程柱生

隨著社會(huì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，旅游已成為普通人生活的一部分。旅游就要考慮交通問題，而在現(xiàn)代化交通工具中，飛機(jī)可謂是最快捷的，它使遙遠(yuǎn)的兩地顯得并不遙遠(yuǎn)。雖不說天涯咫尺，但上午歐洲游，晚上中國(guó)餐，已是平常事。

然而，高空飛行時(shí)宇宙輻射對(duì)健康的影響也是不可忽視的。因?yàn)榈厍驎r(shí)刻受到能量很高的電子、質(zhì)子和伽瑪射線的輻射。這種輻射隨著高度的增加而增加，海拔越高，受到的宇宙輻射就越強(qiáng)，致癌的危險(xiǎn)性也就越大。據(jù)測(cè)定，在海拔12 000米的高空，電子、質(zhì)子和伽瑪射線的輻射要比海平面強(qiáng)200多倍。芬蘭科學(xué)家們對(duì)1 577名空中小姐的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，她們患乳癌的可能性比其他婦女高一倍，患骨癌的危險(xiǎn)性比一般人高15倍。研究者認(rèn)為，高空飛行受宇宙輻射影響，會(huì)導(dǎo)致人體免疫功能紊亂，降低人體自身免疫力，從而增加致癌的可能性，且這種可能性與飛行高度和飛行時(shí)間密切相關(guān)，因此他們發(fā)出高空飛行易致癌的警告。

德國(guó)慕尼黑和不來梅的一些醫(yī)療機(jī)構(gòu)對(duì)一家航空公司的9名機(jī)組人員進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn)，宇宙輻射對(duì)他們的遺傳基因產(chǎn)生的影響要比正常狀態(tài)下的人高7倍。飛行航線不同，受到宇宙輻射的影響也不同，地球的兩極輻射影響最強(qiáng)。所以，高空飛行會(huì)威脅到飛機(jī)上的機(jī)組人員和經(jīng)常乘坐飛機(jī)的旅客的健康。

飲茶尤其是常飲綠茶可以減輕高空輻射的危害，這是因?yàn)椴枞~具有較強(qiáng)的抗輻射和抗癌作用。茶葉中的抗輻射成分主要有茶多酚、脂多糖，其次還有維生素C、半胱氨酸及其衍化物、微量元素硒等。有關(guān)試驗(yàn)表明，茶多酚可以快速吸收放射性鍶90，并使鍶90迅速排出體外，不使鍶90侵入骨骼、肌肉。胃腸中1%～3%的茶多酚可將30%～40%的鍶90隨糞便排到體外。試驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)，茶多酚具有阻止放射性物質(zhì)擴(kuò)散的作用，茶多酚里的兒茶素類物質(zhì)具有中和放射性元素的功能。脂多糖是由類脂和多糖結(jié)合在一起的大分子化合物，對(duì)人體造血功能有明顯的保護(hù)作用，還可以增強(qiáng)有機(jī)體非特異免疫能力，因而有防輻射損傷的作用。維生素C能維護(hù)人體正常的免疫功能，增強(qiáng)人體抵抗力，是保健、防病、抗癌、解毒的理想維生素。半胱氨酸及其衍化物（如半胱胺、胱胺）對(duì)電離輻射具有防護(hù)作用。硒元素可保護(hù)機(jī)體結(jié)構(gòu)，修復(fù)受損細(xì)胞，提高人體免疫力。

臨床試驗(yàn)和實(shí)際生活表明，茶葉對(duì)消除外輻射所引起的機(jī)體功能障礙具有顯著效果，特別是對(duì)外輻射引起的血液中白細(xì)胞數(shù)量下降有積極而有效的抵制作用。1945年8月6日日本廣島遭原子彈轟炸，造成了大面積的放射性殺傷，廣島40萬居民先后死去了20萬人。奇怪的是在幸存下來的人中，平時(shí)有飲茶習(xí)慣（日本人主要飲綠茶）者占的比例較大且放射病癥狀表現(xiàn)較輕。臨床資料也顯示，飲茶能夠緩解癌癥患者放療引起的惡心、嘔吐、腹瀉、食欲不振等癥狀，還可以減少放療引起的白細(xì)胞下降幅度甚至使白細(xì)胞數(shù)目不降反升。值得指出的是，現(xiàn)代科學(xué)研究和試驗(yàn)都已證明，茶葉尤其是綠茶還能將引起內(nèi)輻射的放射性物質(zhì)迅速排出體外。

茶葉除具有抗輻射功能外，還具有防癌、抗癌功效。中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所對(duì)我國(guó)主產(chǎn)茶區(qū)的145種茶葉進(jìn)行了阻斷亞硝胺類致癌物形成能力的篩查，證實(shí)了茶可阻斷體內(nèi)亞硝基化合物的形成，一般茶葉阻斷率為55%～89%，而綠茶的阻斷率高達(dá)90%以上。

