山藥中幾種農(nóng)藥殘留安全評價模式的探討

★康燕玉*(廈門市食品藥品監(jiān)督管理局投訴舉報中心福建 廈門 361000)

摘要：通過分析福建省山藥中農(nóng)藥殘留的現(xiàn)象，提出開展山藥中農(nóng)藥殘留安全系統(tǒng)評價和風險評估的模式及措施。旨在探討如何提高福建省山藥農(nóng)藥殘留安全水平，促進福建省山藥產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

關(guān)鍵詞：山藥；農(nóng)藥殘留；安全性評價；風險評估

山藥為薯蕷科薯蕷屬的薯蕷、褐苞薯蕷、參薯、山薯、日本薯蕷的統(tǒng)稱，福建將褐苞薯蕷和參薯作山藥，并定名為“福建山藥”。

福建是山藥的原產(chǎn)地之一, 種植歷史悠久。據(jù)統(tǒng)計福建省山藥種植面積約2萬公傾,總產(chǎn)量在約4億公斤左右，產(chǎn)值達十幾億元。近幾年來又把山藥作為種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的一個項目在各縣市大力推廣，已形成一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。而且福建山藥體形較大, 有豐富的品種資源，其中野生栽培品種資源尤為豐富, 且每個地區(qū)都有優(yōu)良的地方品種和保存完好的原始材料。在藥用、保健品、副食品加工、工業(yè)原料用等專用品種資源上具有明顯優(yōu)勢。本文通過分析當前福建省山藥農(nóng)藥殘留安全存在的現(xiàn)象,并結(jié)合實際,提出開展山藥農(nóng)藥殘留安全評價和風險評估的主要模式及解決農(nóng)藥殘留問題的建議措施。

1當前福建省山藥發(fā)展的農(nóng)藥殘留問題

山藥主要病害有根腐病、炭疽病、葉斑??；蟲害主要有：蠐螬、地老虎、斜紋夜蛾、葉蜂等。目前還是以化學防治為主，使用農(nóng)藥來控制病蟲害。自國家明令禁止使用高毒農(nóng)藥后，農(nóng)藥殘留現(xiàn)象有所好轉(zhuǎn)。但仍沒有嚴格控制山藥的農(nóng)藥使用量和農(nóng)藥使用頻率的現(xiàn)象,存在使用農(nóng)藥殘留量較大的現(xiàn)象。

2開展山藥農(nóng)藥殘留安全評價和風險評估的主要模式

引用常用安全性評價的概念來進行山藥農(nóng)藥殘留的風險性分析,評價的標準:一是幾種農(nóng)藥的毒性,二是人體可能的攝人劑量。前一個指標是世界衛(wèi)生組織(WHO)每年頒布各種農(nóng)藥的每日允許攝人量(ADI值)。ADI值指的是人類每日攝入某物質(zhì)直至終生，而不產(chǎn)生可檢測到的對健康產(chǎn)生危害的量，以每千克體重可攝入的量表示，即mg/(kg 體重·d)。后一個指標計算人體食用山藥來獲得農(nóng)藥劑量，然后和其ADI值相比來確定其安全性。

2.1山藥中農(nóng)藥殘留的安全評價模式 根據(jù)已有國家規(guī)定最大殘留限量標準進行評價。目前山藥最新衛(wèi)生標準主要依據(jù)國家正式發(fā)布的《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB2763-2014)，這個限量標準中涉及山藥的農(nóng)殘指標共7項，見表1。

假設(shè)一個現(xiàn)行標準體重為63kg的人，結(jié)合《中華人民共和國藥典》2010年版的山藥建議使用量和2011年中國居民膳食指南每天蔬菜使用量是300-500g，每天食用新鮮山藥500g(取最大量)，山藥中也均含有相當于標準規(guī)定的農(nóng)藥最大殘留限量。

計算出每日人體食用山藥攝人農(nóng)藥量,再與世界衛(wèi)生組織規(guī)定的各種農(nóng)藥的ADI值相對比(表1),看它所占ADI值的份額。若比值小于1，低于安全標準規(guī)定，所占份額越小,說明越安全。

通過計算得到表1的安全評價和風險數(shù)據(jù)，分析表明山藥實際進人人體的幾種農(nóng)藥量(除樂果外)占允許攝人量都小于1, 低于安全標準規(guī)定。從樂果的數(shù)據(jù)表明，GB2763-2014規(guī)定的樂果最大殘留限量偏高(為臨時限量)，建議調(diào)低到0.1mg/kg。結(jié)果表明，山藥中有農(nóng)藥殘留并不等同于就一定對人體有危害,要建立山藥中農(nóng)藥殘留安全評價和風險評估模式全面、客觀的分析。

表1山藥標準中規(guī)定的各農(nóng)藥每日實際攝入量與每日允許攝入量對比

農(nóng)藥最大殘留限量(mg/kg)每日攝入量計算值(mg/kgbw)ADI值(mg/kgbw)所占比例敵草快0.050.00040.0050.079代森錳鋅0.50.00400.030.132樂果0.50.00400.0021.984馬拉硫磷0.50.00400.30.013氰戊菊酯0.050.00040.020.020氟氰戊菊酯0.050.00040.020.020涕滅威0.10.00080.0030.265

