炎炎夏日，饑渴難耐，隨手一瓶礦泉水是常事。然而在水污染事件頻發(fā)的今天，水質(zhì)常成為消費者關(guān)注的焦點，這也導(dǎo)致許多水企不遠(yuǎn)萬里，到人跡罕至的地區(qū)尋找優(yōu)質(zhì)水源。

大自然的“搬運工”搬來的水真的是天然無污染嗎？“有點甜”的水是否更加好喝？嬰兒水、無菌水真的有必要嗎？

2015年7月，《消費者報道》向第三方權(quán)威檢測機構(gòu)送檢了10品牌10款天然礦泉水和2款天然水，包括農(nóng)夫山泉、昆侖山、5100西藏冰川、景田百歲山、統(tǒng)一alkaqua、法國perrier、達(dá)能益力等7款天然礦泉水，農(nóng)夫山泉、侏羅紀(jì)、灣藍(lán)、圣安娜等4款嬰幼兒水及一款農(nóng)夫山泉天然水。

本刊通過N1指數(shù)、總有機碳TOC、總磷、鈉、口感指數(shù)、菌落總數(shù)等指標(biāo)結(jié)果的比較測試，告訴消費者哪款礦泉水更加安全無污染、口感更好。

——專題執(zhí)筆 尚雍賀

長白山并非最佳水源地

12款包裝飲用水N1指數(shù)均在0.5以下，達(dá)到世衛(wèi)組織（WHO）的好水要求。此外，所有送檢包裝飲用水均未檢出總磷和總有機碳，說明水源地受污染的程度小。

選水，就是在選水源地。

在包裝飲用水日益趨同的今天，水的品牌之爭逐漸轉(zhuǎn)化成了水源地之爭。飲水思源，好水的標(biāo)志是“天然、無污染”，好水也和好空氣一樣成為了少數(shù)人的奢侈品。市售包裝飲用水玲瑯滿目，哪款水的水質(zhì)更好？水源地生態(tài)環(huán)境更好？

2015年7月，《消費者報道》送檢了農(nóng)夫山泉、昆侖山、5100西藏冰川、景田百歲山、統(tǒng)一alkaqua、法國perrier、達(dá)能益力等7款天然礦泉水，農(nóng)夫山泉、侏羅紀(jì)、灣藍(lán)、圣安娜在內(nèi)的4款嬰幼兒水和一款農(nóng)夫山泉天然水，測定其N1指數(shù)、總磷和總有機碳（TOC）等人為污染指標(biāo)。

結(jié)果顯示，12款包裝飲用水N1指數(shù)均在0.5以下，達(dá)到世衛(wèi)組織（WHO）的好水要求。此外，所有送檢包裝飲用水均未檢出磷和有機碳，說明水源地受污染的程度小。

其中，來自新西蘭的灣藍(lán)天然礦泉水N1指數(shù)低至0.021，水源地受污染的程度最小。而宣傳“母嬰水”的侏羅紀(jì)飲用天然礦泉水其N1指數(shù)達(dá)到了0.376。

所有品牌均達(dá)到“好水”要求

世衛(wèi)組織規(guī)定，水中硝酸鹽測定值與標(biāo)準(zhǔn)值的比值和亞硝酸鹽測定值與標(biāo)準(zhǔn)值的比值相加之和應(yīng)小于或等于1。

“大量數(shù)據(jù)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，自然界中天然優(yōu)質(zhì)礦泉水和天然山泉水的硝酸鹽氮總量均小于0.5?！北本┕步】碉嬎芯克L李復(fù)興向《消費者報道》記者介紹，“因此我們將0.5定做為‘好水的臨界值。將這個指標(biāo)命名為N1指數(shù)?！盢1指數(shù)的換算公式為：N1=硝酸鹽測定值/標(biāo)準(zhǔn)值+亞硝酸鹽測定值/標(biāo)準(zhǔn)值。

