主持人：愛吃西紅柿的吃貨精小塔

在越來(lái)越注重養(yǎng)生的當(dāng)下，眾吃貨漸漸也開始有了綠色追求?！氨仨毷羌兲烊粺o(wú)公害的！”然而口號(hào)喊得再響，也并沒有什么用。在這個(gè)時(shí)候，吃貨們不由得開始憧憬起農(nóng)業(yè)繁榮的古代來(lái)——“如果去古代大吃一頓，一定環(huán)保養(yǎng)生還味道好！”

然而事實(shí)真會(huì)如想象中一樣嗎？快來(lái)和吃貨主持一起來(lái)場(chǎng)歷史游吧！～

秦漢

“客官里邊請(qǐng)！請(qǐng)問客官是打尖還是住店？”

“打尖！來(lái)一碗西紅柿雞蛋面?！?/p>

“西紅柿是什么？”

“啥？西紅柿你也不知道？算了，那就來(lái)幾個(gè)包子吧！”

“包子又是啥？”

“不會(huì)吧，包子你們也沒有？那就來(lái)一斤上好的牛肉吧！”

“客官，小點(diǎn)聲！朝廷嚴(yán)禁私宰耕牛，被人告了可是充軍流放的大罪，萬(wàn)萬(wàn)不敢啊！”

“哼！要啥啥沒有，你店里到底有些啥啊？”

“咱店里有粟米的窩窩餅，蘸肉醬吃，我還可以給您上一份燙白菜?！?/p>

“聽上去就不怎么好吃，不開心，我要回家！”

TIPS：

這個(gè)時(shí)期的主食是豆子，其次是粟米。到漢朝，物質(zhì)才開始慢慢豐富了一點(diǎn)。張騫出使西域引進(jìn)了許多產(chǎn)品，其中包括葡萄、苜蓿、石榴、大蒜之類的，但是那時(shí)并沒有得到普及，即便是貴族也不一定能吃得上。對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，唯一慶幸的就是能吃點(diǎn)魚。盡管先秦文獻(xiàn)中關(guān)于“羹”（肉湯）的記載名目繁多，但它們絕大部多數(shù)只出現(xiàn)在皇室貴族的餐桌上，老百姓可能一輩子都不知道肉是什么滋味。并且在當(dāng)時(shí)，統(tǒng)治者也不是天天能吃到肉，只有在祭祀時(shí)，王室才能殺牛宰羊。這一時(shí)期的人，每人每天通常都是兩頓飯。第一餐吃粥或豆子，煮鍋葵菜，剩下的晚上接著吃。

編編點(diǎn)評(píng)：

吃面條？秦漢時(shí)期是沒有的，因?yàn)樗剿纬懦尚?西紅柿是美洲貨，清朝末年才傳入中土，所以也是沒有的;饅頭、包子得等到蜀漢時(shí)期，諸葛丞相伐孟獲之后才有，所以也是沒有的;長(zhǎng)期以來(lái)，肉類是不可隨便食用的，所以更是沒有的;面對(duì)什么好吃噠都沒有的秦朝，編編表示：也是累覺不愛了。

唐宋

“客官里面請(qǐng)！請(qǐng)問要吃點(diǎn)什么？”

“這時(shí)期，總該有西紅柿了吧？來(lái)碗西紅柿炒蛋吧！”

“什么？西紅柿？小的倒是聞所未聞。”

“不會(huì)吧？那土豆、紅薯、玉米總應(yīng)該有吧？”

“呃，不知客官說(shuō)的是什么。不過(guò)，我們店里有城里最好吃的餅！”

“嘔，求你放過(guò)我吧！你們這兒可有肉吃嗎？”

“有有有！店內(nèi)有魚片和羊肉，不過(guò)羊肉價(jià)格可能會(huì)貴那么一點(diǎn)點(diǎn)……”

“好好好，好肉都給我上！”

“好嘞！店內(nèi)的蔬菜有秋葵和薤，要不要上一些搭配葷菜吃？”

“那是什么鬼……好吧好吧，都上吧！總比秦漢時(shí)期要好?！?/p>

TIPS：

唐朝的主食以餅為主，而肉食則以羊肉、魚肉為主。當(dāng)時(shí)唐朝漁獵風(fēng)氣很盛行，釣魚很常見，當(dāng)時(shí)有一道非常有名的菜，名作“切鲙”，與現(xiàn)今生魚片類似。至于做法，當(dāng)時(shí)做菜的方法比較單調(diào)，基本來(lái)說(shuō)就是煮、蒸、烤三種——炒以及其他，到宋代才會(huì)出現(xiàn)。古時(shí)中國(guó)人基本上只有兩餐：晌午一餐，傍晚一餐;基本對(duì)應(yīng)農(nóng)耕的開工和收工的時(shí)間。但到北宋初年，很多人養(yǎng)成了入夜后再吃一頓飯的習(xí)慣。

編編點(diǎn)評(píng)：

西紅柿？明朝才有，如今是沒有的;土豆、紅薯、玉米？也是明朝才有的。當(dāng)時(shí)市面上流行各種餅，簡(jiǎn)直就像南方流行各種米粉一樣！蒸餅、煎餅、胡餅、湯餅，讓你想怎么吃就怎么吃！（然而這并沒有什么用，因?yàn)榫幘幉⒉粺嶂悦媸场┢鋵?shí)羊肉很好，只是膻味太大，因此在當(dāng)時(shí)能夠去膻的胡椒地位極高，價(jià)格也極貴，這就直接導(dǎo)致了吃一頓羊肉，定然價(jià)值不菲……（可憐我的錢包，嚶嚶嚶?。┲劣谏~片什么的，可以嘗試一下新鮮無(wú)污染的生魚片，不過(guò)……總感覺回到了現(xiàn)代是腫么回事？

