李 錦

(天津商務(wù)職業(yè)學(xué)院，天津 300221)

行業(yè)企業(yè)參與高職教育的對策研究
——以高職酒店管理專業(yè)為例

李 錦

(天津商務(wù)職業(yè)學(xué)院，天津 300221)

我國高職酒店管理專業(yè)大部分采取校企合作的人才培養(yǎng)模式。但是目前高職酒店專業(yè)校企合作僅僅局限在學(xué)校與企業(yè)的合作層面上，酒店行業(yè)、行業(yè)協(xié)會參與高職酒店專業(yè)教育的程度不夠，參與的積極性也不高。高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)，要在現(xiàn)有校企合作的基礎(chǔ)上引入行業(yè)參與，實(shí)現(xiàn)校企資源共享和雙贏。

行業(yè)；行業(yè)協(xié)會；高等職業(yè)教育；酒店管理

2004年，教育部提出高等職業(yè)教育要以就業(yè)為導(dǎo)向，培養(yǎng)面向生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的“下得去，留得住，用得上”，實(shí)踐能力強(qiáng)，具有良好職業(yè)道德的高技能人才。根據(jù)這一原則，高職酒店專業(yè)紛紛與企業(yè)合作，提出了校企合作的人才培養(yǎng)模式。校企合作的人才培養(yǎng)模式讓高職酒店管理專業(yè)出現(xiàn)了人才供需兩旺的大好形勢。不過，雖然高職酒店專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)形勢一片大好，但高職酒店專業(yè)畢業(yè)生在進(jìn)入企業(yè)之后卻出現(xiàn)了“下不去，留不住，用不上”的錯(cuò)位現(xiàn)象。原因在于高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)入到工作崗位后，出現(xiàn)所學(xué)知識已經(jīng)不符合行業(yè)發(fā)展的需求，技能操作方面達(dá)不到酒店的實(shí)際標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生適應(yīng)能力不強(qiáng)，不能理論聯(lián)系實(shí)際等各種問題。說明我國高職院校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)出來的學(xué)生，與酒店的行業(yè)需求仍然存在一定的差距，不能完全適應(yīng)現(xiàn)代企業(yè)對人才的要求。因此校企合作的人才培養(yǎng)模式，還要不斷的改革和完善。

一、行業(yè)企業(yè)參與高職酒店專業(yè)人才培養(yǎng)勢在必行

酒店業(yè)的高速發(fā)展，決定了對酒店專業(yè)畢業(yè)生職業(yè)技能的要求越來越高。酒店業(yè)又因?yàn)榻?jīng)營業(yè)務(wù)的節(jié)奏緊張性、技能熟練性、操作獨(dú)立性較強(qiáng)，要求進(jìn)入酒店的學(xué)生須在很短的時(shí)間里掌握專業(yè)技能，適應(yīng)酒店高效的工作節(jié)奏。目前我國的酒店管理專業(yè)大部分采取校企合作的人才培養(yǎng)模式。校企合作是培養(yǎng)旅游酒店技能型人才的一條有效途徑。通過學(xué)校和酒店企業(yè)長期有效的合作，可以充分利用和優(yōu)化高職院校的教育資源和酒店的場地、設(shè)備、管理資源，提高資源利用率，有效避免重復(fù)投資。但是目前高職酒店專業(yè)校企合作僅僅局限在學(xué)校與單體酒店企業(yè)的合作層面上，而酒店行業(yè)、行業(yè)協(xié)會參與高職酒店專業(yè)教育的程度不夠，參與的積極性也不高。

行業(yè)是企業(yè)之上的更高層次的經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)，行業(yè)是企業(yè)的集合體。在我國，行業(yè)組織主要是由政府的行業(yè)管理部門和民間的行業(yè)協(xié)會兩部分所組成。政府的行業(yè)管理部門代表國家進(jìn)行行業(yè)管理，具有制定行業(yè)相關(guān)政策，搞好行業(yè)內(nèi)部規(guī)劃，加強(qiáng)行業(yè)之間與行業(yè)內(nèi)部的協(xié)調(diào)，監(jiān)督企業(yè)和服務(wù)于本行業(yè)企業(yè)的職責(zé)。行業(yè)協(xié)會是同行業(yè)企業(yè)自愿組成的民間組織，它能起到對本行業(yè)中的企業(yè)進(jìn)行行業(yè)指導(dǎo)、聯(lián)絡(luò)、服務(wù)和咨詢的作用。由此可見，行業(yè)及行業(yè)協(xié)會比單一的企業(yè)擁有更多的資源、技術(shù)、資金、信息等方面的優(yōu)勢，可有效彌補(bǔ)單一校企合作在信息共享、技術(shù)共享、資源共享，尤其是在溝通等方面的劣勢。盡管缺乏行業(yè)參與的校企合作也起到了比較好的作用，但是在高職酒店人才培養(yǎng)方面如果能充分調(diào)動行業(yè)、行業(yè)協(xié)會參與高等職業(yè)教育的積極性，使其深度參與到校企合作的高職酒店管理專業(yè)教育教學(xué)改革過程中來，充分發(fā)揮其協(xié)調(diào)、監(jiān)督、橋梁的重要作用，將會促進(jìn)高職酒店專業(yè)職業(yè)教育又好又快地發(fā)展。

