趙 悅

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清代石河鹽場(chǎng)的變遷與產(chǎn)運(yùn)銷問(wèn)題研究

趙 悅

山東半島是中國(guó)重要的海鹽產(chǎn)地。位于山東東部膠州地區(qū)的石河鹽場(chǎng)在歷史上存在時(shí)間長(zhǎng)達(dá)600年，為膠州及其附近一帶居民提供食鹽。清朝初年，在鹽場(chǎng)裁并的大潮流下，石河鹽場(chǎng)的地理位置、產(chǎn)地面積發(fā)生很大變化。在清末膠濟(jì)鐵路修建的背景下，鹽場(chǎng)再經(jīng)變遷。與此同時(shí)，石河鹽場(chǎng)的生產(chǎn)技術(shù)不斷革新，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大。這些變化都影響了清代石河鹽場(chǎng)的食鹽運(yùn)輸以及山東東部地區(qū)人民的食鹽消費(fèi)情況。

石河場(chǎng)；清代；鹽場(chǎng)變遷；產(chǎn)運(yùn)銷問(wèn)題

石河鹽場(chǎng)位于山東東部的膠州地區(qū)，是古代山東地區(qū)重要的海鹽產(chǎn)地?！对贰ぐ俟偕稀酚涊d山東有“鹽場(chǎng)一十九”①，其中提到了“石河場(chǎng)”，這也是石河鹽場(chǎng)首次在史書中出現(xiàn)。由此可以推斷，至少在元代石河鹽場(chǎng)就已經(jīng)出現(xiàn)。到了明代，史書中明確記載石河鹽場(chǎng)設(shè)有鹽課司，分屬山東轉(zhuǎn)運(yùn)鹽使司下設(shè)的膠萊分司管理②。有清一代，從康熙十六年（1677）到道光十二年（1832）之間，山東鹽場(chǎng)經(jīng)過(guò)了4次大調(diào)整，由原來(lái)的19個(gè)鹽場(chǎng)裁并縮減到8個(gè)鹽場(chǎng)，而石河鹽場(chǎng)仍然保留直至清末。從元至清，石河鹽場(chǎng)在歷史上存在時(shí)間長(zhǎng)達(dá)600年，供應(yīng)山東東部膠州及其附近一帶的食鹽，具有重要的歷史地位。

與其他地區(qū)相比，21世紀(jì)以前學(xué)術(shù)界對(duì)山東海鹽業(yè)的研究還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足。紀(jì)麗真教授于2009年出版的《明清山東鹽業(yè)研究》，從歷史文獻(xiàn)角度，關(guān)注了明清時(shí)期山東地區(qū)的鹽場(chǎng)及其生產(chǎn)技術(shù)、運(yùn)銷、鹽政、鹽課、私鹽等問(wèn)題，該書也被稱為是“明清山東鹽業(yè)史的一部力作”③。據(jù)《鹽法通志》記載，明代我國(guó)沿海地區(qū)的鹽場(chǎng)就有143個(gè)④，但是，以單獨(dú)一個(gè)鹽場(chǎng)作為研究對(duì)象的文章還比較少。《青島地區(qū)的海鹽業(yè)研究》⑤重點(diǎn)關(guān)注了石河鹽場(chǎng)的生產(chǎn)技術(shù)，但對(duì)其清代的產(chǎn)運(yùn)銷問(wèn)題還沒(méi)有總體的梳理。本文將在前人研究的基礎(chǔ)上，結(jié)合清代山東鹽業(yè)史料，關(guān)注膠州一帶石河鹽場(chǎng)的變遷及其相關(guān)的產(chǎn)運(yùn)銷問(wèn)題。

一、清代石河鹽場(chǎng)的變遷

清朝初年，承襲明制，山東保留了19處鹽場(chǎng)。據(jù)《明會(huì)典》記載，信陽(yáng)、濤洛、石河、行村、登寧、西由、海滄七場(chǎng)隸膠萊分司管理⑥。后經(jīng)康熙十六年、康熙十八年、雍正八年（1730）和道光十二年（1832）的4次鹽場(chǎng)調(diào)整，“山東官鹽產(chǎn)區(qū)為永利、富國(guó)、王家岡、永阜、官臺(tái)、西由、石河、濤洛八場(chǎng)”①。

與石河鹽場(chǎng)有關(guān)的山東鹽場(chǎng)調(diào)整是在康熙十六年，也就是清代山東鹽場(chǎng)的第一次調(diào)整時(shí)期。據(jù)《清鹽法志》載，康熙十六年“巡鹽御史邁色會(huì)同山東巡撫具題……行村場(chǎng)裁去，歸并石河場(chǎng)管理。經(jīng)戶部覆準(zhǔn)”②。這一事件，奠定了清代石河鹽場(chǎng)的整個(gè)發(fā)展格局。