“好空氣看PM2.5，好水就看N1。N1指數(shù)的意義不亞于PM2.5?！彼牡刭|(zhì)專家王秉忱強調(diào)。

國家標(biāo)準(zhǔn)GB 8537-2008《 飲用天然礦泉水》規(guī)定，飲用天然礦泉水不得用容器將原水運至異地灌裝。

“不同礦泉水的最大區(qū)別在于水源地，水源地決定了產(chǎn)品質(zhì)量和品位?！敝袊刭|(zhì)科學(xué)院水文地質(zhì)環(huán)境地質(zhì)研究所研究員安可士告訴本刊記者。

水源地的好壞和加工工藝等環(huán)節(jié)將影響礦泉水的品質(zhì)。而N1指數(shù)便能最大程度地反映水源地受污染的情況，評價水產(chǎn)品的水質(zhì)。

N1數(shù)值越大，意味著水源地水質(zhì)受污染越嚴(yán)重。本刊此次檢測的所有礦泉水和天然水的N1指數(shù)均在0.5以下，屬于“好水”的范疇。來自于新西蘭的灣藍(lán)天然礦泉水其N1指數(shù)僅為0.021，而侏羅紀(jì)天然礦泉水其N1指數(shù)達(dá)到了0.376，相比之下，水質(zhì)仍有一定區(qū)別。（如圖1）

“現(xiàn)在的水污染主要來自于人類活動帶來的水體污染，如肥料、生活廢棄物、大氣等，如果N1指數(shù)超標(biāo)，那水源地被其它污染物污染的概率將會增大?！崩顝?fù)興指出?！叭绻簧黠嬘帽晃廴镜乃?，嚴(yán)重的可能會導(dǎo)致各種急、慢性中毒，甚至引起癌癥等長遠(yuǎn)期危害?！?/p>

長白山并非最佳水源地

《消費者報道》對295名網(wǎng)友開展的礦泉水調(diào)查問卷顯示，有52%的消費者會留意水源地，企業(yè)強調(diào)水源地的“洗腦”廣告已經(jīng)初見成效。

在廣告的狂轟濫炸下，長白山幾乎成了最佳水源地的代名詞。然而從本刊此次檢測結(jié)果來看，長白山的水與其他水源地的水之間并沒有明顯的區(qū)別。

“總磷和總有機碳分別代表了人類活動所帶來的磷污染和有機物污染，其含量越小，代表水體受人類活動而產(chǎn)生的污染越少。”北京保護(hù)健康協(xié)會飲用水專業(yè)委員會主任趙飛虹接受本刊記者采訪時說道。

本刊檢測的12款包裝飲用水中，總磷和總有機碳均未達(dá)到檢出限，結(jié)合N1指數(shù)分析（如圖1），所有水源地受人類活動所帶來的水污染程度較小。

而以優(yōu)質(zhì)水源地名譽全國的長白山水源與眾多水源地一樣，在數(shù)據(jù)上并不突出。

“飲用水品質(zhì)好，關(guān)鍵是水源地，其實買水就是買水源地。因此消費者在選擇水的時候要首先看它的水源地在哪里，”趙飛虹認(rèn)為。

但是，本刊的調(diào)查問卷顯示，有69%的消費者不會挑選特定水源地的礦泉水。

達(dá)能益力口感較佳 昆侖山、侏羅紀(jì)鈉含量偏高

灣藍(lán)天然礦泉水鈉含量最低為1.32mg/L，屬于低鈉水。而侏羅紀(jì)礦泉水的鈉含量高達(dá)154mg/L，并不適合特殊人群經(jīng)常飲用。

面對琳瑯滿目的礦泉水，消費者該如何選擇？哪一款更加厚重可口、喝了口有回甘？廣告中宣稱的“稀有低鈉水”是否適合所有人群飲用？

2015年7月，《消費者報道》向第三方檢測機構(gòu)送檢農(nóng)夫山泉、昆侖山、5100西藏冰川、景田百歲山、統(tǒng)一alkaqua、法國perrier、達(dá)能益力、侏羅紀(jì)、灣藍(lán)、圣安娜等10品牌12款礦泉水、天然水進(jìn)行口感指數(shù)與鈉含量的檢測。

