宋立莉?。ㄉ綎|省濱州市畜牧獸醫(yī)局　256618）

陽(yáng)信縣肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的調(diào)查與思考

宋立莉（山東省濱州市畜牧獸醫(yī)局256618）

陽(yáng)信縣是全國(guó)畜牧百?gòu)?qiáng)縣，肉牛產(chǎn)業(yè)是重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，目前已經(jīng)初步形成了一個(gè)融養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售、副產(chǎn)品加工于一體的綜合型產(chǎn)業(yè)群。本文對(duì)陽(yáng)信縣肉牛發(fā)展的有利因素、面臨的問題進(jìn)行分析，提出了肉牛發(fā)展對(duì)策和建議。

1　陽(yáng)信縣肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀

近年來(lái)，全國(guó)范圍內(nèi)，肉牛存欄量大幅下降，據(jù)全國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)統(tǒng)計(jì)，過去4年時(shí)間里，我國(guó)肉牛存欄量下降了1000多萬(wàn)頭。但在陽(yáng)信縣，肉牛產(chǎn)業(yè)卻逆勢(shì)上揚(yáng)，2013年，全縣存欄肉牛26.07萬(wàn)頭，比2012年增加0.2萬(wàn)頭，肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。先后發(fā)展了3個(gè)肉牛養(yǎng)殖專業(yè)化鄉(xiāng)鎮(zhèn)，培植了36個(gè)養(yǎng)牛專業(yè)村，建立了38個(gè)優(yōu)質(zhì)肉牛養(yǎng)殖、繁育基地，肉牛屠宰加工企業(yè)76家，年屠宰能力達(dá)120萬(wàn)頭以上。肉牛產(chǎn)業(yè)已成為陽(yáng)信縣農(nóng)林牧各業(yè)中發(fā)展最快，商品率最高，地位最重要的產(chǎn)業(yè)。

2　陽(yáng)信縣發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)分析

2.1肉牛產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好陽(yáng)信縣群眾普遍有養(yǎng)牛的傳統(tǒng)，并且有從家庭單只或小規(guī)模養(yǎng)殖到標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展的趨勢(shì)。陽(yáng)信縣土地資源相對(duì)豐富，很多鹽堿地空閑，為建設(shè)牛舍提供了相對(duì)充足的空間。群眾養(yǎng)牛的經(jīng)驗(yàn)豐富，只要養(yǎng)牛的利潤(rùn)上升，隨時(shí)能擴(kuò)大規(guī)模。

2.2政策支持到位陽(yáng)信縣把綠色肉牛產(chǎn)業(yè)作為促進(jìn)縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重點(diǎn)，制定了一系列優(yōu)惠政策。實(shí)施了肉?？萍既霊羰痉豆こ蹋?dòng)物防疫保障體系，設(shè)立了30個(gè)肉牛疫情測(cè)報(bào)站點(diǎn)，確保全縣肉牛免疫密度達(dá)到了100%；建立了畜牧科技創(chuàng)新推廣體系，在縣、鄉(xiāng)、村三級(jí)建立了肉牛人工授精良種改良網(wǎng)絡(luò)，設(shè)立了52個(gè)黃牛人工授精站點(diǎn)。2013年，縣畜牧協(xié)會(huì)協(xié)調(diào)農(nóng)信社發(fā)放小額貸款3460萬(wàn)，扶持一大批養(yǎng)殖戶擴(kuò)大了飼養(yǎng)規(guī)模。在推動(dòng)畜牧業(yè)發(fā)展過程中，陽(yáng)信縣委、縣政府始終堅(jiān)持以發(fā)展高效生態(tài)產(chǎn)業(yè)為導(dǎo)向，以農(nóng)民增收為目的，全面提升產(chǎn)業(yè)綜合生產(chǎn)能力、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力和加工增值能力。

