美國康納爾大學，工作經驗）、波恩茅斯模式（英國波恩茅斯大學，帶薪實習）、南十字星模式（澳大利亞南十字星大學，實地考察）、立教模式（日本立教大學，演習教室）等等，都離不開“理論+實踐”的雙管齊下，同時實踐教學地位突出。國外旅游教育實踐教學環(huán)節(jié)主要有以下優(yōu)勢和特色：課程設置緊貼行業(yè)實際，注重課堂教學的實用性；積極開展校企聯(lián)合，注重與企業(yè)合作的模式；理論與實踐高度結合的師資隊伍，注重教師的實踐能力；引進國際化經驗，注重國際化的實踐教學；加強學生理論學習，注重研究型實踐環(huán)節(jié)和社會實踐。

旅游管理專業(yè)的實踐教學具有系統(tǒng)性，需要緊密的連貫性、持續(xù)性。而當前國內大多數(shù)高校在其教學計劃中將實踐教學集中安排在第7或第8學期，使實踐教學與理論教學割裂，導致學生既不能在實踐中加強對理論的理解，也不能使理論有效指導實踐。不僅如此，安排分散的實踐活動，缺乏前后的連貫性，不利于循序漸進地培養(yǎng)學生的能力。

二、旅游管理專業(yè)本科實踐教學創(chuàng)新模式選擇

基于認知學習理論與行為學習理論的觀點，旅游管理專業(yè)本科教育既要注重學生理論認知能力的培養(yǎng)，又要通過實踐環(huán)節(jié)鞏固認知能力，并強化行為學習。針對旅游管理專業(yè)實踐教學發(fā)展現(xiàn)狀、設計缺陷、實踐形式特征，選擇創(chuàng)新能力導向型旅游管理專業(yè)實踐教學模式符合旅游高等院校人才培養(yǎng)的發(fā)展趨勢。本文以南京財經大學工商管理學院旅游管理系為例，對創(chuàng)新能力導向型旅游管理專業(yè)實踐教學模式進行了探索。

（一）旅游管理專業(yè)本科實踐教學集中實習模式

南京財經大學工商管理學院旅游管理系自2011年起開始對2008級本科畢業(yè)生進行畢業(yè)實習實踐教學改革，引進加拿大高等教育實踐教學理念，導入并實施了COOP項目，即學生統(tǒng)一由旅游管理系安排集中實習。具體環(huán)節(jié)：由旅游管理系負責選擇兩至三個五星級飯店，根據學生人數(shù)分組，集中安排畢業(yè)生不間斷五個月帶薪管理崗位實習。實習管理由系里統(tǒng)一安排教師分工負責與實習飯店人力資源部門監(jiān)督管理相結合，實習成績由雙方評定。畢業(yè)生集中畢業(yè)實習指導與畢業(yè)論文指導相統(tǒng)一，由指定指導教師分工負責學生的兩項環(huán)節(jié)的指導工作。

第一期項目實施的班級為旅游管理081班，全班共有33人，合作企業(yè)為蘇州金雞湖大酒店和洲際酒店集團南京綠地酒店，學生實習崗位為業(yè)務部門（客房部和餐飲部）和管理崗位（財務管理、人力資源管理、營銷管理），工作薪酬為1800～2000元/月，企業(yè)負責實習學生食宿和福利。此后，在2012年7月至12月和2013年7月至12月又進行了第二期和第三期項目，實施班級為旅游管理091班和010班。在每一期實習結束后，針對集中實習學生所做的調查問卷的反饋評價來看，95%的學生接受集中實習，90%的學生認為集中實習效果較好，6%的學生認為集中實習效果很好，98%的學生認為集中實習對就業(yè)有幫助，35%的學生認為集中實習的最大好處是培養(yǎng)技能，36%的學生認為集中實習的最大好處是學會管理，26%的學生認為集中實習的最大好處是了解社會。

南京財經大學旅游管理專業(yè)自2011年7月引入COOP項目以來，截至2014年7月將有四屆畢業(yè)生導入COOP項目，該項目進展順利，學生普遍反映實習效果良好，為今后進一步完善COOP項目積累了經驗。

（二）旅游管理專業(yè)本科實踐教學導入COOP項目的基本思路

COOP項目是加拿大滑鐵盧大學擁有的北美地區(qū)最大的合作教學項目，合作由該校教學和職業(yè)服務部負責管理和實施。在以本科教育為主的加拿大高等學校中，滑鐵盧大學排名靠前，其本科教育中的COOP培養(yǎng)模式獨具特色。

COOP是Co-operative Education的簡稱，意為合作教學，是一種由用人單位參與、學校教育和工作實踐三個環(huán)節(jié)相結合的本科生培養(yǎng)模式。自1957年建校起，COOP教學就成為滑鐵盧大學的辦學特色，并且取得巨大成功?；F盧大學所有六個院系的本科生中有一半的學生都參加了合作教學項目，包括應用衛(wèi)生科學、藝術、工程、環(huán)境商務、數(shù)學和科學專業(yè)。增強學生應用技能，培養(yǎng)學生實踐能力，同時為本科生提供工作機會是這一項目實施的主要目的。目前在加拿大有100多所高等院校也都吸收了這一經驗，引進了這一培養(yǎng)模式。

