胡旭

以往人們認為，腸道只是負責食物消化吸收的器官，殊不知，人的喜怒哀樂也與腸道息息相關(guān)?？茖W家們研究發(fā)現(xiàn)，在我們的顱腔內(nèi)存在一個早已被人們熟知的大腦，在我們的腸道內(nèi)也存在著一個鮮為人知的腸腦。

俗話說“氣得吃不下飯”，情緒不光影響人的食欲，也影響胃腸道的功能。有的人在不開心的時候會暴飲暴食，也有的人不開心時會食欲銳減，甚至面對自己平時最喜愛的食物也毫無興趣。這是因為在異常的情緒狀態(tài)下，中樞神經(jīng)會受到不同程度的影響，從而影響消化腺的分泌和胃腸道的蠕動等，導致食欲降低。通常這種情況是暫時的，只要調(diào)整好自己的心情，食欲就能得以恢復(fù)。然而，胃腸道不適也會影響人的情緒，中國有句古語“胃不和則臥不安”，胃腸道功能紊亂也會嚴重影響人們的精神狀態(tài)，甚至失眠。所以，如果經(jīng)常性的食欲不佳，會進一步導致消化道功能的紊亂，進而影響人的情緒，甚至出現(xiàn)抑郁癥或焦慮癥等精神疾病。

抑郁癥和焦慮癥是近年來發(fā)病率增長最快的精神心理障礙性疾病。研究發(fā)現(xiàn)，抑郁癥的發(fā)生可能與大腦突觸間隙神經(jīng)遞質(zhì)5-羥色胺（5-HT）和去甲腎上腺素（NE）的濃度下降有關(guān)；焦慮癥則和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的某些神經(jīng)遞質(zhì)，特別是去甲腎上腺素和血清素的急劇變化有關(guān)。不要以為這些神經(jīng)遞質(zhì)的變化僅僅是頭腦的問題，要知道腸道也擁有一套獨立的神經(jīng)系統(tǒng)，能夠獨立的工作，也能與大腦相互合作。腸道和大腦之間通過腸-腦軸進行雙向信息交流。因此，腸道也會影響頭腦。

在人體腸道中定居著數(shù)以兆計的微生物，它們與人類處于共生狀態(tài)，是生物經(jīng)過億萬年互惠互利、協(xié)同進化的結(jié)果。腸道微生物在腸道與大腦進行信息交流，維持宿主正常的生理功能。當腸道菌群的平衡遭到破壞時，各種疾病極易隨之發(fā)生。腸道微生物的改變也會導致大腦功能的改變，進而影響宿主的行為，比如產(chǎn)生抑郁和焦慮心境等。無菌動物是評估腸道菌群對宿主大腦功能影響的常用動物模型，研究發(fā)現(xiàn)，腸道內(nèi)無任何活微生物的無菌小鼠表現(xiàn)出焦慮樣的行為減少，但會更長時間地做出冒險行為；重建腸道菌群則能夠糾正這種行為。

同時，感染腸道致病菌的動物通常也會表現(xiàn)出抑郁和焦慮樣行為，說明腸道菌群的改變與宿主的抑郁和焦慮行為相關(guān)。

腸道微生物為何有如此之大的魔力？因為幾乎所有參與控制和指揮大腦活動的神經(jīng)遞質(zhì)在腸道中都能找到，包括人們熟知的5-羥色胺和多巴胺等與情緒相關(guān)的物質(zhì)。不僅如此，腸道中還能合成神經(jīng)肽、腦啡肽等影響精神狀態(tài)的物質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，腸道神經(jīng)元產(chǎn)生的多巴胺跟大腦中產(chǎn)生等量，而多達95%的5-羥色胺都由腸道合成。盡管腸道中的腸嗜鉻細胞參與合成5-羥色胺，而合成多少可不是完全由人類自身的感受說了算，腸道微生物在合成過程中起著更重要的作用。實驗發(fā)現(xiàn)，無菌小鼠血液中的5-羥色胺的含量，要比正常小鼠低大約60%；而當重建無菌小鼠的腸道菌群，5-羥色胺在血液中的濃度會顯著上升。顯然，當腸道菌群的平衡遭到破壞時，菌群結(jié)構(gòu)和數(shù)量發(fā)生改變，腸道中5-羥色胺的合成也勢必受到影響，進而影響情緒。小膠質(zhì)細胞相當于中樞神經(jīng)系統(tǒng)的巨噬細胞，參與中樞神經(jīng)系統(tǒng)很多疾病的發(fā)生。研究發(fā)現(xiàn)，宿主的腸道微生物持續(xù)控制中樞神經(jīng)系統(tǒng)中小膠質(zhì)細胞的成熟和功能，無菌小鼠全身的小膠質(zhì)細胞都會出現(xiàn)缺陷，細胞數(shù)目的比例會出現(xiàn)變化，而且出現(xiàn)發(fā)育不成熟現(xiàn)象，直接后果是損害免疫反應(yīng)，進而導致神經(jīng)系統(tǒng)疾病的發(fā)生。由此可見，維持腸道正常菌群的穩(wěn)定和平衡，是保持健康心態(tài)的重要因素。

