劉旭

（中國工程院，北京100088）

對中國粟文化的開拓性研究
——評《中國粟文化研究》

劉旭

（中國工程院，北京100088）

粟是中國古代最重要的糧食作物，位居五谷之首。在漫長的農(nóng)耕文明時代，中國人最大的夢想便是國泰民安、五谷豐登，而五谷中最早為中華先民所熟悉的便是粟與黍。江山社稷的“稷”就是來源于谷子，進(jìn)而代指主管糧食豐歉的谷神。在史前新石器時代，華夏祖先已經(jīng)開始大面積種植并食用粟和黍了。之后經(jīng)過數(shù)千年的人工培育選種，中國培育出了異彩紛呈的粟類作物品種。中國最早的酒、醋就是用小米釀造的。在小麥傳入中國、水稻跨越長江進(jìn)入黃河流域之前的數(shù)千年中，正是粟與黍等帶有穎殼的本土作物養(yǎng)育了中華民族，滋養(yǎng)了華夏文明，終使華夏文明成為同時代最輝煌的古代文明之一，且生息綿延數(shù)千載依然燦爛輝煌?？梢哉f，在各種農(nóng)作物當(dāng)中，粟的文化內(nèi)涵最為悠久豐富。隨著我國建設(shè)小康社會時代的到來，粟作中蘊(yùn)含的歷史文化和人文精神日益凸顯，粟文化這一座沉睡在地下的“金礦”等待著人們?nèi)ド钊胪诰颉?/p>

盡管粟文化研究是一個極具價值的研究課題，然而長期以來卻被學(xué)界所忽視。部分原因在于，在生產(chǎn)力水平極低的年代，粟乃至五谷僅僅是解決國民溫飽的手段，粟文化的研究與弘揚(yáng)難以提上日程。另一原因在于，粟文化作為一個跨越古今、橫貫中華民族方方面面的重要命題，研究難度極大，若不具備廣博的知識和開闊的視野，就難以把握這一命題的精髓。河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)張云研究員、河北省農(nóng)林科學(xué)院王慧軍教授，以敏銳的學(xué)術(shù)眼光瞄準(zhǔn)了“中國粟文化研究”這一選題，他們以國家谷子糜子產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系為支撐，以農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)博士后流動站為平臺，與各界學(xué)者進(jìn)行了充分交流和研討，經(jīng)過三年時間的艱苦努力，完成了《中國粟文化研究》一書。該書從選題上具有填補(bǔ)空白的意義，其出版恰逢其時。

《中國粟文化研究》一書對于粟文化的挖掘、傳承與發(fā)展做了許多開拓性的研究。它將分散在歷史學(xué)、人類學(xué)、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)等各學(xué)科的粟文化資源進(jìn)行系統(tǒng)集成，首次從物質(zhì)、精神、制度和生態(tài)四個層面全面挖掘了粟文化的豐富內(nèi)涵，闡明了粟文化在中華民族傳統(tǒng)文化體系中的重要地位；首次從經(jīng)濟(jì)價值、社會價值和生態(tài)價值三方面分析了傳統(tǒng)粟文化在當(dāng)代社會的價值，提出了企業(yè)、政府等多主體參與的粟文化傳承與發(fā)展途徑。這些內(nèi)容和觀點(diǎn)頗具創(chuàng)新性。當(dāng)然，相對于粟文化這一博大精深的課題來說，該書還有許多方面需要進(jìn)一步深化、細(xì)化。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出了“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”的膳食配伍原則，祖國醫(yī)學(xué)素來有“五谷養(yǎng)五臟”的說法。國人幾千年來一直把谷物當(dāng)作主食，被證明是符合養(yǎng)生之道的。然而，在西方文化大肆入侵的時代潮流之下，小米逐漸淪為一種“雜糧”，成為國人在吃膩了精米白面之后的一種調(diào)劑。高血壓、高血脂、糖尿病等“富貴病”日益增多，很大程度上是東方民族飲食西方化的必然結(jié)果。一方水土養(yǎng)一方人，韓國人“身土不二”的策略啟示我們，恢復(fù)“五谷為養(yǎng)”的優(yōu)良飲食傳統(tǒng)，是國民健康的不二選擇。當(dāng)今時代是一個符號經(jīng)濟(jì)時代，要使粟重新成為中國人餐桌上的主食，必須通過文化引領(lǐng)，創(chuàng)造需求，培育需求，打造品牌。大力宣傳粟文化，把文化元素注入五谷雜糧之中，滿足人們的口福、眼福，既是雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方向，也是我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要使命。從這個意義上說，做好粟文化的傳承與發(fā)展，絕非單純地出自幾位學(xué)者的興趣，更是實(shí)踐的迫切需要。

作為一項關(guān)系中華民族軟實(shí)力的重大課題，對粟文化的研究需要協(xié)調(diào)組織不同學(xué)科領(lǐng)域的學(xué)者參與，將考古學(xué)、農(nóng)學(xué)、植物學(xué)、遺傳學(xué)、生態(tài)學(xué)、歷史學(xué)、經(jīng)濟(jì)地理、民族學(xué)等學(xué)科領(lǐng)域的理論、研究方法結(jié)合起來，真正實(shí)現(xiàn)多學(xué)科的整合研究。我相信，粟文化研究作為一個新的學(xué)術(shù)增長點(diǎn)，必將引起更多學(xué)者的關(guān)注和積極參與；粟文化作為中華民族文化軟實(shí)力的重要組成部分，必將得到社會各界的大力支持，共同為推動中華民族的偉大復(fù)興奠定堅實(shí)的文化基礎(chǔ)。

責(zé)任編輯、校對：焦世玲

2015-03-27

劉旭（1953-），男，河北定州人，中國工程院副院長，中國工程院院士，研究員，博士，博士生導(dǎo)師，研究方向為粟文化開拓研究。