倪克平 甄煥菊

摘 要：某煙區(qū)歷年來白露后煙葉掛灰、烤青煙葉比例較大。主要是大田生長過程中，前期干旱，煙株“蹬塘不長”，后期雨水較多，煙株猛長，煙株生育期足夠，煙葉成熟期不夠，煙葉內(nèi)部干物質(zhì)積累與完善程度不充分，落黃速度緩慢；加之低溫因素，煙農(nóng)采收不當(dāng)，采后烘烤過程中，變黃和脫水困難，變黃和干燥不協(xié)調(diào)，烘烤中難以定色，致使烤后煙葉烤青、掛灰嚴重。通過從煙葉成熟采收、分類編竿、氣候、烘烤工藝等方面進行了分析，采取煙葉提前移栽期、成熟度采收、分類編竿、改變烘烤工藝等技術(shù)措施，為該煙區(qū)白露后煙葉烘烤提供指導(dǎo)依據(jù)。

關(guān)鍵詞：煙葉烘烤；烘烤問題；解決措施

1 白露后煙葉烘烤存在的問題及對煙葉質(zhì)量的影響

1.1 白露后煙葉烘烤存在的問題

1.1.1 成熟采收問題

該煙區(qū)烤煙成熟度的現(xiàn)狀和全國有相同的規(guī)律，即下部煙葉存在過熟采收現(xiàn)象；中部葉存在尚熟搶烤現(xiàn)象，提前早釆現(xiàn)象嚴重，采收時成熟度往往達不到要求；上部煙葉存在欠熟采青現(xiàn)象，煙葉烤后含青、掛灰多。同時，由于氣候和葉斑病害的因素影響，煙農(nóng)未執(zhí)行上部葉4～6片充分成熟一次性采收，而是成熟一片采收一片或只留1～2片一次性采收。

1.1.2 氣候環(huán)境問題

從該煙區(qū)歷年氣候情況分析表（表1）中可以看出，該煙區(qū)平均最高氣溫從7月份開始降低，9月份（9月8日為白露）降低幅度增大；最低氣溫從9月份開始降低；降雨集中在6～9月。9月份是中上部煙葉成熟采收期，在低溫高濕情況下，煙葉成熟更遲緩，烘烤特性變差。特別是上部煙葉自由水含量少，束縛水多，葉片厚實，葉組織細胞排列緊實，內(nèi)含物質(zhì)充實，煙葉不易烘烤。

1.1.3 編竿問題

①煙農(nóng)編煙時對分類編煙認識差，采收后的煙葉未按過熟、成熟、尚熟、欠熟幾個檔次進行分類，“編雜花葉”現(xiàn)象突出，導(dǎo)致同竿煙葉成熟度不一致，加大了烘烤的難度，煙葉調(diào)制后烤青、掛灰嚴重；②在煙葉編竿時編煙稀密不一致，三片或三片以上重疊編竿，未按照葉背相靠的要求執(zhí)行，導(dǎo)致烘烤后煙葉掛灰、烤青煙較多。

1.1.4 烘烤問題

烘烤時主要存在兩方面的問題，①煙葉變黃期悶炕變黃時間較長，煙葉入爐后將溫度升至32～34℃，持續(xù)1～2天，致使成熟煙葉掛灰煙葉增加；②烘烤時煙葉未充分變黃或葉片未凋萎塌架的情況下，即轉(zhuǎn)火升溫排濕快，致使烤青煙、掛灰加重。

據(jù)調(diào)查，該煙區(qū)2013年白露后掛灰占8.65%、1.14萬擔(dān)；烤青占8.72%、1.15萬擔(dān)。

1.2 白露后烘烤煙葉質(zhì)量調(diào)查

該煙區(qū)白露后烘烤煙葉主要為上部煙葉，2014年上部煙葉平均氮堿比為0.75，平均糖堿比為11.6，化學(xué)成分協(xié)調(diào)性有提高的空間。