2.3肉牛養(yǎng)殖資源豐富陽(yáng)信縣具有充裕的飼草飼料資源和豐富的肉牛種質(zhì)基因庫(kù)，是全國(guó)優(yōu)良畜種魯西黃牛、渤海黑牛的主產(chǎn)區(qū)，是黃河三角洲濱州沿海生態(tài)科技產(chǎn)業(yè)開發(fā)帶的重要組成部分，是草業(yè)畜牧業(yè)開發(fā)產(chǎn)業(yè)帶，年產(chǎn)飼料糧14萬(wàn)t、作物秸桿40萬(wàn)t。

2.4市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)明顯陽(yáng)信縣是魯北最大的肉牛集散地，年肉牛運(yùn)銷量100萬(wàn)頭以上，皮革流通量1500萬(wàn)張以上。2013年，牛肉產(chǎn)品已占天津市場(chǎng)的50%，占北京市場(chǎng)的30%以上，3家企業(yè)成為2008年奧運(yùn)會(huì)、殘奧會(huì)肉牛產(chǎn)品供應(yīng)企業(yè)，7家企業(yè)成為2010年世博會(huì)肉牛產(chǎn)品供應(yīng)單位。上海元盛、北京富成、華安、河北福華、順風(fēng)等國(guó)內(nèi)大中型肉牛加工企業(yè)均把陽(yáng)信作為高檔牛肉的牛源基地。

3　面臨的形勢(shì)與問題

3.1養(yǎng)殖成本上升，普通養(yǎng)牛利潤(rùn)下降人力成本上升，2010年，陽(yáng)信縣人工費(fèi)用一天約為50元，到2014年上升到100元左右，人力成本的增加致使小規(guī)模的養(yǎng)殖主退出，轉(zhuǎn)向到企業(yè)打工。飼料成本上升。糧食價(jià)格的持續(xù)上漲，致使精細(xì)飼料價(jià)格上升，人力成本的增加致使青儲(chǔ)飼料的價(jià)格上漲。環(huán)境成本上升。肉牛的傳統(tǒng)飼養(yǎng)模式是庭院養(yǎng)牛，而現(xiàn)在農(nóng)村的居住環(huán)境發(fā)生很大變化，越來(lái)越重視家居環(huán)境的美化，養(yǎng)牛造成的污染使一些農(nóng)戶不愿養(yǎng)牛。

3.2牛肉安全形勢(shì)嚴(yán)峻庭院養(yǎng)?；蛘咝∫?guī)模養(yǎng)牛技術(shù)力量薄弱，飼養(yǎng)管理水平較低，飼養(yǎng)環(huán)境較差，肉牛容易生病，養(yǎng)殖者不合理用藥問題嚴(yán)重。部分養(yǎng)殖者在經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)下大量使用有機(jī)砷等制劑來(lái)促進(jìn)肉?？焖偕L(zhǎng)，造成牛肉中重金屬超標(biāo)。2013年陽(yáng)信“假羊肉事件”，引發(fā)各方高度關(guān)注。一時(shí)間，使處于快速發(fā)展階段的陽(yáng)信畜牧業(yè)遭遇了強(qiáng)力的負(fù)面沖擊，并直接影響了山東食品生產(chǎn)大省的形象和聲譽(yù)。

3.3企業(yè)品牌意識(shí)不強(qiáng)肉牛養(yǎng)殖散戶或者企業(yè)單大部分還只注重養(yǎng)殖的規(guī)模和數(shù)量，僅僅從擴(kuò)大養(yǎng)殖數(shù)量上提高利潤(rùn)，不注重提高養(yǎng)殖的質(zhì)量和品牌，從提高質(zhì)量上增加利潤(rùn)的意識(shí)不強(qiáng)。屠宰企業(yè)主要是簡(jiǎn)單的屠宰加工，銷售大塊的牛肉，缺乏自己的品牌，沒有實(shí)現(xiàn)精細(xì)加工，利潤(rùn)微薄。

