趙 萍王志軍王海洲侯德明趙宏坤

（1.青島農(nóng)業(yè)大學(xué) 山東省肉類食品質(zhì)量控制工程技術(shù)研究中心，山東青島 266109；2.青島天通生物科技有限公司，山東青島 266100；3.青島海潤(rùn)農(nóng)大檢測(cè)有限公司，山東青島 266109；4.日照市畜牧局，山東日照 276800）

肌原蛋白素對(duì)肉雞的促增重作用

趙 萍1，3王志軍2王海洲4侯德明4趙宏坤1*

（1.青島農(nóng)業(yè)大學(xué) 山東省肉類食品質(zhì)量控制工程技術(shù)研究中心，山東青島 266109；2.青島天通生物科技有限公司，山東青島 266100；3.青島海潤(rùn)農(nóng)大檢測(cè)有限公司，山東青島 266109；4.日照市畜牧局，山東日照 276800）

本試驗(yàn)采用以胍基乙酸及甲基供體等肌原蛋白合成的必需原料為主要成分，并添加一定比例的絲蘭等植物源營(yíng)養(yǎng)代謝調(diào)節(jié)活性因子，配合組成肌原蛋白素。選用1 000只肉雞作為供試動(dòng)物，等數(shù)分為試驗(yàn)組和對(duì)照組，進(jìn)行促增重試驗(yàn)。結(jié)果，供試組雞只比對(duì)照組平均增重75 g。

胍基乙酸 甲基供體 肌原蛋白 營(yíng)養(yǎng)代謝 活性因子 增重 抵抗力

在動(dòng)物機(jī)體快速增重階段，飼料中的營(yíng)養(yǎng)成分常常難以滿足肌纖維細(xì)胞生長(zhǎng)需要，而導(dǎo)致諸多能量轉(zhuǎn)化為脂肪存儲(chǔ)于體內(nèi)。基于這種情況，我們運(yùn)用動(dòng)物生物化學(xué)和機(jī)體肌纖維合成原理，研制了肌原蛋白素，以滿足機(jī)體快速增重時(shí)期肌纖維生成的營(yíng)養(yǎng)需求，促進(jìn)飼料中含氮營(yíng)養(yǎng)成分轉(zhuǎn)化為機(jī)體蛋白即肌肉生成，減少氨氣和硫化氫等有害氣體的產(chǎn)生與排放，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。提高肉雞養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)綜合效益。

1 材料與方法

1.1 供試動(dòng)物

日照德佳肉雞合作社某養(yǎng)殖場(chǎng)白羽肉雞，35日齡，1 000只。飼養(yǎng)于同一雞舍內(nèi)，飼養(yǎng)條件相同的同一區(qū)間。

（1）分組：上述養(yǎng)殖單位供試雞只分為試驗(yàn)組和對(duì)照組，各500只，試驗(yàn)結(jié)束后，試驗(yàn)組和對(duì)照組各隨機(jī)取300只稱重，宰殺后酮體稱重，分別記錄平均值。

（2）健康檢查：供試雞只檢查均健康。

（3）飼料：試驗(yàn)組與對(duì)照組飼料完全相同，詳細(xì)記錄生產(chǎn)廠家及主要養(yǎng)分。

（4）飼養(yǎng)管理?xiàng)l件：試驗(yàn)組與對(duì)照組完全相同，詳細(xì)記錄試驗(yàn)期間每天的氣候及室內(nèi)外氣溫、濕度和光照等相關(guān)條件情況。

1.2 試驗(yàn)時(shí)間與場(chǎng)所

2013年12月～2014年12月，日照德佳肉雞合作社養(yǎng)殖場(chǎng)：肉雞六周齡開(kāi)始試驗(yàn)，試驗(yàn)期為12 d。

1.3 肌原蛋白素添加劑

山東省肉類食品質(zhì)量控制工程技術(shù)研究中心科技成果產(chǎn)業(yè)化示范企業(yè)青島天通生物技術(shù)有限公司提供。

（1）添加量： 250 mg/日。

（2）添加方法：將添加劑拌于精料中，按照1：1等量比例攪拌均勻（至關(guān)重要），遞增至總量。

2 結(jié)果

試驗(yàn)結(jié)束后通過(guò)活體稱重，宰殺后取出內(nèi)臟進(jìn)行酮體稱重，結(jié)果詳見(jiàn)表1。

表1 肉雞試驗(yàn)稱重結(jié)果 單位：g

從表1可以看出，試驗(yàn)組肉雞活體平均重量為1 906 g，酮體重為1 676 g；對(duì)照組肉雞活體平均重量為1 809 g，酮體重為1 592 g。試驗(yàn)組肉雞酮體每只平均重量比對(duì)照組增加84 g。

3 討論

試驗(yàn)組肉雞酮體每只平均重量比對(duì)照組增加84 g，酮體率明顯高于試驗(yàn)組。經(jīng)濟(jì)效益核算如下：料重比按2：1計(jì)，每只雞出欄前12 d的每天采食約200 g,出欄前12 d吃料約2 400 g，增重約1 200 g。投入：肌原蛋白素添加劑添加量按0.15%計(jì)，12 d每只雞2 400 g料中投入肌原蛋白素添加劑2 400 g × 0.15%=3.6 g，肌原蛋白素添加劑按70元/kg計(jì)算，每只共投入0.003 6 kg × 70元/kg=0.252元；產(chǎn)出：每只多增重84g，脫毛重按時(shí)價(jià)16元/kg計(jì)，每只多產(chǎn)出16元× 0.084 kg=1.344元，投入產(chǎn)出比：0.252：1.344=1：5.333。此外，試驗(yàn)后期，試驗(yàn)組雞只健康狀態(tài)，飼料消化吸收效果明顯優(yōu)于對(duì)照組。本試驗(yàn)表明，肌原蛋白素是一種具有良好開(kāi)發(fā)應(yīng)用前景的飼料添加劑。

國(guó)家“十二五”科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目課題（2012BAK17B 05），山東省自主創(chuàng)新及成果轉(zhuǎn)化專項(xiàng)。

趙萍（1990-），日照人,女，青島海潤(rùn)農(nóng)大農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)有限公司，山東省肉類食品質(zhì)量控制工程技術(shù)研究中心訪問(wèn)學(xué)者。

趙宏坤（1957-），內(nèi)蒙古通遼人，男，青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授，山東省肉類食品工程技術(shù)研究中心主任，研究方向：食品風(fēng)險(xiǎn)分析與防控。