逯蓬 耿學(xué)彪

摘要：中國(guó)傳統(tǒng)裝飾元素作為現(xiàn)代社會(huì)主流的設(shè)計(jì)文化表征，已經(jīng)影響到現(xiàn)代餐飲空間的設(shè)計(jì)。文章從空間藝術(shù)設(shè)計(jì)角度切入，把握餐飲空間設(shè)計(jì)的基本特征和基本原則，運(yùn)用現(xiàn)代造型觀念和表現(xiàn)形式對(duì)傳統(tǒng)圖形元素進(jìn)行重構(gòu)和變象，取其神韻形成特定的中式主題空間氛圍的餐飲空間形式，最終生成關(guān)于現(xiàn)代餐飲空間對(duì)傳統(tǒng)文化的設(shè)計(jì)訴求。

關(guān)鍵詞：中國(guó)傳統(tǒng)裝飾元素;現(xiàn)代餐飲空間;應(yīng)用

隨著人們對(duì)餐飲環(huán)境要求越來(lái)越高，餐飲空間不僅滿足用餐需求，還是人們休閑、享受、交往的場(chǎng)所。文章通過解讀中國(guó)傳統(tǒng)裝飾元素的基本內(nèi)涵，運(yùn)用現(xiàn)代造型觀念和表現(xiàn)形式形成對(duì)于現(xiàn)代餐飲空間的設(shè)計(jì)表征，展現(xiàn)鮮明的文化特色和藝術(shù)特征。

一、中國(guó)傳統(tǒng)裝飾元素的形態(tài)構(gòu)成

1.中國(guó)傳統(tǒng)裝飾元素的形態(tài)分析

中國(guó)傳統(tǒng)餐廳在室內(nèi)空間中運(yùn)用可視形態(tài)來(lái)創(chuàng)造獨(dú)特的文化氛圍，形成具有濃烈裝飾意味的設(shè)計(jì)語(yǔ)言。因此，現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中對(duì)傳統(tǒng)裝飾元素的可視性體現(xiàn)是有必要的，我們把傳統(tǒng)裝飾元素分成以下幾點(diǎn)：

1.1裝飾圖案

傳統(tǒng)裝飾圖案融合了宗教、政治和民俗并逐步發(fā)展起來(lái)，形成了最具民族特色的裝飾藝術(shù)體系。另外，傳統(tǒng)裝飾圖案中的點(diǎn)、線、面、體、色彩、肌理的構(gòu)成，充滿著人類的審美意識(shí)和情感，具有多樣與統(tǒng)一、對(duì)稱與平衡、尺度與比例、節(jié)奏與韻律的特征。

1.2漢字

漢字的結(jié)構(gòu)具有象形圖案和抽象符號(hào)的雙層含義，存在較高審美價(jià)值，符合藝術(shù)形式美法則的要求?，F(xiàn)代書法并不是單純?cè)诰毩?xí)或書寫文字，更重要的是通過運(yùn)用筆畫點(diǎn)和線的結(jié)構(gòu)和運(yùn)動(dòng)，形成具有多樣、自由的藝術(shù)表現(xiàn)形式。

1.3色彩

中國(guó)的傳統(tǒng)裝飾藝術(shù)擁有五彩繽紛的色彩體系，形成了具有相對(duì)穩(wěn)定的民族色彩觀，這也為現(xiàn)代裝飾設(shè)計(jì)提供了豐富的視覺語(yǔ)言。

2中國(guó)傳統(tǒng)建筑的裝飾形式

中國(guó)傳統(tǒng)建筑創(chuàng)造了具有地域文化特色的木結(jié)構(gòu)梁架建筑體系——舉架形式，成為室內(nèi)典型的裝飾構(gòu)件，這種梁架建筑體系賦予了內(nèi)部空間最大的自由。中國(guó)傳統(tǒng)木構(gòu)架建筑室內(nèi)空間組合靈活多變，形成了隔扇、罩、架、格、屏風(fēng)等特有的豐富圖案形式。

二、餐飲空間主題性設(shè)計(jì)的特點(diǎn)

1.餐飲空間主題性設(shè)計(jì)

1.1具有鮮明主題

餐飲空間環(huán)境的主題性表現(xiàn)主要是通過其空間的裝飾格調(diào)來(lái)展現(xiàn)，并強(qiáng)調(diào)主題差異性。在空間設(shè)計(jì)中個(gè)性化的材料肌理、貼切的色彩搭配、獨(dú)特的空間造型、恰當(dāng)?shù)臒艄夥諊榷际菫槠漉r明的主題性設(shè)計(jì)服務(wù)的。