二、行業(yè)、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)在高職酒店專業(yè)教育中應(yīng)發(fā)揮的作用

(一)酒店企業(yè)在高職酒店專業(yè)教育中應(yīng)發(fā)揮的作用

1.酒店企業(yè)為高職院校提供資金支持

校企合作是培養(yǎng)旅游酒店技能型人才的一條有效途徑，高職酒店專業(yè)的人才培養(yǎng)離不開酒店企業(yè)的參與，離開企業(yè)的參與，職業(yè)教育將失去發(fā)展根基。在許多國家，例如德國，企業(yè)除了參與職業(yè)教育的管理和指導(dǎo)外，還提供大量的資金支持，這部分資金用途廣泛，但主要用于學(xué)生在學(xué)期間的生活補(bǔ)貼和社會保險(xiǎn)；用于專兼職實(shí)訓(xùn)教師的報(bào)酬和社會保險(xiǎn)；用于實(shí)訓(xùn)室的設(shè)施設(shè)備的更新、維護(hù)和采購；用于實(shí)訓(xùn)教材的出版與購買等。而在我國的校企合作中，企業(yè)在職業(yè)教育資金上的投入極為有限。目前在高職院校的酒店管理專業(yè)實(shí)施校企合作的過程中，很少涉及酒店企業(yè)或者是酒店集團(tuán)對職業(yè)教育的資助，只有極少酒店企業(yè)會以設(shè)立獎(jiǎng)助學(xué)金的方式，鼓勵(lì)學(xué)生更好地學(xué)習(xí)酒店專業(yè)知識。在我國，酒店企業(yè)作為一種經(jīng)濟(jì)組織，是以盈利為目的的，酒店企業(yè)本身并沒有參與和支持職業(yè)教育的責(zé)任與義務(wù)，因此酒店企業(yè)很少重視對職業(yè)教育的資金投入。

2.酒店企業(yè)為高職院校提供校外學(xué)習(xí)教室

現(xiàn)行的校企合作中，很多酒店企業(yè)由于企業(yè)員工的流動性大，對高職頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)生需求量非常多。在酒店經(jīng)營旺季，大量的實(shí)習(xí)生來不及接受酒店的系統(tǒng)培訓(xùn)就直接上崗。實(shí)習(xí)生上崗后，酒店一般會采用傳統(tǒng)的師傅帶徒弟的方式，讓一線具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)服務(wù)人員“手把手”指導(dǎo)實(shí)習(xí)生的現(xiàn)場操作。這種師傅帶徒弟的方式優(yōu)點(diǎn)是在短時(shí)間內(nèi)培養(yǎng)實(shí)習(xí)生的實(shí)際動手的能力，掌握解決真實(shí)工作環(huán)境中的突發(fā)問題和實(shí)際問題。但是這種模式的缺點(diǎn)是過于依賴師傅的經(jīng)驗(yàn)與個(gè)人素質(zhì)，酒店無法將系統(tǒng)的從業(yè)知識傳授給實(shí)習(xí)生。為了提高學(xué)生的實(shí)習(xí)效果，酒店企業(yè)應(yīng)該在學(xué)生上崗前將課堂從學(xué)校搬到企業(yè)，為學(xué)生提供一個(gè)校外學(xué)習(xí)教室。在這里，酒店可以利用自身擁有的真實(shí)的工作環(huán)境和高技能人才，給予學(xué)生多方面的上崗前指導(dǎo)，這其中要涉及心理素質(zhì)、職業(yè)道德、服務(wù)意識、職業(yè)技能和職業(yè)生涯設(shè)計(jì)等。在德國，企業(yè)除了利用自己的生產(chǎn)環(huán)境提供與崗位緊密相關(guān)的技能培訓(xùn)以外，還建有設(shè)備完善的“教、學(xué)、做”一體化的培訓(xùn)教室，除配備生產(chǎn)所需設(shè)備外還具有模擬企業(yè)、學(xué)習(xí)島等設(shè)施，這種企業(yè)培訓(xùn)教室可以更系統(tǒng)性地對學(xué)生進(jìn)行與技能緊密相關(guān)的教學(xué)。

