孫玉厚

山東省聊城市東昌府區(qū)農(nóng)業(yè)局

一、概況

大蒜原產(chǎn)亞洲西部高原，漢代張騫出使西域引入中國(guó)。 大蒜以其獨(dú)特殺菌、抗病和保健作用深受各國(guó)人們的喜愛。

中國(guó)大蒜資源豐富，依鱗莖大小、多少，可分為大瓣蒜和小瓣蒜；依鱗莖外皮的色澤可分為紫皮蒜和白皮蒜兩大類；依蒜薹的有無(wú)可分為無(wú)苔蒜和薹瓣兼用蒜。 主要品種有蒼山大蒜、蘇聯(lián)蒜（雜交蒜）、嘉定大蒜、射陽(yáng)大蒜、二水早、蔡家坡大蒜、狗牙蒜、拉薩白皮大蒜等。

二、栽培技術(shù)

1.整地施基肥

大蒜根系入土淺，要求表土營(yíng)養(yǎng)豐富，因地膜覆蓋栽培大蒜施肥不便，加之養(yǎng)分淋溶減輕，播種前除施腐熟優(yōu)質(zhì)廄肥5000 千克/畝外，每畝還應(yīng)施入過(guò)磷酸鈣50 千克，尿素15 千克、硫酸鉀15～20 千克等速效化肥。

2.精選蒜種

蒜種大小與產(chǎn)量有密切關(guān)系。蒜種愈長(zhǎng)出的植物愈茁壯，所形成的鱗莖肥大。 因此，收獲前要選頭，播種時(shí)要選瓣。 選擇標(biāo)準(zhǔn)是：蒜瓣肥大、色澤潔白、無(wú)病斑、無(wú)傷口的蒜瓣。然后將蒜瓣分為大、中、小三級(jí)，即百瓣重500、400、300 克。

3.播種

秋播大蒜的適宜播期為9 月下旬～10 月上旬，春播以土壤解凍后盡早進(jìn)行。 根據(jù)大蒜根系的特點(diǎn)，要求精細(xì)整地，深耕細(xì)耙，畦面平整。播前施足腐熟的有機(jī)肥料，作為平畦，畦寬1～1.9 米，畦長(zhǎng)以灌水均勻?yàn)槎取?每畦播種6～11 行，行距7～20 厘米左右。 覆土2厘米。 株距依品種及栽培目的而定，以生產(chǎn)鱗莖為目的的品種，株距為13～15 厘米，密度為25000～30000株/畝；以生產(chǎn)蒜薹為目的的品種，株距為8～10 厘米，密度為40000 株/畝左右。播種時(shí)，將大蒜的弓背朝向畦向，以使大蒜葉片在田間分布均勻，采光性能好。播種后3～5 天噴灑33%除草通（施田補(bǔ)） 乳油150 克/畝，然后覆蓋地膜。

4.田間管理

大蒜播種后7～10 天即可出土，此時(shí)應(yīng)用小鐵鉤及時(shí)破膜引苗，以使蒜苗順利頂出地膜。如果墑不足，可澆一小水，促進(jìn)發(fā)根出苗。秋播大蒜苗期較長(zhǎng)，主要生長(zhǎng)季節(jié)在秋末和初春。管理的主要工作是使幼苗生長(zhǎng)健壯，防止徒長(zhǎng)和提早退母，加強(qiáng)追肥、中耕、保護(hù)幼苗安全越冬。

植株進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期后， 對(duì)肥水需要顯著增加。應(yīng)每10～15 天澆水一次，當(dāng)新蒜瓣形成后，需要鉀量增加，應(yīng)追施一次草木灰或鉀肥。 蒜薹采收前3～4 天停止?jié)菜悦馑廪反嗄壅蹟唷?/p>

蒜薹采收后， 植株中的營(yíng)養(yǎng)逐漸向鱗莖中運(yùn)轉(zhuǎn)，鱗芽進(jìn)入膨大盛期，需水量增加。 在蒜薹全部吸收完后，要增加灌水次數(shù)，保持土壤濕潤(rùn)，大蒜采收前5～7停止?jié)菜?，以防止土壤濕度過(guò)大，引起蒜皮腐爛，鱗莖松散，不耐貯存。

5.收獲

（1）蒜薹收獲。 及時(shí)采收蒜薹不僅能獲得地柔嫩的產(chǎn)品，同時(shí)還能節(jié)省養(yǎng)分，促進(jìn)鱗莖迅速膨大。當(dāng)蒜薹露出葉口15～20 厘米，是蒜薹收獲期。 菜薹過(guò)早降低產(chǎn)量，不易抽斷。菜薹時(shí)盡量不要損傷葉片和葉鞘，以免影響?zhàn)B分的制造和輸送，降低鱗莖產(chǎn)量。

（2）鱗莖收獲。 蒜薹收獲后15～20 天，植株葉片逐漸枯黃，假莖松軟，為鱗莖收獲適期。收獲過(guò)早不僅減產(chǎn)，也不耐貯藏；過(guò)晚蒜瓣容易分離，不便收獲。

收貨后，要及時(shí)晾曬，曬葉不曬頭，否則鱗莖發(fā)綠，內(nèi)部組成燙傷狀，貯藏時(shí)易腐爛。待假莖變軟時(shí)即可編辮，繼續(xù)曬干，待干燥時(shí)即可貯藏。

6.大蒜的種性退化及防治措施

大蒜種性退化現(xiàn)象是目前生產(chǎn)上存在的主要問(wèn)題。 退化的表現(xiàn)是植株矮小，假莖細(xì)，葉色變淡，鱗莖變小，小蒜瓣和楔子蒜增多，產(chǎn)量逐年降低。發(fā)生退化的原因主要是由于長(zhǎng)期無(wú)性繁殖，病的侵染使大蒜的生活力減退。

為了解決蒜種退化，可通過(guò)莖尖脫毒，氣生鱗莖復(fù)壯，異地?fù)Q種等措施，不斷提高種性。