云起

日前，農業(yè)部副部長余欣榮在馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略研討會上表示，未來幾年，要讓土豆逐漸成為水稻、小麥、玉米之外的中國第四大主糧作物。一時間，小土豆“翻身”進軍主糧界的消息，在網絡上引發(fā)熱議。營養(yǎng)專家表示，土豆兼具主食和蔬菜、水果的特點，從營養(yǎng)素來講，本就屬于主食，傳統飲食習慣把土豆當成蔬菜是錯誤觀點，推廣為第四主食是一種正確的回歸。

此次土豆“雄起”從菜變飯，引起諸多網友的爭議。有網友表示，土豆當主食，不能簡單一刀切，應考慮到地域的差異。在內蒙古、甘肅等地，土豆本來就是傳統主食之一，直到現在，很多人還把土豆劃入“飯”的范圍。在南方地區(qū)，分分鐘讓土豆取代米飯，有點讓人無法接受。

國家食物與營養(yǎng)咨詢委員主任萬寶瑞介紹，土豆被稱為“十全十美”的營養(yǎng)產品，富含膳食纖維，脂肪含量低，有利于控制體重增長、預防高血壓、高膽固醇以及糖尿病等。土豆主糧化，有利于改善居民的膳食營養(yǎng)結構。

另外，與其他主食相比，土豆因蛋白質含量較低，更適合某些特殊的人群，例如腎病患者需要控制不完全蛋白質的攝入量，土豆可滿足患者需求。也正因為如此，她提醒兒童不宜長期食用土豆，較低的蛋白含量不能滿足兒童生長發(fā)育所需的熱量和蛋白質。