胡天賜

日本人對(duì)于櫻花的癡迷獨(dú)步天下，櫻花之美也是如此。

下榻山麓邊。

慣看春來(lái)花枝展。

夜深酣睡眠。

夢(mèng)中繁花猶再現(xiàn)。

櫻瓣飄飄然。

這是日本平安時(shí)代的“歌仙”紀(jì)貫之寫(xiě)下的一首詠櫻花的和歌。白日里慣看了櫻花的柔媚風(fēng)流之態(tài)還不夠，到了酣眠之際，詩(shī)人還把飄落的櫻花花瓣也帶入了夢(mèng)中，讓它裝點(diǎn)自己夢(mèng)境，對(duì)于櫻花的欣賞和喜愛(ài)可見(jiàn)一斑。平安時(shí)代是古代日本最為靡麗精致的時(shí)代，貴族們都癡迷于賞櫻花，他們?cè)谒聫R與神社舉行盛大的“櫻會(huì)”，爭(zhēng)相進(jìn)入只為貴族所設(shè)的“櫻宴”，或?yàn)榱讼笳髯约旱纳矸?，或?yàn)榱烁M(jìn)一步進(jìn)入上流社會(huì)的圈子一展才名得到晉身的機(jī)會(huì)。不過(guò)隨著江戶時(shí)代的到來(lái)，這種習(xí)俗也就在民間廣為流傳，成為了一種全民運(yùn)動(dòng)。

全民花見(jiàn)

“花見(jiàn)”——這是日語(yǔ)中賞櫻花的專(zhuān)有名詞。在日本政府所規(guī)定的每年3月15日到4月15日這段時(shí)間的“櫻花祭”期間，日本各地櫻花盛放，人們也就舉家出游，親朋好友一起來(lái)到櫻花樹(shù)下喝茶、飲酒、吃點(diǎn)心，欣賞美麗的櫻花，很多人還會(huì)穿上精致的和服，全身心地融入到飄飄灑灑的櫻花雨中。這樣的風(fēng)氣習(xí)慣也讓“花見(jiàn)”擁有了英文的專(zhuān)有名詞“hanami”，直接取自日語(yǔ)，櫻花并不獨(dú)在日本生長(zhǎng)而是在世界上的各個(gè)地方盛放，但是能叫“hanami”的卻只有這一家，足見(jiàn)它并不僅僅是泛泛地賞花踏春之意義。

全日本境內(nèi)各地都遍植櫻花，整個(gè)櫻花花期會(huì)持續(xù)五十天左右。但是，每個(gè)地區(qū)的花期大概只有一周，因此日本有一句諺語(yǔ)叫做“櫻花七日”，來(lái)形容櫻花之美的短暫。從盛放到凋謝，只有短短數(shù)日，若是在中國(guó)，不知道有多少林妹妹會(huì)為之傷懷泣血，悲痛到無(wú)法自已，但是在日本人眼中，櫻花縱使凋落，也依然是轟轟烈烈，盡態(tài)極妍，這種強(qiáng)烈的性格正是日本人所欣賞的，甚至上升到國(guó)民性格，所以花開(kāi)花落了千百年，每年都上演一遍又一遍的情景卻依然讓人們愛(ài)櫻成癡，永遠(yuǎn)停止不了對(duì)櫻花的吟詠。

每一年的早春，日本氣象廳、旅游局等機(jī)構(gòu)就會(huì)開(kāi)始發(fā)布“櫻花前線”，也就是櫻花開(kāi)花日期預(yù)測(cè)，從最南邊的沖繩到最北邊的北海道，櫻花依次盛放。開(kāi)滿日的時(shí)候，櫻樹(shù)上百分之五十到七十都是花苞。當(dāng)開(kāi)到百分之八十的時(shí)候，就是開(kāi)滿，此時(shí)是櫻花最美的時(shí)候！所以去日本賞櫻，不僅僅是看開(kāi)放日就夠了，等開(kāi)滿日去看櫻花才是最贊的體驗(yàn)！

有那愛(ài)花之人，就追逐著櫻花開(kāi)放的腳步，花開(kāi)到一處就賞到一處，也是一種非常浪漫的行為。每年這個(gè)時(shí)候，櫻花盛放之地經(jīng)常會(huì)人滿為患，住宿都變得格外緊張，常常有人戲謔地說(shuō)是“人比花多”，但就算有諸多麻煩，也抵擋不了人們?nèi)タ匆粓?chǎng)“花吹雪”的熱情。就好像平安時(shí)代貴族原業(yè)平的和歌里面寫(xiě)的那樣：“世上若無(wú)櫻。心情寬暢多安寧。不盼花期訊。何地何時(shí)睹倩影？花落更傷神！”——明明是詩(shī)人自己對(duì)櫻花愛(ài)戀讓他心神不寧，反倒埋怨起美麗的櫻花來(lái)了。

