付瑞燕 ，高學(xué)玲，汪雪雁，蔣 軍

(安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)，安徽 合肥 230036)

普通高校食品微生物學(xué)混合型任務(wù)式雙語(yǔ)教學(xué)模式初探

付瑞燕 ，高學(xué)玲，汪雪雁，蔣 軍

(安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)，安徽 合肥 230036)

為適應(yīng)我國(guó)高等教育國(guó)際化發(fā)展的需要，以提高普通高校開(kāi)展食品微生物學(xué)雙語(yǔ)課程的教學(xué)效果為目的，從教材的選擇、教學(xué)模式和雙語(yǔ)教學(xué)考核效果三方面，分別闡述了安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品系食品微生物學(xué)雙語(yǔ)課程的建設(shè)方案及教學(xué)方法優(yōu)化的實(shí)踐過(guò)程。在總結(jié)實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)的基礎(chǔ)上，對(duì)于如何更好地開(kāi)展雙語(yǔ)教學(xué)提出了一些心得體會(huì)。

食品微生物學(xué)；雙語(yǔ)教學(xué)；混合型任務(wù)式

微生物學(xué)是生物技術(shù)領(lǐng)域發(fā)展最為迅速的學(xué)科之一，目前我國(guó)在這方面仍處于追蹤西方發(fā)達(dá)國(guó)家的最新科技成果的階段, 很多知識(shí)都需要借鑒于他們的經(jīng)驗(yàn)。因此，國(guó)際性學(xué)習(xí)型學(xué)生的培養(yǎng)對(duì)于學(xué)生獲取世界最新的專業(yè)知識(shí)，從而提升其專業(yè)水平，滿足學(xué)生未來(lái)發(fā)展的需要顯得很有必要。我國(guó)高校學(xué)生學(xué)了十多年英語(yǔ)，但目前英語(yǔ)的聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)能力普遍較差[1]，多數(shù)本科生沒(méi)能把英語(yǔ)當(dāng)作一個(gè)獲取知識(shí)的途徑。語(yǔ)言是一種習(xí)得性技能，需要經(jīng)常地使用和實(shí)踐，才能更牢固地掌握。應(yīng)著重從培養(yǎng)學(xué)生的英語(yǔ)實(shí)際應(yīng)用能力為抓手，完成專業(yè)學(xué)習(xí)內(nèi)容和外語(yǔ)的有效結(jié)合，做到教學(xué)有的放矢。讓學(xué)生在實(shí)際應(yīng)用中學(xué)習(xí)英語(yǔ)，滿足他們探索性的認(rèn)知欲望，提高他們的學(xué)科學(xué)習(xí)和英語(yǔ)學(xué)習(xí)的積極性。因此在平常的授課過(guò)程中適當(dāng)使用雙語(yǔ)教學(xué)是一重要的提高學(xué)生專業(yè)英語(yǔ)的途徑。所謂雙語(yǔ)教學(xué)是指采用兩種語(yǔ)言教學(xué)，即在教材選用、課程講授、考試等教學(xué)環(huán)節(jié)中同時(shí)使用英語(yǔ)和漢語(yǔ)兩種語(yǔ)言進(jìn)行部分或全部的教學(xué)活動(dòng)。2001年教育部出臺(tái)《關(guān)于加強(qiáng)高等教育本科教學(xué)工作提高教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》，該文件明確規(guī)定：“本科教育要?jiǎng)?chuàng)造條件使用英語(yǔ)等外語(yǔ)進(jìn)行公共課和專業(yè)課教學(xué)。對(duì)高等學(xué)校技術(shù)領(lǐng)域的生物技術(shù)、信息技術(shù)等專業(yè)，以及為適應(yīng)我國(guó)加入 WTO 后需要的金融、法律等專業(yè)，更要先行一步，力爭(zhēng)三年內(nèi)，外語(yǔ)教學(xué)課程達(dá)到所開(kāi)課程的 5%～10%”。因此，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品系為順應(yīng)現(xiàn)今高校教育的趨勢(shì)，也開(kāi)展了食品微生物學(xué)英漢雙語(yǔ)教學(xué)的嘗試。