3.酒店企業(yè)為高職院校提供市場信息

酒店企業(yè)作為市場中的經(jīng)濟(jì)實(shí)體，掌握最新的行業(yè)動態(tài)和行業(yè)信息，酒店企業(yè)與高職院校進(jìn)行校企合作，可將這些信息傳遞給院校。但是在目前的校企合作模式中，校企合作僅僅停留在學(xué)生赴企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)、訂單式培養(yǎng)等表面層次。隨著酒店行業(yè)需求和經(jīng)營理念更新，對客服務(wù)的水平也越來越高，酒店企業(yè)對人才知識、能力、素質(zhì)要求也越來越高。高職酒店管理專業(yè)應(yīng)根據(jù)酒店企業(yè)對一線員工的知識、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)的要求進(jìn)行充分的企業(yè)調(diào)研，充分利用企業(yè)提供的行業(yè)信息編制培養(yǎng)計(jì)劃，并將市場需求體現(xiàn)在實(shí)施人才培養(yǎng)的環(huán)節(jié)中。為了獲得更多行業(yè)信息，在校企合作中，院?？梢云刚埿袠I(yè)專家參與制定人才培養(yǎng)目標(biāo)、開發(fā)課程、編寫教材、設(shè)計(jì)課程等，使高職酒店專業(yè)的人才培養(yǎng)更具有針對性和時(shí)效性，只有這樣，才能培養(yǎng)出適應(yīng)社會需求的高素質(zhì)的酒店技能型人才。

(二)行業(yè)、行業(yè)協(xié)會在高職酒店專業(yè)教育中發(fā)揮的作用

1.行業(yè)及行業(yè)協(xié)會能起到溝通協(xié)調(diào)的作用

我國酒店行業(yè)管理組織體系是由國家旅游管理部門、地方旅游管理部門和酒店行業(yè)協(xié)會所組成。各級旅游管理部門職能主要包括貫徹執(zhí)行國家有關(guān)旅游行業(yè)的法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)；制定相應(yīng)發(fā)展規(guī)劃和管理措施，并組織監(jiān)督實(shí)施；監(jiān)督審查飯店等旅游經(jīng)營，并對其進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)和行業(yè)管理；負(fù)責(zé)旅游企業(yè)的協(xié)調(diào)、溝通和宣傳等。酒店行業(yè)協(xié)會是酒店企業(yè)自發(fā)組成的民間組織，它的主要職能是對本行業(yè)企業(yè)進(jìn)行聯(lián)絡(luò)、指導(dǎo)、服務(wù)和咨詢，以促進(jìn)酒店行業(yè)秩序發(fā)展。由此可見，代表酒店行業(yè)的酒店行政主管部門和酒店行業(yè)協(xié)會都具有溝通、協(xié)調(diào)和聯(lián)絡(luò)的職能。在我國，酒店企業(yè)的性質(zhì)多種多樣，如果沒有行業(yè)企業(yè)的協(xié)調(diào)，行業(yè)將無法秩序發(fā)展。行業(yè)的協(xié)調(diào)作用，如果能在校企合作中發(fā)揮作用，不僅能協(xié)調(diào)學(xué)校和企業(yè)的關(guān)系，還能起到協(xié)調(diào)學(xué)校和政府、企業(yè)和政府、企業(yè)和企業(yè)之間的關(guān)系，這樣會讓信息溝通更便捷，從而拉近院校和企業(yè)間的距離，使高職酒店管理專業(yè)校企合作的人才培養(yǎng)模式更好地適應(yīng)行業(yè)企業(yè)對人才的需要。

