為民

觀綠茶

綠茶沖泡之后會(huì)呈現(xiàn)出“清湯綠葉”，觀賞性非常強(qiáng)。沏茶時(shí)，看著青綠色的葉片在杯中逐漸舒展，把清水均勻染成淡綠色，是一種美的享受。所以，切不可只顧喝茶，而忘了“觀”茶。

茶具的選擇

沖泡綠茶，可以選用玻璃杯或白瓷蓋碗。

玻璃杯

比較適合沖泡針狀的細(xì)嫩綠茶?？梢杂^察到茶葉在水中緩緩舒展、游動(dòng)、變幻，像在跳舞。一些銀針類的綠茶，沖泡后會(huì)芽尖沖向水面懸空直立，然后徐徐下沉，非常美妙。

蓋碗

古人使用的多是這種器皿。蓋碗保溫性好，一般適用于沖泡比較緊致的綠茶。上好的白瓷碗或精致的青花瓷碗則可充分襯托出茶湯的嫩綠明亮。蓋碗雅致，手感、觸覺都強(qiáng)于玻璃杯。另外，由于綠茶不宜用沸水沖泡，有時(shí)茶葉會(huì)浮于水面，飲茶時(shí)可用蓋碗的蓋子將茶葉拂至一邊以便飲用。

瓷壺

如果人多，可以用茶壺沖泡綠茶。但只有使用瓷壺，綠茶的香味才能揮發(fā)出來；沖泡時(shí)最好先不蓋蓋兒，否則壺內(nèi)的溫度過高會(huì)悶熟茶葉，使綠茶失去原有的清鮮香味。此時(shí)品飲綠茶不在于欣賞，而更在于解渴、談心，所以可以搭配一些茶點(diǎn)，如話梅、瓜子、果仁等。

沖泡的講究

綠茶的沖泡看似簡(jiǎn)單，其實(shí)非常講究。因?yàn)榫G茶沒有經(jīng)過發(fā)酵，在沖泡時(shí)略有偏差，就會(huì)使茶湯黯淡，香氣鈍濁。而且，綠茶的品種豐富，每種茶的形狀、緊結(jié)程度和葉片老嫩程度不同，沖泡的水溫，時(shí)間和方法都有差異。

水溫

沖泡綠茶的水溫是根據(jù)茶葉的質(zhì)量而定的。茶葉愈嫩綠，水溫應(yīng)該愈低。一般芽葉細(xì)嫩的綠茶，以80℃左右的開水為宜，這樣才能保持茶葉原有的鮮嫩，使茶湯鮮亮。

茶葉用量

茶葉的用量并沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，可根據(jù)茶具的大小、茶葉種類和各人的喜好而定。但是一般來說，沖泡綠茶，茶與水的比例大致是1：50，即用150ml的水沖泡3g的茶葉，最能品出綠茶之妙。

方法

先用開水將茶具燙洗一遍，提高茶具的溫度，這樣有利于綠茶的沖泡。

上投：先向茶杯里注足熱水，待水溫適度時(shí)再投放茶葉。此法適用于細(xì)嫩度極好的綠茶。

中投：將茶葉放入杯中后，先注入1/3的熱水，待茶葉吸足水分，舒展開后，再注滿熱水。此法適用于雖細(xì)嫩但緊實(shí)的綠茶。但要注意，注入熱水時(shí)，要沿著杯子的邊緣倒入，不要直接沖擊茶葉。

下投：對(duì)于質(zhì)地不太好的綠茶，可以按照普通的方法：先放茶葉，然后一次性倒入熱水。

Tips

綠茶的分類

綠茶系不發(fā)酵茶，它是鮮茶葉通過高溫殺青后，再經(jīng)揉捻、干燥而制成。依加工方法的不同，綠茶可分為炒青、烘青和曬青3種。

炒青茶：在炒鍋中炒干，又以形狀分為長(zhǎng)炒青、圓炒青、扁炒青3種。

烘青茶：是采用烘焙的方法進(jìn)行干燥的綠茶。它是我們喝的綠茶類中常見的一類。

曬青茶：是利用日光進(jìn)行曬干，產(chǎn)量較少。這種方法制成的綠茶會(huì)有日曬味。

品綠茶

很多人認(rèn)為，茶要趁熱喝。事實(shí)上，品嘗太熱的茶，味覺細(xì)胞會(huì)因?yàn)槭艿綇?qiáng)烈刺激而變得麻木。但是，也不能等著茶冷之后再品，此時(shí)茶葉中的部分物質(zhì)又會(huì)隨著茶湯的溫度降低而析出，也不能品出綠茶真正之妙。最適合的品茶溫介于45℃—50℃之間。品茶前，可以把一杯晶瑩剔透的綠茶握在手里好好欣賞，聞一聞伴著氤氳升騰的熱氣彌散的茶香。