一、教材的選擇

教材是教學(xué)的基礎(chǔ)，只有選擇合適的教材，才能更好地起到輔助教學(xué)的作用。目前國(guó)內(nèi)實(shí)行食品微生物學(xué)雙語(yǔ)教學(xué)的各專業(yè)并沒(méi)有統(tǒng)一的教材，各個(gè)院校使用的教材主要有兩大類：一類是使用國(guó)外出版的外語(yǔ)原版書(shū)籍教材，這類材料的優(yōu)點(diǎn)是語(yǔ)言地道，也能夠幫助學(xué)生更好地理解外國(guó)人的思維方法和研究方法，缺點(diǎn)是這類材料不僅價(jià)格較昂貴，而且一般都側(cè)重醫(yī)學(xué)微生物, 只有部分章節(jié)涉及食品微生物。此外，國(guó)外教材在一些內(nèi)容上說(shuō)明得過(guò)于詳細(xì)，與國(guó)內(nèi)同類教材相比，內(nèi)容相對(duì)較多而且比較零散，教材內(nèi)容容量太大，學(xué)生會(huì)覺(jué)得雙語(yǔ)教學(xué)課程內(nèi)容太多而產(chǎn)生畏難情緒；另一類是自編專業(yè)課英文版，這類教材的優(yōu)勢(shì)在于有利于達(dá)到教學(xué)目標(biāo)的要求，比較適合進(jìn)行雙語(yǔ)學(xué)習(xí)的學(xué)生學(xué)習(xí)，缺點(diǎn)在于相比起原版教材，語(yǔ)言表述不夠?qū)I(yè)、不地道，對(duì)于提高學(xué)生的外語(yǔ)水平不利[2]。

雙語(yǔ)教學(xué)應(yīng)當(dāng)使用原版的英文教材這是許多院校的共識(shí)[3-5]，這也是教育部的要求。只有真正地理解原版教材的內(nèi)容才可能逐漸形成英語(yǔ)思維能力，有助于學(xué)生正確地應(yīng)用英語(yǔ)語(yǔ)言去研究問(wèn)題，因此, 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品系在教學(xué)實(shí)踐中采用自己編寫(xiě)的英文講義。按照教學(xué)大綱要求，以中文教材為基礎(chǔ)，從英文教材中遴選與教學(xué)主要內(nèi)容相契合的英文原句。講義內(nèi)容重點(diǎn)突出本專業(yè)常用專業(yè)詞匯和用英語(yǔ)描述本課程主要內(nèi)容的基本表述。內(nèi)容比中文教材少，這樣既能有效降低成本、減輕學(xué)生的壓力，亦可以在一定程度上降低難度，增加學(xué)生的自信心，提高自身學(xué)習(xí)興趣[3]。學(xué)生使用自編英文講義，同時(shí)參考中文教材相應(yīng)部分進(jìn)行課前預(yù)習(xí)和課后復(fù)習(xí)，既能滿足教學(xué)大綱要求的深度和廣度，又能讓學(xué)生直接體味到規(guī)范的英語(yǔ)語(yǔ)言和風(fēng)格。

中文教材我們選用的是面向21世紀(jì)教材何國(guó)慶教授主編的《食品微生物學(xué)》 (中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社) ，英文教材我們選用的是國(guó)外經(jīng)典教材-Kathleen Park Talaro教授編著的《Foundationsin Microbiology》 (Fifth Edition) ，Michael T. Madigant教授等編著的《Brock Biology of Microorganisms》(Thirteenth Edition)和James M. Jay教授等編著的《Modern Food Microbiology》(Seventh Edition)，這幾本英文專業(yè)書(shū)都屬于世界上優(yōu)秀的微生物英文教材，在世界范圍內(nèi)被廣泛應(yīng)用，也是大多數(shù)開(kāi)展食品微生物學(xué)雙語(yǔ)教學(xué)院校采用的教材[6-8]。

