陳 嫻

（廣西博白縣博白鎮(zhèn)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)站，廣西博白537600）

健康養(yǎng)殖，廣義上是以保護(hù)動(dòng)物健康、保護(hù)人類健康、生產(chǎn)安全營(yíng)養(yǎng)的畜產(chǎn)品為目的，最終以無(wú)公害畜牧業(yè)生產(chǎn)為結(jié)果的養(yǎng)殖方式。其核心在于體現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益的高度統(tǒng)一，以安全、優(yōu)質(zhì)、高效、無(wú)公害為主要內(nèi)涵，由以追求數(shù)量增長(zhǎng)為主的傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)向數(shù)量、質(zhì)量和生態(tài)效益并重的現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)方向發(fā)展。狹義上的健康養(yǎng)殖，是指具備畜禽養(yǎng)殖知識(shí)和技能的人，在良好的養(yǎng)殖場(chǎng)所和環(huán)境，利用科學(xué)的飼養(yǎng)管理技術(shù)，通過(guò)將安全的投人品和健康優(yōu)良的畜禽轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)量安全的畜禽產(chǎn)品，并將廢污合理處置利用獲得經(jīng)濟(jì)效益的過(guò)程。健康養(yǎng)殖應(yīng)具有九個(gè)基本要素，即人員技能現(xiàn)代、場(chǎng)地設(shè)施健康、畜禽健康優(yōu)良、飼料飲水安全、飼養(yǎng)管理科學(xué)、記錄檔案可溯、廢污處置環(huán)保、產(chǎn)品質(zhì)量安全和經(jīng)濟(jì)效益良好。其中，人員技能、場(chǎng)地設(shè)施和健康畜禽是實(shí)施健康養(yǎng)殖的基礎(chǔ)必備條件，飼料飲水安全、飼養(yǎng)管理科學(xué)、記錄檔案可溯和廢污處置環(huán)保是具體措施和手段，產(chǎn)品安全和效益良好是最終目標(biāo)。

1 當(dāng)前生豬健康養(yǎng)殖存在的問(wèn)題

1.1 忽視環(huán)境的污染

一方面是指豬場(chǎng)內(nèi)的環(huán)境污染。有些養(yǎng)殖企業(yè)不重視豬場(chǎng)環(huán)境凈化，豬群所處環(huán)境潮濕骯臟、蚊蟲(chóng)騷擾連綿不斷。另一方面是對(duì)外部環(huán)境的污染。養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)成為我國(guó)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域第一大污染源，每年排出的畜禽糞便達(dá)27億噸、養(yǎng)殖污水達(dá)100億噸。一些養(yǎng)殖密集地區(qū)，因畜禽養(yǎng)殖造成的污染已經(jīng)達(dá)到非常嚴(yán)重的程度，這些都是影響生豬健康和生豬生產(chǎn)利潤(rùn)的根源之一。

1.2 忽視飼料安全保障，濫用藥物

主要有以下幾個(gè)誤區(qū)。一是認(rèn)為只要有利于豬只生長(zhǎng)快且飼料轉(zhuǎn)化效率高就是好飼料，濫用抗生素和化學(xué)合成藥物等問(wèn)題普遍存在，造成豬肉品質(zhì)顯著下降，產(chǎn)品中藥物殘留嚴(yán)重，對(duì)土壤、水、環(huán)境也造成嚴(yán)重危害。二是認(rèn)為只有自己采購(gòu)飼料、進(jìn)行飼料加工才是最便宜、最安全的。事實(shí)上作為一個(gè)單體豬場(chǎng)，自己搞飼料加工，不但不利于飼料原料、生產(chǎn)過(guò)程、原料成品儲(chǔ)藏期的質(zhì)量控制，更不利于生產(chǎn)符合豬營(yíng)養(yǎng)需要的全價(jià)飼料和降低飼料成本。

1.3 忽視場(chǎng)區(qū)基本建設(shè)投資，沒(méi)有給豬只提供理想的生活環(huán)境

多數(shù)豬場(chǎng)在場(chǎng)地選擇、豬舍布局和環(huán)境控制等方面存在一些不合理的地方。如有的離居民區(qū)太近，豬場(chǎng)生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)之間沒(méi)有分開(kāi)，忽視通風(fēng)和溫控設(shè)備投資，忽視對(duì)糞污處理設(shè)備的投入等。這些都會(huì)使養(yǎng)豬場(chǎng)外圍比較中看，但剛開(kāi)始養(yǎng)豬就進(jìn)入布局調(diào)整和設(shè)備維修等被動(dòng)狀態(tài)，不但養(yǎng)殖效果差，反而增加了成本。

