編輯/徐金皓

屬于冬天的板栗，記錄暖暖的香氣

編輯/徐金皓

早在唐代，醫(yī)藥學(xué)家孫思邈就說板栗是“腎之果”。此外栗子含有豐富的不飽和脂肪以及核黃素，備受口腔潰瘍困擾的朋友可常吃。

隆冬季節(jié)，甘栗飄香，最幸福的事情莫過于買包糖炒栗子暖暖手，可是，栗子的美味不止于此……

香酥板栗餅

原料：水面皮、中筋粉（普通面粉）250克、鹽2克、白砂糖20克、雞蛋1個(gè)，豬油（自制）、溫開水、油面各適量，低筋粉135克、豬油60克、自制板栗餡、自制鮮肉餡、黑芝麻各適量

做法：先搓水面，即用中筋粉、鹽、糖、雞蛋、豬油攪均，再用溫水搓成團(tuán)備用。低筋粉和豬油再搓成團(tuán)備用，將兩個(gè)面團(tuán)放入冰箱，靜置30分鐘。將面團(tuán)等分成10克油面團(tuán)、20克水面團(tuán)。將大的水面團(tuán)滾圓片，包裹小的油面團(tuán)，搓圓靜置，將復(fù)合面團(tuán)滾成舌片狀卷起靜置。然后將卷縫面向上，再次滾舌片狀，卷起靜置。板栗餡等分，16-18克左右搓20個(gè)圓后，將面團(tuán)豎直壓扁，滾成圓片、包餡、搓圓，稍壓扁型后拍點(diǎn)芝麻，放入烤箱上即可

提示：一般來講，下火烤10分鐘，翻面再烤10分鐘，但烤箱功能不同，可依據(jù)自己的烤箱情況選擇烤制時(shí)間。

板栗燜雞

原料：板栗500克、熟雞半只、食鹽5克、醬油和料酒各1湯匙，蔥和姜各5克，水適量、植物油1.5湯匙

做法：

把板栗洗凈瀝干水分，雞塊用醬油和料酒腌制30分鐘左右，炒鍋放入適量的植物油，加入板栗，把板栗炒到表面金黃撈出待用，炒鍋里的余油再次燒熱，放入腌好的雞塊、姜片和蔥段，把雞塊炒至表面金黃，加適量鹽炒勻，撒上蔥粒即可

板栗燒肉

原料：板栗和五花肉各1斤左右，醬油和料酒各適量

做法：

將五花肉去皮切塊。將板栗剪一個(gè)小口，鍋內(nèi)放入清水，燒開，放入切了口的板栗。小火煮10分鐘左右，把煮好了的栗子剝皮，剝好皮的栗子放入小碗中，鍋內(nèi)放油，燒熱，放入切成塊的五花肉翻炒。再加入適量的醬油、料酒翻炒均勻，蓋上鍋蓋干燒一分鐘左右，放入剝好了的板栗，和適量的清水（或高湯）即可。

微波甜板栗

原料：板栗200克、白糖1湯匙、清水適量

做法：準(zhǔn)備好板栗、白糖和清水。將白糖和清水混合成糖水備用。白糖和水的比例可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。把洗干凈的板栗橫置在砧板上，用刀把栗子殼切破，并在表皮劃出大約半厘米的口子。將板栗放進(jìn)可用于微波爐的容器中，覆上扎過若干透氣孔的保鮮膜，放入微波爐中高火加熱2分鐘。將板栗從微波爐中取出后，倒入糖水，輕輕晃動(dòng)容器使糖水均勻地包裹在栗子表面。再次覆上有透氣孔的保鮮膜，放入微波爐中高火加熱2分鐘左右即可。

板栗蝦

原料：蝦300克、板栗200克、面包糠30克，蔥、姜、蒜、香菜、白胡椒粉各5克，料酒2茶匙，白砂糖、鹽、生抽各1茶匙，油適量

做法：蝦洗干凈后，去蝦線、開背，用鹽和料酒腌制片刻后擦干。板栗剝殼，對(duì)半兒切開。蔥、姜、蒜和香菜分別切末。鍋中放油燒至七成熟，放入蝦炸至金黃，撈出控干油。另起一鍋倒油，燒至五成熟，爆香蔥姜蒜末，炒香面包糠，倒入板栗，加入生抽、鹽和白砂糖，炒至板栗和面包糠呈金黃色。倒入炸好的蝦，撒些白胡椒粉翻炒片刻，出鍋前撒上香菜末即可。