COOP項目的實施具有三個不可缺少的環(huán)節(jié)：用人單位參與人才培養(yǎng)、學校的專業(yè)教學和學生的工作實踐。與我國高等院校文科普遍實行的本科生畢業(yè)分散實習模式不同，COOP項目強調集中安排實習、統(tǒng)一監(jiān)督管理、實習工作帶薪、實習結束評價。

1.對時間安排要求。COOP項目在時間上要求每一學年將時間分作學習期（在校上課）和工作期（在用人單位工作），并且在四年中連續(xù)進行?；F盧大學的做法是，每一學年三個學期（秋季、冬季和春季），每個學期時間長四個月，兩個學習學期和一個工作學期。

2.對學生的要求。COOP項目對學生的要求是在開始工作之前，學生必須作相應的準備工作。要求學生具有一定的專業(yè)基礎知識，具有到工作實際現(xiàn)場工作的能力，具有一定的人際交往能力，參加相關的培訓，學習撰寫簡歷、面試的技巧。當獲得工作機會后，學生會在用人單位工作一段時期，然后再返回學校上課學習。工作期間必須遵守相關企業(yè)的紀律。學生必須真正參與工作，而不能僅僅進行觀察，并且從實習單位獲得相應的報酬。當實習工作結束后，學生要向學院提供用人單位對本人的評價，并完成一份實習報告交與學院，同時得到實習學分。

3.對實習單位的要求。用人單位在COOP項目中是必不可少的。其職責主要是為學生提供高質量的與其所學專業(yè)相關的工作機會，并支付學生的實習工作薪酬。這需要學校與企業(yè)密切合作，建立產學研合作關系，長期建設校外實習實踐基地。

對旅游管理專業(yè)本科實踐教學而言，引進COOP項目要解決上述三個關鍵問題。對于實習時間的安排，學校要制定單獨的教學計劃，調整課程設置，將第七學期空出以便安排集中實習；對于學生的實習管理，要有別于分散實習，要轉變思路、強化管理、跟蹤監(jiān)督、隨時關注；對于實習單位的選擇，要著眼于建立長期的校企合作關系，選擇高星級旅游飯店作為實習單位比較適合，既體現(xiàn)了旅游行業(yè)特色，又可以保證學生獲得管理崗位實習機會，企業(yè)也需要在旅游旺季增添人手以及為旅游發(fā)展儲備人才。

三、結論與建議

基于COOP項目的旅游管理本科實踐教學改革對于高等教育實踐教學創(chuàng)新體系建設具有一定的借鑒意義，也為探索旅游高等教育實踐教學模式提供了新的路徑選擇。

第一，促進培養(yǎng)目標的實現(xiàn)。旅游管理專業(yè)以“企業(yè)管理+飯店管理＋創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”為培養(yǎng)特色，培養(yǎng)學生獲得旅游管理的基本理論、基本知識和方法，同時熟練掌握現(xiàn)代飯店管理的專業(yè)技能和手段。COOP將學校教育與工作實踐很好地結合起來，促進了培養(yǎng)目標的實現(xiàn)。

第二，將實踐教學環(huán)節(jié)落到實處。COOP將工作實踐設計為一個連續(xù)的過程，每一學年都有工作實踐的機會，并且上課學習與工作實習不斷輪換，將所學知識不斷應用于實踐，并用實踐不斷檢驗所學理論，可以真正做到學以致用。

第三，學校與企業(yè)互惠雙贏。學校通過COOP與企業(yè)合作，為學生就業(yè)創(chuàng)造機會，提升學校服務經濟社會的能力；同時，企業(yè)為了謀求未來的發(fā)展，希望能夠搶占網羅優(yōu)秀人才的先機，不斷補充人才，與學?；セ莨糙A，最終形成良性的人才培養(yǎng)模式。

總之，旅游實踐教學環(huán)節(jié)一方面要體現(xiàn)“理論聯(lián)系實際”這一重要原則，將理論知識應用到實際活動中，拉近課堂和行業(yè)的距離，深化學生對于行業(yè)的了解；另一方面旅游市場發(fā)展需要理論與技能兼?zhèn)涞膶嵱眯腿瞬?，實踐教學環(huán)節(jié)對于學生未來就業(yè)有十分重要的意義，實踐經驗也為學生未來的職業(yè)生涯奠定了基礎。

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G642.0

A

1674-9324（2014）42-0111-03

2012年度校級科研項目（批準號JGY1323）研究成果。

徐文燕（1965-），女，博士、教授，從事旅游企業(yè)管理專業(yè)教學與科研工作；羅微（1990-），女，南京財經大學工商管理學院碩士生。