1.4 忽視飲水供應(yīng)和衛(wèi)生問(wèn)題

很多豬場(chǎng)不關(guān)注豬的飲水供應(yīng)，認(rèn)為有了自動(dòng)飲水器，接上自來(lái)水管就可以了。不關(guān)心水的壓力、質(zhì)量和飲水器安裝的角度、高度，導(dǎo)致豬只大多數(shù)時(shí)間處在不舒服的狀態(tài)下飲水。飲水問(wèn)題是生豬，尤其是夏季產(chǎn)房里的母豬采食量上不來(lái)的一個(gè)重要影響因素。水源衛(wèi)生更是被忽視，有的豬場(chǎng)從未想過(guò)要對(duì)水塔進(jìn)行清洗和消毒導(dǎo)致大量病原菌滋生，嚴(yán)重危害豬群健康。

1.5 忽視投資規(guī)劃，對(duì)政府補(bǔ)貼認(rèn)識(shí)不夠

很多養(yǎng)豬者認(rèn)為養(yǎng)豬業(yè)是最穩(wěn)妥、最安全、門檻最低、不用較高科學(xué)技術(shù)就能成功地投資。事實(shí)上規(guī)模養(yǎng)豬一次性投資較大，成本回收較慢；飼料營(yíng)養(yǎng)要求高，需要消耗大量的飼料；合理占地問(wèn)題較難解決；豬病變得復(fù)雜，生產(chǎn)水平不能正常發(fā)揮。另一方面政府積極投資鼓勵(lì)發(fā)展生豬是從市場(chǎng)穩(wěn)定角度考慮的，不是單單的給予資金投入，若投資者沒(méi)有正確認(rèn)識(shí)到上述這些問(wèn)題，盲目進(jìn)軍養(yǎng)豬行業(yè)，則未來(lái)的市場(chǎng)仍然會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。

2 生豬健康養(yǎng)殖對(duì)策

2.1 使用安全高效飼料

飼料是畜牧養(yǎng)殖生產(chǎn)中的重要投入，是優(yōu)良品種充分發(fā)揮生產(chǎn)潛力的重要物質(zhì)保障。飼料質(zhì)量的好壞和飼料投喂技術(shù)是否合理是影響畜牧養(yǎng)殖效果和環(huán)境生態(tài)效益的一個(gè)最重要的因素。精選飼料、科學(xué)配方、規(guī)范飼料加工與飼喂過(guò)程是解決豬肉產(chǎn)品公害和降低養(yǎng)豬生產(chǎn)對(duì)環(huán)境污染的重要手段。應(yīng)推行新型綠色飼料及飼料添加劑，從源頭保證攝食的飼料及飼料添加劑的安全性，嚴(yán)把原料質(zhì)量關(guān)，推行無(wú)公害飼料及飼料添加劑。篩選優(yōu)化飼料配方，保證營(yíng)養(yǎng)需要。應(yīng)用理想蛋白模式，添加必需的限制性氨基酸；對(duì)原料進(jìn)行膨化處理．提高消化利用率；精確加工，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的顆粒飼料；廣泛篩選有促生長(zhǎng)和提高成活率又無(wú)毒副作用的生物活性物質(zhì)，生產(chǎn)核心料添加劑；科學(xué)使用無(wú)公害高效添加劑，調(diào)節(jié)腸道菌群平衡和提高畜禽消化率，促進(jìn)生長(zhǎng)，改善品質(zhì)，降低廢棄物排出，以減少獸藥、抗生素和激素的使用，減少疾病的發(fā)生。

2.2 科學(xué)飼喂

養(yǎng)殖生產(chǎn)中飼料多采用人丁投喂，技術(shù)粗糙，隨意性大，常常造成飼料的浪費(fèi)，惡化養(yǎng)殖環(huán)境。應(yīng)加強(qiáng)動(dòng)物采食行為學(xué)的研究，應(yīng)用采食生態(tài)、采食行為的特性，提高投飼的科學(xué)性。大力研究和推廣應(yīng)用先進(jìn)的飼料投喂技術(shù)．如計(jì)算機(jī)控制的飼料投喂技術(shù)、自動(dòng)投喂技術(shù)等，保證動(dòng)物生長(zhǎng)需要，盡量減少飼料的浪費(fèi)和對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境的污染。

2.3 推行規(guī)范的飼養(yǎng)管理操作規(guī)程

按照HACCP原則，建立規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的現(xiàn)代飼養(yǎng)管理操作規(guī)程。重點(diǎn)包括：保證水源充足、水質(zhì)良好；提供干燥、溫暖、無(wú)賊風(fēng)的舒適環(huán)境，保證舍內(nèi)良好的空氣質(zhì)量，充分做好通風(fēng)管理，改善舍內(nèi)小氣候；合理營(yíng)養(yǎng)調(diào)控，分階段飼養(yǎng)。根據(jù)每個(gè)階段豬的生理特點(diǎn)和不同營(yíng)養(yǎng)需要，制定不同的飼料配方，使日糧中的營(yíng)養(yǎng)水平盡量滿足豬營(yíng)養(yǎng)需要。提供新鮮、優(yōu)質(zhì)、無(wú)霉變的飼料；實(shí)行全進(jìn)全出的管理制度，統(tǒng)一清洗消毒，切斷疫病傳播途徑；選擇科學(xué)適宜的防疫措施+科學(xué)制訂用藥程序，定期監(jiān)測(cè)抗體水平，應(yīng)用安全高效疫苗，實(shí)行科學(xué)免疫與規(guī)范用藥；保證合理飼養(yǎng)密度。善待豬群，保證豬的健康生長(zhǎng)。