2.通過制定職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)吸引企業(yè)參與職業(yè)教育

在國外，行業(yè)協(xié)會是職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)的制定者。行業(yè)協(xié)會通過制定職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，一方面可以提升本行業(yè)從業(yè)人員的職業(yè)素質(zhì)，另一方面還可以吸引企業(yè)參與職業(yè)教育。例如澳大利亞就成立了若干個(gè)全國性行業(yè)培訓(xùn)咨詢組織，負(fù)責(zé)開發(fā)職業(yè)能力標(biāo)準(zhǔn)，并將其整理成培訓(xùn)包形式。目前我國很多省市由行業(yè)牽頭，由企業(yè)和職業(yè)院校共同承擔(dān)職業(yè)培訓(xùn)包的研發(fā)和制定，并且將職業(yè)培訓(xùn)包的培訓(xùn)與職業(yè)資格證書的取證相結(jié)合。職業(yè)院校根據(jù)職業(yè)培訓(xùn)包的培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)對企業(yè)在職員工和希望從事本職業(yè)的人員進(jìn)行職業(yè)培訓(xùn)和考核，在培訓(xùn)和考核合格后由行業(yè)主管部門頒發(fā)職業(yè)資格證書。這種模式雖然在我國部分省市剛剛試行不久，但是對校企的深度合作、鼓勵(lì)企業(yè)參與職業(yè)教育起到了極大的推進(jìn)作用。

三、行業(yè)企業(yè)參與高職酒店專業(yè)人才培養(yǎng)的保障措施

(一)法律保障

法律手段是國家管理教育事業(yè)的必要的和有效的手段，通過教育立法可以促進(jìn)人們形成正確的職業(yè)教育觀。1996年我國頒布的《職業(yè)教育法》提出，“行業(yè)組織和企業(yè)、事業(yè)組織應(yīng)當(dāng)依法履行實(shí)施職業(yè)教育的義務(wù)”。但是這一法規(guī)并沒有明確提出行業(yè)企業(yè)應(yīng)該在職業(yè)教育中具體承擔(dān)什么責(zé)任和義務(wù)。2002年教育部等多部委也曾聯(lián)合發(fā)文，提出行業(yè)企業(yè)要在職業(yè)教育中發(fā)揮必要的作用。但這些規(guī)定很籠統(tǒng)，甚至有的只是一句話，所以實(shí)施效果并不理想。加強(qiáng)職業(yè)教育法的立法應(yīng)該涉及到行業(yè)企業(yè)參與職業(yè)教育的方方面面。立法中應(yīng)明確行業(yè)企業(yè)在職業(yè)教育中的職責(zé)、權(quán)利和義務(wù)。

(二)政策激勵(lì)

行業(yè)企業(yè)參與職業(yè)教育的管理僅僅依靠立法是不夠的。如果沒有政府層面的支持，行業(yè)企業(yè)參與職業(yè)教育只是紙上談兵。因此作為學(xué)校與行業(yè)企業(yè)橋梁的政府，要在其間發(fā)揮紐帶的作用。首先，各級政府領(lǐng)導(dǎo)要明確職業(yè)教育的地位，端正觀念，這是推動行業(yè)參與高等職業(yè)教育的認(rèn)識基礎(chǔ)。其次，政府要打破體制壁壘，加強(qiáng)部門間的溝通和配合，為行業(yè)企業(yè)與高職院校的合作搭建平臺。最后，在政策方面，政府應(yīng)出臺措施積極鼓勵(lì)或者扶持行業(yè)企業(yè)參與職業(yè)教育。例如在職業(yè)教育經(jīng)費(fèi)投入方面，政府可以通過專項(xiàng)貸款、專項(xiàng)補(bǔ)貼、教育資金等形式給予參與職業(yè)教育的企業(yè)必要的資金扶持；對于參與職業(yè)教育的行業(yè)企業(yè)采取稅收優(yōu)惠等政策。

