冼葉明

摘 要：目的：探究食物中毒病因變遷及該規(guī)律下的防治對(duì)策。方法：選取某市食品中毒檔案資料進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)。結(jié)果：食物中毒發(fā)生率逐漸降低，以動(dòng)物性食物中毒和家庭食物中毒為主。結(jié)論：食物中毒防治過(guò)程中要加大食物防疫檢查，加大食物中毒宣傳教育，從而提升食物中毒控制效益。

關(guān)鍵詞：食物中毒 病因變遷 防治對(duì)策

食物中毒是影響人們身體健康的關(guān)鍵原因，已經(jīng)成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)，也在很大程度上限制了社會(huì)的發(fā)展。當(dāng)前我國(guó)對(duì)食物中毒的研究還需要進(jìn)一步提升，食物中毒病因變化及其發(fā)生規(guī)律還不完善，這直接限制了我國(guó)食物中毒的控制效益。筆者從食物中毒病因變遷著手，對(duì)食物中毒的防治對(duì)策進(jìn)行探究，深入挖掘了食物中毒控制措施，現(xiàn)結(jié)果如下。

1 材料與方法

1.1 一般資料

選取某市7年的食物中毒表及食物中毒調(diào)查統(tǒng)計(jì)檔案，對(duì)某區(qū)域食物中毒案例及相關(guān)資料進(jìn)行分析。

1.2 方法

本次研究過(guò)程中主要對(duì)某區(qū)域食物中毒檔案資料中的食物中毒發(fā)生狀況、食物中毒發(fā)生場(chǎng)所、食物中毒食品類別、食物中毒因素等進(jìn)行分析，對(duì)上述不同類別狀況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和對(duì)比。

1.3 統(tǒng)計(jì)學(xué)處理

采取SPSS13.0統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件對(duì)上述治療中收集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行處理。當(dāng)統(tǒng)計(jì)學(xué)差異P<0.05時(shí)，兩組間的護(hù)理效果存在差異，其結(jié)果具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。當(dāng)統(tǒng)計(jì)學(xué)差異P>0.05時(shí)，兩組間的護(hù)理不存在差異，結(jié)果不具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

2 結(jié)果分析

2.1 不同時(shí)期食物中毒發(fā)生情況

由數(shù)據(jù)內(nèi)容可知該市從2000年到2013年食物中毒發(fā)病率逐漸下降，食物病死率在1993年達(dá)到最大值1.19%，隨后食物中毒病死率明顯降低，降幅P<0.05，具有明顯統(tǒng)計(jì)學(xué)差異，具體結(jié)果見(jiàn)表1。

2.2 不同時(shí)期食物中毒場(chǎng)所對(duì)比

由數(shù)據(jù)結(jié)果可知食物中毒場(chǎng)所主要為集體食堂、公共飲食業(yè)、飲食攤?cè)?、家庭等人口集中?chǎng)所。其中家庭食物中毒率在各個(gè)時(shí)期均明顯較高，集體食堂次之，兩者中毒人數(shù)和死亡人數(shù)均明顯高于其他場(chǎng)所（P<0.05）。從時(shí)間來(lái)看不同時(shí)期食物中毒場(chǎng)所沒(méi)有較大變化，但是從90年代后飲食攤?cè)褐卸韭拭黠@上升。90年代后集體食堂食物中毒發(fā)生率逐漸下降，但近年發(fā)生率又呈現(xiàn)上升的趨勢(shì)。

2.3 不同時(shí)期食物中毒原因?qū)Ρ确治?/b>

不同時(shí)期食物中毒原因差異較小（P>0.05），數(shù)據(jù)結(jié)果顯示不同時(shí)期食物中毒大多數(shù)為動(dòng)物性食物引起，其整體食物中毒率數(shù)據(jù)明顯高于其他種類食物中毒率。做好不同時(shí)期食物中毒原因分析，能夠準(zhǔn)確把握突發(fā)中毒事件的原因，從而制定出科學(xué)的應(yīng)對(duì)策略，提升解決問(wèn)題的效率，從而最大限度地保障人民的生命安全。尤其是進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，我國(guó)事物中毒原因逐漸發(fā)生變化，其中微生物中毒比例下降，化學(xué)性事物中毒數(shù)量上升，給人民生命健康帶來(lái)嚴(yán)重威脅。這主要是由于我國(guó)食品中農(nóng)藥殘留、食品或者飼料中添加違禁藥物等，使得化學(xué)中毒事件增多，進(jìn)而影響到我國(guó)食品行業(yè)的正常發(fā)展，不利于我國(guó)公共衛(wèi)生水平的提升，也不利于我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定。