2.4 做好疫病防治

制訂科學(xué)的免疫程序，選用安全高效的疫苗，為了增強(qiáng)免疫效果，可使用免疫增強(qiáng)劑，常用的免疫增強(qiáng)劑主要有脂質(zhì)體和中草藥等。定期監(jiān)測(cè)抗體水平、早期診斷疫病，及時(shí)采取有效措施進(jìn)行防治。使用的疫苗應(yīng)符合“獸用生物制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求”，并按要求保存疫苗。嚴(yán)格掌握獸藥的使用方法、用量和休藥期，禁止使用農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)和淘汰的藥品，禁止在飼料中添加瘦肉精、鎮(zhèn)定劑和激素類等。

2.5 構(gòu)建生物安全體系

生物安全是畜禽管理的策略，通過(guò)它能夠盡可能地減少致病性病原的引入，并從環(huán)境中去除病原體，是一個(gè)系統(tǒng)的、連續(xù)的管理方法。建立生物安全體系是為保證畜禽等動(dòng)物健康安全而采取的一系列疫病綜合防制措施，是最經(jīng)濟(jì)、有效的疫病控制手段。它的主要內(nèi)容包括：豬場(chǎng)位置的選擇；豬場(chǎng)實(shí)行封閉式管理，盡量避免或減少外部人員的參觀學(xué)習(xí)等流動(dòng)；運(yùn)輸控制。進(jìn)出豬場(chǎng)的車輛要進(jìn)行嚴(yán)格的消毒，生產(chǎn)區(qū)的運(yùn)輸工具要有嚴(yán)格而明確的分工；豬場(chǎng)設(shè)備的消毒。要定期對(duì)豬場(chǎng)設(shè)備進(jìn)行消毒，同時(shí)一定要注意消毒死角；控制豬場(chǎng)的其他動(dòng)物。豬場(chǎng)內(nèi)不得養(yǎng)貓和狗等動(dòng)物、加強(qiáng)滅鼠工作等；對(duì)發(fā)病和死亡的畜禽，應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理，必要時(shí)采用無(wú)公害化處理，嚴(yán)格封鎖，防止疫病擴(kuò)散。對(duì)引進(jìn)的畜禽要進(jìn)行嚴(yán)格的健康檢查，不能將患病或隱性感染的畜禽引入場(chǎng)內(nèi)；定期進(jìn)行疾病的檢測(cè)和日常的消毒工作；采用“全進(jìn)全出”制，以對(duì)畜禽舍進(jìn)行徹底的清洗與消毒，減少由于細(xì)菌或病毒的遺留所造成的疾病傳播。

2.6 加強(qiáng)環(huán)境控制和糞污資源化利用

豬群不同的生長(zhǎng)發(fā)育階段要和一定的豬舍環(huán)境條件相適應(yīng)。通過(guò)對(duì)豬舍通風(fēng)、降溫、除濕、除塵等措施，根據(jù)不同季節(jié)把豬舍的環(huán)境溫度、濕度和氣流等調(diào)節(jié)到最適合豬群生長(zhǎng)發(fā)育的狀態(tài)。根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)和養(yǎng)殖規(guī)模等諸多方面綜合考慮，根據(jù)實(shí)際情況科學(xué)規(guī)劃，同時(shí)兼顧經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益，推廣 “豬-沼-有機(jī)復(fù)合肥-果”、“豬-沼-有機(jī)復(fù)合肥-菜”和“豬-有機(jī)復(fù)合肥-菌-棉（花生、果)”等生態(tài)養(yǎng)殖小區(qū)模式，形成一個(gè)完整的生態(tài)系統(tǒng)鏈條，實(shí)現(xiàn)生態(tài)循環(huán)健康養(yǎng)殖。

當(dāng)前，發(fā)展以安全、優(yōu)質(zhì)、高效和無(wú)公害為主要內(nèi)涵的生豬健康養(yǎng)殖已成為我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)、畜牧主管部門與推廣部門的共識(shí)。為了提高我國(guó)生豬健康養(yǎng)殖水平，應(yīng)從飼料、飼養(yǎng)管理操作、重大疫病綜合防治技術(shù)、糞便和廢棄物無(wú)害化與資源化設(shè)備的研制與開(kāi)發(fā)等方面加強(qiáng)攻關(guān)，以進(jìn)一步提升我國(guó)生豬健康養(yǎng)殖水平，保障全國(guó)人民消費(fèi)安全，同時(shí)提高我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，帶動(dòng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。