（一）清初石河鹽場(chǎng)概況

巡鹽御史莽鵠立于雍正二年修撰的《山東鹽法志》中記載了一張石河鹽場(chǎng)的分布圖，大致可以看出清朝初年石河鹽場(chǎng)的地理位置、場(chǎng)灶分布情況。

圖一 石河場(chǎng)圖③

從這張圖中，我們不難發(fā)現(xiàn)清朝初年石河鹽場(chǎng)的大致情況。圖中“大使公署”所在地，為石河鹽場(chǎng)的中心區(qū)域和管理石河鹽務(wù)的大使治所。圖中文字顯示了鹽場(chǎng)的大致位置：“本場(chǎng)至膠州三十里；本場(chǎng)坐落萊州府膠州城南小寨地方，至省城七百二十里；本場(chǎng)東至即墨縣一百里；本場(chǎng)東北至萊陽(yáng)縣行村灶三百里。”④同時(shí)，我們也不難發(fā)現(xiàn)灘池的分布情況，在即墨縣城東南部一帶，環(huán)狀分布了徐家灘、溝里灘、田村灘、棘洪灘、鮑家灘、石河灘、王家灘、莊頭灘等幾大灘池。圖中顯示，康熙十六年歸并的行村場(chǎng)位于石河鹽場(chǎng)的東北部。由此，我們基本了解清朝初年石河鹽場(chǎng)的大致情況。

（二）清代中期石河鹽場(chǎng)概況

嘉慶十三年（1808），李如枚、崇福等重新撰修了《山東鹽法志》。這部鹽法志中的記載，大致能反映清代中期石河鹽場(chǎng)的概況。

石河場(chǎng)舊在膠州城東南二里，今在膠州城內(nèi)，距運(yùn)司八百里，領(lǐng)于膠萊分司。其地東至寧海州四百八十里，西至高密縣五十里，南至海一百二十里，北至萊陽(yáng)縣四十里。裁并行村場(chǎng)，在其境內(nèi)。南列珠山，北環(huán)膠水，九穴五龍之抱流，青山礪阜之疊嶂，固此場(chǎng)之形，勝也。東西廣五百三十里，南北袤一百六十里。①

雍正《山東鹽法志》載“本場(chǎng)至膠州三十里”，從《石河場(chǎng)圖》中可以看出，其位置分布在膠州城南部，而嘉慶《山東鹽法志》載“石河場(chǎng)舊在膠州城東南二里”。二志的不同說(shuō)明，雍正年間至嘉慶年間石河場(chǎng)的位置至少進(jìn)行了一次調(diào)整。此外，雍正《山東鹽法志》中，作者描繪的清代初期的石河鹽場(chǎng)的方位僅同即墨縣城和膠州城等少數(shù)幾個(gè)地方作了比較；而嘉慶《山東鹽法志》中比較的范圍涉及到寧海州、高密縣等地，這從側(cè)面反映出石河鹽場(chǎng)行鹽地的擴(kuò)大。石河鹽場(chǎng)的范圍在嘉慶《山東鹽法志》中也明確記載“東西廣五百三十里，南北袤一百六十里”。

同時(shí)，文中提到的膠萊分司在清代也經(jīng)歷了一系列變化?！睹鲿?huì)典》中對(duì)石河場(chǎng)隸屬于膠萊分司已有記載。清因明制，將這種制度繼承了下來(lái)。到了康熙五十八年，將其裁決。雍正四年，設(shè)巡視察院公署；雍正八年，重設(shè)膠萊分司。直至乾隆十七年，經(jīng)巡鹽御史吉慶奏準(zhǔn)，膠萊分司移駐膠州城之西南隅②。膠萊分司的職責(zé)主要是“專司洛口關(guān)驗(yàn)掣放行，分轄西由、石河、登寧、信陽(yáng)、濤洛等五場(chǎng)鹽政事宜”③?？梢钥闯觯墒欲}場(chǎng)生產(chǎn)的海鹽必須通過(guò)膠萊分司的洛口關(guān)掣驗(yàn)后方可行銷。

（三）清代末年石河鹽場(chǎng)的概況

1840年以后，列強(qiáng)開始陸續(xù)侵入中國(guó)。1867年，德國(guó)地理學(xué)家李?；舴铱疾熘袊?guó)18個(gè)省份后認(rèn)為，膠州灣有著優(yōu)越的條件，宜建一條從青島橫穿山東，連到省府濟(jì)南的鐵路。這條鐵路在1897年德國(guó)占領(lǐng)青島后開始動(dòng)工修建，也就是后來(lái)的膠濟(jì)鐵路。

