雷輝志

近期，美國有一個(gè)著重于高糖飲食對人體危害的新紀(jì)錄片受到了人們的關(guān)注，影片講述了澳洲演員達(dá)蒙·卡梅歐吃高糖飲食60天的經(jīng)歷。

卡梅歐在雅虎網(wǎng)絡(luò)解釋他的飲食選擇：“我斷了軟飲料、巧克力、雪糕和糕點(diǎn)。我所攝取的糖分全部來自公認(rèn)的健康食品，低脂酸奶、麥片棒、谷物、果汁和體育飲料……這是父母常給孩子們的食物，同時(shí)認(rèn)為他們所做的是對的?！笨窔W開始增加食糖量到每天40茶匙，略比一般年輕人的進(jìn)食量高一些。根據(jù)美國心臟協(xié)會的記錄，美國民眾每天所吃的糖平均是20茶匙，該協(xié)會建議的糖食量，是女性6茶匙，男性9茶匙。

僅僅過去了三個(gè)星期，原本健康的卡梅歐就發(fā)現(xiàn)自己的身心狀況倒退了。高糖飲食已經(jīng)影響他的心理和體能，而醫(yī)生指出他的心理狀態(tài)“不穩(wěn)定”。他的腰圍脂肪增加了4英寸（10.16厘米），不管怎樣大吃大喝，仍時(shí)常感到饑餓，經(jīng)過診斷，他的醫(yī)生說他已經(jīng)開始有脂肪肝病。

糖與酒精一樣傷肝

非酒精性脂肪肝是肝臟內(nèi)積聚了數(shù)量異常的脂肪，它和肥胖危機(jī)密切關(guān)聯(lián)，也是心臟病和2型糖尿病的重要致病因素，嚴(yán)重時(shí)還可能會造成肝功能衰歇。

脂肪肝病初期沒有病狀，起初它只造成肝臟肥大，上腹部感到輕微不適。其他可能的癥狀包括疲乏無力、體重降低、沒有胃口、感到惡心、腹部疼痛，以及皮膚上如蜘蛛網(wǎng)的血管，皮膚和眼睛轉(zhuǎn)黃、發(fā)癢，腳部和腹部積水腫大，接著是精神恍惚。進(jìn)入末期時(shí)突然出現(xiàn)一些嚴(yán)重的并發(fā)癥，包括肝功能衰竭、消化道出血，甚至引起肝癌。

不幸的是，非酒精性脂肪肝病目前在人群中已經(jīng)變得非常普遍。流行病學(xué)資料顯示，約25%的美國人患有這種疾病，不只是成年人，兒童也不例外，根據(jù)美國MedicineNet醫(yī)學(xué)網(wǎng)的資料，關(guān)于這種疾病的研究很多。2～19歲的青少年兒童中約有10%患上此病，通常伴隨肥胖癥而增加，而且會演變成肝硬化。

在過去20年中，這種疾病的患病率在兒童和青少年中已經(jīng)增長兩倍以上。至今還未有藥物可以治愈，而且這種疾病會迅速成為肝臟移植的主要原因。

糖是導(dǎo)致非酒精性脂肪肝病的主要“黑手”，因?yàn)樗窃诟闻K里代謝的，而且可以增加血液中稱為甘油三酯的脂肪。對卡梅歐來說，勸告公眾從飲食完全去除糖并不是他的主旨。他告訴澳大利亞新聞網(wǎng)，他的經(jīng)驗(yàn)說明人們必須覺知，所謂的“健康食品”已經(jīng)加入了很多糖分。他說：“在我們所吃的食物中，有80%含有糖。如果我們可以去除它，就可以開始改變?！?/p>

美國《自然》雜志曾在2012年發(fā)表報(bào)告，建議針對糖發(fā)出與酒精相同的警告和限制。作者引證，指出果糖和葡萄糖過量皆對肝臟有毒性反應(yīng)，一如乙醇代謝，在酒精飲料里面的酒精和果糖代謝的路徑是相同的。

此外，糖和酒精一樣，可以增加相同慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。體格苗條并不會讓你增加對果糖所造成的肝損壞的免疫能力，根據(jù)2013年的研究，肝臟損壞可以在沒有卡路里過量和增加體重的情況下發(fā)生。

糖和鹽都能引發(fā)高血壓

如果飲食多加糖，就會吸收更多熱量；如果這些熱量沒用掉，就可能變胖子。體胖和高血壓有關(guān)系，而高血壓則是心臟病和中風(fēng)的主要風(fēng)險(xiǎn)因素之一。

