李蕓++趙瑞希++馬瑞+等

導(dǎo)讀：隨著食品質(zhì)量安全事件的頻頻曝光，人們對(duì)蔬菜質(zhì)量安全越來(lái)越重視，什么才是有機(jī)蔬菜，有機(jī)蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)怎樣進(jìn)行生態(tài)防治呢？本文指出有機(jī)蔬菜生產(chǎn)是遵循自然規(guī)律與生態(tài)學(xué)原理的過(guò)程，表達(dá)了生產(chǎn)者注重生態(tài)防治的理念和觀點(diǎn)，并著重介紹了在有機(jī)蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中如何進(jìn)行生態(tài)防治，以利于有機(jī)蔬菜生產(chǎn)的順利推廣。

在蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中，濫用與亂用農(nóng)藥的現(xiàn)象屢見不鮮，大多數(shù)菜農(nóng)并不注意農(nóng)藥施用后的安全間隔期。而大多數(shù)市場(chǎng)并沒有市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，缺少對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留等不安全指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)的流程，也沒有有效的溯源機(jī)制，所以消費(fèi)者很難確定自己所購(gòu)買的蔬菜是否安全。但隨著人們對(duì)食品安全的重視，以及無(wú)公害蔬菜、綠色蔬菜、有機(jī)蔬菜的迅速發(fā)展，蔬菜生產(chǎn)模型將發(fā)生巨大的變化。

1 有機(jī)蔬菜及有機(jī)蔬菜生產(chǎn)

有機(jī)蔬菜是一種在生產(chǎn)中不使用化學(xué)合成的化肥、農(nóng)藥、除草劑、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，不使用基因工程、生物及其產(chǎn)物的綠色健康食物，因此，在栽培過(guò)程中必然對(duì)病蟲草害和施肥技術(shù)提出不同于常規(guī)蔬菜的要求。有機(jī)蔬菜生產(chǎn)是一個(gè)有趣的過(guò)程，因?yàn)樗⒉粌H僅著眼于蔬菜生長(zhǎng)本身，而更多的是將蔬菜放在一個(gè)動(dòng)態(tài)的生態(tài)體系中，通過(guò)一定的農(nóng)事操作增加蔬菜所處的生態(tài)系統(tǒng)的多樣性，從而維持整個(gè)系統(tǒng)自身的穩(wěn)定。因此，有機(jī)蔬菜生產(chǎn)更多的是遵循自然規(guī)律與生態(tài)學(xué)原理的過(guò)程，它表達(dá)了生產(chǎn)者注重生態(tài)防治的理念和觀點(diǎn)[1，2]。從生態(tài)的角度來(lái)看，蔬菜病蟲害的發(fā)生是蔬菜所處生態(tài)系統(tǒng)的失衡造成的。對(duì)病蟲害進(jìn)行防治就是對(duì)其生態(tài)系統(tǒng)的平衡進(jìn)行重建，即將病蟲害種群的數(shù)量與為害性控制在允許的閾值內(nèi)，從而確保蔬菜生態(tài)系統(tǒng)的健康發(fā)展。

2 有機(jī)蔬菜生產(chǎn)的生態(tài)防治

2.1 施用有機(jī)肥，以菌治菌

有機(jī)肥一般作為基肥施用（基肥一般占總施肥量的80%左右），大量的有機(jī)肥不僅能為蔬菜生產(chǎn)全過(guò)程提供必需的營(yíng)養(yǎng)成分，而且多種多樣的微生物還促進(jìn)了土壤中微生態(tài)的平衡，在一定程度上抑制了土傳病害的發(fā)生與發(fā)展。如果將具有特殊功能的有機(jī)菌肥當(dāng)作接種劑接種到土壤或有機(jī)肥中，不僅能強(qiáng)化土壤中有益菌群的數(shù)量，達(dá)到以菌治菌、以肥抗病的效果，而且其中具有誘導(dǎo)抗性的有益微生物還能增加蔬菜的抗性。