膠濟(jì)鐵路的修建必然會(huì)破壞鐵路沿線的農(nóng)田、灶地。石河鹽場(chǎng)位于膠州城附近，處于膠濟(jì)鐵路的起點(diǎn)，鐵路的修建影響了鹽場(chǎng)的用地?！肚妍}法志》記載了清末時(shí)期石河鹽場(chǎng)的概況。

石河場(chǎng)，坐落膠州，距州城二里，距運(yùn)司治所八百里。東至寧海州四百八十里，西至高密縣五十里，南至海一百二十里，北至萊陽(yáng)縣四十里。裁并行村場(chǎng)，在其境內(nèi)。除膠州灘地劃入膠濟(jì)鐵路不計(jì)外，東西約廣四百余里，南北約袤一百六十里。④

通過(guò)與嘉慶《山東鹽法志》的對(duì)比可以發(fā)現(xiàn)，石河場(chǎng)的位置沒(méi)有太大的改變，只是因?yàn)樵械哪z州灘地被劃入膠濟(jì)鐵路的范圍內(nèi)，面積由原來(lái)的“東西廣五百三十里”變成了現(xiàn)在的“東西約廣四百余里”，其范圍有了很大的縮減。

二、清代石河鹽場(chǎng)的生產(chǎn)情況

食鹽的產(chǎn)、運(yùn)、銷情況是鹽業(yè)史研究不可回避的重要問(wèn)題。所謂鹽場(chǎng)的生產(chǎn)情況，只指該鹽場(chǎng)的生產(chǎn)技術(shù)、生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)鹽量和鹽品等問(wèn)題。在古代鹽法志中，這些問(wèn)題被統(tǒng)稱為“場(chǎng)產(chǎn)”。石河鹽場(chǎng)擁有靠近海洋的優(yōu)越地理?xiàng)l件，由此在歷代鹽工的勞作中，也總結(jié)出不同于內(nèi)陸地區(qū)的獨(dú)特的海鹽生產(chǎn)方法。此外，康熙十六年，行村鹽場(chǎng)的并入也擴(kuò)大了石河鹽場(chǎng)的生產(chǎn)規(guī)模，對(duì)其鹽產(chǎn)也有一定影響。

（一）清代石河鹽場(chǎng)的生產(chǎn)技術(shù)

道光《膠州志》中提到“石河場(chǎng)舊行盬、末二鹽”。同時(shí)，援引嘉慶《鹽法志》對(duì)這兩種鹽的區(qū)別作了更為詳盡地介紹：“東海取鹽之法二：負(fù)海近者，曬以池，厥形顆，厥品中，是謂盬鹽；其遠(yuǎn)不宜池者，利用煎，煎以盤，厥形散，厥品上，是謂末鹽?！睂?shí)際上講到的就是用曬鹽和煎鹽兩種不同的制鹽方法進(jìn)行生產(chǎn)。但是《膠州志》中還提及石河鹽場(chǎng)“后以潮水遠(yuǎn)，盬鹽難成，惟行末鹽”①?？梢钥闯觯瑫覃}法在清代中期的石河鹽場(chǎng)制鹽中曾一度被棄用，而采用獨(dú)特的煎鹽之法。

煎鹽之法，臨海置灘，潮汐時(shí)至，彌漫四走。即退而堿留，則滲灰于上而吸其液。別于灘外阜處，疊土逾尺，隆起于地而為牢，繚以細(xì)垣。視牢有半，厥形正方，穴其一面以為溜，下承以坎，聚灰牢中，淋以海水而為鹵。厥民蓬跣，鹵蝕膚剝，四時(shí)皴坼，常如嚴(yán)臘。鹵成而試之，投以石蓮。蓮沉而下者，淡；浮而橫側(cè)者，半淡。淡則煎費(fèi)菹薪，故必俟浮而立于鹵面者，乃注盤而煎之。周盤四圍護(hù)以織葦，固以蜃泥。自子至亥為一伏火，可煎六盤。盤凡百斤，足充二引有奇。詰旦，出牢中灰，更曬之。夙鹵未銷，得新益旺，映日浮花，散若輕雪，復(fù)納諸牢，漬鹵尤壯。故蓄灰之法，以久而良。旱則土燥，鹽沉不起；潦則水淫，鹽解易散。煎雖人事，亦非雨陽(yáng)時(shí)？若罔，克有功。②