2 針對問題采取有效的解決措施

2.1 移栽期

為有效避開白露后大量煙葉未烘烤情況，應(yīng)適當(dāng)將煙葉移栽期提前。2013年前該煙區(qū)移栽期為5月1日至15日，為有效避開白露后氣溫對田間煙葉生長和烘烤影響，2014年移栽期提早到4月5日至4月20日，截止9月中旬前完成75%的煙葉烘烤，有效減少了田間煙葉生長、氣候因素和烘烤不利因素等，影響煙葉烤青和掛灰現(xiàn)象。

2.2 做好煙葉成熟采收

2.2.1 白露后煙葉的成熟采收標準

嚴格采收標準：中部煙葉，要求主脈變白發(fā)亮，支脈退青轉(zhuǎn)白，葉尖、葉緣下垂，采收黃綠色煙葉；上部煙葉，要求葉色落黃，葉面微起黃斑，采收淡黃色煙葉。

2.2.2 做好上部葉4～6片充分成熟一次性采收

上部煙葉處于光照強烈、通風(fēng)良好條件下，葉片緊密、葉片厚、干物質(zhì)積累多、含水量較少、成熟慢、成熟度不夠時、烤后煙葉含青、掛灰多，顏色深暗，而其上等煙葉比例底，很多上部煙葉的內(nèi)在化學(xué)成分不協(xié)調(diào)，尤其是淀粉和煙堿含量往往過高?？緹煷蝽敽笊喜咳~變大變厚，在煙葉采收時，頂葉僅留2～3片葉一次采收，過少的頂部葉片養(yǎng)分供應(yīng)失調(diào)，不能正常成熟是導(dǎo)致頂葉烘烤過程中掛灰的原因。所以做好上部煙葉4～6片充分成熟后一次采收，是減少掛灰煙和烤青煙的一種有效途徑。

2.3 白露后密集式烤房烘烤工藝

2.3.1 烘烤工藝技術(shù)靈活掌握

2.3.2 氣流下降式烤房白露后煙葉烘烤過程關(guān)鍵技術(shù)要點

①杜絕悶炕變黃，提高點火溫度，將干球溫度升至37℃，濕球溫度控制在36℃，穩(wěn)溫8～10h；②縮短低溫期烘烤時間，做到煙葉在烘烤過程中，主變黃干球溫度38～39℃，濕球溫度37℃以左右，穩(wěn)溫20h左右達到7～8成黃，以0.5℃/h的速度升到42℃，濕球溫度36℃以左右，穩(wěn)溫延時12h以上，葉片充分塌架，主脈變軟以后，以1℃/2～3h的速度升至44～45℃，穩(wěn)溫延時15～20h，濕球溫度控制在37～38℃，使煙葉失水程度達到勾尖卷邊，再升到49℃，主脈變白、小卷筒后，進入常規(guī)烘烤。

3 白露烤后煙調(diào)查

該煙區(qū)2014年白露后烘烤掛灰煙較2013年減少0.63萬擔(dān)，減少比例為42.06%，2014年烤青煙較2013年減少0.8萬擔(dān)，減少比例43.54%。烤青、掛灰煙葉明顯降低。從2014年該煙區(qū)煙葉烘烤情況看，通過移栽期提前有效避開白露后天氣影響，加強煙農(nóng)成熟采收分類編竿培訓(xùn)引導(dǎo)，提高煙農(nóng)采收、編竿標準，改變煙農(nóng)在煙葉烘烤時變黃前期悶炕變黃的不良操作和變黃中后期變黃程度不夠轉(zhuǎn)火過早、升溫排濕過快操作習(xí)慣。提高起火溫度，縮短低溫烘烤時間，煙葉變黃后慢升溫進行適當(dāng)排濕轉(zhuǎn)入定色期，按照氣流下降式烤房白露后煙葉烘烤工藝措施進行烘烤，掛灰、烤青煙葉比例明顯減少。

4 小結(jié)

綜上所述，減少白露后煙葉掛灰及烤青的主要途徑，必須從提早移栽期、堅持成熟采收、分類編竿、改變煙葉烘烤工藝，才能有效地減少掛灰、烤青煙葉比例，為增加煙農(nóng)經(jīng)濟效益奠定了良好的基礎(chǔ)。

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（作者單位：中國煙草總公司職工進修學(xué)院）