(三)機(jī)構(gòu)支持

在我國，行業(yè)企業(yè)很難對教育進(jìn)行決策和管理。我國現(xiàn)有的管理體制并沒有賦予行業(yè)協(xié)會這種職責(zé)。為了培養(yǎng)適應(yīng)行業(yè)企業(yè)發(fā)展的人才，學(xué)校、行業(yè)企業(yè)、政府三方需要一個(gè)溝通的平臺。我們可以效仿英國的經(jīng)驗(yàn)，在中央和地方的教育管理機(jī)構(gòu)內(nèi)下設(shè)職業(yè)教育機(jī)構(gòu)，并在職業(yè)教育機(jī)構(gòu)中設(shè)立一個(gè)指導(dǎo)行業(yè)企業(yè)參與職業(yè)教育的相關(guān)的部門，并在這個(gè)部門中強(qiáng)調(diào)行業(yè)企業(yè)的主體地位。例如政府可以以授權(quán)或委托方式，將涉及行業(yè)領(lǐng)域的職業(yè)教育事務(wù)交給行業(yè)組織管理或者指導(dǎo)，賦予行業(yè)組織對職業(yè)教育的參與權(quán)、決策權(quán)和監(jiān)督權(quán)，從源頭上提升行業(yè)企業(yè)的話語權(quán)，也可以提高行業(yè)企業(yè)對參與職業(yè)教育的責(zé)任感。設(shè)立指導(dǎo)行業(yè)企業(yè)參與職業(yè)教育的機(jī)構(gòu)，除了能起到參與、指導(dǎo)、管理、溝通的作用外，還可以負(fù)責(zé)研究和制定本行業(yè)教育的有關(guān)方針、政策，分析和發(fā)布本行業(yè)技能人才需求信息和需求趨勢，為高職院校與企業(yè)的合作牽線搭橋等。并且該機(jī)構(gòu)還要負(fù)責(zé)監(jiān)督企業(yè)參與職業(yè)教育的情況，保證政策方針的有效實(shí)施。

(四)院校配合

行業(yè)企業(yè)參與職業(yè)教育不僅需要法律支持、政策保障和行業(yè)企業(yè)的積極參與，高職院校也要主動邀請行業(yè)企業(yè)參與職業(yè)教育。例如高職院?？梢云刚埿袠I(yè)中知識淵博、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的專家和一線骨干員工擔(dān)任兼職教師，使企業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)者和職業(yè)學(xué)校教師共同協(xié)作，一起擔(dān)負(fù)職業(yè)教育的職責(zé)；高職院校還可設(shè)立行業(yè)顧問委員會參與策劃制定人才培養(yǎng)方案、共同研發(fā)職業(yè)課程等，力求使職業(yè)學(xué)院的人才培養(yǎng)適應(yīng)行業(yè)企業(yè)的需要；職業(yè)學(xué)院還可以與行業(yè)協(xié)會聯(lián)合辦學(xué)，在院內(nèi)設(shè)立二級學(xué)院，使行業(yè)企業(yè)更加深入到職教當(dāng)中。另一方面，高職院校要增加為企業(yè)服務(wù)的職能，以便吸引行業(yè)企業(yè)更好地參與職教。例如高職院校要有針對性地培養(yǎng)符合行業(yè)企業(yè)需要的一線技能型人才，為企業(yè)提供強(qiáng)大的人才儲備庫；高職院校也可以利用自身的師資優(yōu)勢為企業(yè)提供各類在職培訓(xùn)等；高職院校還應(yīng)積極與行業(yè)企業(yè)開發(fā)合作項(xiàng)目，為行業(yè)企業(yè)提供技術(shù)指導(dǎo)、管理咨詢等，這樣才更充分地發(fā)揮校企各自優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)校企資源共享和雙贏。

四、總結(jié)

行業(yè)企業(yè)參與職業(yè)教育，必須遵循我國職業(yè)教育發(fā)展和行業(yè)企業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的客觀規(guī)律。鼓勵(lì)行業(yè)企業(yè)參與職業(yè)教育要從市場需求出發(fā)，針對行業(yè)企業(yè)的實(shí)際需求制定相關(guān)的政策、法律等措施，來激發(fā)行業(yè)企業(yè)參與職業(yè)教育的積極性，這才是構(gòu)建行業(yè)企業(yè)參與職業(yè)教育的基礎(chǔ)。

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Research on the Strategy of the Enterprise Participated Higher Vocational Education——Exemplified by Higher Vocational Hospitality Management

LI Jin

(TianjinCollegeofCommerce,Tianjin, 300221)

The personnel training model of school-enterprise cooperation is adopted by most of our higher vocational hospitality management colleges. However, currently the cooperation is just between school and enterprise, the participation and enthusiasm of the industry and the gild is not sufficient. The training of personnel for higher vocational hospitality management should draw the industry into the cooperation between school and enterprise to share the resource of the cooperation and to reach the win-win situation.

industry; gild; higher vocational education; hospitality management

2014-10-11

天津市高等職業(yè)技術(shù)教育研究會項(xiàng)目《基于行業(yè)企業(yè)參與的高職酒店專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)實(shí)效性對策研究》(XⅢ472)階段性研究成果

李錦(1980-)，女，天津市人，天津商務(wù)職業(yè)學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院旅游教研室講師，主要從事旅游教學(xué)和研究。

G718.5

A

1673-582X(2015)04-0027-04