雷輝志

維生素是維持人體生命活動必需的一類有機(jī)物質(zhì)，也是保持人體健康的重要活性物質(zhì)。近年來，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)維生素家族中不少兄弟還是抵抗癌癥的狙擊手，多多與它們接觸，可有效防止癌癥的發(fā)生。

維生素A是一種脂溶性維生素，包括視黃醇、胡蘿卜素及類胡蘿卜素三類。它對鼻咽癌、胃癌、食管癌、肝癌、肺癌等有特別療效，臨床上常用于減輕放療、化療的副作用，保護(hù)消化道粘膜，提高免疫力，抑制癌細(xì)胞生長。

很多食品都含有維生素A，來自動物類食品的如肝臟、魚肝油等屬于視黃醇類；來自蔬菜水果的屬于胡蘿卜素及類胡蘿卜素。在這三類維生素A中，抗癌效果最好的是胡蘿卜素。

胡蘿卜素在深綠色葉子及胡蘿卜中的含量非常高，尤以藍(lán)藻的效果最好。新鮮純正的藍(lán)藻不但含有豐富的胡蘿卜素，還含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，同時又能補(bǔ)充各種礦物質(zhì)，幫助患者的體質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)閴A性，是癌癥患者的優(yōu)良食品。

如今，癌魔正不斷危害世界各地人們的健康。然而，在太平洋的一個角落有一片“凈土”，它是世界上唯一沒有發(fā)現(xiàn)癌癥的國家——斐濟(jì)。斐濟(jì)位于太平洋西南部，是一個由800多個島嶼組成的島國，總?cè)丝?0多萬，患癌記錄是“零”。

由于癌癥一般多由新陳代謝異常引起，自然與飲食有密切關(guān)系。所以，科學(xué)家們將研究重點放在當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣上。他們發(fā)現(xiàn)，斐濟(jì)人很喜歡吃蕎麥和杏子，尤其杏干、杏仁是他們?nèi)捅爻缘摹疤鹌贰薄?/p>

在另一個地方也出現(xiàn)過類似的情況，靠近喜馬拉雅山的巴基斯坦罕薩民族900多年來也是“零癌記錄”。當(dāng)?shù)厥a(chǎn)杏子，被稱為“杏子王國”。每到收獲季節(jié)，罕薩族就會大吃杏子，不單吃果肉，連杏仁也不放過。據(jù)統(tǒng)計，他們平均每天所吃的杏子量比普通人一年吃的量還多。

這些相似的線索讓科學(xué)家們將目光對準(zhǔn)杏子。他們在苦杏仁中發(fā)現(xiàn)了一種抗癌物質(zhì)——苦杏仁苷，即“維生素B17”。其實，維生素B17并不列為“維生素系列”，因為它不像維生素那樣含有輔酶的作用。但科學(xué)家認(rèn)為，癌癥是一種“維生素缺乏癥”，就像壞血病是“維生素C缺乏癥”一樣，因此才將它命名為“維生素”。

維生素C是致癌物亞硝胺的天敵，有維生素C存在的地方亞硝胺就無法合成。在歐美一些國家，治療癌癥的同時常采用維生素C作為輔助治療。臨床上也發(fā)現(xiàn)，大量服用維生素C能減輕末期癌癥患者的痛苦，且服用維生素C的患者比未服用維生素C的患者壽命長4倍多。

選擇天然的維生素C非常重要，因為化學(xué)維生素C往往添加了糖精或香精，吃多了對身體反而不好，會帶來許多副作用，如腎結(jié)石、敏感等。

一些病人長期服用維生素C輔助品，可檢驗報告還是顯示“缺乏”，究竟怎么回事？

維生素C是水溶性維生素，會溶化在水里進(jìn)入人體，并在小腸被吸收。營養(yǎng)學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，攝取維生素C的時間和吸收它的效率有很大關(guān)系。飯后服用維生素C，吸收率大約為60%；而空腹服用維生素C，吸收率只有50%。

另外，很多人喜歡一次性吞服一天的量，殊不知維生素C的水溶性會讓過多的營養(yǎng)隨血液進(jìn)入腎臟，再排出體外。因此想要有效攝取維生素C，就要“少量多餐”，并在飯后吃。

說起維生素D，首先聯(lián)想到的就是陽光，因為只要有紫外線，人體本身就可以合成。維生素D可以提高人體免疫力，促進(jìn)癌細(xì)胞的自然凋亡，達(dá)到抗癌的作用。

美國的最新研究發(fā)現(xiàn)，成年人每日攝取4千至8千國際單位（IU）的維生素D，可降低大約50%罹患乳腺癌、腸癌、前列腺癌、宮頸癌等的風(fēng)險，而在太陽底下曝曬30分鐘到一個小時，就可合成大約2萬國際單位的維生素D。因此，想要擁有一個健康的身體就別再躲起來，到戶外活動活動吧！

維生素E是一種脂溶性維生素，別名“生育酚”，以往一直認(rèn)為它和生殖方面有關(guān)。其實維生素E是令癌細(xì)胞聞風(fēng)喪膽的“破壞王”，它對85%的乳腺囊腫瘤有抑制作用，且長期服用還能使囊腫縮小至消失。

科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，維生素E能破壞癌細(xì)胞的“發(fā)電廠”線粒體，導(dǎo)致癌細(xì)胞因缺乏能量而死亡。它很少獨自上“戰(zhàn)場”，總是作為“保鏢”保護(hù)其他營養(yǎng)免受自由基的破壞。臨床上，維生素E常被用來強(qiáng)化化療和放療的效果，并能有效減輕毒副作用。