檢測數(shù)據(jù)顯示，12款包裝飲用水在口感上有著較為明顯的差異?？诟兄笖?shù)最低的是侏羅紀(jì)天然礦泉水，僅為0.31，味蕾較為敏感的消費者，在一定范圍內(nèi)比較能感受到水的苦澀；達(dá)能益力飲用天然礦泉水的口感指數(shù)達(dá)到了16.35，多數(shù)人在飲用時能夠感受到舌尖上的甘甜。

灣藍(lán)天然礦泉水鈉含量最低為1.32mg/L，屬于低鈉水。而侏羅紀(jì)礦泉水的鈉含量高達(dá)154mg/L，并不適合特殊人群經(jīng)常飲用。

9款水口感優(yōu)異，3款水味道稍弱

在評價礦泉水口感方面一直沒有標(biāo)準(zhǔn)，缺少量化工具，所以多數(shù)商家均將宣傳重點放在優(yōu)質(zhì)水源地，除了早年的“農(nóng)夫山泉有點甜”，最近幾年，水廣告中關(guān)于口感的描述并不多見。

日本大阪大學(xué)橋本獎教授在對世界以及日本的自來水和飲料中的礦物質(zhì)成分進(jìn)行調(diào)查分析，認(rèn)為口感的優(yōu)劣與5種成分密切相關(guān)（鈣離子、鉀離子、二氧化硅、鎂離子和硫酸根離子）。其提出的評定飲水口感狀況的公式為：口感指數(shù)OI=（Ca2++K++SiO2）/（Mg2++SO42-）≥2，根據(jù)公式計算，水的口感與口感指數(shù)正相關(guān)，數(shù)值越高，水越甘甜可口，“2”是口感優(yōu)劣的臨界值。

“鈣離子的含量越高，水的口感越厚重，適量的鉀離子能讓水更加甘甜，二氧化硅也有利于提升水的口感，而鎂離子和硫酸根含量過高會使水變苦變澀。當(dāng)5種離子的含量處于相對平衡的范圍時，水會變甜變得厚重，好喝?！北本┍Ｗo(hù)健康協(xié)會飲用水專業(yè)委員會主任趙飛虹對《消費者報道》記者說。

本刊此次送檢的12款包裝飲用水中，9款水的口感指數(shù)高于2，口感最為優(yōu)異的是達(dá)能益力飲用天然礦泉水和景田百歲山天然礦泉水，其口感指數(shù)分別達(dá)到了16.35和14.07。（如圖2）

而侏羅紀(jì)飲用天然礦泉水和昆侖山雪山礦泉水的口感指數(shù)僅為0.31和0.53，未達(dá)到口感指數(shù)的最低推薦值，部分消費者飲用這兩款水會有苦澀的感覺。

對此，也有專家持不同的意見，“關(guān)于口感是個仁者見仁、智者見智的東西，同一個東西有的人會覺得好喝、甘甜，但是另外一個閾值比較高的人可能會覺得沒有什么味道?！笔茉L的華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院副教授劉冬梅說道。

侏羅紀(jì)、昆侖山不適合特殊人群飲用

科學(xué)研究表明，食鹽攝入量過高易引起高血壓、心肌梗塞和癌癥等疾病。

食鹽的主要成分為氯化鈉，控制食鹽攝入實際是控制鈉的攝入。

世衛(wèi)組織（WHO）《成人和兒童鈉攝入量指南》指出，減少鈉攝入量可以降低血壓，以及與此相關(guān)的非傳染性疾病患病風(fēng)險。

“對于特殊人群，如人工喂養(yǎng)的嬰兒、老年人、高血壓患者、免疫力低下者，飲水中的鈉含量不宜超過20mg/L，只有鈉含量低于20mg/L的水才能叫做低鈉水。”北京公共健康飲用水研究所所長李復(fù)興教授接受本刊記者采訪時表示。