圖二 石河鹽場(chǎng)煎鹽法示意圖③

圖二有效地總結(jié)了清代山東石河鹽場(chǎng)煎鹽的方法。此法有效地利用了自然潮汐作用，通過(guò)“灰淋法取鹵—牢溜淋鹵—石蓮試鹵—注盤煎制”④的過(guò)程，煎制末鹽，也體現(xiàn)了古代山東石河鹽場(chǎng)地區(qū)鹽工的智慧。

正如《鹽法通志》所載：“東鹽初本成自煎曬二法，近則悉出于曬?！雹莸搅饲宄┠?，以石河鹽場(chǎng)為代表的山東鹽場(chǎng)均改為曬鹽制法。此時(shí)的石河鹽場(chǎng)也有了其獨(dú)特的曬鹽方法。

石河場(chǎng)，該場(chǎng)就海灘之窪下處，四圍筑堤，堤外鑿溝，寬六尺、深九尺，引潮入溝，堤內(nèi)分池二十方、三十二方或六十方不等。用斗子一副，每斗二人，取水入第一池，俟其蒸發(fā)，再放入第二池，依次貫放，至最后一池即成。⑥

這種曬鹽法被總結(jié)為“溝灘法”曬鹽，類似這樣的方法在山東永利、王家岡、官臺(tái)、西由場(chǎng)也有使用。不同的是，石河鹽場(chǎng)運(yùn)用了其臨近海洋的優(yōu)越地理?xiàng)l件，筑堤鑿溝引入潮水自然進(jìn)入灘池，并通過(guò)多池之間的依次貫放，曬制成鹽。

（二）清代石河鹽場(chǎng)的生產(chǎn)規(guī)模

鹽鍋是制鹽的重要生產(chǎn)工具，一個(gè)鹽場(chǎng)鹽鍋的多寡也可以反映該鹽場(chǎng)的生產(chǎn)規(guī)模和鹽產(chǎn)量。據(jù)雍正《山東鹽法志》載，石河鹽場(chǎng)的各灘地鹽鍋總數(shù)只有55面，其中“徐家灘鹽鍋十面，溝里灘鹽鍋三面，田村灘鹽鍋七面，棘洪灘鹽鍋十一面，鮑家灘鹽鍋四面，石河灘鹽鍋十三面，王家灘鹽鍋十五面，莊頭灘鹽鍋七面”①。在其共有的8個(gè)灘地中，最多的也不過(guò)是王家灘的15面。到了清朝中后期，石河鹽場(chǎng)的鹽鍋數(shù)達(dá)到221面，其中，坐落膠州的43面，即墨的93面，萊陽(yáng)21面，海陽(yáng)54面②。該數(shù)達(dá)到了清初時(shí)期的四倍，說(shuō)明了石河鹽場(chǎng)生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大。

另一個(gè)衡量鹽場(chǎng)規(guī)模的數(shù)據(jù)是灶地、草蕩的面積以及灘池的副數(shù)。《清鹽法志》中對(duì)它們的灶地、草蕩地和灘池的區(qū)別有詳細(xì)的說(shuō)明：“東省各場(chǎng)灶戶瀕海而居，錫土授田以為世業(yè)。其地之可藝五谷者，為灶地；但長(zhǎng)草數(shù)以供煎鹽者，為草蕩地；近海濱可以引潮、攤灰、掘井、筑池者，為灘池。”③清雍正年間《山東鹽法志》中記載了石河場(chǎng)的灶地和草蕩面積，“石河場(chǎng)，原額新墾自首灶地共一百一十七頃七十七畝……又裁并行村場(chǎng)，原額新墾自首灶地共三百五十一頃……石河場(chǎng)草蕩地五頃八畝，行村場(chǎng)四十七頃九十七畝”④。到了清末，灶地面積有了一定程度的增長(zhǎng)，而草蕩地的面積基本維持了原有的水平，史載“石河場(chǎng)灶地四百六十九頃二十二畝五錢八毫，草灘地五十三頃五畝八分六厘八毫”⑤。

清朝初年，石河場(chǎng)只有徐家灘、溝里灘、田村灘、棘洪灘、鮑家灘、石河灘、王家灘、莊頭灘八大灘池⑥。到了道光年間，石河場(chǎng)已經(jīng)形成了坐落膠州灘場(chǎng)11副，即墨縣灘場(chǎng)15副，萊陽(yáng)縣灘場(chǎng)2副，海陽(yáng)縣灘場(chǎng)12副⑦，共計(jì)40副的灘池規(guī)模。到了清朝末年，史書中雖無(wú)明確記載石河場(chǎng)的灘池副數(shù)，但是我們可以通過(guò)其他數(shù)據(jù)大致算出其灘池面積?！肚妍}法志》中載：“石河場(chǎng)，斗子五百十一副，每副池四方至十?dāng)?shù)方不等?！雹喽纷邮躯}業(yè)生產(chǎn)的重要工具之一，以柳斗汲水入池，一副柳斗稱作一副斗子。通過(guò)史料中對(duì)石河鹽場(chǎng)斗子數(shù)的記載，我們大致推算出清末石河場(chǎng)的灘池面積至少達(dá)到兩千余方至六千余方的水平。