茶葉能抵制人體內(nèi)源性亞硝化作用的主要成分是占茶葉干重20%～30%的茶多酚。美國(guó)俄亥俄醫(yī)學(xué)院和瑞典斯德哥爾摩卡羅琳醫(yī)學(xué)院的科學(xué)研究都發(fā)現(xiàn)，茶葉中茶多酚里的酯型兒茶素EGCG（表沒食子兒茶素沒食子酸酯）是一種很強(qiáng)的抗癌物質(zhì)，它可以抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)所需的一種酶發(fā)揮作用，使得這種酶無法侵入正常細(xì)胞，因而能夠抵制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和蔓延。美國(guó)珀杜大學(xué)食品與營(yíng)養(yǎng)專家多蘿西·莫爾教授在其報(bào)告中說：“我們的研究表明，綠茶的葉子中富含抗癌物質(zhì)，其濃度相當(dāng)高，足以在體內(nèi)產(chǎn)生抗癌作用?！比毡緢慰h立癌癥研究所研究員菅沼雅美領(lǐng)導(dǎo)的研究小組證實(shí)，綠茶和防癌藥物一起喝，可以使療效提高2～7倍。我國(guó)南京中山腫瘤研究所閻玉森研究員經(jīng)試驗(yàn)證實(shí)，茶多酚進(jìn)入人體后能與致癌物結(jié)合，使其分解，降低致癌物活性，從而抑制致癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。我國(guó)科研人員認(rèn)為，茶多酚是通過對(duì)致癌物和致突變物的抑制及阻斷、清除自由基、提高人體免疫力等途徑起到防癌、抗癌的作用。

除此之外，茶葉中還富含微量元素錳，每克干茶中平均含錳量高達(dá)1.038毫克，比一般植物含錳量約高60倍。錳對(duì)人體的作用是多方面的，不僅能激活大量的酶類（比如人體內(nèi)的超氧化物岐化酶SOD就必須在錳離子的催化下才有活力），而且在葡萄糖、蛋白質(zhì)、脂肪等氧化磷酸化過程中起著重要作用并參與多種物質(zhì)代謝，有抗氧化、抗衰老、抗癌癥作用。茶葉中的硒含量比大多數(shù)食物高，而綠茶的平均含硒量居各類茶之首。硒通過抑制葡萄糖有氧酵解阻斷癌細(xì)胞的能量供應(yīng)和抑制癌細(xì)胞的分裂增殖，可直接殺傷癌細(xì)胞，有抗癌作用。

因此，對(duì)于飛機(jī)上的機(jī)組人員及常乘飛機(jī)出行的人而言，常飲綠茶，養(yǎng)成每天都喝茶的習(xí)慣，受宇宙輻射影響就會(huì)大為降低。茶中的茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化能力和生理活性，茶多酚含量越高，其抗輻射、抗癌的作用也就越強(qiáng)。在六大基本茶類（綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶）中，綠茶里的茶多酚含量最高，酯型兒茶素EGCG含量也最多。一般濃度下，每百毫升綠茶茶湯中約含有120～250毫克的茶多酚，其中就包含70～145毫克EGCG。若每天飲用3～5克綠茶沖泡的茶湯，就能有效阻斷亞硝基化合物在人體內(nèi)的合成。

我國(guó)最著名的健康教育專家洪昭光教授就說過：“在各種飲料中茶最好。在茶里面，綠茶又是最好的，茶葉里含的茶多酚特別豐富，茶多酚能發(fā)揮有效的抗氧化作用……不管怎么說，喝茶能夠延年益壽，減少腫瘤，減少動(dòng)脈硬化，這是肯定的?！倍压实闹麪I(yíng)養(yǎng)學(xué)家、中國(guó)微量元素與健康學(xué)會(huì)原理事長(zhǎng)于若木女士也說過：“據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)、生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)對(duì)茶的研究，凡調(diào)節(jié)人體新陳代謝的許多有益成分，茶葉中大多數(shù)都具備。茶葉是大自然給予人類的最好飲料，它的數(shù)種有益成分比例協(xié)調(diào)，對(duì)健康十分有益，被譽(yù)為最理想的飲料?！敝型庥嘘P(guān)專家學(xué)者在《茶與人體健康》國(guó)際學(xué)術(shù)討論會(huì)上就“飲茶對(duì)人體健康的好處”進(jìn)行了廣泛而深入的探討，一致認(rèn)為茶是對(duì)當(dāng)今世界威脅人類健康的多種常發(fā)性疾病有預(yù)防和治療作用的飲品。既然高空飛行可能給人們的健康造成一定的不利影響，那么作為人類理想的健康飲料，常飲綠茶無疑有助于減輕宇宙輻射可能致癌的危害。