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共軛亞油酸的生理功能及其在動物生產(chǎn)中的應(yīng)用

2015-04-04 14:15:21司倩倩史雪萍王述柏青島農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院山東青島266109
飼料博覽 2015年1期
關(guān)鍵詞:生理功能

司倩倩,劉 斌,史雪萍,王述柏(青島農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院,山東青島 266109)

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共軛亞油酸的生理功能及其在動物生產(chǎn)中的應(yīng)用

司倩倩,劉斌,史雪萍,王述柏*
(青島農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院,山東青島266109)

摘要:共軛亞油酸(CLA)是亞油酸一系列構(gòu)象和位置異構(gòu)體的總稱。研究表明,CLA具有抗癌、降低膽固醇、抗動脈粥樣硬化形成等作用。隨著對共軛亞油酸的深入研究,其在畜牧生產(chǎn)中將發(fā)揮積極的作用。文章就其生理功能和在動物生產(chǎn)中的應(yīng)用進(jìn)行了闡述。

關(guān)鍵詞:共軛亞油酸;生理功能;動物生產(chǎn)

近年來,隨著脂肪營養(yǎng)研究的不斷深入,生物活性物質(zhì)共軛亞油酸的研究倍受矚目。共軛亞油酸(CLA)是在20世紀(jì)80年代末被發(fā)現(xiàn)的具有重要生理功能的脂肪酸。CLA是必需脂肪酸中亞油酸的異構(gòu)體,是一類含有共軛雙鍵的18碳脂肪酸的總稱。共軛雙鍵通常位于C9和C11位或C10和C12位,每個雙鍵可以呈順式或反式構(gòu)型存在,普遍存在于反芻動物性食品中,如牛奶、奶酪、牛肉、羊肉及脂肪。近20年來,人們對共軛亞油酸的免疫作用、抗癌、防止動脈粥樣硬化、營養(yǎng)再分配作用、抗氧化作用、抗過敏、抗糖尿病、降低脂肪、促進(jìn)生長、增加瘦肉率以及影響骨骼形成等生物學(xué)功能進(jìn)行了廣泛研究,通過大量研究發(fā)現(xiàn),共軛亞油酸對人體健康和畜牧業(yè)生產(chǎn)具有重要意義。

1 CLA的來源和合成

CLA幾乎存在于所有食物中,但其含量和生物活性存在巨大差異,CLA天然來源主要是反芻動物的乳脂和肉制品。CLA產(chǎn)生的途徑包括天然來源和人工合成兩種。

1.1 CLA的天然來源

CLA作為食物中的天然成分,是20世紀(jì)70年代末由Pariza從研磨的牛肉中最早發(fā)現(xiàn),具有抗突變作用,之后相繼發(fā)現(xiàn)奶及奶制品中也含有CLA,家禽和蛋類中也含有少量的CLA[1]。一般來說,CLA主要存在于反芻動物牛、羊等的乳脂及其肉制品中,在一些植物中也發(fā)現(xiàn)了CLA的存在,但是含量非常少。動物產(chǎn)品中所含的CLA較植物油中多,反芻動物組織中CLA的含量較非反芻動物組織中的含量要高。

乳制品是人們?nèi)粘z入CLA的主要來源,反芻動物(牛、羊)及其乳制品中,乳脂中CLA含量為2~25 mg·g-1,有的甚至高達(dá)30 mg·g-1[2]。乳中CLA含量較高的是羊乳,其次是牛乳、豬乳和馬乳。至于肉類,牛肉中的CLA最早被研究,其脂肪中含有CLA 2.5~4.5 mg·g-1,而羊肉約含有CLA 5.6 mg·g-1,雞肉約含有CLA 0.9 mg·g-1,魚及蝦含有CLA 0.1~ 0.8 mg·g-1[3]。熱加工的乳制品如奶酪、酸乳酪等均含有一定量的CLA,植物油脂及果蔬等CLA含量則很少。此外,在人體血液、乳汁、膽汁中也發(fā)現(xiàn)有少量CLA。