2.2 應(yīng)用天然殺蟲（菌）劑，實(shí)現(xiàn)生態(tài)平衡

在有機(jī)蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中，對(duì)蟲害的防治，較多的是使用害蟲天敵，使蔬菜生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境處于“蔬菜—害蟲—天敵（活體動(dòng)物殺蟲劑）”的食物鏈中，以降低害蟲的為害程度。而安全的植物源和微生物源殺蟲（菌）劑的使用能為蔬菜病蟲害的防治提供更為充分的保障。因?yàn)樯镩L(zhǎng)期的進(jìn)化過(guò)程是微生物與微生物、微生物與植物、植物與植物之間相互作用與相互進(jìn)化的過(guò)程，使植物除了形成形態(tài)結(jié)構(gòu)上的物理防御機(jī)制外，同時(shí)也產(chǎn)生了大量的次生代謝產(chǎn)物對(duì)植物自身進(jìn)行保護(hù)，這些次生代謝產(chǎn)物可以稱為植物源殺蟲（菌）劑；而微生物發(fā)酵產(chǎn)生的具有活性的次生代謝產(chǎn)物也可以作為微生物源殺蟲劑或者微生物源殺菌劑。這些天然形成的殺蟲劑與殺菌劑比化學(xué)農(nóng)藥更具安全性，也更容易被環(huán)境所降解。

2.3 輔助使用礦物源殺菌劑

合理施用硫磺、石硫合劑、波爾多液等礦物源殺菌劑，能有效地構(gòu)建蔬菜生產(chǎn)的生態(tài)平衡，是有機(jī)蔬菜生產(chǎn)順利進(jìn)行的又一重要保證。

2.4 利用生物特性進(jìn)行生態(tài)防治

蔬菜上很多害蟲的成蟲具有趨色、趨光、趨波等特性，利用害蟲的這些特性可以采取相應(yīng)的措施進(jìn)行誘導(dǎo)和消滅。常采用的措施包括：掛涂一層黏油的黃板對(duì)蚜蟲進(jìn)行誘殺；掛銀色反光膜驅(qū)避蚜蟲；利用黑光燈、高壓汞燈和頻振式殺蟲燈等來(lái)誘殺小菜蛾等。

2.5 運(yùn)用綜合措施進(jìn)行雜草防治

防治雜草的目的是將雜草控制在生態(tài)平衡所允許的水平之內(nèi)。除草技術(shù)主要有覆蓋防草技術(shù)、深耕淺耕結(jié)合除草技術(shù)、凈選種子除草技術(shù)、菌物除草技術(shù)等。也可采用人工或機(jī)械除草的方法來(lái)控制雜草種群數(shù)量，將其為害限制在許可范圍以內(nèi)。還可以在休閑地種植綠肥作物來(lái)進(jìn)行雜草的防治，常用的綠肥作物包括三葉草、苕子等。當(dāng)這些作物還未成熟時(shí)就進(jìn)行掩青，這樣不僅能防治雜草，還能作為綠肥，一舉兩得。

2.6 應(yīng)用其他農(nóng)業(yè)措施

在有機(jī)蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中也可應(yīng)用其他的一些農(nóng)事操作，如水旱輪作、休耕、深耕、調(diào)節(jié)土壤pH值、輪換品種、選擇抗性品種、使用嫁接苗等，這些措施均有利于有機(jī)蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中病蟲害的防治，體現(xiàn)了生態(tài)防治觀的理念[3～5]。

總之，生態(tài)防治觀體現(xiàn)在有機(jī)蔬菜生產(chǎn)的方方面面，只有當(dāng)生態(tài)防治觀深入到一線蔬菜生產(chǎn)者的心中，菜農(nóng)才能更好地轉(zhuǎn)變蔬菜種植模式，從而生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、安全、營(yíng)養(yǎng)的有機(jī)蔬菜。

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