二、教學(xué)模式

在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中，教學(xué)目標(biāo)的制定是非常關(guān)鍵的一環(huán)。因?yàn)榻虒W(xué)目標(biāo)在教學(xué)活動(dòng)中處于核心位置，它決定著包括制定教學(xué)模式在內(nèi)的教學(xué)行為，不僅是教學(xué)的出發(fā)點(diǎn)而且是教學(xué)的歸屬，同時(shí)還是教學(xué)評(píng)價(jià)的依據(jù)。學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體，脫離學(xué)生實(shí)際的教學(xué)目標(biāo)沒(méi)有任何實(shí)用價(jià)值。

“只有學(xué)習(xí)者的語(yǔ)言水平達(dá)到足夠熟練的程度，才能把主要注意力放在學(xué)科知識(shí)的學(xué)習(xí)上，也才能達(dá)到雙語(yǔ)教學(xué)的真正目的[9]?！毖芯勘砻?，我國(guó)高校要成功進(jìn)行雙語(yǔ)教學(xué)，學(xué)生必須具備一定的英語(yǔ)水平儲(chǔ)備。也就是說(shuō)，只有達(dá)到CET6考試及格或CET4考試成績(jī)優(yōu)秀(80分以上)的英語(yǔ)水平，才能夠充分理解所學(xué)的課程內(nèi)容[10]，才能較成功地實(shí)踐雙語(yǔ)教學(xué)活動(dòng)[11]。食品學(xué)科屬理工科類專業(yè)，學(xué)生的外語(yǔ)水平一般都不高，其中只有極少數(shù)學(xué)生達(dá)到CET6考試及格或CET4考試成績(jī)優(yōu)秀(80分以上)的英語(yǔ)水平。按照上述的標(biāo)準(zhǔn)，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品系學(xué)生經(jīng)過(guò)兩年的大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)后，大部分學(xué)生的英語(yǔ)水平還未達(dá)到參加全英語(yǔ)授課的雙語(yǔ)課程的要求，這也是我國(guó)普通高校普遍存在的現(xiàn)狀[11]。除此之外，學(xué)生對(duì)英語(yǔ)的把握普遍存在聽(tīng)、說(shuō)能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于讀、寫(xiě)能力，并且所掌握的公共外語(yǔ)的詞匯與專業(yè)外語(yǔ)詞匯之間差距較大，難以很快適應(yīng)雙語(yǔ)教學(xué)。

通過(guò)十多年的教學(xué)研究與實(shí)踐摸索，我國(guó)高校形成了過(guò)渡式、滲透式、沉浸式、混合型、階梯式、體驗(yàn)式等多種雙語(yǔ)教學(xué)的教學(xué)模式，這些模式的主要區(qū)別是在課堂中對(duì)母語(yǔ)和英語(yǔ)應(yīng)用比例不同，根據(jù)學(xué)生接受能力靈活選擇雙語(yǔ)授課方法是共識(shí)。

安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品系曾嘗試在大學(xué)二年級(jí)學(xué)生中進(jìn)行沉浸型食品微生物學(xué)雙語(yǔ)教學(xué)，這部分學(xué)生之前從未接觸過(guò)其他課程的雙語(yǔ)教學(xué)，專業(yè)英語(yǔ)課也還沒(méi)開(kāi)始上。經(jīng)過(guò)課后調(diào)研，發(fā)現(xiàn)只有那部分英語(yǔ)功底好的學(xué)生樂(lè)于接受雙語(yǔ)教學(xué)，認(rèn)為對(duì)自己的專業(yè)和英語(yǔ)水平的提升有幫助。但是相當(dāng)一部分英語(yǔ)基礎(chǔ)一般或較差的學(xué)生反映雙語(yǔ)教學(xué)會(huì)影響他們對(duì)專業(yè)課的學(xué)習(xí)，即使他們?cè)谡n前對(duì)專業(yè)詞匯做了預(yù)習(xí)，但由于聽(tīng)力水平不夠，在課堂上把很多精力放在聽(tīng)懂教師講述的英文句子上，而顧不上對(duì)專業(yè)知識(shí)的理解和把握，聽(tīng)得一知半解，這樣不利于他們構(gòu)建完整的課程知識(shí)體系。這其中還有一部分學(xué)生由于自身的學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性不強(qiáng)，課前不愿花時(shí)間預(yù)習(xí)英文講義，導(dǎo)致課堂上聽(tīng)不懂教師的英文授課，即使課后復(fù)習(xí)自己看英文講義又較為吃力，漸漸跟不上教學(xué)進(jìn)度，學(xué)習(xí)積極性與自信心受到挫傷而逐漸失去對(duì)雙語(yǔ)課程的興趣。食品微生物學(xué)是較為重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，如果學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握只停留在專業(yè)詞匯和少量的概念階段，不能理解教師對(duì)于知識(shí)重點(diǎn)和難點(diǎn)的多方位解說(shuō)和分析，學(xué)科知識(shí)體系的構(gòu)建就得不到保障，對(duì)后續(xù)相關(guān)學(xué)科的學(xué)習(xí)是不利的。可見(jiàn)，沉浸型雙語(yǔ)教學(xué)模式不適合安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品系大部分學(xué)生。

