張潔

摘 要 通過對蘇科版生物DIY板塊“制作孢子印”和“鑒定維生素C”兩個微實驗的優(yōu)化，旨在說明用好教材的DIY板塊，不僅能促進(jìn)生物學(xué)科知識的學(xué)習(xí)，更能培養(yǎng)學(xué)生生物學(xué)素養(yǎng)。

關(guān)鍵詞 蘇科版生物 DIY板塊 微實驗 孢子印 鑒定維生素C

中圖分類號 G633.91 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 B

實驗是學(xué)生獲取生物知識的一種重要途徑，學(xué)生通過實驗?zāi)苤鲃拥靥剿魃锸澜绲膴W秘，并在此過程中提升動手能力、合作能力和邏輯分析能力。微實驗是指能根據(jù)教學(xué)需要，由學(xué)生課后完成的微型實驗。其特點是學(xué)生利用身邊易于獲得的材料和用具實施探究活動，實驗的場所由學(xué)校轉(zhuǎn)移至家庭等場所，學(xué)生利用課余時間體驗實驗過程、觀察實驗現(xiàn)象、得出實驗結(jié)論。DIY板塊的微實驗是對教材內(nèi)容的拓展，是對課程資源的開發(fā)，對學(xué)生學(xué)科知識的學(xué)習(xí)和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)有著重要的作用。

1 “制作菌類的孢子印”微實驗的優(yōu)化

孢子印可以幫助鑒定菌類的種類。“制作菌類的孢子印”這個實驗取材容易，操作簡單，但是按照課本的實驗步驟去操作，成功率不高，每班只有少部分學(xué)生觀察到放射狀排列的孢子印。

1.1 制作過程的優(yōu)化

經(jīng)過多次實驗，筆者發(fā)現(xiàn)香菇、蘑菇（菌褶面近圓形）比平菇實驗效果好。選取菌類的時候要捏一捏，挑選新鮮的，但不要選水分多的菌類，由于它們?nèi)菀自诩埳狭粝滤疂n，干擾孢子印的形成。一些學(xué)生做出來的孢子印印跡很淡，有的幾乎看不清，如果把菌蓋放在紙上之后用手輕敲菌蓋幾下，讓菌褶里的孢子飄落下來，孢子印會變得清晰。另外，有的學(xué)生分別用紙杯和玻璃杯扣在菌蓋外面，發(fā)現(xiàn)紙杯下的孢子印效果較差，而玻璃杯的效果較好，引發(fā)了學(xué)生的認(rèn)知沖突，激發(fā)了他們探索原因的熱情。

1.2 孢子印的保存

孢子印很容易被擦去或被風(fēng)帶走，所以固定和保存很重要。教材中沒有提及孢子印的保存方法，這樣不利于實驗結(jié)果的展示，也難以實現(xiàn)學(xué)生之間、師生之間的分享、交流和分析。學(xué)生用蛋清來保存，容易上手，效果較好。如果學(xué)校有塑封機(jī)，可以直接將孢子印襯于各色硬紙之上塑封起來，既方便美觀也可長期保存。

2 “驗證食物里含有維生素C”微實驗的優(yōu)化

維生素C又叫抗壞血酸，是人體必須的一種的營養(yǎng)素，它有還原型和氧化型兩種。還原型的維生素C很敏感，易被氧化。新鮮的水果、蔬菜是天然維生素C的主要來源，但不同食物中的含量差異較大。實驗室常用吲哚酚（2，6-二氯靛酚鈉鹽）來進(jìn)行維生素C的定性和定量研究，無論是是藥品還是實驗儀器都較難獲得，無法在初中學(xué)校開展。也有用維生素C能使高錳酸鉀溶液褪色的實驗原理來驗證維生素C的存在。教材是用稀釋的碘酒逐滴加入含有芡粉的新鮮豆芽汁里，然后觀察藍(lán)紫色是否產(chǎn)生來檢驗維生素C是否被完全消耗掉，實驗設(shè)計比較巧妙，但未能細(xì)化實驗要點，也未深入探究維生素C含量的差異及影響含量的因素。

2.1 細(xì)化實驗要點

常見的蔬菜水果如青椒、草莓、青菜、黃瓜、桔子，以及超市買的各種果汁都可作為實驗材料。學(xué)生在家里可以用研缽、多功能料理機(jī)研磨固體材料，紗布過濾得到較清的汁液，操作簡單、迅速，而且能夠有效防止材料中維生素C的氧化。此外，2 mL的汁液較少，筆者認(rèn)為移入試管中較為合適，學(xué)生也可以用家里方便易得的容器替代。

2.2 拓展DIY實驗

學(xué)生可以通過計數(shù)使藍(lán)紫色消失所需要的碘酒滴數(shù)，來進(jìn)一步探究哪咱飲料或鮮榨果汁中維生素C含量高？同時，教師可以引導(dǎo)學(xué)生積極思考：桔子皮和果肉哪個維生素C含量高？煮熟的蔬菜水果里維生素C含量會有怎樣的變化？加鹽后，對食物中維生素C的含量有沒有影響呢？長時間放置的蔬菜水果維生素C含量會降低嗎？這樣可以讓學(xué)生的認(rèn)知狀態(tài)從“觀察——興趣”上升為“質(zhì)疑——思維”。通過這些探究性的實驗，學(xué)生可以知道炒菜時加的鹽越多，烹飪的時間越長，蔬菜水果儲存的時間越長，維生素C的損耗就越多。這是對“飲食和營養(yǎng)”這節(jié)課內(nèi)容很好的補充，也能將學(xué)生身邊的資源加以利用，輔助課堂教學(xué)。

DIY板塊的生物微實驗基于教材內(nèi)容，又是課堂的延伸。筆者讓學(xué)生分組在家自制酸奶、探究鼠婦的生活環(huán)境、調(diào)查小區(qū)水華現(xiàn)象、探究植物的向光性等，并讓學(xué)生拍成微視頻，建立資源庫，優(yōu)秀的微視頻上傳至校園網(wǎng)站，供其他學(xué)生學(xué)習(xí)。部分學(xué)生已經(jīng)撰寫科研小論文，比如題為“荷花池公園水質(zhì)調(diào)查”的報告已經(jīng)提交給市環(huán)保局。學(xué)生在探究過程中學(xué)會了合作、分享與交流。教師應(yīng)轉(zhuǎn)變課程觀，樹立社會即課程，生活即課程，學(xué)生即課程的思想。通過挖掘教材、抓住DIY板塊的微實驗，讓生物課堂不再受時間、地點的限制，真正提高學(xué)生的生物學(xué)素養(yǎng)。

參考文獻(xiàn)：

[1] 谷輝.高效生物學(xué)課堂離不開“微實驗”[J].生物學(xué)教學(xué)，2014，39（1）：40.

[2] 胡正祥.談初中生物課程資源的開發(fā)與利用[J].中學(xué)生物學(xué)，2007，23（12）：56-58.endprint