開始品飲綠茶時(shí)，先緩緩地喝上一小口，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，會(huì)頓覺茶的清香沁人心脾，一絲苦味若有若無。飲茶不像飲酒，不能一飲而盡，飲至杯中茶湯尚余1/3時(shí)應(yīng)該續(xù)加開水，再飲時(shí)會(huì)覺得此杯綠茶味道濃郁，喉嚨感覺滋潤(rùn)甘美，余味無窮。上好的綠茶最多再加一次水飲用，再飲則會(huì)淡薄無味。所以，綠茶總是被認(rèn)為“清淡”，其實(shí)還是因?yàn)椴粫?huì)“喝”而沒有品出它的精髓之味。

Tips

如何識(shí)別新舊綠茶

我們都知道，好綠茶應(yīng)該是當(dāng)年春季摘的新茶，但是如何鑒別你買到的茶葉是不是新綠茶呢？

外形：新茶色澤綠潤(rùn)，條索勻稱而疏松；陳茶外形灰暗，條索雜亂而干硬。

手感：新茶干燥，用大拇指與食指一捏，或放在手心一捻，即成粉末；陳茶手感松軟、潮濕，一般不易被捏碎、捻碎。

沖泡：新茶剛沖泡時(shí)色澤碧綠，清香撲鼻，芽葉舒展，湯色澄清，而后葉片才會(huì)慢慢轉(zhuǎn)成微黃色；陳茶剛沖泡時(shí)色澤有點(diǎn)悶黃，即使保管較好的陳茶，開始湯色雖稍好一些，但很快也會(huì)變得渾暗悶黃，香氣低沉，芽葉萎縮，湯色渾暗。

用綠茶

綠茶還具有非常高的實(shí)用價(jià)值，是可以在生活中“用”的。

新鮮綠茶

將一些新鮮的、天然的綠茶制成產(chǎn)品用于生活之中，你除了享受到喝茶時(shí)的美妙之外，全身還能得到來自于綠茶的關(guān)愛與呵護(hù)。

去除異味

推薦產(chǎn)品：綠茶多用鋪紙

可以把它墊在衣柜、抽屜或冰箱里。綠茶淡淡的香氣可以去除柜子中的異味，還能讓衣物或用品都持有一種獨(dú)特的芬芳。

抗菌功效

推薦產(chǎn)品：綠茶毛巾

提取綠茶中的兒茶酚和葉綠素，再采用獨(dú)特的傳統(tǒng)技術(shù)進(jìn)行染色的純棉毛巾，質(zhì)地溫和，顏色像街邊柳樹萌發(fā)的嫩芽一樣令人賞心悅目，還具有抗菌、防臭等多種功效。

吸掉油脂

推薦產(chǎn)品：綠茶吸油面紙

綠茶里的茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，還能減少日光中的紫外線輻射對(duì)皮膚的損傷，并且留下綠茶的香氣。

除臭排毒

推薦產(chǎn)品：綠茶清爽足貼

綠茶成分可以除臭，讓雙足保持清爽舒適。再配合天然薰衣草，能有效排除身體里的有毒廢物，可以促進(jìn)新陳代謝，消除疲勞。

環(huán)保健康

推薦產(chǎn)品：綠茶手絹

伴隨著溫馨回憶，手絹帶著綠茶的味道重回我們身邊。攜帶手絹、少用紙巾也是環(huán)保的做法，更何況陪伴你的還是散發(fā)著清香味道的綠茶手絹。

殘茶妙用

綠茶確泡過以后除了扔掉就沒有別的歸宿了嗎？現(xiàn)在我們可以把喝剩的茶葉收集起來巧加利用，并不浪費(fèi)。

放在有腥味和怪味的容器里，過幾天瓶子里的怪味就消逝了，還很清香。

煮雞蛋時(shí)放進(jìn)水里。綠茶葉煮出的雞蛋味道更佳。

泡水后擦洗木制或竹制的家具，可使家具更光潔。

浸入水中數(shù)天后，把水澆在植物根部，可以促進(jìn)植物生長(zhǎng)。

曬干后放到廁所里或下水道附近，可消除惡臭。

夏天的傍晚在孩子睡覺前點(diǎn)燃曬干的茶葉，具有驅(qū)蚊蚊的作用。最天然的蚊香。

洗腳的時(shí)候放些殘茶，可以治腳裂，還能減緩疲勞。

把曬干的殘茶縫進(jìn)廢棄的尼龍襪，晚上放在鞋子里，第二天鞋子就干爽舒適了。