在本刊此次送檢的12款包裝飲用水中，有9款水的鈉含量低于20mg/L，其中灣藍(lán)天然礦泉水的鈉含量僅為1.32mg/L。

有三款礦泉水的鈉含量高于20mg/L，其中侏羅紀(jì)飲用天然礦泉水的鈉含量達(dá)到了154mg/L。對于特殊人群，若經(jīng)常飲用，對健康有一定的影響。（如圖3）

中國衛(wèi)生部發(fā)布的《中國居民膳食指南》建議每日每人的飲水1200mL。如果飲用1200mg上述12款包裝飲用水的話將會攝入多少鈉呢？經(jīng)過本刊計算，1200mL的侏羅紀(jì)飲用天然礦泉水鈉含量為184.80mg，對于0至0.5歲的嬰兒來說將會帶來一定的風(fēng)險。

農(nóng)夫山泉嬰幼兒水實為噱頭

侏羅紀(jì)鈉含量過高，并不適合嬰兒飲用，菌落總數(shù)遠(yuǎn)超其它品牌。農(nóng)夫山泉3款水各項指標(biāo)差別不大。

“母嬰水”、“嬰兒水”在中國飲用水市場上走俏，但相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)卻未見蹤影。嬰兒水到底有什么特別之處，值得企業(yè)另立名目？

2015年7月，《消費者報道》向權(quán)威第三方檢測機構(gòu)送檢了包括農(nóng)夫山泉飲用天然水（適合嬰幼兒）、意大利圣安娜嬰兒礦泉水、灣藍(lán)天然礦泉水和侏羅紀(jì)飲用天然礦泉水等在內(nèi)的4款嬰幼兒水進(jìn)行N1、總磷、總有機碳、鈉和菌落總數(shù)的檢測，并將其與3款農(nóng)夫山泉水進(jìn)行品牌內(nèi)對比。

檢測數(shù)據(jù)顯示，侏羅紀(jì)鈉含量過高，并不適合嬰兒飲用，菌落總數(shù)遠(yuǎn)超其它品牌。農(nóng)夫山泉3款水各項指標(biāo)差別不大。

侏羅紀(jì)水不適合嬰兒飲用

如本刊測評報告一所述，水源地決定了水質(zhì)，N1指數(shù)、總磷含量和總有機碳含量代表了人類活動對于水體的污染程度，其數(shù)值越低代表水源地受污染程度越小，水質(zhì)更加天然。

根據(jù)“飲水指數(shù)N1”中的要求，只有N1小于0.5時才能稱為好水，本刊此次對比的4款嬰兒水中，其N1指數(shù)均小于0.5，屬于好水范疇。（如圖4）

“嬰兒攝入的水份主要來自于沖奶粉用的水，如果是母乳喂養(yǎng)的孩子基本上不用考慮此問題。”國家一級營養(yǎng)師焦通接受《消費者報道》記者采訪時說道。“等孩子開始獨立喝水后，只要符合國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)的水，燒開后，都可以放心飲用，但不建議孩子飲用硬度較大的水?！?/p>

本刊有關(guān)包裝飲用水調(diào)查問卷結(jié)果顯示，295人中，95.8%的消費者愿意購買嬰兒水。為了孩子的健康成長，大多數(shù)的父母愿意為孩子選購看起來更加安全的嬰兒水。

但是，中國并沒嬰幼水的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對于嬰兒水的定義，也只能由企業(yè)自說自話。

世界衛(wèi)生組織2003年發(fā)布的《飲用水中的營養(yǎng)礦物質(zhì)：對嬰幼兒營養(yǎng)的影響》中提到，推薦適合嬰幼兒喂養(yǎng)的瓶裝水中鈉含量小于等于20mg/L。

本刊此次檢測結(jié)果顯示，灣藍(lán)、圣安娜、農(nóng)夫山泉鈉含量均低于20mg/L，而侏羅紀(jì)飲用天然礦泉水的鈉含量卻高達(dá)154mg/L。（如圖3）