1.2 CLA的人工合成

人工合成有化學(xué)合成法和生物轉(zhuǎn)化法。合成CLA的主要化學(xué)方法包括油酸烯丙醇脫水法、蓖麻油合成法、亞油酸堿性異構(gòu)化和酶催化亞油酸異構(gòu)化。最初人工合成的CLA是多種異構(gòu)體的混合物。最早是以亞油酸或富含亞油酸的植物油為底物,通過堿催化的異構(gòu)化反應(yīng)而合成。最新的合成工藝可使CLA更加純化,c9, t11-CLA(即順9,反11-CLA)和t10, c12-CLA(即反10,順12-CLA)異構(gòu)體含量>50%,非CLA成分<1%[4]。葉凱貞等認(rèn)為,目前人工合成CLA仍然是多種異構(gòu)體的混合物,大量分離純化得到單個異構(gòu)體的技術(shù)尚未解決[5]。

2 CLA的生物學(xué)效應(yīng)

2.1抗癌作用

CLA是動物性食品中的天然成分,是一種安全且有抑癌活性的脂肪酸。CLA能降低腫瘤細(xì)胞增殖速度和腫瘤發(fā)生率,具有抗癌作用,這種功能在大量的活體試驗或細(xì)胞體外培養(yǎng)試驗中都得到了證實。一般認(rèn)為,異構(gòu)體c9, t11-CLA構(gòu)型起主要抗癌作用。有研究表明,CLA可抑制雌激素陽性MCF- 7細(xì)胞中原癌基因c-myc和雌激素陰性乳腺癌細(xì)胞(MDA-MB-231)的擴(kuò)散,從而對腫瘤細(xì)胞起抑制作用。有研究者研究了CLA在誘導(dǎo)小鼠前胃癌模型中對腫瘤啟動階段的影響,結(jié)果表明,CLA在增加鳥氨酸脫梭酶活性的能力低于亞油酸和花生四烯酸,CLA能夠抑制前列腺素合成,可能通過前列腺素依賴機(jī)制,抑制腫瘤細(xì)胞的啟動能力。劉家仁等研究了c9, t11-CLA誘導(dǎo)人體胃癌細(xì)胞SGC- 790細(xì)胞的凋亡作用,結(jié)果表明,c9, t11-CLA對細(xì)胞有顯著的抑制作用(P<0.05),并可誘導(dǎo)SGC-790細(xì)胞的凋亡[6]。

CLA的抗癌作用機(jī)理尚無定論,CLA的抑制癌癥作用主要有抑制化學(xué)致癌劑與DNA的附加體形成;抑制細(xì)胞毒素(LTB4)以及內(nèi)毒素等的產(chǎn)生;增強(qiáng)免疫效果;抑制持有雌激素受體的癌細(xì)胞增殖作用等[7]。盡管這些機(jī)理尚不明確,但CLA有抑制腫瘤細(xì)胞的作用還是得到了普遍認(rèn)同,并且有關(guān)CLA的抗癌機(jī)理還有待進(jìn)一步研究。

2.2免疫調(diào)節(jié)作用

CLA是一種能提高動物體免疫機(jī)能、減少炎癥反應(yīng)的物質(zhì),其主要是通過增強(qiáng)畜禽細(xì)胞免疫、體液免疫功能,影響某些細(xì)胞因子的分泌,降低免疫應(yīng)激的異化效應(yīng)來實現(xiàn)其免疫調(diào)節(jié)作用。Ymasaki等研究結(jié)果表明,日糧中CLA以劑量依賴的方式促進(jìn)脾臟和血清免疫球蛋白(IgG、IgM和IgA)的增加,當(dāng)CLA含量<0.5%時,在生物體內(nèi)可以促使脾淋巴細(xì)胞產(chǎn)生免疫因子,但對血清中免疫因子的含量沒有影響(P>0.05)[8]。Bassaganya等給哺乳仔豬日糧中添加CLA 0、0.67%、1.33%、2.0%,結(jié)果表明,42 d后與潔凈環(huán)境中生長的仔豬相比,生長于骯臟環(huán)境中的仔豬體內(nèi)對病毒感染產(chǎn)生免疫力的CD8+和淋巴細(xì)胞數(shù)量顯著增加(P<0.05),分別為21.7%、22.3%、28.0%、32.7%[9]。王璇琳等試驗證明,CLA能夠從增強(qiáng)細(xì)胞免疫、體液免疫和單核-巨噬細(xì)胞功能3個方面對機(jī)體的免疫能力進(jìn)行有效調(diào)節(jié)[10]。賴長華等試驗結(jié)果表明,CLA能緩解免疫應(yīng)激引起的仔豬生長抑制,可能與CLA能夠抑制炎性細(xì)胞因子的分泌有關(guān)[11]。張培松等也報道,在灘羊日糧中添加不同劑量的CLA,結(jié)果表明,添加CLA 2%的灘羊血清中免疫球蛋白(IgG)含量比添加CLA 1%的灘羊高,添加CLA 1%的灘羊血清中IgG含量比不添加CLA的灘羊顯著升高(P< 0.05),灘羊血清中的腫瘤壞死因子(TNF-α)含量隨CLA劑量的增加而顯著降低(P<0.05)[12]。

