應(yīng)發(fā)展多種奶業(yè)生產(chǎn)方式，來(lái)滿足市場(chǎng)需求。

由于奶山羊產(chǎn)業(yè)具有生產(chǎn)周期短、投資少、效益高的優(yōu)勢(shì)，加之，山羊奶以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，保健作用強(qiáng)而深受消費(fèi)者的歡迎。

羊奶與牛奶一樣，最大的發(fā)展困境是不能解決乳業(yè)產(chǎn)業(yè)組織模式升級(jí)的問(wèn)題。

羊奶粉的時(shí)代到來(lái)了？

年初，一場(chǎng)聲勢(shì)浩大的倒奶風(fēng)波將羊奶粉推向公眾眼前。在乳企和奶農(nóng)共同參與的“倒奶”事件中，一家名叫飛鶴關(guān)山的乳企公開表示，自1月19日起，企業(yè)將不會(huì)再將收購(gòu)的牛奶用于生產(chǎn)，而是倒掉。這家企業(yè)還表示，倒奶皆因企業(yè)產(chǎn)品轉(zhuǎn)型，以羊奶取代牛奶作為公司主打產(chǎn)品。近年，隨著人們生活水平的不斷提高和國(guó)家促進(jìn)奶業(yè)發(fā)展的一系列政策的實(shí)施，羊奶進(jìn)入快速成長(zhǎng)期，為低迷許久的國(guó)內(nèi)乳業(yè)市場(chǎng)注入了一股新能量。

對(duì)此，高級(jí)乳業(yè)分析師宋亮在接受記者采訪時(shí)表示，整體來(lái)說(shuō)，未來(lái)牛奶產(chǎn)業(yè)的需求巨大，國(guó)內(nèi)供應(yīng)將會(huì)不足，在單單依靠進(jìn)口難以滿足的情況下，“可以因地制宜、因時(shí)制宜，發(fā)展羊奶產(chǎn)業(yè)，使其成為牛奶產(chǎn)業(yè)的一個(gè)有效補(bǔ)充。此外，應(yīng)發(fā)展多種奶業(yè)生產(chǎn)方式，來(lái)滿足市場(chǎng)需求?！?/p>

羊奶更適合中國(guó)人？

古今中外的研究表明，山羊奶是唯一可與母乳相媲美的天然營(yíng)養(yǎng)保健品。

農(nóng)業(yè)部奶山羊研究室主任曹斌云在《中國(guó)奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究》提出，眾多試驗(yàn)研究證明，由于遺傳原因，大多數(shù)中國(guó)人（60%以上）體內(nèi)缺乏乳糖分解消化酶，因而喝牛奶容易導(dǎo)致乳糖不耐癥或者發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)。所以，通過(guò)普及全民喝牛奶強(qiáng)壯中國(guó)人的美好愿望就很難實(shí)現(xiàn)。

那么，羊奶順勢(shì)成為了中國(guó)人飲用奶品的最佳選擇。曹斌云指出，“由于山羊奶中乳糖的顆粒小，加之羊奶中含有大量的三磷酸腺苷（ATP），能夠充分分解羊奶中的乳糖，故中國(guó)人飲食山羊奶不會(huì)發(fā)生乳糖不耐癥和過(guò)敏反應(yīng)，可見，中國(guó)人最適應(yīng)喝山羊奶?！?/p>

然而，我國(guó)似乎一直走在將牛奶生產(chǎn)進(jìn)行到底的路上，忽略了乳業(yè)產(chǎn)品的多元化發(fā)展。據(jù)悉，近十多年來(lái)，我國(guó)奶業(yè)發(fā)展凸現(xiàn)“一牛獨(dú)大”的政策，市場(chǎng)上提供給城鄉(xiāng)消費(fèi)者的奶品中，90%以上是牛奶。

在曹斌云看來(lái)，我國(guó)走出了一條高耗糧、高耗水、高排放、高污染的奶業(yè)發(fā)展道路，嚴(yán)重背離了我國(guó)的國(guó)情，嚴(yán)重違反了發(fā)展低碳經(jīng)濟(jì)的原則，任其下去，勢(shì)必給國(guó)家的可持續(xù)發(fā)展和人民健康造成嚴(yán)重的危害。

“由于奶山羊產(chǎn)業(yè)具有生產(chǎn)周期短、投資少、效益高的優(yōu)勢(shì)，加之，山羊奶以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，保健作用強(qiáng)而深受消費(fèi)者的歡迎。”曹斌云認(rèn)為，大力發(fā)展奶山羊產(chǎn)業(yè)意義重大。

養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展

剛剛過(guò)去的2014年，是國(guó)內(nèi)乳業(yè)市場(chǎng)風(fēng)云動(dòng)蕩的又一年。年初乳業(yè)界“小米”君樂(lè)寶的低價(jià)攪局，年末奶農(nóng)的倒奶事件又將“中國(guó)人的牛奶問(wèn)題”拉回公眾視線。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2013年，我國(guó)人均奶占有量?jī)H為32公斤左右，是亞洲平均水平的1/2，世界平均水平的1/4，發(fā)達(dá)國(guó)家的1/12。曹斌云對(duì)此表示，通過(guò)數(shù)據(jù)可看出，我國(guó)奶業(yè)發(fā)展水平與世界平均水平差距很大，同時(shí)，也充分證明我國(guó)乳業(yè)擁有巨大的市場(chǎng)空間。但由于大多數(shù)中國(guó)人（60%以上）存在著對(duì)牛奶乳糖的不耐癥，因而，僅僅依靠牛奶來(lái)解決中國(guó)人的奶營(yíng)養(yǎng)缺乏問(wèn)題存在著難以逾越的遺傳障礙。