1.2具有豐富文化內(nèi)涵

主題餐飲空間作為提供餐飲消費(fèi)的場(chǎng)所，飲食只是消費(fèi)的一部分，而富有文化內(nèi)涵并蘊(yùn)涵豐富主題文化特色的環(huán)境空間，成為消費(fèi)價(jià)值中重要的組成部分。因此，這種主題空間必須對(duì)環(huán)境進(jìn)行裝飾才能反映出深厚的文化底蘊(yùn)。

2餐飲空間主題性設(shè)計(jì)的種類

2.1設(shè)計(jì)民族生活習(xí)慣

中國(guó)各民族有著獨(dú)立的信仰和生活習(xí)慣，自然也就產(chǎn)生了多樣的飲食風(fēng)格。如就餐座位以火炕為主，人們促膝而座，地面材料均以清漆實(shí)木地板為主，人們會(huì)感覺到環(huán)境中朝鮮族愛熱鬧和歡快明朗的民族特色。

2.2設(shè)計(jì)歷史文化背景

我國(guó)歷史悠久，有著豐富而淵博的歷史文脈和地域風(fēng)格。從吊燈到如同出土文物般的兵馬俑雕像，還有墻上華麗莊重的壁畫、浮雕等，無(wú)不形象生動(dòng)的再現(xiàn)歷史，形成具有文化根基的場(chǎng)所精神。

3.餐飲空間創(chuàng)意設(shè)計(jì)

時(shí)代風(fēng)貌是餐飲空間創(chuàng)意設(shè)計(jì)的生命力，空間功能要滿足當(dāng)代餐飲文化活動(dòng)和人們現(xiàn)代行為模式的需求，因此，我們要積極采用新的裝飾概念和裝飾技術(shù)，充分考慮歷史文化的延續(xù)，因地制宜地采用有民族風(fēng)格和地方特色的創(chuàng)意設(shè)計(jì)手法，充分體現(xiàn)具有時(shí)代精神的審美觀。

三、中國(guó)傳統(tǒng)裝飾元素在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)的應(yīng)用

1.經(jīng)典基礎(chǔ)紋樣的運(yùn)用

傳統(tǒng)裝飾紋樣在中國(guó)室內(nèi)設(shè)計(jì)中運(yùn)用極為豐富，表現(xiàn)在天花、墻面、梁柱、門窗、家具到陳設(shè)物品等。科技飛速發(fā)展給人們帶來(lái)生理和心理的改變，進(jìn)而要求室內(nèi)設(shè)計(jì)符合時(shí)代特征?，F(xiàn)代空間中運(yùn)用傳統(tǒng)裝飾紋樣，既能滿足人們更高層次的精神與心理需求，又能體現(xiàn)傳統(tǒng)文化特質(zhì)。

2.典型傳統(tǒng)色彩的運(yùn)用

在中國(guó)傳統(tǒng)裝飾色彩中，白色代表純潔，黃代表高貴，青色代表活力，紅色代表喜慶，黑色代表深邃，每種色彩都有其獨(dú)特魅力。在用色方面要掌握主調(diào)，運(yùn)用對(duì)比和調(diào)和的手法體現(xiàn)色彩豐富又和諧的效果。

3.漢字的運(yùn)用

漢字作為人們比較喜愛的裝飾題材，其表現(xiàn)形式包括：以詩(shī)詞歌賦為內(nèi)容的書法藝術(shù)表達(dá);以表達(dá)吉祥寓意的漢字做造型;以漢字和寓意的圖案結(jié)合做裝飾。漢字書寫的發(fā)展促進(jìn)了書法藝術(shù)的發(fā)展，漢字的實(shí)用功能與藝術(shù)表征形成了餐飲空間濃重的文化氛圍。

四、結(jié)束語(yǔ)

中國(guó)傳統(tǒng)裝飾元素作為物質(zhì)形態(tài)和精神意蘊(yùn)的雙重體現(xiàn)，具有文化性、藝術(shù)性和民族性等特征。文章通過融合傳統(tǒng)裝飾元素與現(xiàn)代餐飲空間的相互關(guān)系，并將理論方法應(yīng)于具體的餐飲空間，創(chuàng)造出適應(yīng)當(dāng)代人情感和物質(zhì)需求的空間，滿足現(xiàn)代人對(duì)于餐飲文化的設(shè)計(jì)訴求。

參考文獻(xiàn)

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