糖對血壓的影響可能與鹽同樣糟糕。據(jù)美國最近的一項(xiàng)研究結(jié)果，發(fā)現(xiàn)體內(nèi)糖分高會影響腦的一個(gè)重要部分，即下丘腦，使心跳加快和血壓升高。有關(guān)研究報(bào)告的作者認(rèn)為，糖可能使我們的身體產(chǎn)生更多胰島素，它也可能使心跳加快。

詹姆斯·迪尼科蘭托尼奧醫(yī)生是堪薩斯圣路加美國中部心臟機(jī)構(gòu)的科學(xué)家，他說：“引發(fā)高血壓的原因可能是糖，不僅僅是鹽。這看法得到研究綜合分析的證實(shí)。對多項(xiàng)大規(guī)模隨機(jī)對照試驗(yàn)的綜合分析，也提示糖比鹽對血壓的影響更大?！边@項(xiàng)由美國紐約和堪薩斯科學(xué)家所做的綜合分析，特別提到最近對8 670名成年法國人展開的調(diào)查研究，因?yàn)檫@項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)高血壓和糖的攝入有關(guān)。

詹姆斯醫(yī)生2014年刊登于《美國心臟病學(xué)報(bào)》的一篇文章里寫道：“鼓勵消費(fèi)者控制吃糖，或許是比較好的控制血壓的飲食方法。”他認(rèn)為，當(dāng)前提倡減少吃鹽，但這樣可能會使人多吃加工食品，還有這些加工食品中所加的糖，因此會增加患糖尿病、肥胖癥和心血管疾病的危險(xiǎn)。

2009年9月的一份研究報(bào)告證實(shí)，果糖會直接引發(fā)高血壓。普通白糖和高果糖玉米糖漿的糖分子有一半是果糖，而高果糖玉米糖漿是許多包裝食品所用的甜味劑。

另一份2011年的研究報(bào)告指出，汽水和其他罐裝甜飲品會推高血壓，每天多喝一罐甜飲品，心臟收縮壓就增高1.6毫米汞柱，舒張壓增高0.8毫米汞柱。研究人員還不清楚為何甜飲品會推高血壓，不過甜飲品可能增加尿酸，尿酸會增高血壓，因?yàn)樗鼤p少體內(nèi)的一氧化氮，而一氧化氮正是能使血管壁細(xì)胞松弛的化學(xué)物質(zhì)。該報(bào)告的資深作者保羅·伊利奧特是英國倫敦帝國學(xué)院公眾衛(wèi)生系教授。他說：“大多數(shù)人都知道，如果吃鹽太多，就很可能出現(xiàn)高血壓，而這次研究的結(jié)果則認(rèn)為，我們也應(yīng)該注意吃糖的分量?！?/p>

2014年《美國臨床營養(yǎng)學(xué)學(xué)報(bào)》中的一篇評論對39項(xiàng)臨床試驗(yàn)進(jìn)行分析，比較高低攝糖量如何影響血壓和血脂，結(jié)果發(fā)現(xiàn)飲食的糖分對血壓和血清脂類有明顯的影響，而且和糖影響體重的關(guān)系

無關(guān)。

糖影響人的精神

糖會使人苦惱?！豆娦l(wèi)生學(xué)報(bào)》刊載了一份研究報(bào)告，研究吃糖果和快餐與心情不好的關(guān)系。這項(xiàng)研究跟蹤調(diào)查了近9 000人，6年后，發(fā)現(xiàn)那些吃很多垃圾食物的人，他們的心情變得消沉的危險(xiǎn)，比盡量不吃垃圾食物者高近40%。那些對胰島素已產(chǎn)生抗性者，他們的腦釋放出的多巴胺比較少，而多巴胺是一種使人感到心情好的物質(zhì)。

每天吃糖果和巧克力的兒童，長大后很可能變成性格兇狠殘暴。據(jù)一項(xiàng)對17 500人所做的研究，發(fā)現(xiàn)那些10歲時(shí)就嗜吃糖果的人，到34歲時(shí)很可能就犯了一宗暴力罪行。

《英國精神病學(xué)報(bào)》刊載了一份2004年的研究報(bào)告，是研究飲食習(xí)慣和精神健康的關(guān)系的。研究發(fā)現(xiàn)，飲食含比較多精煉糖和奶產(chǎn)品的人，最糟糕的后果是2年后就患上精神分裂癥。

美國拉瑟爾布萊洛是退休了的神經(jīng)外科醫(yī)生，也是作家。他認(rèn)為飲食的糖分和淀粉高，會使身體分泌過多胰島素，反而使血糖減少，造成低血糖。低血糖使腦分泌的谷氨酸酯多到會引發(fā)心情激動、沮喪、生氣、焦慮和恐慌，增加自殺的風(fēng)險(xiǎn)。