3 總結(jié)

食物中毒是影響人們身體健康和生命安全的重要因素，已經(jīng)成為當(dāng)前衛(wèi)生防疫的關(guān)鍵。導(dǎo)致食物中毒的因素非常多，主要包括動(dòng)物性食物中毒、植物性食物中毒、農(nóng)藥中毒、微生物中毒等。微生物中毒近年來(lái)發(fā)生率逐漸上升，這主要是由于近些年化學(xué)品和化學(xué)新技術(shù)在農(nóng)業(yè)、工業(yè)中的應(yīng)用。上述化學(xué)物質(zhì)通過(guò)直接作用于食物、間接作用于食物加工等過(guò)程在很大程度上影響了食物質(zhì)量，導(dǎo)致食物中的物質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)變，在一定程度上加大了食物中毒發(fā)生的可能性。如1997年某學(xué)校發(fā)生的鼠藥腌豇豆中毒事件就是由于錯(cuò)將鼠藥投入到食物中，導(dǎo)致食物含有化學(xué)物質(zhì)，造成學(xué)生化學(xué)藥劑中毒，在很大程度上影響了學(xué)生的身體健康。

食物中毒中家庭食物中毒發(fā)生率較高，在各個(gè)時(shí)期均處于首位，嚴(yán)重影響了人們的生活安全和身體安全。因此，在食物中毒控制過(guò)程中疾病預(yù)防控制部門要加大人員宣傳教育，對(duì)食物中毒內(nèi)容進(jìn)行宣傳，確保人員能夠積極配合疾控部門的食物中毒控制工作，對(duì)日常食物中毒防治控制進(jìn)行完善，從而真正實(shí)現(xiàn)家庭食物中毒控制，降低家庭食物中毒發(fā)生率。隨著時(shí)間的推移，食堂食物中毒發(fā)生率逐漸上漲，在很大程度上影響了集體安全。相關(guān)資料顯示：我國(guó)2002年集體食堂食物中毒人數(shù)明顯上升，尤其是學(xué)校食堂，食物中毒率達(dá)到7.5%。加強(qiáng)集體食堂食物中毒控制，改善食物中毒預(yù)防控制工作已經(jīng)成為新時(shí)期疾病預(yù)防控制部門工作的核心。

當(dāng)前防治工作開(kāi)展的過(guò)程中要：（1）加強(qiáng)農(nóng)村及家庭防治食物中毒工作，對(duì)植物性食物中毒措施進(jìn)行控制，從而提升中毒防治工作效益，降低植物中毒致死率；（2）建立完善產(chǎn)品監(jiān)督檢測(cè)體系，對(duì)食物安全進(jìn)行檢測(cè)，實(shí)施防疫檢查。要對(duì)可能出現(xiàn)污染的農(nóng)業(yè)食品、畜牧食品進(jìn)行檢查，依照國(guó)家指標(biāo)對(duì)食品安全進(jìn)行檢驗(yàn)，提升食品安全控制質(zhì)量。

我國(guó)疾病預(yù)防控制部門已經(jīng)開(kāi)始對(duì)食物中毒進(jìn)行全面分析，在食物中毒基礎(chǔ)上形成食物衛(wèi)生監(jiān)督管理工作，構(gòu)建了對(duì)應(yīng)食品安全法保護(hù)體系和保護(hù)機(jī)制，為食品衛(wèi)生監(jiān)督和管理奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。除此之外，我國(guó)還加大了食物安全報(bào)告體系建設(shè)，對(duì)食物中毒報(bào)告機(jī)制及食物中毒控制機(jī)制進(jìn)行強(qiáng)化，有效改善了食物中毒的控制效果，對(duì)食物中毒救治具有至關(guān)重要的意義。

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