一門(mén)語(yǔ)言的掌握，特別是外語(yǔ)的聽(tīng)說(shuō)能力，不是短時(shí)間即可造就的[12]。雙語(yǔ)只是一種教學(xué)方法，外語(yǔ)也只是教學(xué)的語(yǔ)言和手段，而不是教學(xué)的內(nèi)容和科目。英文授課方式不能起到喧賓奪主的效果[13]。雙語(yǔ)教學(xué)的教學(xué)目標(biāo)不應(yīng)放在提高學(xué)生專業(yè)英語(yǔ)水平，而應(yīng)該是通過(guò)使用母語(yǔ)和外語(yǔ)進(jìn)行教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生以英語(yǔ)為工具獲取學(xué)科前沿知識(shí)的能力[14]，正確的做法是按照學(xué)生的水平來(lái)確定雙語(yǔ)教學(xué)模式。鑒于此，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品系采取“以漢語(yǔ)為主、英語(yǔ)滲透”的混合型授課模式，這也是不少院校常用的教學(xué)模式。在正常教學(xué)中適當(dāng)穿插使用外語(yǔ)，專業(yè)詞匯使用外語(yǔ)，知識(shí)講解用漢語(yǔ)，逐步加大外語(yǔ)在課堂上的使用比例。這種雙語(yǔ)教學(xué)模式側(cè)重專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，而非英語(yǔ)學(xué)習(xí)，目的是在學(xué)生掌握學(xué)科知識(shí)的前提下，通過(guò)雙語(yǔ)學(xué)習(xí)提升他們閱讀英語(yǔ)文獻(xiàn)的能力，為其將來(lái)順利適應(yīng)科研崗位的工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

