宋宇軒，牛竹葉，武永厚，賈存靈，湯祺祎

(西北農(nóng)林科技大學 動物科技學院，陜西 楊凌 712100)

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教學園地

家畜環(huán)境衛(wèi)生學實習教學內(nèi)容的設(shè)計

宋宇軒，牛竹葉，武永厚，賈存靈，湯祺祎

(西北農(nóng)林科技大學 動物科技學院，陜西 楊凌 712100)

基于家畜環(huán)境衛(wèi)生學課程實踐性強的特點，該課程設(shè)計實踐教學環(huán)節(jié)勢在必行。本文提出了家畜環(huán)境衛(wèi)生學實習內(nèi)容設(shè)置原則；并對實習內(nèi)容的設(shè)計從家畜環(huán)境適宜參數(shù)的確定、畜牧場規(guī)劃和畜舍設(shè)計、畜牧場廢棄物處理和農(nóng)場動物福利評價等4各方面進行了論述；同時對該門課程實踐教學環(huán)節(jié)的考核進行了說明。

家畜環(huán)境衛(wèi)生學；實習教學；設(shè)計原則 設(shè)計內(nèi)容

實習實踐教學環(huán)節(jié)是動物科學專業(yè)本科教學的重要組成部分，是培養(yǎng)動物科學專業(yè)學生綜合運用能力和創(chuàng)新能力的重要實踐階段，是動物科學基礎(chǔ)教學的延伸和升華，實習的質(zhì)量如何，將直接關(guān)系到學生畢業(yè)后的工作能力、創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)，也關(guān)系到社會對高等學校的評價[1]。

家畜環(huán)境衛(wèi)生學是家畜環(huán)境科學的分支，主要研究家畜與外界環(huán)境因素相互作用和影響的基本規(guī)律，并依據(jù)這些規(guī)律制訂利用、保護、改善和控制畜牧場及畜舍環(huán)境的措施[2]。隨著畜牧業(yè)集約化、規(guī)模化的進一步發(fā)展，畜牧場規(guī)劃設(shè)計、環(huán)境控制以及動物福利保障成為大型畜牧企業(yè)經(jīng)營成敗的關(guān)鍵因素。產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢對新時期畜牧業(yè)拔尖創(chuàng)新型人才培養(yǎng)提出了更高的要求。因此家畜環(huán)境衛(wèi)生學這門課在動物科學專業(yè)人才培養(yǎng)上更加凸顯出重要的作用。目前從全國各高校動物科學專業(yè)培養(yǎng)方案和課程內(nèi)容設(shè)置來看，盡管都把家畜環(huán)境衛(wèi)生學列為專業(yè)基礎(chǔ)課，但大多沒有設(shè)置實習課程內(nèi)容，僅是系統(tǒng)理論學習和有關(guān)環(huán)境監(jiān)測技術(shù)的實驗課內(nèi)容。家畜環(huán)境衛(wèi)生學是實踐性相當強的一門課程，而且該課程大多在大學二年級開設(shè)，在沒有完成動物生產(chǎn)課程學習的情況下，學生如果僅從理論和實驗課去認知這門課程的內(nèi)涵是絕對不夠的，只有設(shè)置實習課程內(nèi)容才能使學生加深理論知識理解，從而在畜牧場規(guī)劃設(shè)計、環(huán)境控制以及動物福利保障等方面有現(xiàn)場第一感覺并為以后在生產(chǎn)實踐中的創(chuàng)新性工作提供可能。

1 設(shè)計原則

1.1 緊密結(jié)合課程內(nèi)容，突出課程特點

家畜環(huán)境衛(wèi)生學這門課程的核心是研究集約化、規(guī)模化和工廠化畜牧生產(chǎn)中家畜與環(huán)境之間的關(guān)系，包括環(huán)境生理、環(huán)境控制和環(huán)境保護。因此在設(shè)計實習內(nèi)容時要緊扣課程核心內(nèi)容，將家畜適宜環(huán)境參數(shù)的研究方法、環(huán)境控制的策略以及環(huán)境評價的技術(shù)作為要點。

1.2 緊跟產(chǎn)業(yè)形勢，突出實用特點

實習教學的目的是增強對理論知識的感性認知和興趣，提高學生的動手能力，在實際操作中能結(jié)合理論知識進行創(chuàng)新性工作。近年來，隨著畜牧業(yè)快速發(fā)展，我國已經(jīng)成為名副其實的畜牧生產(chǎn)第一大國，但畜牧業(yè)實際生產(chǎn)水平低下，飼料轉(zhuǎn)化效率不高，環(huán)境負荷嚴重，可持續(xù)發(fā)展能力不足。究其原因，主要在于畜牧生產(chǎn)過程中從畜牧場設(shè)計、環(huán)境控制、污染物處理乃至動物福利等方面與畜牧業(yè)發(fā)達國家相比，差距很大。因此在實習內(nèi)容環(huán)節(jié)要密切聯(lián)系我國畜牧產(chǎn)業(yè)形勢，將現(xiàn)代畜牧場規(guī)劃設(shè)計、規(guī)?；竽翗I(yè)廢棄物處理與動物福利實施等內(nèi)容作為實習內(nèi)容重點，以突出實用特點。

