商言

貨怎么擺

如果天氣預(yù)報(bào)說(shuō)，這幾天將會(huì)出現(xiàn)持續(xù)的陰雨，那么零售業(yè)者就應(yīng)該考慮將適合陰雨天氣的商品進(jìn)行一些排面的調(diào)整，這些及時(shí)的變化有利于發(fā)揮便利店店面小、經(jīng)營(yíng)靈活的特點(diǎn)，進(jìn)而減少門(mén)店的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

“根據(jù)天氣變化訂完貨品后，就要注意如何擺放，假如被認(rèn)為是今天的潛力熱銷(xiāo)品，那么這類(lèi)貨物就應(yīng)該放置在最顯眼的位置。就以夏季陰雨天為例子，雨傘和能夠帶給人暖意的關(guān)東煮或熱咖啡之類(lèi)的貨品調(diào)整到最顯眼的位置。反而那些冷飲冰品可以不用太過(guò)于顯眼。”曾經(jīng)在羅森擔(dān)任管理人員多年的龔先生指出。

有業(yè)內(nèi)人士指出，當(dāng)天氣發(fā)生變化的時(shí)候，零售店內(nèi)的硬件設(shè)備也需要同時(shí)調(diào)整。比如夏天炎熱時(shí)，很多消費(fèi)者都愿意到便利店或超市內(nèi)短暫避暑，此時(shí)空調(diào)應(yīng)該將溫度打低，客人就愿意多做停留，然后你配合熱銷(xiāo)品的顯眼位置陳列，客人順手也就買(mǎi)了。比如，高溫時(shí)候人們進(jìn)來(lái)吹一下空調(diào)，順便也就買(mǎi)了一些水和冷飲。反之，如果原本外面很熱，人們進(jìn)入門(mén)店后，空調(diào)沒(méi)有開(kāi)足，那么他們不得不迅速離開(kāi)，商家也就減少了銷(xiāo)售貨品的機(jī)會(huì)。這些營(yíng)銷(xiāo)細(xì)節(jié)都與天氣息息相關(guān)，商家一定要懂得注意觀察。

訂什么貨

走進(jìn)便利店，可以看到各種造型的貨架堆放的貨品，過(guò)幾天再來(lái)看，可能貨物有所變化，有些熱銷(xiāo)品甚至已經(jīng)售罄，這背后就是訂貨管理。但是很多本土零售商忽略了非常隱晦但卻十分重要的因素——天氣。便利店內(nèi)的鮮食會(huì)占據(jù)日營(yíng)業(yè)額的40%甚至50%以上，而鮮食是保質(zhì)期相對(duì)較短的貨品，天氣的變化會(huì)直接反映在人們對(duì)于食物溫度和品類(lèi)的選擇上，配套的飲料也會(huì)有所變化。

很多人會(huì)認(rèn)為在夏天就應(yīng)該大量生產(chǎn)和引入冰淇淋、冷飲等貨品，而類(lèi)似關(guān)東煮這樣的熱食應(yīng)該是幾乎無(wú)人問(wèn)津的。可是，7-11并不完全這樣認(rèn)為。比如夏季雨后，假如氣溫不算太高的話，肌膚會(huì)感受一絲涼意，此時(shí)當(dāng)顧客走進(jìn)便利店，并不會(huì)對(duì)冰品產(chǎn)生太大購(gòu)買(mǎi)欲望，反而是對(duì)能帶來(lái)暖意的商品更感興趣。所以7-11會(huì)訂關(guān)東煮或熱咖啡之類(lèi)的貨品。資料顯示，午餐、飯團(tuán)和三明治等食品占據(jù)日本7-11門(mén)店每日銷(xiāo)售額的一半左右，而這些商品的銷(xiāo)售周期短，販賣(mài)情況又和天氣息息相關(guān)，因此事先掌握天氣情況，是預(yù)訂當(dāng)日商品數(shù)量的關(guān)鍵。7-11系統(tǒng)每天收集氣象報(bào)告數(shù)據(jù)5次，供各地的門(mén)店參考，以免所訂的講求新鮮度的食物數(shù)量積壓或者不足。

人如何管

業(yè)內(nèi)人士表示，下雨天或者大風(fēng)等特殊天氣，由于出行不便，交通堵塞，所以很多人更加愿意叫外賣(mài)。此時(shí)，一些便利店就應(yīng)該根據(jù)天氣狀況作出預(yù)估，即門(mén)店的盒飯和一些快餐的送餐訂單一定會(huì)大幅增加，那么門(mén)店就需要有足夠的人力去配合這個(gè)變化，甚至必要的時(shí)候可以提前安排鐘點(diǎn)工的參與和管理。