櫻花好看也好吃

日本人很講究飲食的季節(jié)性，一年四季總會(huì)出不少“本季限定”，比如秋天的主題就是紅葉、栗子、桂花，那么春天不用說(shuō)就是櫻花了。每年春天的櫻花季，除了滿城的櫻花讓你眼花繚亂，滿城的櫻花小吃也讓人挑花了眼，都想嘗一嘗。

櫻花茶是一種非常浪漫的飲料，原料就是櫻花，用鹽或是糖腌漬后，再用水沖泡。在櫻花開(kāi)放時(shí)節(jié)的集市上，常?？梢钥吹綑鸦ú璩鍪?，裝在可愛(ài)的小館子里，一朵朵花上面鋪滿了細(xì)細(xì)的鹽粒或者糖粒。雖然看上去蔫蔫的，但是一旦經(jīng)開(kāi)水沖泡，就能在你的杯子里綻放出一朵朵完美的櫻花，而“櫻湯”的滋味，此時(shí)品來(lái)別有一番意味。日本本土或者外國(guó)的精品茶品牌像綠碧茶園，TWG，也會(huì)應(yīng)景地推出櫻花調(diào)和茶，用精美的包裝和獨(dú)特的配方吸引人購(gòu)買(mǎi)。

日本傳統(tǒng)的“和果子”里有一款櫻花餅，櫻色的糯米面皮包著紅豆餡，外面再用鹽漬的櫻花葉子包裹上。淡粉色的面皮看上去晶瑩剔透，甜甜的餡料和帶著特殊的櫻花氣息的淡咸味的櫻花葉片搭配在一起，好看又好吃。除了櫻花餅，花見(jiàn)團(tuán)子也是不可少的，日本人對(duì)于各種團(tuán)子——糯米做成的丸子有種特別的喜愛(ài)，恨不能四時(shí)都吃，不過(guò)屬于櫻花的團(tuán)子是粉紅色的，圓溜溜粉嘟嘟，非常符合日本人的“卡哇伊”文化。

在如今“洋果子”（西點(diǎn)）大行其道的時(shí)候，日本人也同樣把對(duì)櫻花的喜愛(ài)和創(chuàng)意加諸到了其中。櫻花巧克力、櫻花奶油卷、櫻花餅干、櫻花馬卡龍，櫻花軟糖總之是無(wú)處不櫻花，只要加上了一抹嬌俏的櫻粉色，形狀做得如同櫻花一樣呢精美，帶上了一句“季節(jié)限定”，就能讓人長(zhǎng)出無(wú)窮大的少女心來(lái)，恨不能將他們通通吃掉。此外，還有很多令人覺(jué)得奇葩的玩意兒，比如櫻花漢堡、櫻花啤酒、櫻花巧克力、櫻花冰激凌，全部只有日本能吃到。

在正式的餐桌上當(dāng)然也少不了櫻花的影子，不管七盤(pán)八碗的懷石料理，還是尋常的櫻花壽司，櫻花拉面，都讓人垂涎三尺。蝦、蟹肉棒、章魚(yú)、魚(yú)子這些本來(lái)就是粉色的海鮮在春天和櫻花一起吃本身就有種應(yīng)景的感覺(jué)，大廚們還會(huì)很有創(chuàng)意地將櫻花汁融入食材，比如加入豆腐，做成粉色的櫻花豆腐，或者把櫻花汁和蕎麥面和在一起，做成晶瑩剔透的粉色櫻花拉面，不但眼睛看著覺(jué)得非?？捎^，還帶來(lái)了一抹花朵的芬芳，當(dāng)真是餐芳飲露水的風(fēng)雅。

日本到底有多少種櫻花？

每一個(gè)去日本看櫻花的人都會(huì)被那鋪天蓋地的落英與流云所震撼，那么日本到底有多少種櫻花呢？其實(shí)最初的野生品種只有9種，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的培育演變到現(xiàn)在有多達(dá)600種以上的品種，花的形狀、顏色、開(kāi)花時(shí)間也各不相同，真是令人驚嘆。