CLA可以提高機(jī)體的免疫能力,這對于機(jī)體的抗病應(yīng)急和生長發(fā)育具有非重要的意義。另外,CLA可通過減少前列腺素E2(PGE2)合成量,促進(jìn)白細(xì)胞介素-2(IL-2)的合成和T細(xì)胞的增殖,調(diào)節(jié)免疫功能。

2.3降低動物體脂肪,防止動脈粥樣硬化

Brandebourg等研究發(fā)現(xiàn),飼料日糧添加t10, c12-CLA能以劑量依賴型抑制豬前體脂肪細(xì)胞的增殖和分化,并降低過氧化物酶體增殖體激活受體γ (PPAR γ)水平,但CLA混合物僅能抑制分化,對前體脂肪細(xì)胞的增殖無顯著影響(P>0.05)[13]。曹瑞等飼喂成年雌性SD大鼠基礎(chǔ)飼料和高脂高糖飼料,5周后灌胃CLA,灌胃1個月后處死動物,結(jié)果表明,與肥胖對照組相比,CLA的低、中、高劑量組體重和血清甘油三酯水平分別降低5.28%、5.67%、7.16%和18.6%、34.8%、49.1%[14]。薛秀恒等研究CLA對小鼠體脂及血脂的影響,結(jié)果表明,小鼠的體增重、腹脂重及體脂含量均隨CLA添加量的增加而降低,且CLA可降低小鼠血漿中甘油三酯(TG)與總膽固醇(TC)含量,提高高密度脂蛋白膽固醇含量(HDL)與脂蛋白脂酶活性,降低動脈硬化指數(shù)(TC-HDL/HDL)[15]。張廣民等研究了CLA對北京油雞脂類代謝和肉質(zhì)性狀的長期影響,試驗期18周,結(jié)果表明,飼糧添加CLA顯著提高了飼料利用率(P<0.05),顯著降低了北京油雞腹脂率和血清中脂蛋白脂酶(P<0.05),同時顯著增加了肌內(nèi)脂肪的含量(P<0.05)[16]。

CLA對脂質(zhì)代謝的作用機(jī)理目前處于研究中,可能的機(jī)理有CLA可顯著增加脂肪組織以及肌肉中肉毒堿棕櫚?;D(zhuǎn)移酶(CTP)的活性(P<0.05),而線粒體中的脂肪酸氧化的指標(biāo)可提高脂肪酸燃燒的活性;CLA進(jìn)入脂肪細(xì)胞可以使其脂質(zhì)蛋白脂酶活性下降,細(xì)胞內(nèi)三?;视秃透视偷臐舛认陆?,使游離出來的脂肪酸進(jìn)入脂肪組織;CLA是一個很好的過氧物酶體增殖活化受體(PPAR)的配位體和催化劑,可促進(jìn)脂類代謝[17]。

2.4改善骨組織代謝

有研究發(fā)現(xiàn),在脛骨及大腿骨細(xì)胞培養(yǎng)介質(zhì)中加入CLA,可顯著降低PGE2的合成(P<0.05),并且正向調(diào)節(jié)胰島素類生長因子促進(jìn)骨骼形成,這可能是PGE2濃度調(diào)節(jié)的結(jié)果,低濃度的PGE2可促進(jìn)骨骼的形成,CLA能調(diào)節(jié)環(huán)氧化酶-2 (Cox-2)的活性,有效降低PGE2的濃度,因而能促進(jìn)骨質(zhì)的形成。