（三）清代石河鹽場(chǎng)的鹽產(chǎn)量和鹽品

鹽產(chǎn)量也是考察清代石河鹽場(chǎng)生產(chǎn)情況的一個(gè)重要方面。雍正《山東鹽法志》載，石河場(chǎng)每年產(chǎn)鹽量為1629225斤⑨，到了嘉慶年間，“石河場(chǎng)配額票一萬(wàn)一百三十三張，每歲應(yīng)配鹽二百二十七萬(wàn)九千九百二十五斤”⑩，鹽產(chǎn)量增加了65萬(wàn)余斤。

從鹽品上來(lái)說(shuō)，《清鹽法志》載，由溝灘曬鹽法生產(chǎn)出的石河場(chǎng)鹽“色純白而明，味咸中帶甘”?。對(duì)比山東其他七大鹽場(chǎng)的產(chǎn)鹽質(zhì)量，只有西由場(chǎng)獲得了高的評(píng)價(jià)。而山東鹽區(qū)產(chǎn)量較高的永利場(chǎng)所產(chǎn)之鹽“色晦，粒碎，味咸中帶苦”；官臺(tái)場(chǎng)的井灘產(chǎn)鹽“粒小味厚”；溝灘產(chǎn)鹽“粒大味淡”。這些都遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上石河鹽場(chǎng)的鹽品。

三、清代石河鹽場(chǎng)的運(yùn)銷情況

食鹽的轉(zhuǎn)運(yùn)和銷售也十分重要，受到國(guó)家的嚴(yán)格控制。鹽的專賣制度肇始于春秋時(shí)期的齊桓公時(shí)代，經(jīng)過(guò)后代的不斷發(fā)展，清代，食鹽專賣制依然處于主導(dǎo)地位。清代山東地區(qū)“行鹽有引鹽、票鹽之分，票鹽有商運(yùn)、民運(yùn)之別”①。

（一）清代石河鹽場(chǎng)運(yùn)銷基本情況

《山東通志》中記載了登州府、萊州府諸縣均為票鹽地。“登州府屬蓬萊、黃、福山、棲霞、招遠(yuǎn)、萊陽(yáng)、寧海、文登、海陽(yáng)、榮成皆票地。萊州府屬掖、平度、濰、昌邑、膠州、高密、即墨皆票地?！雹谶@些票鹽地基本涵蓋了石河鹽場(chǎng)的行鹽地方。同時(shí)，《山東通志》中還總結(jié)了山東行票鹽的57處地方，但是提到登州府、萊州府和青州府的18州縣“向以地近鹽灘，空立商名，均派里地”③。而《鹽法議略》中更是明確記載這18州縣“皆民運(yùn)票鹽地方”，并對(duì)所謂的“民運(yùn)票鹽”做出了詳細(xì)的解釋：“至民運(yùn)票鹽，則沿海一帶，地逼灘地，多系肩挑負(fù)販，不能成商。領(lǐng)票若干，賣鹽一季，始行繳銷。雍正六年，鹽課歸地銀攤征，民販但領(lǐng)票張，以為執(zhí)照而已?！雹苡纱丝梢?jiàn)，石河鹽場(chǎng)出現(xiàn)民運(yùn)票鹽是因?yàn)樵摰嘏R近沿海灘池一帶，受地理環(huán)境的影響，鹽商不便，而民販也將鹽票當(dāng)成了自己的執(zhí)照。

在史書中，對(duì)石河鹽場(chǎng)的運(yùn)銷情況記載實(shí)際上比較少，嘉慶《山東鹽法志》提及“石河、登寧、西由、海滄四場(chǎng)，產(chǎn)鹽無(wú)多，只足配筑州縣，運(yùn)銷無(wú)庸另議”⑤。又《清鹽法志》載：“按民運(yùn)票地，系分配濤洛、西由、石河、富國(guó)等場(chǎng)之鹽，各就近場(chǎng)販?zhǔn)?，向無(wú)一定運(yùn)道，固不具載。”⑥這些資料都顯示了石河鹽場(chǎng)的運(yùn)銷基本是通過(guò)民運(yùn)進(jìn)行的就近販?zhǔn)?，沒(méi)有固定的運(yùn)道，也沒(méi)有固定的鹽商。