明清

“客官您里面請(qǐng)嘿！”

“嗯。吃了那么多肉，今天吃點(diǎn)素的。來(lái)一碗小餛飩，再加幾份小糕點(diǎn)什么的?！?/p>

“好嘞！客官可要茶酒？”

“來(lái)壺好茶！”

“得嘞！客官可要聽曲兒？”

“有啥好曲兒??？”

“要啥有啥！您點(diǎn)她唱呀！”

“行，叫上一位來(lái)唱唱吧?！?/p>

“得令！客官您先歇著，唱曲兒的姑娘即刻就來(lái)！”

“哎喲，不得不說(shuō)，這里的服務(wù)也真是一流貼心??！”

TIPS：

明朝創(chuàng)造了燦爛輝煌的文化，其中一個(gè)突出的特點(diǎn)就是市民經(jīng)濟(jì)和市民文化的繁榮，這種文化注重享樂，表現(xiàn)在美食上就是宮廷菜（官宦菜）和江湖菜的雙峰并峙。因?yàn)樯鐣?huì)物質(zhì)的豐富，文化的繁榮，飲食在民間也逐漸走出了“吃”的局限，成為一種獨(dú)特的娛樂方式。清代是中國(guó)古代飲食發(fā)展的高峰期，更是近代飲食的開端。其飲食思想的成熟、美食名家的涌現(xiàn)、地方菜系的逐步形成、茶酒文化的鼎盛，無(wú)一不彰顯著飲食文化的巨大發(fā)展。

這個(gè)時(shí)候的飲食習(xí)慣，已經(jīng)開始和今人同步。一日三餐，分早中晚而食。食用的菜品也比較豐富，再不同以前的單一。

編編點(diǎn)評(píng)：

嗯！若要論吃，這一時(shí)期真真是極好的。不僅可以吃到諸多美味的食物，并且精神上還能得到極大的享受！現(xiàn)今能享有這種待遇的酒樓還真是不多，編編表示自己從小到大下館子還從沒聽過(guò)誰(shuí)正兒八經(jīng)地在編編耳邊唱曲兒的呢。再加上看曹雪芹《紅樓夢(mèng)》里對(duì)于菜品的描述，那菜品的做法，精細(xì)得簡(jiǎn)直都可以雕出一朵花兒！這樣的菜品能不好吃嗎？所以！如果吃貨們要選擇，絕對(duì)要瞄準(zhǔn)這個(gè)時(shí)間段！重要的話只說(shuō)一遍?。ó?dāng)然前提是必須得要有能去的機(jī)會(huì)，不然也只能盡情在腦海中發(fā)揮想象……）

民國(guó)

“小姐，請(qǐng)問要吃點(diǎn)兒什么？”

“都有些什么？”

“下到小吃點(diǎn)心，上到西方餐品，本店均有售。”

“那什么賣得比較好？”

“最近跟風(fēng)盛行牛扒餐，也有自東洋來(lái)的壽司一類，不知小姐想吃什么口味的菜肴？”

“嗯……那么就先來(lái)一份面包，配上一杯咖啡。我暫時(shí)先在此坐一坐?！?/p>

“好的，小姐。請(qǐng)問咖啡需要加糖嗎？”

“不必，謝謝?！?/p>

“好的，小姐，請(qǐng)您稍候。”

TIPS：

民國(guó)時(shí)期的主食基本上可以分為三種：米飯、面食和糕點(diǎn)。米飯包括大米飯、小米飯、黍米飯等多種。其中，大米飯為南方人的主食，北方人的飲食習(xí)慣則是以面食為主。面食包括饅頭、餅類、包子、餛飩、油條、麻花、窩頭和面條等。糕點(diǎn)的種類更多，可謂數(shù)以千計(jì)，但它只是一種輔助性的主食。因當(dāng)時(shí)西方思想已逐漸進(jìn)入國(guó)內(nèi)，西方的一些飲食也逐漸傳入中國(guó)，至19世紀(jì)中葉以后西式飲食開始在一些沿海通商城市流行。到八九十年代，天津、北京的西餐館也相繼開設(shè)，且名聲越來(lái)越大。這個(gè)時(shí)期是中西餐飲會(huì)集的時(shí)候，菜品更是呈現(xiàn)一種“百花齊放”的繁榮狀態(tài)。

這一時(shí)期的飲食，是最接近現(xiàn)代的。只不過(guò)現(xiàn)代在現(xiàn)有技術(shù)上對(duì)飲食做出了一些完善和加工。

編編點(diǎn)評(píng)：

民國(guó)若論吃，是一個(gè)好年代;若論文化，也是一個(gè)好年代。這一時(shí)期，文學(xué)得到極大繁榮，再加上西方文化的進(jìn)入，讓許多文藝青年都擁有了小資情結(jié)。這一點(diǎn)和現(xiàn)在的文藝青年是有一些相同之處的。當(dāng)時(shí)人與人之間的交談恪守禮儀，在飲食之間，又可加深彼此之間的感情交談。這一時(shí)期比之現(xiàn)今，幾乎可說(shuō)是一模一樣，不過(guò)文化氛圍與科學(xué)技術(shù)上存有差異而已。

結(jié)束語(yǔ)：

經(jīng)過(guò)這一次短途的文字旅行，你對(duì)每個(gè)朝代的飲食可有一個(gè)大致的了解了嗎？如果讓你來(lái)做選擇，你會(huì)選擇去到哪個(gè)朝代來(lái)一次精彩的“美食之旅”呢？快來(lái)添加我們的微信公眾賬號(hào)（feimohuan）與編編們一起愉快地進(jìn)行交流和互動(dòng)吧！～