宋雪

腰果有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅可以當(dāng)成零食來吃，還可以佐菜用來烹飪美食，也有藥用價(jià)值。

腰果的果實(shí)分為假果和真果。假果系由花托形成的，肉質(zhì)、肥大、卵圓形或扁菱形，成熟后呈鮮紅色或橙黃色，形似梨子，俗稱果梨;真果是在腰果梨上端生長(zhǎng)的，形似腎臟模樣的堅(jiān)果，也就是我們常說的腰果。

腰果富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A原、亞磷酸鹽、鈣、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中磷、硒、鎂等含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他堅(jiān)果類。

腰果有4大功效：

◎腰果中含有的硒、鎂、錳具有抗氧化、防衰老、防癌癥和抗心血管疾病的功能，能激活體內(nèi)超氧化物岐化酶的活性，是體內(nèi)清除多余氧自由基的清除劑，能維護(hù)細(xì)胞膜免受氧自由基的損害，防止細(xì)胞癌變和細(xì)胞衰老。

◎腰果中含的鉻參與體內(nèi)形成一種被稱為葡萄糖耐量因子的化合物，能協(xié)助胰島素在體內(nèi)發(fā)揮分泌功能活性。胰島素只有在鉻元素量充足的情況下（成年人每日需從食物中攝取30 微克鉻， 糖尿病患者則需高于此數(shù)），才能發(fā)揮其調(diào)節(jié)血糖代謝的活力。可見，常食腰果對(duì)防治糖尿病有益。

◎腰果含有的油脂豐富，可以潤(rùn)腸通便。其中以油酸為主的不飽和脂肪酸含量很高，是血脂異常、冠狀動(dòng)脈粥樣硬化、心血管病患者食療的佳果。

◎腰果中維生素B1的含量，僅次于芝麻和花生，有補(bǔ)充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。腰果含豐富維生素A原，能使皮膚有光澤、氣色變好;還具有催乳功效，有益于產(chǎn)后乳汁分泌不足的婦女。

吃腰果3注意：

1.腰果含油脂豐富，故不適合膽功能嚴(yán)重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者食用。

2.腰果含的脂肪酸屬于不飽和脂肪酸的一種，雖不易使人發(fā)胖，但仍不宜食用過多，肥胖的人更要少食用;普通人群每次以10～15粒為宜。

3.腰果含有多種過敏原，對(duì)于過敏體質(zhì)的人來說，可能會(huì)造成一定的過敏反應(yīng)，最好不要食用。

吃腰果若發(fā)生過敏一般在進(jìn)食后5～10分鐘左右，會(huì)出現(xiàn)口舌咽癢、灼熱感，可有打噴嚏、流涕、喉水腫、憋氣、咳喘、心慌、頭暈、全身起風(fēng)團(tuán)，并有惡心嘔吐、腹悶、便意感，少數(shù)人會(huì)出現(xiàn)面色蒼白、四肢濕冷、血壓下降、過敏性休克。