3 CLA在畜牧業(yè)中的應(yīng)用

3.1家禽

3.1.1肉雞

Szymczyk等研究表明,在肉雞日糧中添加CLA可使雞肝臟、胸部、腹部脂肪顯著減少(P<0.05),使蛋白質(zhì)含量、大腿肌肉含量增加[18]。舒相華等研究報道,在肉雞日糧中添加CLA 0(對照組)、0.25%、0.5%和1%,飼喂60 d后,結(jié)果發(fā)現(xiàn),豆寇酸、棕櫚酸、硬脂酸的含量升高,棕櫚油酸、油酸的含量降低[19]。張海軍等研究表明,在肉雞日糧中添加CLA可顯著提高肉雞肌肉粗蛋白質(zhì)和粗脂肪的含量(P<0.05)[20-21]。郗艷菊等研究了在肉雞日糧中分別添加CLA 0、0.3%、0.6%、0.9%、1.2%、1.5%、1.8%對肉雞生產(chǎn)性能及免疫指標(biāo)的影響,試驗結(jié)果表明,肉雞日糧中添加CLA 1.2%、1.5%顯著降低耗料增重比(P<0.05),添加量為1.2%時顯著提高免疫器官指數(shù)(P<0.05),增加血清中IgG和IgM的水平,但對血清總蛋白、白蛋白、球蛋白、白球比和尿素氮等無顯著影響(P>0.05)[22]。

3.1.2蛋雞

Suksombat等報道,蛋黃中CLA含量隨日糧中CLA含量的增加而增加,CLA還可改變蛋黃中脂肪酸的組成,使蛋黃中單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸含量降低而使飽和脂肪酸含量增加[23]。鄭洲等和劉雪蘭等研究表明,在蛋雞日糧中添加CLA,蛋黃中的膽固醇、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸含量顯著降低(P<0.05),同時蛋黃中飽和脂肪酸和CLA含量上升[24-25]。賓石玉等研究結(jié)果表明,隨著日糧中CLA添加水平的提高,蛋黃中膽固醇、單不飽和脂肪酸含量均顯著降低(P<0.05),蛋黃中飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸和CLA含量均有顯著增加(P<0.05)[26]。蛋黃中多不飽和脂肪酸的含量變化不同,這可能與蛋雞日糧組成等因素有關(guān)。

3.1.3鴨

陳智輝等研究了CLA對靖西大麻鴨生產(chǎn)性能和肌肉品質(zhì)的影響,結(jié)果表明,靖西大麻鴨日糧中添加CLA 1%可提高肌肉營養(yǎng)價值,降低腹脂率,減少脂肪沉積,改善肉質(zhì),顯著增加鴨肉中CLA含量(P<0.05)[27]。劉光芒等研究表明,肉鴨的生長期內(nèi),適量添加CLA能提高肉鴨的平均增重和飼料轉(zhuǎn)化率,在CLA添加水平達(dá)2%時,促進(jìn)肉鴨生長,而當(dāng)CLA添加水平為3.5%時,卻抑制了肉鴨的增重。CLA具有一定營養(yǎng)重分配作用,能提高肉鴨的胸肌率、腿肌率,降低腹脂率[28]。陳智輝等研究報道,櫻桃谷肉鴨日糧添加CLA 1%可不同程度地提高肌肉嫩度、水分及營養(yǎng)價值,降低腹脂率,減少脂肪沉積,改善肉質(zhì),顯著增加鴨肉中CLA含量(P<0.05)[29]。

3.2豬

Meadus等對去勢母豬連續(xù)45 d飼喂含CLA 11 g·kg-1的日糧,結(jié)果表明,皮下脂肪減少18%,而瘦肉組織增長15%,肌內(nèi)脂肪含量也提高14%[30]。何欣等研究發(fā)現(xiàn),添加CLA對豬的日增重雖無顯著影響(P>0.05),但0.75%組的生長豬在整個試驗期生產(chǎn)性能效果良好;0.5%組的豬背膘厚最佳,且與對照組差異顯著(P<0.05);添加CLA組的血液總膽固醇含量、低密度脂蛋白膽固醇含量均低于對照組,且添加CLA 0.50%和0.75%的處理組與對照組差異顯著(P<0.05)[31]。高樹朋等研究表明,在斷奶仔豬日糧中添加CLA 0.5%、1.0%、1.5%,日增重分別提高3.5%、5.79%和7.03%;料肉比分別降低1.94%、2.58%和2.58%;腹瀉率分別降低21.56%、46.65%和16.32%[32]。王菊花等在斷奶仔豬日糧中分別添加CLA 0、0.5%、1.0%和2.0%,結(jié)果表明,當(dāng)日糧中CLA的添加量為1.0%和2.0%時,可顯著提高斷奶仔豬試驗?zāi)┲?、日增重、飼料利用率、IgM水平、T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率、CD4+及CD4+/ CD8+、降低仔豬采食量及腹瀉率(P<0.05)。而對IgG、IgA水平及CD8+無顯著影響(P>0.05)[33]。