飲食則是影響腸道微生物穩(wěn)定和平衡的重要因素。飲食不規(guī)律、嚴重的偏食或挑食、過飽或過饑都會影響腸道菌群的平衡?，F(xiàn)代飲食習慣的改變也嚴重影響腸道菌群的結(jié)構(gòu)。在過去人們的生活中，沒有冰箱儲存食物，沒有加氯消毒的自來水，沒有抗生素，沒有添加劑，吃的都是未經(jīng)加工或經(jīng)過簡單發(fā)酵的食品；而現(xiàn)在人們使用冰箱存儲食物，喝加氯消毒的自來水，濫用抗生素和添加劑，吃的都是精加工食品。這些生活方式和飲食習慣的改變，嚴重影響了腸道菌群的結(jié)構(gòu)甚至數(shù)量。對比以往的研究數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，人體內(nèi)腸道微生物的數(shù)量越來越少。數(shù)量龐大的微生物能夠覆蓋滿整個消化道的表面，形成一層天然的保護屏障，保護機體免受外源病原微生物的感染，就如同在鐵板上刷上一層油漆以免鐵板生銹；而當微生物的數(shù)量越來越少，不足以覆蓋滿整個消化道表面時，未被微生物保護的部分則容易受到病原微生物的侵襲，導致腸道不健康的狀態(tài)，就如同在涂滿油漆的鐵板上劃了一道口子，久而久之，整個鐵板就被腐蝕了。

面對美食的誘惑，你該如何選擇？擺在你面前的是兩盤同樣的食物，一盤色香味俱全，一盤平淡無奇、味道一般，殊不知色香味俱全的食物是由各種著色劑、香料和調(diào)味劑等烹制而成。大腦通常會引導你選擇色香味俱全的食物，而這樣的食物又會影響你的腸腦；然而選擇平淡無奇、味道一般的食物可能滿足了你的腸腦，卻滿足不了你的大腦。面對美食的誘惑管不住自己嘴的人，久而久之，腸道就可能真的會變得像那塊生銹的鐵板了。

首先，少吃油膩食物，多吃粗糧和果蔬 長期高脂肪的飲食會增加腸道中有害細菌的數(shù)量，導致這些有害的腸道菌產(chǎn)生過量的內(nèi)毒素，進而肆意改變腸道的通透性，輕則導致食物過敏，重則嚴重影響身心健康。粗糧和果蔬能夠為身體提供足夠量的膳食纖維，而膳食纖維在腸道內(nèi)分解產(chǎn)生的短鏈脂肪酸既可以為腸道內(nèi)有益細菌提供營養(yǎng)，促進有益細菌的生長繁殖，也可以參與正常的脂肪酸代謝，防止過度的脂肪積累。

其次，飲食均衡，不偏食、挑食也是健康的重要條件 腸道中不同的微生物需要攝取不同的營養(yǎng)保證其各自生長繁殖，偏食、挑食可導致幾類細菌群的過度繁殖，長此以往，腸道菌群結(jié)構(gòu)趨于單一化，降低自身微生態(tài)多樣性，不利于腸道健康。均衡的飲食，能夠保證腸道中不同種類的細菌均衡地生長與繁

殖，維持腸道菌群的平衡，促進身體

健康。

再次，適當節(jié)食 研究發(fā)現(xiàn)，適當節(jié)食，也就是七分飽，有利于腸道有益微生物的繁殖。過飽會造成消化道上游好的微生物來不及消化而讓豐富的營養(yǎng)直接進入消化道下游，讓下游的有害菌也獲得原本不該獲得的大分子營養(yǎng)物，于是體內(nèi)有害細菌會如魚得水般大量增殖，導致腸道菌群平衡被破壞的同時，可能向身體內(nèi)部釋放神經(jīng)毒害物質(zhì)，如氨、硫化氫以及吲哚類的惡臭物質(zhì)。

最后，適當補充益生菌是最直接的方法 自制酸奶、泡菜、腐乳、黃醬、奶酪等益生菌發(fā)酵的食品是非常好的選擇。好的微生物不僅可以再建腸道益生菌的平衡，還能讓人有十分愉悅的心情。要想長壽，必先“腸壽”，合理飲食，滿足腸腦，吃出好心情！