在高中階段，學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握很大程度上是依賴于大量的作業(yè)量和經(jīng)常性的測(cè)驗(yàn)、年級(jí)考試，進(jìn)入大學(xué)，學(xué)生的學(xué)習(xí)主要依靠學(xué)生的主觀能動(dòng)性。食品微生物學(xué)知識(shí)的學(xué)習(xí)是環(huán)環(huán)相扣的，其中也涉及大量的專業(yè)術(shù)語(yǔ)，如果學(xué)生放松對(duì)自己的要求，只是上課來(lái)聽(tīng)講，下課不再看書(shū)，很可能會(huì)出現(xiàn)學(xué)了后面忘了前面的現(xiàn)象。因此，想要收到期望的雙語(yǔ)教學(xué)效果，必須要引導(dǎo)和督促學(xué)生進(jìn)行課前預(yù)習(xí)、課上參與, 課下復(fù)習(xí)。鑒于此，我們采取任務(wù)型的教學(xué)模式，給學(xué)生布置學(xué)習(xí)任務(wù)，要求學(xué)生課前預(yù)習(xí)英文講義，對(duì)本次課所講的主要內(nèi)容先有所了解，提前熟悉其中的專業(yè)術(shù)語(yǔ)詞匯的讀音和釋義，聽(tīng)課時(shí)記下講義上沒(méi)有的筆記。平時(shí)督促學(xué)生對(duì)專業(yè)詞匯的記憶，如在課前抽考重點(diǎn)詞匯。在每一章節(jié)末以“Summary”的形式，用英文總結(jié)全章節(jié)主要知識(shí)點(diǎn)、重點(diǎn)、難點(diǎn)內(nèi)容，理順知識(shí)脈絡(luò)，要求學(xué)生朗讀和試譯“Summary”，通過(guò)學(xué)生的語(yǔ)言輸出，了解學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)和英文詞匯的掌握程度。通過(guò)充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的“聽(tīng)”、“說(shuō)”、“讀”、“寫(xiě)”的積極性，全方位開(kāi)啟學(xué)生積累記憶的過(guò)程，更好地在學(xué)習(xí)中積累相關(guān)的專業(yè)英語(yǔ)詞匯，逐步提高閱讀速度、理解準(zhǔn)確度和深度，掌握課程相關(guān)概念和原理的英文表述，從而提高專業(yè)文獻(xiàn)的閱讀能力。任務(wù)型的教學(xué)模式有助于推動(dòng)學(xué)生掌握一些基本的專業(yè)知識(shí)和專業(yè)詞匯，從全漢語(yǔ)教學(xué)順利過(guò)渡到雙語(yǔ)教學(xué)，有利于雙語(yǔ)教學(xué)順利實(shí)施。實(shí)踐證明絕大部分學(xué)生都能很好地完成這些學(xué)習(xí)任務(wù)，課前生詞抽測(cè)成績(jī)都能達(dá)到80分左右，“Summary”的朗讀和翻譯隨著教學(xué)的推進(jìn)也越來(lái)越順暢。那些在抽測(cè)暫時(shí)表現(xiàn)不如人意的學(xué)生，也會(huì)受到觸動(dòng)，學(xué)習(xí)的主動(dòng)性有所提高，課堂表現(xiàn)逐步改善。

多媒體內(nèi)容絕大多數(shù)為英文，內(nèi)容主要是以英文小結(jié)的形式呈現(xiàn)的教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)，以中文講解為主，輔以適當(dāng)?shù)挠⑽淖⒔?，使學(xué)生首先理解重點(diǎn), 并在此基礎(chǔ)上學(xué)習(xí)記憶相應(yīng)的詞匯和表達(dá)句式。兩種語(yǔ)言靈活交替，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容的難度、深度和時(shí)間的推進(jìn)隨時(shí)調(diào)整兩者比例，用英語(yǔ)時(shí)減慢語(yǔ)速。大量清晰、形象的配圖，將抽象的教學(xué)內(nèi)容生動(dòng)化、直觀化，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，幫助學(xué)生更好地理解授課內(nèi)容，提高教學(xué)效果。

有些食品微生物詞匯較長(zhǎng)且難記，授課過(guò)程中注意講解詞匯的構(gòu)詞規(guī)律, 包括詞的前綴、后綴、派生及合成等，幫助學(xué)生理解和記憶。例如：講述鞭毛菌類型時(shí)要涉及到單端生鞭毛(Monotrichous)、周生鞭毛(Amphitrichous)和叢生鞭毛(Lophotrichous) 等專業(yè)詞匯，將這些詞匯的構(gòu)詞規(guī)律分解講述，如“trichous means hair”，“amphi means on both sides”，“l(fā)opho means tuft”，讓學(xué)生了解如何更容易記住看似復(fù)雜的詞匯。

掌握基本概念后，引導(dǎo)學(xué)生課后看一些英文文獻(xiàn)拓展相關(guān)的知識(shí)。閱讀文獻(xiàn)有助于學(xué)生體會(huì)到雙語(yǔ)教學(xué)跟專業(yè)的關(guān)系，掌握國(guó)外最新食品加工與檢測(cè)技術(shù)及了解食品安全的最新動(dòng)態(tài)，這有助于激發(fā)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性，培養(yǎng)他們獨(dú)立獲取知識(shí)的能力和創(chuàng)新意識(shí)。