1.3 激發(fā)學生興趣，突出探究能力培養(yǎng)

實習環(huán)節(jié)的目的是加強對理論知識的理解，同時通過理論知識的運用，激發(fā)學生學習的興趣，寓教于樂，使學生在實際動手解決問題的過程中不斷加強探究能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。家畜環(huán)境衛(wèi)生學課程本身實踐性強，而且屬于交叉學科，因此在實踐教學內(nèi)容設(shè)計上要突出興趣性，以小項目設(shè)計、沙盤推演、辯論等靈活多樣的方式加深對實習內(nèi)容的理解。

1.4 既要體現(xiàn)系統(tǒng)性，又要突出靈活性

在實習教學整體內(nèi)容的設(shè)計上，要制訂詳細的家畜環(huán)境衛(wèi)生學實習大綱，體現(xiàn)實習教學內(nèi)容的系統(tǒng)性，同時要在實習過程中要體現(xiàn)靈活性原則。靈活性一方面表現(xiàn)在根據(jù)學生的興趣對實習的重點內(nèi)容加以調(diào)整，使學生在掌握系統(tǒng)實習知識體系的基礎(chǔ)上，可以根據(jù)自己的學業(yè)或職業(yè)生涯規(guī)劃選擇自己喜歡的內(nèi)容重點實踐；另一方面在實習的地點、實習的時間安排上可以利用節(jié)假日靈活掌握，學生只要在合適的實習場地解決了問題，達到了實習效果，即可給予成績的認可。

1.5 可考核性原則

要針對實習內(nèi)容和實習過程制訂一套科學可行的考核方法，以評估每一期的實習效果，并進行優(yōu)劣分析，為下一期的改進提高奠定基礎(chǔ)。

2 學實習內(nèi)容的設(shè)置

2.1 家畜適宜環(huán)境參數(shù)的確定

該部分內(nèi)容主要包括與維持家畜健康和最佳生產(chǎn)性能有關(guān)的環(huán)境因子如溫度、濕度、氣流、氨氣、二氧化碳、光照等適宜參數(shù)的確定。教學實習農(nóng)場現(xiàn)建有人工智能環(huán)控實驗室一座，設(shè)5個環(huán)控艙，可完全滿足該部分實習內(nèi)容的實踐教學任務。在實習環(huán)節(jié)，首先依據(jù)興趣分組，由帶隊老師對家畜適宜環(huán)境參數(shù)的研究方面讓學生查找具體某一環(huán)境因子對家畜生產(chǎn)影響的研究方法以及研究進展，然后由興趣組就上述某一環(huán)境因子適宜參數(shù)的確定制訂研究方案。每組的研究方案在討論會上由專人匯報，老師和其他各組同學對研究方案進行點評和優(yōu)化，形成最終研究計劃，最后由老師批準實施。

該部分的實習內(nèi)容重點進行環(huán)境生理方面的研究，特點是以研究項目的方式進行，目的是提升學生進行科學研究能力的培養(yǎng)。該部分實習內(nèi)容主要結(jié)合學生的科創(chuàng)項目或者畢業(yè)設(shè)計進行。