“嬰兒的腎臟發(fā)育不健全，如果飲水中鈉含量過高的話，將會增加其消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，對孩子造成一定的慢性毒害?！耙晃徊辉妇呙臓I養(yǎng)與食品安全專家告訴本刊記者。

農(nóng)夫山泉無菌水多此一舉

現(xiàn)時市場上推出的“母嬰水”“嬰兒水”都主打“無菌”概念，這靠不靠譜呢？

實際上，在現(xiàn)有的飲用水國標(biāo)GB 8537-2008 《飲用天然礦泉水》與GB19298-2014《包裝飲用水》中均沒有對菌落總數(shù)的限制。唯一對菌落總數(shù)有要求的是GB5749-2006《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，其限值為100cfu/mL。

對于菌落總數(shù)的要求，國外標(biāo)準(zhǔn)也并沒有統(tǒng)一規(guī)定。國際瓶裝水協(xié)會（IBA）、美國食品藥品監(jiān)督局（FDA）及日本均未對包裝飲用水菌落總數(shù)提出要求。

“菌落總數(shù)屬于衛(wèi)生指示菌，一般情況下不會影響公眾健康，對人體健康有損害主要是致病菌。原礦泉水國標(biāo)中有菌落總數(shù)的限量要求，2008年修訂新國家標(biāo)準(zhǔn)的時候被取消掉。另外，2014年發(fā)布的包裝飲用水國家標(biāo)準(zhǔn)也將菌落總數(shù)要求取消?！睆V東省瓶裝飲用水行業(yè)協(xié)會會長羅坦接受本刊記者采訪時說道?！氨M管國標(biāo)不再一刀切，但是，我們要求企業(yè)在生產(chǎn)過程中仍需要嚴(yán)格控制這個指標(biāo)?！?/p>

就本刊檢測結(jié)果來看，首推無菌水的農(nóng)夫山泉，其天然水與嬰兒水的菌落總數(shù)均小于1cfu/mL，而意大利圣安娜嬰兒礦泉水的菌落總數(shù)也小于1cfu/mL。

灣藍(lán)與侏羅紀(jì)均菌落總數(shù)分別達(dá)到176cfu/mL和1900cfu/mL。雖滿足了礦泉水國家標(biāo)準(zhǔn)，但卻低于生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。（如圖5）

至于首推“商業(yè)無菌嬰幼兒水”的農(nóng)夫山泉，其品牌內(nèi)產(chǎn)品對比也并沒有發(fā)現(xiàn)有實際意義上的區(qū)別，此次檢測的天然水與嬰兒水其菌落總數(shù)均小于1cfu/mL。（如圖6）

也就是說在推出“無菌水”概念之前，其已經(jīng)做到了無菌。而“無菌”對于嬰幼兒飲水的必要性來看，專家仍持謹(jǐn)慎態(tài)度。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅曾對媒體表示：“瓶裝水已取消了菌落總數(shù)的指標(biāo)，其它致病菌落并沒有必要非常害怕它。嬰幼兒飲食如果過于潔凈，成長環(huán)境如果過于干凈，孩子得不到一定細(xì)菌鍛煉，就有可能往過敏體質(zhì)發(fā)展，過度的潔凈未必是對孩子最好的，無菌概念并不是健康的概念?！?/p>

綜合評價達(dá)能益力居首昆侖山墊底

通過綜合比較N1指數(shù)、總有機碳TOC、總磷、鈉、口感指數(shù)、菌落總數(shù)等指標(biāo)，礦泉水、天然水中達(dá)能益力、景田百歲山性能強悍，而在嬰幼兒飲用水中侏羅紀(jì)性能低于其它三款，本刊建議消費者慎重選購。 達(dá)能益力、景田百歲山性能優(yōu)異。