淡粉色的染井吉野櫻是日本種植最多的櫻花，它的花期在4月上旬。染井吉野櫻是日本江戶時(shí)代的園藝師所開(kāi)發(fā)出的品種，因?yàn)闆](méi)有種子，所以必須依靠人工種植才能繁衍。在青森縣弘前市的弘前公園，有一棵種植于1882年的日本最古老的染井吉野櫻。每年弘前櫻花的盛開(kāi)時(shí)期，就會(huì)舉辦“弘前櫻花祭”。

山櫻則是樹(shù)齡較長(zhǎng)的櫻花品種，可以長(zhǎng)成樹(shù)干直徑超過(guò)1米的大樹(shù)。它的花朵淡粉近乎白色，于4月上旬開(kāi)放。山櫻是日本人最早開(kāi)始欣賞的櫻花品種，現(xiàn)在東京都秋留野市的光嚴(yán)寺內(nèi)，有一棵被認(rèn)定為首都天然紀(jì)念物的山櫻，推斷其樹(shù)齡超過(guò)400年，也是東京都內(nèi)三大巨樹(shù)之一。

在初春的3月上旬，是欣賞河津櫻的最好時(shí)期。這種櫻花的花瓣呈深粉紅色，色澤艷麗嬌美，如同云霞一般。在河津櫻的發(fā)源地伊豆半島的河津町，每年會(huì)在櫻花林蔭道上舉辦“河津櫻花祭”，由于路途不遠(yuǎn)，因此不少人會(huì)在從東京出發(fā)去進(jìn)行欣賞河津櫻的一日游。

枝垂櫻是一種美妙的櫻花，它的花朵會(huì)開(kāi)在垂向地面的枝條上。開(kāi)滿了花朵的柔嫩的枝條隨風(fēng)搖擺，浪漫之情更盛。枝垂櫻的花期從3月下旬到4月中，在山梨縣的身延山久遠(yuǎn)寺，可以看到高達(dá)15米、樹(shù)干粗5米、樹(shù)齡據(jù)說(shuō)有400年的大樹(shù)。而在福島縣的三春町，有被認(rèn)定為國(guó)家天然紀(jì)念物的“三春瀧櫻”，是日本三大櫻花樹(shù)之一，據(jù)說(shuō)樹(shù)齡超過(guò)1000年。

在所有櫻花當(dāng)中，八重櫻是最能當(dāng)?shù)闷鸹▓F(tuán)錦簇這個(gè)詞的，因?yàn)樗_(kāi)放時(shí)花瓣層層疊疊，所以每一朵花異常華麗繁茂，如夢(mèng)似幻。八重櫻的觀賞期在4月中下旬，而埼玉縣的長(zhǎng)瀞町是被選為“日本櫻花名所百選”的賞櫻名勝。在那里可以欣賞到長(zhǎng)達(dá)4公里的“櫻花通道”內(nèi)多達(dá)500棵的八重櫻。

江戶彼岸櫻花期在3月下旬，花瓣較小呈淡粉色。壽命非常長(zhǎng)，可長(zhǎng)成參天大樹(shù)。岐阜縣的淡墨公園內(nèi)的淡墨櫻，是日本三大櫻花樹(shù)之一，樹(shù)齡據(jù)說(shuō)在1500年以上?；ò晟⒙涞臅r(shí)候會(huì)變成淡淡的墨色，因此而得名。山梨縣實(shí)相寺的山高神代櫻也是日本三大櫻花樹(shù)之一，推測(cè)其樹(shù)齡超過(guò)2000年，是日本最古老的櫻花樹(shù)。樹(shù)干周長(zhǎng)達(dá)12米，以威嚴(yán)的姿態(tài)注視著前來(lái)參觀的人們。

除了那些櫻花名品，還有一種芝櫻，它其實(shí)不是櫻花，更并非樹(shù)木，而是莖葉攀爬于地面，開(kāi)出覆蓋地表的紅或白色的花瓣。雖然跟櫻花沒(méi)有血緣關(guān)系，但是因?yàn)榛ㄐ屯瑱鸦ㄏ嗨贫妹?月至5月是芝櫻的最佳觀賞期，尤其是在埼玉縣秩父市羊山公園內(nèi)，有個(gè)“芝櫻之丘”，芝櫻蓋滿了約17600平方米地面，色彩鮮艷，像云霞一樣漫山遍野地鋪展開(kāi)來(lái)，不輸給櫻花樹(shù)之美。