2.2 畜牧場規(guī)劃和畜舍設(shè)計

該部分內(nèi)容主要針對現(xiàn)代化畜牧場的環(huán)境控制進行實習內(nèi)容的設(shè)計。包括規(guī)模化畜牧場的總平面規(guī)劃、生產(chǎn)工藝設(shè)計、畜舍設(shè)計以及裝備設(shè)計等。按照畜種該部分實習內(nèi)容分為現(xiàn)代奶牛場設(shè)計、現(xiàn)代豬場設(shè)計、現(xiàn)代化養(yǎng)雞場設(shè)計和現(xiàn)代化舍飼養(yǎng)羊場設(shè)計。在具體進行實習操作時，學生依照興趣選擇某一畜種，然后分組，由實習老師指定某一畜牧場，學生對該畜牧場進行實際查看并用量具對畜牧場總體、各個分區(qū)、畜舍大小和尺寸進行丈量，繪制出該牧場的總平面圖，從而形成對畜牧場的感性認知。然后實習老師布置作業(yè)，在指定畜牧場性質(zhì)(種畜場、商品場或是自繁自養(yǎng)場)以及飼養(yǎng)規(guī)模的前體下，以組為單位，按照理論課內(nèi)容，進行畜牧場和畜舍的具體設(shè)計。設(shè)計內(nèi)容包括畜牧場的占地面積、畜牧場的生產(chǎn)工藝、畜群的劃分、畜牧場總平面規(guī)劃、管理區(qū)規(guī)劃、生產(chǎn)區(qū)各功能畜舍的種類和數(shù)量、畜舍設(shè)計(包括防暑降溫設(shè)計、保溫防寒設(shè)計和飼喂系統(tǒng)、飲水系統(tǒng)、光照系統(tǒng)、通風系統(tǒng)、清糞系統(tǒng)以及產(chǎn)品收集系統(tǒng)的設(shè)計)、隔離區(qū)規(guī)劃以及裝備設(shè)計等內(nèi)容。此部分內(nèi)容要求學生以某一畜種畜牧場為例，繪制出畜牧場的工藝流程圖，按照畜牧場各個功能畜舍對環(huán)境的特殊要求，與學校建筑設(shè)計相關(guān)專業(yè)的學生聯(lián)合，繪制出畜牧場總平面規(guī)劃圖和功能畜舍的平面圖、剖面圖、立面圖以及效果圖等，要求注明各個功能畜舍生產(chǎn)和環(huán)境控制所需要的裝備等，如以豬場為例，要求標明豬舍的妊娠限位欄、產(chǎn)仔哺乳床、保育床、飲水器、采食槽、濕簾降溫設(shè)備、通風設(shè)備及照明設(shè)備等的數(shù)量、尺寸以及規(guī)格等。

該部分內(nèi)容設(shè)置的目的是通過實際動手，參與到某一性質(zhì)、某一規(guī)模和某一工藝畜牧場的設(shè)計工作。使學生通過該過程的完成掌握現(xiàn)代化畜牧場的基本設(shè)計思路和設(shè)計方法，了解現(xiàn)代畜牧場的生產(chǎn)工藝和裝備，并與不同學科專業(yè)的學生共同完成，培養(yǎng)學生的實際動手能力和協(xié)同工作能力。

2.3 畜牧場廢棄物處理

我國畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展最大的制約因素是規(guī)?；a(chǎn)所帶來的環(huán)境污染。畜牧業(yè)生產(chǎn)所產(chǎn)生的畜禽糞便已經(jīng)成為農(nóng)業(yè)面源污染的重要來源。因此國務院2013年11月11日頒布了“畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例”，于2014年1月1日正式施行[3]。這是我國首次對規(guī)模化畜牧場污染防治的綜合治理進行立法。畜牧場廢棄物處理已經(jīng)成為未來畜牧場經(jīng)營者必須面對和解決的問題。該部分實習內(nèi)容主要包括畜禽糞便和污水的污染物質(zhì)定量分析、糞便的資源化處理、污水的無害化處理、病死畜的無害化處理以及臭氣的減量化處理等。在具體實習操作時，首先對不同畜禽糞便的污染指標如氮素、磷、重金屬以及抗生素等進行測定，并計算污染指數(shù)；然后根據(jù)糞便的污染情況采取相應的資源化處理措施，主要以沼氣和有機肥生產(chǎn)為主，制作小型沼氣發(fā)酵裝備和有機肥生產(chǎn)裝備，讓學生親自參與到利用畜禽糞便進行沼氣和有機肥生產(chǎn)的過程；對于污水的處理，利用沉淀、氧化、曝氣等過程，對污水處理前后的COD、氨氮、亞硝酸鹽氮等進行測定，以評價處理效果，并對處理方法提出改進意見；對于病死畜處理采用先進的墊料發(fā)酵法進行堆埋發(fā)酵處理；對于臭氣采用功能礦物質(zhì)(如麥飯石、蒙脫石等)吸附和微生態(tài)制劑聯(lián)合處理法，通過對畜舍內(nèi)氨氣含量的測定評價處理的效果。

該部分內(nèi)容的設(shè)置目的是使學生掌握規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖場廢棄物處理的方法，并了解廢棄物處理的裝備和設(shè)施，為以后在畜牧場從事廢棄物減量化、無害化和資源化處理打下良好的基礎(chǔ)。