三、雙語(yǔ)教學(xué)效果考核

期末考核成績(jī)采用百分制，平時(shí)成績(jī)占30%，期末成績(jī)占70%。平時(shí)成績(jī)主要是為了讓學(xué)生課上認(rèn)真聽(tīng)講，課后仔細(xì)復(fù)習(xí)，主要考核學(xué)生對(duì)專業(yè)詞匯的掌握程度以及課上提問(wèn)、朗讀和翻譯“Summary”的準(zhǔn)確程度。課堂回答問(wèn)題的質(zhì)量也列入教學(xué)評(píng)價(jià)的考核標(biāo)準(zhǔn)，可以促進(jìn)學(xué)生在課上聚精會(huì)神思考，隨時(shí)跟上老師的進(jìn)度。

期末考試是考核學(xué)生對(duì)微生物學(xué)雙語(yǔ)教學(xué)掌握程度的重要指標(biāo)之一，也是評(píng)價(jià)雙語(yǔ)教師教學(xué)效果的一個(gè)參考指標(biāo)。英文試題主要為名詞解釋、填空題及選擇題，中文試題主要為問(wèn)答題。測(cè)試顯示，通過(guò)混合型任務(wù)式雙語(yǔ)教學(xué), 學(xué)生在基本知識(shí)的掌握上與全中文授課沒(méi)有差別，并且提升了閱讀英文文獻(xiàn)的能力。

四、問(wèn)題與建議

安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品微生物學(xué)雙語(yǔ)教學(xué)尚處于起步探索階段，還有很多的理念和方法需要進(jìn)一步發(fā)展和完善。通過(guò)總結(jié)實(shí)踐教學(xué)的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，筆者提出如下針對(duì)性建議，以期為雙語(yǔ)教學(xué)的開(kāi)展以及教學(xué)質(zhì)量的提高提供有益的借鑒：

(一)構(gòu)建雙語(yǔ)課程體系

逐步建立從專業(yè)基礎(chǔ)課到專業(yè)課的雙語(yǔ)課程體系，將有關(guān)聯(lián)、交叉的課程同時(shí)開(kāi)設(shè)雙語(yǔ)教學(xué)。英語(yǔ)的學(xué)習(xí)深受語(yǔ)言環(huán)境的影響，雙語(yǔ)教學(xué)同樣也需要一個(gè)良好的教學(xué)環(huán)境和一定的教學(xué)資源。目前，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品系僅開(kāi)設(shè)了食品微生物學(xué)這一門(mén)雙語(yǔ)課程，這種教學(xué)語(yǔ)言轉(zhuǎn)變的突然性必然會(huì)導(dǎo)致學(xué)生的不適應(yīng)。如果能建立從專業(yè)基礎(chǔ)課到專業(yè)課的雙語(yǔ)課程體系，就會(huì)產(chǎn)生一個(gè)協(xié)同效應(yīng)[2]，從而為學(xué)生創(chuàng)造一定的英語(yǔ)氛圍，使學(xué)生在雙語(yǔ)課程學(xué)習(xí)過(guò)程中對(duì)專業(yè)英文詞匯的障礙逐漸降低，對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解能力逐漸提高。同時(shí)在學(xué)習(xí)過(guò)程中由于連續(xù)不斷用英語(yǔ)進(jìn)行閱讀和思考，英語(yǔ)的水平也得到了明顯地提高，以增強(qiáng)整體的教學(xué)效果[15]。

