selina

葡萄的種類

據(jù)說葡萄是漢朝張騫出使西域時，由中亞經(jīng)絲綢之路帶入我國的，其栽種歷史已有兩千年之久。葡萄又名草龍珠、山葫蘆、菩提子。葡萄品種之多燦若繁星，因地區(qū)不同而品種各異：有籽的、無籽的，紅色、紫色、青色及金黃色等等。

●巨峰葡萄

巨峰葡萄是我們經(jīng)常吃到的一種葡萄，一般七月底八月初就可以買到了。巨峰葡萄的果粒比較大，果皮比較厚，顏色為青紫色，完全成熟則為黑紫色。巨峰葡萄汁多有肉囊，味道酸酸甜甜，果皮易剝離，吃起來有荔枝香味。

●玫瑰香

玫瑰香果粒小小的，不太起眼。未熟透時是淺淺的紫色，就像玫瑰花瓣一樣，口感微酸帶甜，甜而不膩，肉質(zhì)堅實，一旦成熟卻又紫中帶黑，一入口，便有一種玫瑰的沁香，醉人心脾。每年的中秋之季，便是玫瑰香的成熟之季。

●馬奶子

馬奶子又名馬乳葡萄，因其形狀如馬乳頭而得名。主產(chǎn)于新疆吐魯番盆地和南疆的墨玉。果粒呈圓柱狀，外皮為白綠色，吃起來甘甜多汁，口感較脆，味美爽口。

●乒乓球

市場上有一種比巨峰葡萄還要大不少、形狀似乒乓球大小的葡萄，大家都稱它為“乒乓球”葡萄，它的學(xué)名是金藤葡萄。乒乓球葡萄的果實排列密實、大小整齊，果肉肥厚、汁多味甜，吃起來非常爽口。乒乓球的上市時間比較短，僅有約半個月，大概在六月底七月初上市，喜歡吃的人要抓緊時間。

●無籽露

無籽露又稱無核白，新鮮的葡萄晶瑩剔透，翠綠媚人，質(zhì)美味佳。無籽露葡萄果實以其含糖量高、口感好、食用方便，及不會給小孩造成籽粒誤入氣管的危險等優(yōu)點一直深受大眾喜愛。無籽露可鮮吃，也可曬成葡萄干或榨汁、釀酒，是水果中的佳品。

●紅提

“提子”本來是傳統(tǒng)粵語口語對葡萄的稱呼，由于早年進(jìn)口葡萄借用了粵語的稱呼，所以提子在中國大部分地區(qū)的語境里僅指進(jìn)口品種的葡萄。紅提就是進(jìn)口的紅葡萄，果實與巨峰大小相當(dāng)，顏色鮮艷紅潤，果皮較薄，不易與果肉分離。紅提的果肉脆嫩香甜，但汁水較少。相較于其它葡萄來說，它比較耐儲存，所含熱量也較其它葡萄多。

●青提

青提的皮為青綠色，較薄，果肉多汁且脆，味道酸甜。青提含有多種維生素、礦物質(zhì)和果酸，營養(yǎng)豐富。

●龍眼葡萄

龍眼葡萄是中國栽培的古老品種之一。龍眼葡萄果粒呈紫紅色或深玫瑰紅色，皮薄而且透明，外觀美麗，果汁糖分高，濃度大，刀切而其汁不溢，吃起來味極甘美，素有“北國明珠”之美譽(yù)。龍眼葡萄不僅是鮮食的佳品，而且還是釀酒的主要原料。

●美人指

美人指果粒為細(xì)長形，前端為紫紅色，光亮，根部稍淡，恰如染了紅指甲油的美女手指，外觀漂亮。果肉脆，無香味，味甜爽口。一般在9月中旬成熟。

葡萄的功效

世界上所產(chǎn)的葡萄中，有80%多用來釀酒或做果汁飲料和食品，僅有20%作為鮮果食用。它們也可以制作成葡萄干、葡萄汁、葡萄酒、葡萄汽水、葡萄果醬、葡萄果凍及葡萄醋。葡萄含有人體可直接吸收的葡萄糖，消化能力不好的人可以多吃一些葡萄，它對脾胃有很好的保健作用。葡萄皮和葡萄籽內(nèi)，含有可抑制癌細(xì)胞生長的物質(zhì)，它們的效用可抵20倍的維生素C，50倍的維生素E，它們在葡萄皮內(nèi)含量尤其豐富，所以建議吃葡萄時要把皮也一起吃下。

如何挑選？

在挑選葡萄時，要挑果粒密實、飽滿，搖動時不易脫落，大小均勻硬實的，而且果皮上有白色果霜，皮薄味道甜美的是最好的。

如何清洗？

取一盆清水，在水中加入一勺淀粉，攪拌均勻，然后拎著葡萄柄將葡萄放進(jìn)淀粉水中，來回涮洗，利用淀粉的黏性把葡萄上的臟東西粘下來。等到淀粉水變渾濁時，葡萄就洗干凈了，將葡萄取出用流動的水沖洗干凈就可以吃了。如果覺得用淀粉清洗還是太麻煩，也可以把少量的漱口水倒在水里，拌勻，再把葡萄放進(jìn)水里晃一晃，拿出來后在清水里過一下，葡萄就可以放心吃了。

吃葡萄的禁忌

1.糖尿病患者、便秘者、脾胃虛寒者不宜多吃。

2.肥胖之人也不宜多食。

3.孕婦謹(jǐn)食，因為酸的東西吃太多可能會影響鈣的吸收，而且葡萄含糖量高，會使腹中的羊水增多。