2.4 農(nóng)場動物福利評價

畜牧生產(chǎn)中動物福利的保障已經(jīng)為全世界畜牧生產(chǎn)者所重視[4]。農(nóng)場動物福利狀況的評估是我國現(xiàn)代化畜牧場參與國際市場競爭必然面對的新課題。鑒于家畜福利狀況與環(huán)境之間密切的關(guān)系，在家畜環(huán)境衛(wèi)生學課程中引入福利內(nèi)容是必須的[5]，在實習環(huán)節(jié)讓學生對農(nóng)場動物進行福利評估有利于學生樹立福利養(yǎng)殖觀念。該部分實習內(nèi)容主要由學生通過對農(nóng)場動物福利評估指標的調(diào)查和觀察，客觀和全面地對農(nóng)場動物進行福利評價，并通過綜合打分方式得出農(nóng)場動物福利評估結(jié)果。評估的指標有動物的體況狀況、健康狀況、行為規(guī)避、空間占有、飼料營養(yǎng)、飲水衛(wèi)生、空氣質(zhì)量、損傷性處理頻率以及運輸屠宰等多個方面。

該部分實習內(nèi)容的主要目的是讓學生了解農(nóng)場動物福利評估的指標和評估方法，為以后樹立福利養(yǎng)殖觀念，將動物福利貫徹在工作中打下堅實基礎(chǔ)。

3 家畜環(huán)境衛(wèi)生學實習教學的考核

實習環(huán)節(jié)的效果在很大程度上取決于考核方式。必須建立科學合理的考核方式，才能激勵和督促學生認真對待實習，從而取得良好的實習效果。實習課程的考核分為4個部分，第一個部分為參與度，主要考核學生的出勤和參與實踐的積極性、主動性，一般占10%；第2部分為實習報告，主要考核學生對實習內(nèi)容的掌握情況、實習任務的完成情況以及實習心得等，占70%；第3部分以組為單位考核小項目設(shè)計，包括項目設(shè)計的前期調(diào)研、研究目的、研究內(nèi)容以及技術(shù)路線是否科學等，一般占20%。考核實行百分制，根據(jù)學生表現(xiàn)由實習帶隊老師打分，形成實習成績，結(jié)合理論課和實驗課成績經(jīng)過加權(quán)計算后計入該門課的總成績。

4 小 結(jié)

家畜環(huán)境衛(wèi)生學實踐教學環(huán)節(jié)的設(shè)立既是學科發(fā)展的要求，也是畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展對復合型創(chuàng)新型應用型高素質(zhì)人才培養(yǎng)的要求。家畜環(huán)境衛(wèi)生學實習課程的設(shè)置是一種嘗試，也是一種探索。希望隨著實習課程內(nèi)容設(shè)計的不斷優(yōu)化，使該課程實踐教學環(huán)節(jié)與理論教學、實驗教學有機結(jié)合，加深學生對課程理論內(nèi)容和實驗內(nèi)容的理解，同時能靈活應用理論解決畜牧生產(chǎn)實際問題，從而培養(yǎng)出畢業(yè)即可立業(yè)的創(chuàng)新實踐型畜牧人才。

[1] 嚴 芬，黃志堅. 動物醫(yī)學和動物科學專業(yè)學生畢業(yè)實習管理的思考和對策[J]. 中國林業(yè)教育，2012，30(3)：15-17.

[2] 安立龍.家畜環(huán)境衛(wèi)生學[M].北京：高等教育出版社，2004.

[3] 林 清，陳 宏.對《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》的解析[J].中國牛業(yè)科學，2014,40(1)：4-6.

[4] 尹國安，孫國鵬.農(nóng)場動物福利的評估[J].家畜生態(tài)學報，2013，34(5):6-9.

[5] 宋宇軒，牛竹葉,武永厚,等。家畜環(huán)境衛(wèi)生學課程內(nèi)容的擴展[J].家畜生態(tài)學報，2014，35(1):88-91.

Design of Practical Teaching ofDomesticAnimalEnvironmentalHygiene

SONG Yu-xuan, Niu Zhu-ye,Wu Yong-hou,Jia Cun-ling,Tang Qi-yi

(CollegeofAnimalScienceandTechnologyofNorthwestA&FUniversity,ShaanxiYangling, 712100)

Based on the applied characteristic of the course ofDomesticAnimalEnvironmentalHygiene, the practice teaching should be added in the teaching system. The paper reviewed some principles of the practice teaching for this course, and designed the content of the practical teaching of this course into 4 aspects, the suitable parameters of environment for animals, the plan and design of the modern animal farm and barn, the 3R of the manure of animal farm and the evaluation of the welfare of farm animals. The assessment method of the practical teaching is proposed in the paper, too.

AnimalEnvironmentalHygiene; practical teaching; principles of design; content

2014-10-20

西北農(nóng)林科技大學教學改革項目(jy1302027)

宋宇軒(1971-)，男，陜西鳳翔人，博士，講師，主要從事畜牧學概論、家畜環(huán)境衛(wèi)生學等課程的教學工作。E-mail:xyx98728@163.com

S811.6

A

1005-5228(2015)04-0090-03