鐘凱
金是一種正常的食品添加劑,在國際上應(yīng)用已久,我們不必對此太吃驚。黃金雖然掛著重金屬的名頭,但它是自然界最“懶惰”的金屬之一,幾乎不和任何物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)
近日,國家衛(wèi)計委公開征求意見擬批準金箔用于白酒,最大使用量為每公斤0.02克。很多人表示很驚訝,“黃金酒”真的要來了。金箔能用于食品中嗎?還有人擔心,古代素有“吞金自殺”的傳言,黃金吃了會不會損害人的健康?
金是一種正常的食品添加劑
首先,金屬金作為添加劑用于食品中并不是什么新鮮事兒。事實上,國際權(quán)威風(fēng)險評估組織,食品添加劑專家委員會(JECFA)在20世紀70-80年代的評估結(jié)果顯示,金屬金在食品中就有少量應(yīng)用,且是作為食品添加劑分類,用途是作為色素使用,不過使用量和應(yīng)用都非常少。由于使用量極少,JECFA認為金并不會產(chǎn)生危害風(fēng)險,不需要設(shè)定安全值,即每日允許攝入量。
在歐盟,2013年最新的標準顯示,金屬金可用于一些糖果、巧克力的涂層,也可以用于一些酒類,主要用途是作為色素使用,目前歐盟對其使用也沒有明確的限量規(guī)定,認為可以按需適量使用。在澳洲和新西蘭,金屬金可以用于糖果的裝飾物,但一般不會直接食用,所以沒有限量規(guī)定;它還允許用于酒精飲料和一些低度酒,限量不超過100 mg/kg。對比這個數(shù)值,我國的建議限量還是低了很多。在日本一些地方的特產(chǎn)就是金箔和金箔食品,比如金箔咖啡、冰淇淋、金箔糖等。此外,金箔在愛爾蘭、中國臺灣等國家和地區(qū)也可作為食品添加劑使用。所以,綜合來看 ,金是一種正常的食品添加劑,在國際上已有應(yīng)用,并不需要太吃驚。
金箔入酒是否安全?
黃金雖然掛著重金屬的名頭,但它是自然界最“懶惰”的金屬之一,幾乎不和任何物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)。人體也無法吸收,吃多少,拉多少。某些“專家”胡扯重金屬超標,另一些人胡吹它強身健骨,這都屬于無稽之談。金箔入酒無非是過過眼癮,滿足一下虛榮心,連嘴癮都滿足不了。
關(guān)于古代“吞金自殺”的說法,主要緣于機械摩擦和擠壓、重力下墜導(dǎo)致的嚴重消化道損傷,就算你不吞金子,吞一肚子鵝卵石也受不了啊。不過按照擬批準的添加量,1斤酒0.01克金子,實在不足以造成這種后果。
從營養(yǎng)學(xué)的角度看,金不是人體必需的營養(yǎng)素。的確,黃金不是人體必需的營養(yǎng)素。不過,吃黃金只要不吃多,是既無害也無益的。金的穩(wěn)定性很好,在人體內(nèi)不會消化,也不會發(fā)生反應(yīng),它沒有任何營養(yǎng)價值或者味道,食用金箔后,它在體內(nèi)不會堆積,會原封不動地離開人體。最簡單的說法是,吃進去的黃金會隨糞便排出體外,金箔也是一樣。
當然,如果吃太多黃金了,可能會影響消化或者造成腸胃不適。阜陽市潁西有過女子因與前夫糾紛吞食金戒指的案例,當時醫(yī)生介紹,由于金子很重,并且無法消化,很難隨著胃蠕動進入腸道被排出,停留在胃里時間長了會引起胃粘膜損傷,嚴重可能引起出血。所以,大量吃進黃金這種無法消化的東西,還是有風(fēng)險的。
在這個征求意見稿里,白酒中的使用量是0.02 g/kg,喝一斤酒也才0.01 g黃金,一般人是遠遠喝不到這個量的。即使喝到這個量,酒精的毒性也會遠大于金箔。
金箔入酒不會助長奢靡之風(fēng)
按照征求意見的添加量,1斤白酒加金0.01克,按國際金價折算,大概成本也就幾塊錢。當然商家可能忽悠個高價,這一點消費者要有所認識。但是歸根結(jié)底,商品的定價是市場行為,有人買才有人賣。金箔入酒并非跟中央的反腐大局唱反調(diào)。對于貪污腐敗分子,就是喝著扎啤也一樣可以腐敗。把食品添加劑新品種審批上升到反腐、反四風(fēng)的高度,實在是有點小題大做。
最后,筆者也希望衛(wèi)生計生部門不要回避質(zhì)疑,而是更開放、坦誠地面對公眾的進一步質(zhì)疑,將來的工作中,在繼續(xù)保持標準制修訂過程公開透明的同時,還要想辦法吸引更廣泛的社會監(jiān)督和參與。對于輿論比較敏感的話題,爭取把解釋說明工作做到前面,回應(yīng)得再快一些,只有這樣才不會“眾口鑠金”。endprint