（二）清代石河鹽場(chǎng)的行鹽地和票額

清朝初年，石河場(chǎng)的規(guī)模較小。雍正《山東鹽法志》載，石河場(chǎng)每年產(chǎn)鹽量為1629225斤，而這100余萬(wàn)斤的食鹽分銷場(chǎng)內(nèi)的膠州、即墨、高密和萊陽(yáng)四州縣，“配膠州黑扒票一千一百五十八張，高密縣黑扒票一千二百六十三張，即墨縣黑扒票一千五百五十張，萊陽(yáng)縣黑扒票三千二百七十張”⑦。清代山東地區(qū)的票式主要分為紅扒和黑扒兩種，“黑扒票課較紅扒為尤輕，行于場(chǎng)灶坐落之州縣居多”⑧。清代石河場(chǎng)多行“黑扒票”，每票的鹽斤數(shù)在清朝也不斷調(diào)整，《山東通志》記載：“鹽以每包二百斤為定額?？滴跏辏欲}二十五斤?！雹岚创送扑?，一包鹽為225斤，而黑扒票的張數(shù)與鹽包數(shù)相對(duì)應(yīng)，可以算出清代初期由石河鹽場(chǎng)運(yùn)送到膠州、即墨、高密及萊陽(yáng)縣一帶的鹽斤數(shù)。

乾隆三年（1738），清政府“題準(zhǔn)裁汰大嵩等四衛(wèi)，改設(shè)海陽(yáng)、榮成兩縣”⑩。并從臨近州縣撥給票額，這對(duì)清朝中期石河鹽場(chǎng)的行鹽經(jīng)界以及票額數(shù)的配制也有影響。嘉慶《山東鹽法志》中的“民運(yùn)鹽票轉(zhuǎn)運(yùn)表”中，記載了部分同石河鹽場(chǎng)相關(guān)的行鹽情況（見(jiàn)下表）。

清代中期石河鹽場(chǎng)配運(yùn)表①

票地票 額票 課配 運(yùn) 萊陽(yáng)縣舊系三千七百八十張。乾隆三年，撥給海陽(yáng)縣七百三十三張，寧海州一百七十七張?，F(xiàn)行黑扒額票二千九百六十張每票一錢六分七厘七毫一絲六忽共四百九十六兩四錢三分九厘石河場(chǎng)鹽 寧海州舊系一千一百二十張。乾隆三年，撥給海陽(yáng)縣二百九張，收撥萊陽(yáng)縣票一百七十七張?，F(xiàn)行黑扒額票一千八十八張每票一錢六分七厘七毫一絲六忽共一百八十二兩四錢七分五厘登寧場(chǎng)鹽九百十一張石河場(chǎng)鹽一百七十七張 海陽(yáng)縣收撥萊陽(yáng)縣票七百三十三張，寧海州票二百九張?，F(xiàn)行黑扒額票九百四十二張每票一錢六分七厘七毫一絲六忽共一百五十七兩九錢八分八厘登寧場(chǎng)鹽二百九張石河場(chǎng)鹽七百三十三張 膠州黑扒額票三千張每票一錢六分七厘七毫一絲六忽共五百三兩一錢四分八厘石河場(chǎng)鹽 即墨縣黑扒額票兩千張每票一錢六分七厘七毫一絲六忽共三百三十五兩四錢三分二厘石河場(chǎng)鹽 高密縣黑扒額票一千二百六十三張每票一錢六分七厘七毫一絲六忽共兩百十一兩八錢二分五厘石河場(chǎng)鹽

通過(guò)上表不難發(fā)現(xiàn)，到了清代中期，石河鹽場(chǎng)的配運(yùn)范圍從原來(lái)的一州三縣擴(kuò)大到了二州四縣，其中，新增的寧海州和海陽(yáng)縣同時(shí)配運(yùn)石河場(chǎng)和登寧場(chǎng)鹽。同清代初期相比，各票地的票額也有所變化，膠州的票額由原來(lái)的1158張漲至3000張；即墨縣由1550張漲至2000張；萊陽(yáng)縣因撥給寧海州、海陽(yáng)縣黑扒票，故降至2960張；高密縣保持原有的1263張不變，加之新增的寧海州和海陽(yáng)縣，清朝中期，石河鹽場(chǎng)共行票鹽10133張。而雍正《山東鹽法志》中石河鹽場(chǎng)的票鹽數(shù)僅為7241張。這一時(shí)期，石河鹽場(chǎng)行鹽范圍的擴(kuò)大，也與其鹽產(chǎn)的增加有很大的關(guān)系。