2.2開展山藥中農(nóng)藥殘留例行監(jiān)測，建立實際殘留量數(shù)據(jù)庫，根據(jù)數(shù)據(jù)庫進行評價開展全省范圍內(nèi)的山藥農(nóng)藥殘留例行監(jiān)測，獲得全面、客觀地反映福建山藥農(nóng)藥殘留實際情況的數(shù)據(jù)庫。例行監(jiān)測的山藥產(chǎn)品范圍涵蓋山藥生產(chǎn)基地、山藥批發(fā)市場、經(jīng)銷商等。以便建立從生產(chǎn)到流通中山藥的農(nóng)藥殘留量數(shù)據(jù)庫。相應(yīng)的安全性評價建立在實際監(jiān)測的農(nóng)藥殘留量，而不是標準規(guī)定農(nóng)藥最大殘留限量。對監(jiān)測數(shù)據(jù)庫進行系統(tǒng)分析,逐步建立和完善山藥農(nóng)藥殘留評價和風險評估信息系統(tǒng)庫。為進一步制定出更適合我省山藥中農(nóng)藥殘留標準和栽培管理技術(shù)標準提供客觀數(shù)據(jù)依據(jù)。定期對山藥產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的信息公開，及時對我省山藥質(zhì)量安全可能產(chǎn)生的負面問題進行預測預警。

3加強福建省山藥農(nóng)藥殘留安全評價模式建設(shè)的措施建議

3.1建立專門針對山藥農(nóng)藥殘留標準體系目前,我國尚未制定針對山藥農(nóng)藥殘留的標準。加強山藥中農(nóng)藥殘留標準的研制,及早制訂適合本省實情的山藥農(nóng)藥殘留安全標準體系和種植技術(shù)規(guī)范,進一步推動全省山藥產(chǎn)業(yè)向標準化、國產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

3.2開展技術(shù)培訓,提高山藥種植管理能力和農(nóng)藥殘留安全意識開展關(guān)于改進和提高山藥種植有關(guān)技術(shù)的培訓，貫徹“預防為主 綜合防治”的植保方針，綜合應(yīng)用各種防治措施，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治措施，科學合理地使用化學防治。不準使用禁用農(nóng)藥，注意減少農(nóng)藥使用量級次數(shù)，嚴格控制農(nóng)藥使用濃度及安全間隔期。注意交替用藥，合理混用。

3.3建立和完善山藥農(nóng)藥殘留例行監(jiān)測制度建立和完善山藥農(nóng)藥殘留監(jiān)測制度，依法開展山藥農(nóng)藥殘留例行監(jiān)測，加強有關(guān)山藥農(nóng)藥殘留安全檢測體系建設(shè)，建立準確、全面的山藥農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀和動態(tài)數(shù)據(jù)庫。根據(jù)數(shù)據(jù)庫進行山藥農(nóng)藥殘留安全評價和風險評估分析。為制定山藥農(nóng)藥殘留相關(guān)標準和種植技術(shù)規(guī)范提供科學依據(jù)。為加強山藥農(nóng)藥殘留監(jiān)管包括產(chǎn)品準入市場監(jiān)管以及產(chǎn)品溯源跟蹤管理提供數(shù)據(jù)支持。定期向社會公開有關(guān)山藥農(nóng)藥殘留信息,讓社會來監(jiān)督,確保山藥產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

3.4完善山藥農(nóng)藥殘留追溯體系建立山藥生產(chǎn)、經(jīng)營記錄制度，逐步推行全省范圍內(nèi)產(chǎn)地標識管理。從山藥產(chǎn)地到市場及消費者的每一個環(huán)節(jié)可以溯源，進一步實現(xiàn)山藥農(nóng)藥殘留問題的可追溯。在山藥加工過程中要對山藥原料進行溯源登記,實現(xiàn)原料來源的溯源;山藥產(chǎn)品在流通環(huán)節(jié),做好銷售登記記錄，便于進行質(zhì)量追蹤。

Discussion on Safety Evaluation Model of Several Kinds of Pesticide Residues in Ram

KANG Yan-yu

XiamenFoodandDrugAdministrationComplaintReportCenter,Xiamen,361000,China.

Abstract:Through the analysis of pesticide residues in Fujian province exists some phenomenon of Chinese yam. Put forward the mode and measures of safety evaluation and risk assessment system of pesticide residues in yam. Aims to explore how to improve the safety level of pesticide residues in Fujian province yam. To promote the healthy development of Chinese yam industry in Fujian Province.

Key words:yam;Pesticide residues;Safety evaluation;Risk assessment

收稿日期：(2015-04-09)編輯：曾文雪

中圖分類號：S481.8

文獻標識碼：A

作者簡介:* 康燕玉，女，主管藥師，碩士研究生。研究方向：食品藥品質(zhì)量安全。E-mail:kyy2006@126.com。