(二)雙語(yǔ)教材選編

以國(guó)外原版教材為基礎(chǔ)，編寫(xiě)食品微生物學(xué)雙語(yǔ)教材。國(guó)外的微生物學(xué)教材有些地方的編排理念與國(guó)內(nèi)的不同，如“微生物的營(yíng)養(yǎng)”這章節(jié)中“碳源”部分涉及到無(wú)機(jī)碳源和有機(jī)碳源的問(wèn)題，這其實(shí)是與微生物的營(yíng)養(yǎng)類型密切相關(guān)的，我國(guó)的教材是把這兩者前后分開(kāi)，也就是先講述微生物的營(yíng)養(yǎng)素，后講述微生物的營(yíng)養(yǎng)類型。國(guó)外的教材是把這兩者有機(jī)結(jié)合起來(lái)講述的。如果英文講義與中文教材講述的前后順序不一致，可能會(huì)讓學(xué)生產(chǎn)生困惑。如果有食品微生物學(xué)雙語(yǔ)版教材，就會(huì)減少這方面的不利影響。雙語(yǔ)教學(xué)本身就是一個(gè)跨學(xué)科的事物，可組織精通英語(yǔ)的專家或外國(guó)專家編寫(xiě)教材。最好同時(shí)配套教師用書(shū)，以幫助教師精準(zhǔn)地翻譯、理解原版教材。

(三)專業(yè)教師專門(mén)外語(yǔ)強(qiáng)化培訓(xùn)

我國(guó)的雙語(yǔ)教學(xué)目前仍處于探索階段，缺乏系統(tǒng)的、權(quán)威的雙語(yǔ)師資培訓(xùn)系統(tǒng)。雙語(yǔ)教學(xué)對(duì)教師的專業(yè)素質(zhì)和外語(yǔ)能力的要求是很高的，除了少數(shù)有海外留學(xué)經(jīng)歷的教師外，大部分專業(yè)課教師的英語(yǔ)讀寫(xiě)能力一般較好，但是聽(tīng)和說(shuō)的能力相對(duì)較低。因此，雙語(yǔ)課程體系應(yīng)該配套雙語(yǔ)師資培訓(xùn)系統(tǒng)。也就是說(shuō)，必須提前對(duì)高等院校教師進(jìn)行專門(mén)的外語(yǔ)強(qiáng)化培訓(xùn)，提高雙語(yǔ)教師的質(zhì)量和數(shù)量。

五、結(jié)論

當(dāng)前，培養(yǎng)具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的人才已成為當(dāng)前高等學(xué)校的重要任務(wù)，同時(shí)，科技和教育的全球化和信息化特征日益突顯，在此背景下普通高校開(kāi)展食品微生物學(xué)的雙語(yǔ)教學(xué)是必然的趨勢(shì)，且條件日趨成熟，在保證滿足教學(xué)大綱要求的深度和廣度的基礎(chǔ)上，根據(jù)學(xué)生和教師的英語(yǔ)水平，逐步推進(jìn)，分步實(shí)施。對(duì)于雙語(yǔ)教學(xué)還未廣泛開(kāi)展的普通高校，應(yīng)采用基于原版教材的自編英文講義和運(yùn)用混合型任務(wù)式的雙語(yǔ)教學(xué)模式較為合適。以自編英文講義為主，中文教材為輔，這樣既能滿足教師的教學(xué)需求，又能減輕學(xué)生的經(jīng)濟(jì)和心理負(fù)擔(dān)。這種混合型任務(wù)式授課模式基本可以達(dá)到專業(yè)課程雙語(yǔ)教學(xué)的初級(jí)目標(biāo)——專業(yè)知識(shí)和技能的掌握及英文文獻(xiàn)閱讀能力的提升。雙語(yǔ)教學(xué)是一項(xiàng)有必要長(zhǎng)期堅(jiān)持的任務(wù)，從學(xué)生實(shí)際出發(fā)，加強(qiáng)雙語(yǔ)教學(xué)的理論研究，進(jìn)一步探索雙語(yǔ)教學(xué)的規(guī)律，在實(shí)踐中不斷地檢驗(yàn)和完善教學(xué)方式，不斷提高教師的素質(zhì)，集思廣益，使雙語(yǔ)教學(xué)更上一個(gè)臺(tái)階。

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(編輯： 韓勝利)

2014-10-22

2012年安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)課程建設(shè)研究項(xiàng)目：“食品微生物學(xué)雙語(yǔ)課程”(編號(hào)：2011-89)。

付瑞燕(1976-)，女，合肥人，副教授，研究方向：食品生物技術(shù)。

G642.3

A

1008-6927(2015)01-0095-04

DOI號(hào)：10.13320/j.cnki.jauhe.2015.0024