謝?哲+李?朝

多吃水果有益健康這道理許多人都懂，但對果肉的“第一道屏障”——果皮，很多人往往是一丟了之。其實，無論從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，還是從中醫(yī)的角度來看，不少果皮都具有獨特功效，甚至是防病治病的良藥。

【橘子皮】

橘子酸酸甜甜，是頗受歡迎的水果之一。其實，橘子皮的妙用很多，我們熟知常用的“陳皮”就是由橘子皮制成的。廣東省第二中醫(yī)院高級營養(yǎng)師金小洣介紹，橘子皮不但含有橙皮素，而且富含維生素C、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)素。

中醫(yī)認為，橘子皮具有健胃、祛痰、鎮(zhèn)咳和緩解胃痛等功效。不少家庭吃橘子后會把橘子皮曬干備用，當感覺到痰多咳嗽時可以拿出來泡水飲用，能起一定的緩解功效。

橘子皮粥——祛痰、鎮(zhèn)咳

熬一鍋大米粥，在粥煮好后，放入幾片橘子皮再略煮片刻，即可食用，可以根據(jù)個人口味制成甜粥或咸粥。適合胸腹脹滿、咳嗽痰多的人群。

【西瓜皮】

不少女生吃完西瓜后都會用西瓜皮擦擦臉，據(jù)說有美容的功效。的確，西瓜皮還真有不少作用。專家介紹，西瓜皮中富含瓜氨酸，而這種物質(zhì)能夠有效的促進尿素形成，具有利尿的作用，因此對水腫、肝病黃疸及糖尿病有一定的作用。

西瓜皮的青皮部分具有清熱解暑、瀉火除煩、降低血壓等功效。不過，西瓜皮與西瓜一樣，較為寒涼，脾胃寒濕者要慎食。

西瓜皮排骨湯——清熱、除煩

將西瓜皮洗凈，削去外層青皮后切成小塊，與飛水后的排骨同放入煲內(nèi)煮湯，煲1小時左右即可。

【石榴皮】

剝開一顆石榴，眼光絕對會被紅如瑪瑙的果肉所吸引。你是否想到那其貌不揚的石榴皮還是一味中藥？中醫(yī)認為，石榴皮具有澀腸止瀉、止血、驅(qū)蟲之功效。石榴皮味極澀，主要是因為含有丹寧酸。石榴皮有明顯的抑菌和收斂功能，能使腸黏膜收斂，所以能有效地治療腹瀉，對痢疾桿菌、大腸桿菌有較好的抑制作用。

不但如此，石榴皮也可用于驅(qū)蟲。用石榴皮與檳榔同煎，服用后可治療蛔蟲病和絳蟲病。

【香蕉皮】

香蕉皮有什么用？金小洣說，香蕉皮富含的鉀及維生素A原、維生素C和鉀，具有潤肺腸、通血脈、增精髓之功效。而且含有抑制真菌和細菌的有效成分蕉皮素，可醫(yī)治由真菌感染引起的皮膚瘙癢癥。

將新鮮香蕉皮在皮膚瘙癢處（腳癬、手癬、體癬等）反復(fù)摩擦，或是煎水洗，連續(xù)使用有一定的功效。

【柚子皮】

柚子是許多人喜歡的一種水果，但剝皮比較麻煩，因此一些水果商人為招攬顧客，直接把柚子剝好出售。其實，這柚子皮也是寶！

柚子皮含有揮發(fā)油，主要為檸檬酸和芳香醇，有理氣化痰、健脾消食的作用，有助緩解氣郁胸悶、食滯。柚子皮中含有豐富的柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質(zhì)，具有抗氧化活性作用，比柚子肉中含量更高，尤其適合中老年人食用。

柚子皮泡水——化痰、定喘

把洗干凈的柚子皮切片（不要去除柚子皮的黃色部分），用開水泡開，日常飲用。如能煎湯則更佳，能化痰、消食、定喘，適合咳嗽氣喘人群。

柚子皮燜火腩——消食、解膩

把柚子皮白色部分切塊，放入開水中煮至透明。然后用冷水浸泡，期間每兩小時換一次水，并擠掉柚子皮里的水分。如此反復(fù)兩三次，以除去柚子皮的苦澀味。將切好的火腩入油鍋炒香，改中小火后放入處理好的柚子皮，稍微炒炒后放入適量醬油、蠔油、糖等調(diào)味。然后倒入一碗水，大火燒開后改小火燜10分鐘即可。

柚子蜜——消食、除痰

把洗干的柚子皮切薄片（保留黃色部分），放入開水中煮10分鐘，然后按照個人口味加入蜂蜜后煮成柚子蜜飲用。對改善老年性咳嗽和氣喘有幫助。

（摘自《羊城晚報》）