礦泉水市場廣告雜亂無章，優(yōu)劣難辨，嬰兒水更是標(biāo)準(zhǔn)缺失，亂象重生。

2015年7月，《消費者報道》送檢了10品牌10款天然礦泉水和2款天然水，包括農(nóng)夫山泉、昆侖山、5100、景田百歲山、統(tǒng)一alkaqua、法國perrier、達(dá)能益力等7款天然礦泉水，以及農(nóng)夫山泉、侏羅紀(jì)、灣藍(lán)、圣安娜等4款嬰幼兒水，還有一款農(nóng)夫山泉天然水。

通過綜合比較N1指數(shù)、總有機碳TOC、總磷、鈉、口感指數(shù)、菌落總數(shù)等指標(biāo)，礦泉水、天然水中達(dá)能益力、景田百歲山性能強悍，而在嬰幼兒飲用水中侏羅紀(jì)性能低于其它三款，本刊建議消費者慎重選購。

達(dá)能益力、景田百歲山性能優(yōu)異

由安全水到健康水再到天然無污染水，優(yōu)質(zhì)水源地逐漸成為消費者選購包裝飲用水時參考的重要指標(biāo)之一。

一場關(guān)于水源地的大戰(zhàn)也在各大水企間拉開序幕。不管你是“大自然的搬運工”，還是“水中貴族”，又或是“一處水源供應(yīng)全球”，各家企業(yè)花哨的宣傳總是會突出水源地，并給自己的水源地冠以珍惜、珍貴、黃金、稀缺、億萬年、千萬米等字樣。

而根據(jù)本刊的測試結(jié)果，達(dá)能益力與景田百歲山因其在鈉含量、口感、N1指數(shù)等多方面的卓越表現(xiàn)，綜合評價較優(yōu)。在價格方面5100西藏冰川礦泉水和法國（巴黎）perrier水的售價遠(yuǎn)高于其它幾款礦泉水，但是其指標(biāo)并沒有顯著的突出，性價比不高。（如圖7）

值得一提的是，農(nóng)夫山泉天然水以其低廉的價格、良好的品質(zhì)，將多款礦泉水?dāng)D在身后，實屬“又便宜又好”的包裝水。

嬰兒水侏羅紀(jì)排名墊底

在嬰幼兒飲用水系列中，有3款礦泉水在本刊此次測試中得到了優(yōu)秀的高分，農(nóng)夫山泉的“無菌水”也僅僅是個噱頭。而侏羅紀(jì)嬰兒水鈉含量遠(yuǎn)超其它品牌，并不適合發(fā)育不成熟的兒童飲用，因此本刊建議消費者慎重選擇。（如圖8）

“只要滿足國家標(biāo)準(zhǔn)的飲用水，品牌之間其實并無明顯差異，均可放心使用。如果條件允許，給嬰幼兒飲用的水礦物質(zhì)含量少的會更好一些?！眹乙患墵I養(yǎng)師焦通告訴《消費者報道》記者。

“能夠進(jìn)入大中小超市的瓶裝水都是滿足國家標(biāo)準(zhǔn)，消費者購買水的時候應(yīng)該看清楚品牌、檢查是否漏水、瓶蓋和防偽標(biāo)志是否脫離、有無異物、保質(zhì)期和水源地等重要標(biāo)志，如果遇到價格離譜、廠名、廠址、產(chǎn)品準(zhǔn)產(chǎn)證號不全的礦泉水，還是慎重選擇。此外，消費者可以關(guān)注每個季度省食藥監(jiān)局公示的抽檢結(jié)果，購買合格的產(chǎn)品?！睆V東省瓶裝飲用水行業(yè)協(xié)會羅坦會長則建議說。

廣東省消費者委員會指導(dǎo)部陳振熙副主任接受本刊記者采訪時說：“消費者應(yīng)注意礦泉水的購買地點和購買渠道，購買前仔細(xì)閱讀水標(biāo)簽，除此之外，還應(yīng)保管好購物憑證，以便在發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品問題或發(fā)生消費糾紛時能順利維權(quán)?！?/p>