根據(jù)《清鹽法志》卷五十四《引票》中的“票地票額表”統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，直至光緒二十七年（1901）的清末時(shí)期，石河鹽場(chǎng)的各票地票額數(shù)基本維持了清朝中期的數(shù)量，沒(méi)有太大的變化，只是膠州內(nèi)豁除42張，實(shí)應(yīng)銷2958張；高密縣內(nèi)豁除2張，實(shí)應(yīng)銷1261張；即墨縣內(nèi)豁除213張，實(shí)應(yīng)銷1787張②。所謂的“內(nèi)豁除”就是指減免或是免除。清末，膠州、即墨和高密三地的票額數(shù)不變，但是實(shí)銷鹽量卻較清朝中期有所減少。

四、小 結(jié)

石河鹽場(chǎng)是東部膠州地區(qū)的一個(gè)重要產(chǎn)鹽之地，從元代一直延續(xù)至清末。清代山東鹽業(yè)史料眾多，為我們縱向的觀察石河鹽場(chǎng)的變遷及其產(chǎn)運(yùn)銷情況提供了豐富的資料。同時(shí)，我們可以發(fā)現(xiàn)以下幾點(diǎn)問(wèn)題。

第一，從清代前期到中期，石河鹽場(chǎng)經(jīng)歷裁并行村場(chǎng)等變化調(diào)整，鹽場(chǎng)的疆域、規(guī)模、產(chǎn)量有很大的變化。通過(guò)行鹽票額等數(shù)據(jù)，可以發(fā)現(xiàn)此變化在中后期趨于平穩(wěn)。清朝末年，受西方列強(qiáng)勢(shì)力的入侵，破壞鹽場(chǎng)灘地，石河鹽場(chǎng)的規(guī)模有所縮減。

第二，石河鹽場(chǎng)的鹽產(chǎn)量同山東其他地區(qū)的鹽產(chǎn)量相比，處于較低水平，山東鹽業(yè)的行鹽地界橫跨山東、河南、安徽、江蘇四省，而石河鹽場(chǎng)的鹽產(chǎn)僅供經(jīng)銷周圍幾州縣。但是，其鹽品位于山東各場(chǎng)鹽之上。

第三，石河鹽場(chǎng)臨近今青島地區(qū)，而近代青島鹽業(yè)問(wèn)題在中國(guó)“具有歷史性的極其重要的地位”①。清代石河鹽場(chǎng)的鹽業(yè)生產(chǎn)和運(yùn)銷情況，對(duì)近代青島鹽業(yè)的發(fā)展、鹽務(wù)風(fēng)潮和近代化也有一定的影響。

因此，研究清代石河鹽場(chǎng)的鹽業(yè)問(wèn)題，不僅有利于更全面細(xì)致地了解整個(gè)山東地區(qū)的鹽業(yè)發(fā)展情況，同時(shí)，對(duì)我們認(rèn)識(shí)近代以后的山東鹽業(yè)問(wèn)題變遷乃至整個(gè)山東的近代化都很有意義。

（責(zé)任編輯：鄧 軍）

The Study on Changes and Condition of Production, Transportation and Marketing in Shihe Saltern in Qing Dynasty

Zhao Yue

Since ancient times, Shandong peninsula has been an important sea salt production base in China. Shihe saltern, in the east of Shandong peninsula, has lived more than six hundred years, providing salt for local residents. In early Qing Dynasty, the geographical position and area of Shihe saltern changed greatly in the trend of cutting down and merging saltworks. At the end of the Qing Dynasty, the saltern changed again at the background of building Qingdao-Jinan Railway. Meanwhile, the production technology constantly renovated, and the scale expanded continuously. All changes mentioned above had an influence on the condition of transportation and marketing in Shihe saltern.

Shihe Saltern; Qing Dynasty; the changes of saltern; the condition of production, transportation and marketing

A

1003—9864（2015）04—0048—08

K249

趙悅（1991-），女，中國(guó)海洋大學(xué)文學(xué)與新聞傳播學(xué)院2013級(jí)碩士研究生。

① 宋濂.元史:卷八十五·百官上[M].北京:中華書局,1976:2135.

② 李東陽(yáng),等.明會(huì)典:卷三十五·鹽法一[Z].影印.文淵閣四庫(kù)全書本:1488.

③ 蘇安國(guó),程龍剛.明清山東鹽業(yè)史的一部力作:評(píng)紀(jì)麗真博士的《明清山東鹽業(yè)研究》[J].鹽業(yè)史研究,2010(3).

④ 周慶云.鹽法通志:卷一·產(chǎn)區(qū)[Z].刻本,1915(民國(guó)四年):70-71.