3.3牛

Rowe等研究發(fā)現(xiàn),含有CLA日糧的試驗組所得到的牛肉中CLA含量有所增加,大理石花紋有所提高,并且肉品質(zhì)更加鮮嫩[34]。陳艷珍等研究發(fā)現(xiàn),在荷斯坦奶牛基礎(chǔ)日糧中添加CLA 50 g·頭-1·d-1,結(jié)果表明,CLA可使奶牛產(chǎn)奶量提高9.19%(P<0.01);乳脂率降低14.08%(P<0.01)[35]。肖健康研究表明,在皮埃蒙特肉牛日糧中添加低蛋白質(zhì)和CLA對肉牛腿部和身體健康狀況有一定積極作用,且可顯著改善飼料效率(P<0.05)[36]。王佳麗等飼喂健康泌乳奶牛CLA含量分別為15、30、45 g·頭-1·d-1日糧,結(jié)果表明,在日糧中CLA可使奶牛產(chǎn)奶量提高,添加量為30和45 g·頭-1·d-1時分別比對照組產(chǎn)奶量提高18.9%和17.1%(P<0.05);在日糧中添加CLA可使牛奶乳脂率下降,添加量為30和45 g·頭-1·d-1時分別比對照組下降了12.3%、10.5%(P< 0.05)[37]。

4 小 結(jié)

隨著生活水平的提高,人們越來越關(guān)注自身的健康,因此食品的安全和營養(yǎng)也越來越被人們所重視,CLA是一種安全、無毒、有很大發(fā)展?jié)摿Φ男滦途G色飼料添加劑。CLA作為一種綠色飼料添加劑,具有抗癌、抗氧化、抗動脈粥樣硬化、免疫調(diào)節(jié)、降脂等功能,而且CLA在畜產(chǎn)品中的富集可滿足人類對CLA的需求,添加CLA不僅能極大改善畜產(chǎn)品質(zhì)量,增加瘦肉率,同時還可使肉蛋奶中富含CLA。CLA在提高動物生產(chǎn)性能方面表現(xiàn)在降低體脂沉積、促生長、提高飼料轉(zhuǎn)化率等方面,這對于生產(chǎn)中避免使用瘦肉精和抗生素有重要意義,CLA在畜牧業(yè)中具有更加廣闊的應(yīng)用前景。

但CLA在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用時間還不長,有很多機(jī)制尚不明確,還應(yīng)注意CLA影響動物生長和脂肪代謝途徑的詳細(xì)機(jī)制尚不明確;不同動物所需CLA的最適添加量和最佳補(bǔ)飼時間的確定尚無切實可行的試驗報道;CLA單體和混介物的作用效果及單體之間作用關(guān)系尚不明確;如何通過更有效的營養(yǎng)調(diào)控手段來提高乳制品和肉制品中的CLA含量;如何利用分子生物學(xué)技術(shù),從分子水平揭示不同的CLA異構(gòu)體各自的營養(yǎng)作用和代謝規(guī)律及與其他營養(yǎng)素的關(guān)系;如何有效降低人工合成CLA的成本等。因此,對CLA的進(jìn)一步研究將會給人類和畜牧業(yè)生產(chǎn)帶來更多的益處。

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Physiological Functions of Conjugated Linoleic Acid and Application in Animal Production

SI Qianqian, LIU Bin, SHI Xueping, WANG Shubo*
(College of Animal Science and Technology, Qingdao Agricultural University, Qingdao 266109, Shandong China)

Abstract:Conjugated linoleic acid(CLA) is the general name of a series of conformational and positional iso?mers of linoleic acid. The research showed that CLA had a lot of physiological functions such as anti-carcinogene?sis, decreasing the level of cholesterol, restraining atherosclerosis and so on. With in-depth study of conjugated lin?oleic acid, its application in animal production will play a positive role. Their physiological effects and application of animal production were reviewed.

Key words:conjugated linoleic acid; physiological function; animal production

*通訊作者:教授,碩士生導(dǎo)師,E-mail: wshubai@163.com

作者簡介:司倩倩(1990-),女,山東德州人,碩士研究生,研究方向為單胃動物營養(yǎng)。

基金項目:山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系家禽產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊建設(shè)項目

收稿日期:2014-12-02

中圖分類號:S816.7

文獻(xiàn)標(biāo)志碼:A

文章編號:1001-0084(2015)01-0026-05

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