出巷入巷餐廳位于北京朝陽藍(lán)色港灣餐飲街，使用面積260平方米，主要用材包括硅鈣板、劈開磚、鋼板、灰色水泥磚和老榆木實(shí)木板。在生活節(jié)湊逐漸加快的今天，人們厭倦了嚴(yán)肅、莊重或者過于注重修飾的裝飾風(fēng)格，開始追求一種自由、奔放、懷舊、復(fù)古、溫馨、自然的環(huán)境。出巷入巷的VI（即視覺識(shí)別系統(tǒng)）設(shè)計(jì)理念所表達(dá)的是一種在現(xiàn)代都市中尋找懷舊復(fù)古的生活方式。生活中，在老城的巷子里，人們通常能看到無憂無慮、與世無爭的放松生活形態(tài)。因此設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)本案時(shí)即是通過老巷追求這種輕松的狀態(tài)。餐廳包括負(fù)一層和一層，單層面積較小，因此考慮在空間布局上多采用靈動(dòng)的布局手法，用卡包、散座、組合包間等多種布置方式來體現(xiàn)空間靈動(dòng)感。配合私房菜的理念及餐廳VI 的闡述理念設(shè)計(jì)風(fēng)格定位成老上海與現(xiàn)代相結(jié)合的設(shè)計(jì)風(fēng)格，利用深色材質(zhì)和點(diǎn)光源的設(shè)計(jì)擴(kuò)展餐廳的空間感與層次感，一層到負(fù)一層樓梯的光源設(shè)計(jì)，充分體現(xiàn)了老上海弄堂文化和歷史感，尤其是后期的軟裝配飾更是起到了畫龍點(diǎn)睛的作用，外立面的樹林造型給餐廳增加了神秘氣氛。實(shí)木材質(zhì)、柔軟的針織材料和綠色的植物裝點(diǎn)，都為整個(gè)空間營造了一份平靜休閑的和諧環(huán)境。

餐廳的主要概念在于“穿越邊界”，通過定制的天花板木飾板裝置來表現(xiàn)，頂面大型算盤裝飾吊燈通過乒乓球大小的鎢絲燈泡裝點(diǎn)，與幽暗的燈光和輕柔的爵士樂共同營造出酒廊的氛圍。

現(xiàn)在一個(gè)項(xiàng)目的投資是相對(duì)固定的，如果從初期的設(shè)計(jì)入手就把投資節(jié)約下來，那么無疑是降低了運(yùn)營的成本，也就間接地起到了創(chuàng)造商業(yè)價(jià)值的作用。

孫永宏

從業(yè)13 年，畢業(yè)于南京藝術(shù)學(xué)院，個(gè)性執(zhí)著認(rèn)真、極具創(chuàng)意性思維、堅(jiān)持原創(chuàng)。:您設(shè)計(jì)的餐飲空間想要表達(dá)什么思想？出巷入巷:隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，人們生活水平的不斷提高，大家對(duì)于就餐環(huán)境也有了新的要求。餐飲空間這個(gè)以就餐為主要功能的空間環(huán)境，不僅要滿足人們的基本需要，滿足消費(fèi)者的精神文化需要，更需要通過環(huán)境裝飾等設(shè)計(jì)傳達(dá)出其品牌概念。雖然主題餐廳在國內(nèi)的流行時(shí)間并不長，僅有短短的十幾年，但其所引起的獨(dú)特主題性產(chǎn)品營銷、品牌、文化已經(jīng)成為當(dāng)今餐飲文化的一個(gè)必然發(fā)展趨勢(shì)。:您覺得如何能夠通過設(shè)計(jì)，更好地創(chuàng)造餐飲空間的商業(yè)價(jià)值？

出巷入巷:首先從設(shè)計(jì)的成本控制入手，一個(gè)項(xiàng)目的投資是相對(duì)固定的，如果從初期的設(shè)計(jì)入手就把投資節(jié)約下來，那么無疑是降低了運(yùn)營的成本，也就間接地起到了創(chuàng)造商業(yè)價(jià)值的作用。從設(shè)計(jì)入手，進(jìn)行成本控制，需注意的事項(xiàng)：一是提煉設(shè)計(jì)要素，而不是簡化抽減。通過設(shè)計(jì)表達(dá)效果是最終的目的。（以簡化抽減為手段而達(dá)到的成本控制，不在我的建議之內(nèi)。）二是優(yōu)化設(shè)計(jì)。看有沒有重復(fù)設(shè)計(jì)和刻意雕飾，權(quán)衡利弊，有取有舍。三是設(shè)計(jì)的準(zhǔn)確性。沒有比更直接地表達(dá)主題的設(shè)計(jì)方案更節(jié)約成本了。四是避免變更設(shè)計(jì)。

其次，通過材質(zhì)的設(shè)計(jì)運(yùn)用，提高餐飲空間的商業(yè)價(jià)值。好多餐飲空間通過建筑裝飾材料的巧妙運(yùn)用，既起到了出其不意的裝飾效果，又節(jié)約了建筑安裝成本，提高了商業(yè)價(jià)值。例如空心砼砌塊的裸用，灰瓦的排列運(yùn)用，毛竹的秩序點(diǎn)綴等等。不是新穎的裝飾材料才能表現(xiàn)設(shè)計(jì)主題的，好多看著不起眼的材料運(yùn)用得體反而更出效果。

此外，提高設(shè)計(jì)的含金量也很重要。提高設(shè)計(jì)的內(nèi)涵，是創(chuàng)造物業(yè)價(jià)值最行之有效的方法。一些兒經(jīng)典的餐飲空間設(shè)計(jì)，在這方面都下了一番功夫的。當(dāng)然，這與設(shè)計(jì)者的閱歷有關(guān)，但努力學(xué)習(xí)和改進(jìn)，確是每個(gè)從業(yè)人員義不容辭的責(zé)任。提高設(shè)計(jì)的含金量，內(nèi)斂的、耐得住寂寞的設(shè)計(jì)，往往隨著時(shí)間的推移就愈發(fā)顯出它的價(jià)值。