⑤ 紀(jì)麗真.青島地區(qū)的海鹽業(yè)研究[J].中國(guó)海洋大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版),2009(1).

⑥ 李東陽(yáng),等.明會(huì)典:卷三十五·鹽法一[Z].影印.文淵閣四庫(kù)全書本:1488-1489.

① 周慶云.鹽法通志:卷一·產(chǎn)區(qū)[Z].刻本,1915(民國(guó)四年):83.

② 張茂炯.清鹽法志:卷五十·山東一[Z].鉛印本,1920(民國(guó)九年):7.

③④ 莽鵠立.(雍正)山東鹽法志:卷首·圖[Z].刻本,1724(雍正二年):47-48.

① 李如枚,崇福.(嘉慶)山東鹽法志:卷二十二·圖讖[Z].刻本,1808(嘉慶十三年):75.

② 李如枚,崇福. (嘉慶)山東鹽法志:卷二十二·圖讖[Z].刻本,1808(嘉慶十三年):115.

③ 岳濬.山東通志:卷十三·鹽法志[Z].影印.文淵閣四庫(kù)全書本:3389.

④ 張茂炯.清鹽法志:卷五十·山東一[Z].鉛印本,1920(民國(guó)九年):10.

① 張同聲,修,李圖,等撰.膠州志:卷十六(下)·鹽法[Z].刻本,1845(道光二十五年):685.

② 李如枚,崇福.(嘉慶)山東鹽法志:卷七·場(chǎng)灶上[Z].刻本,1808(嘉慶十三年).

③④ 紀(jì)麗真.清代山東海鹽生產(chǎn)技術(shù)研究[J].鹽業(yè)史研究,2007(2).

⑤ 周慶云.鹽法通志:卷三十三·制法一[Z].刻本,1915(民國(guó)四年):1757.

⑥ 張茂炯.清鹽法志:卷五十三·山東四[Z].鉛印本,1920(民國(guó)九年):49.

①⑥ 莽鵠立.(雍正)山東鹽法志:卷首·圖[Z].刻本,1724(雍正二年):47-48.

②⑦ 張同聲,修,李圖,等撰.膠州志:卷十六(下)·鹽法[Z].刻本,1845(道光二十五年):684.

③ 張茂炯.清鹽法志:卷五十一·山東二[Z].鉛印本,1920(民國(guó)九年):11.

④ 莽鵠立.(雍正)山東鹽法志:卷六·灶籍[Z].刻本,1724(雍正二年):274.

⑤ 張茂炯.清鹽法志:卷五十一·山東二[Z].鉛印本,1920(民國(guó)九年):19.

⑧ 張茂炯.清鹽法志:卷五十三·山東四[Z].刻本,1920(民國(guó)九年):17.

⑨ 莽鵠立.(雍正)山東鹽法志:卷八·法制[Z].刻本,1724(雍正二年):490.

⑩ 李如枚,崇福.(嘉慶)山東鹽法志:卷十·轉(zhuǎn)運(yùn)中[Z].刻本,1808(嘉慶十三年):31.

? 張茂炯.清鹽法志:卷五十三·山東四[Z].鉛印本,1920(民國(guó)九年):49.

①④⑧ 王守基.鹽法議略·山東鹽務(wù)議略[M].北京:中華書局,1991:15.

② 岳濬.山東通志:卷十三·鹽法志[Z].影印.文淵閣四庫(kù)全書本:3409.

③ 岳濬.山東通志:卷十三·鹽法志[Z].影印.文淵閣四庫(kù)全書本:3441.

⑤ 李如枚,崇福.(嘉慶)山東鹽法志:卷十·轉(zhuǎn)運(yùn)中[Z].刻本,1808(嘉慶十三年):33.

⑥ 張茂炯.清鹽法志:卷五十八·山東九[Z].鉛印本,1920(民國(guó)九年):88.

⑦ 莽鵠立.(雍正)山東鹽法志:卷八·法制[Z].刻本,1724(雍正二年):490.

⑨ 岳濬.山東通志:卷十三·鹽法志[Z].影印.文淵閣四庫(kù)全書本:3397.

⑩ 張茂炯.清鹽法志:卷五十五·山東六[Z].鉛印本,1920(民國(guó)九年):137.

① 此表根據(jù)（嘉慶）《山東鹽法志》卷十一《轉(zhuǎn)運(yùn)下》“民運(yùn)鹽票轉(zhuǎn)運(yùn)表”第143-146頁(yè)制。

② 張茂炯.清鹽法志:卷五十四·山東五[Z].鉛印本,1920(民國(guó)九年):92.

① 渡邊惇.山東問(wèn)題與青島鹽業(yè)[J].程永明,譯.城市史研究,2002(1).