4　對(duì)策建議

4.1充分發(fā)揮肉牛合作社的作用目前，陽(yáng)信縣已成立肉牛養(yǎng)殖合作社35個(gè)，應(yīng)充分發(fā)揮合作社的統(tǒng)一協(xié)調(diào)作用，提高良種的覆蓋率，嚴(yán)格統(tǒng)一社員的養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，提高養(yǎng)殖的質(zhì)量，逐步從賣數(shù)量到賣質(zhì)量上要效益。養(yǎng)殖合作社建立并公開了質(zhì)量安全承諾，要求成員按照合作社的相關(guān)制度、質(zhì)量要求標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，從根本上強(qiáng)化了從業(yè)企業(yè)的主體責(zé)任意識(shí)。

4.2以品牌建設(shè)為抓手，提高產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力由中低端市場(chǎng)走向高端市場(chǎng)，一是挖掘良種，培植品牌。引導(dǎo)肉牛企業(yè)積極引進(jìn)國(guó)外科學(xué)飼喂技術(shù)，對(duì)肉牛飼料進(jìn)行科學(xué)配方、營(yíng)造健康福利環(huán)境等措施，摸索出適應(yīng)當(dāng)?shù)氐臉?biāo)準(zhǔn)化肥牛養(yǎng)殖技術(shù)，培育出每頭價(jià)值8萬(wàn)元的A3級(jí)肉牛和每頭價(jià)值18萬(wàn)元的A5級(jí)高檔肥牛，推動(dòng)肉牛養(yǎng)殖逐步向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化軌道轉(zhuǎn)變。二是引進(jìn)現(xiàn)代加工技術(shù)，提高牛肉健康品質(zhì)。摒棄傳統(tǒng)的肉類上市方法，將肉牛胴體采取先進(jìn)的控溫、控濕、控時(shí)、控風(fēng)速的排酸技術(shù)，提高肉牛營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，再通過精細(xì)的日式分割，分割出西餐類、韓餐類、巴西烤肉等200多個(gè)品種，同時(shí)，引進(jìn)先進(jìn)加工技術(shù)開發(fā)出適宜大眾消費(fèi)的系列牛排產(chǎn)品、牛雜系列產(chǎn)品、肉餡類產(chǎn)品，既提高了牛肉附加值又拓寬了牛肉消費(fèi)市場(chǎng)空間。三是提高服務(wù)水平。高檔牛肉主要進(jìn)高檔酒店、專賣店等，對(duì)服務(wù)的要求高，企業(yè)要完善配送和服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，提供個(gè)性化服務(wù)。四要加強(qiáng)營(yíng)銷。通過營(yíng)銷，提高產(chǎn)品的知名度，提高品牌的知名度和含金量。

4.3打造肉牛產(chǎn)業(yè)集群挖掘牛文化，打造餐飲品牌，旅游品牌。逐步打造養(yǎng)牛的休閑觀光，有機(jī)肥種植采摘，牛文化休閑等旅游餐飲體驗(yàn)項(xiàng)目，將肉牛產(chǎn)業(yè)鏈延伸出去。

4.4加強(qiáng)扶持與監(jiān)督政府要優(yōu)先安排養(yǎng)殖建設(shè)用地，確保用水、用電。協(xié)調(diào)財(cái)政、金融、信貸等部門，積極為龍頭企業(yè)、規(guī)模養(yǎng)殖戶、加工企業(yè)提供貸款支持，解決資金周轉(zhuǎn)困難問題，服務(wù)肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。同時(shí)嚴(yán)格檢疫，強(qiáng)化監(jiān)督，加強(qiáng)疫情監(jiān)測(cè)和預(yù)警預(yù)報(bào)。建立完整畜產(chǎn)品食品安全監(jiān)管機(jī)制，健全畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控體系，實(shí)行養(yǎng)殖、加工、流通全程監(jiān)測(cè)，引導(dǎo)農(nóng)民積極開展健康養(yǎng)殖、高效養(yǎng)殖和生態(tài)養(yǎng)殖。

陽(yáng)信以肉牛為代表的畜牧產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中極具地方特色的一道靚麗風(fēng)景線。

中圖分類號(hào)：S823.9+2

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1007-1733（2015）04-0051-02

收稿日期：（2015-02-03）