宋亮也同樣認(rèn)為，目前中國(guó)乳品消費(fèi)與亞洲平均水平仍有較大差距，三四線及農(nóng)村地區(qū)相關(guān)消費(fèi)正在快速釋放，隨著消費(fèi)水平的不斷提升，未來(lái)中國(guó)乳業(yè)供應(yīng)保障問(wèn)題仍不能完全依靠奶牛養(yǎng)殖的增長(zhǎng)和海外市場(chǎng)的供應(yīng)來(lái)解決。

“中國(guó)地貌復(fù)雜、南北資源分布及氣候差距較大，必須充分利用各地區(qū)在奶畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的比較優(yōu)勢(shì)，因地制宜發(fā)展奶山羊、水牛、牦牛等多種養(yǎng)殖，推動(dòng)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展，確保乳資源的供應(yīng)保障?！彼瘟帘硎荆躺窖蝠B(yǎng)殖業(yè)適合我國(guó)，與牛奶養(yǎng)殖主要只能在北方發(fā)展不同，山羊在丘陵地帶、多種氣候條件下都可以飼養(yǎng)，全國(guó)各地均可以發(fā)展，并且中國(guó)有長(zhǎng)期飼養(yǎng)奶山羊的歷史。

羊奶發(fā)展困境重重

2013年6月，國(guó)家9部委出臺(tái)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全工作的意見》，最終選定牛、羊乳（粉）為嬰幼兒配方乳粉的兩種原料乳（粉）。在近兩年的時(shí)間里，作為最接近母乳的山羊奶，憑借較之于牛奶的多種優(yōu)勢(shì)，儼然成為了當(dāng)下中國(guó)乳業(yè)界的一股正能量，正在進(jìn)入快速成長(zhǎng)期。

剛剛過(guò)去的2014年，更是羊奶行業(yè)最受關(guān)注的一年。國(guó)內(nèi)品牌中除了歡恩寶、美可高特等傳統(tǒng)羊奶粉品牌，許多有實(shí)力的乳企，如圣元、完達(dá)山、飛鶴等老牌牛乳企業(yè)也紛紛進(jìn)軍羊奶市場(chǎng)。由于渠道和品牌的資源優(yōu)勢(shì)，這些實(shí)力品牌初涉羊奶市場(chǎng)就如魚得水。

盡管發(fā)展迅速，但羊奶乳業(yè)仍面臨著許多困境。曹斌云在他的調(diào)查研究中發(fā)現(xiàn)，目前我國(guó)奶山羊的生產(chǎn)水平與世界平均水平差異很大。據(jù)世界糧農(nóng)組織2012年統(tǒng)計(jì)，世界奶山羊存欄6500萬(wàn)只左右，我國(guó)僅1200萬(wàn)只，占不到世界總數(shù)的20%，在世界排位在20名左右。世界奶山羊年均泌乳期平均個(gè)體產(chǎn)奶量達(dá)到750公斤，我國(guó)僅530公斤，差距明顯。

“羊奶與牛奶一樣，最大的發(fā)展困境是不能解決乳業(yè)產(chǎn)業(yè)組織模式升級(jí)的問(wèn)題?！彼瘟帘硎?，除了產(chǎn)業(yè)模式外，奶山羊養(yǎng)殖的配套設(shè)施落后、品種良莠不齊和優(yōu)質(zhì)牧場(chǎng)缺乏也是困擾羊奶發(fā)展的問(wèn)題。

曹斌云還指出，我國(guó)奶山羊產(chǎn)業(yè)不僅生產(chǎn)水平低，而且加工業(yè)嚴(yán)重滯后。現(xiàn)有山羊奶中的商品奶的95%都加工成羊奶粉，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，耗能大，附加值低，經(jīng)濟(jì)效益不高。

對(duì)此，宋亮認(rèn)為，政府應(yīng)在“種養(yǎng)”結(jié)合有序發(fā)展原則下，加快奶山羊產(chǎn)業(yè)與整個(gè)陜西農(nóng)業(yè)發(fā)展科學(xué)規(guī)劃的頂層設(shè)計(jì)；加快引導(dǎo)推動(dòng)包括水利、種草、防疫、擠奶等配套基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)；繼續(xù)加快引導(dǎo)省內(nèi)其他企業(yè)整合，提升產(chǎn)業(yè)規(guī)?；潭?；通過(guò)扶持合作社、家庭牧場(chǎng)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)組織模式升級(jí)，實(shí)現(xiàn)上下游產(chǎn)業(yè)有效合作銜接；依托陜西省現(xiàn)代奶山羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，鼓勵(lì)企業(yè)加快引進(jìn)以色列等國(guó)在奶山羊養(yǎng)殖和加工方面的技術(shù)。另外，加快羊奶營(yíng)養(yǎng)、保健等方面知識(shí)的宣傳，逐漸培養(yǎng)消費(fèi)者飲用習(xí)慣。