摘 要：城市副食品供應(yīng)，一方面直接關(guān)系到市民的日常生活，另一方面，反映出政府的經(jīng)濟管理水平和能力。目前學(xué)界關(guān)于副食品供應(yīng)的研究取得了長足進展。主要集中在：供應(yīng)安全與供應(yīng)鏈研究、重點城市的副食品供應(yīng)研究及與副食品供應(yīng)相關(guān)的票證研究。學(xué)界在取得可喜成果的同時，也存在著不足，主要表現(xiàn)為研究內(nèi)容不均衡、研究方法和視角需要改進、研究材料的忽視等方面。隨著這些問題的解決，學(xué)界對于城市副食品供應(yīng)的研究將會邁向更高層次。

關(guān)鍵詞：城市供應(yīng) 副食品 票證

伴隨著檔案資料的不斷開放，中國當(dāng)代史的研究逐漸納入研究者的視野并取得一定進展。2012年《社會科學(xué)》第5期刊載了一輯“中國當(dāng)代史學(xué)科建設(shè)”筆談稿，呼吁深化中國當(dāng)代史的研究，在學(xué)界引發(fā)了廣泛反響，反映出目前學(xué)界對于中國當(dāng)代史研究的高度關(guān)注。其中，城市史的研究，更是中國當(dāng)代史研究中的焦點。然而，盡管有關(guān)城市發(fā)展的研究已經(jīng)日臻成熟，但相關(guān)副食品供應(yīng)研究多集中于經(jīng)濟學(xué)和管理學(xué)領(lǐng)域，從歷史角度進行考察的較少，更缺乏長時段的研究。

一、關(guān)于城市副食品供應(yīng)的研究

關(guān)于城市副食品供應(yīng)的研究成果，多集中在副食品供應(yīng)安全和供應(yīng)鏈的構(gòu)建以及重點城市如北京、上海等大城市的副食品供應(yīng)研究方面。

（一）關(guān)于供應(yīng)安全和供應(yīng)鏈的研究

最早關(guān)于副食品供應(yīng)問題的關(guān)注，是經(jīng)濟資料編輯委員會編纂的《怎么樣正確認識副食品供應(yīng)問題》[1]。它是一本《人民日報》、《大公報》、《東北日報》等關(guān)于當(dāng)時副食品供應(yīng)問題的社論合集，為研究建國初期的副食品供應(yīng)問題提供了比較完整的資料。

城市副食品供應(yīng)中相關(guān)的研究，多集中在供應(yīng)鏈和供應(yīng)安全方面。程言清的博士學(xué)位論文[2]利用研究制度與績效關(guān)系的“狀態(tài)—結(jié)構(gòu)-績效”范式，分析城市副食品供給制度的經(jīng)濟績效。研究了計劃供給制度、“雙軌制”供給制度、“菜籃子”工程供給制度、食品安全制度等對城市副食品供給的影響，并結(jié)合副食品需要、副食品流通的變化趨勢提出了市場經(jīng)濟制度下城市副食品供給制度設(shè)立的指導(dǎo)思想。淩寧波的碩士學(xué)位論文[3]在對我國蔬菜供應(yīng)鏈現(xiàn)狀進行調(diào)查分析的基礎(chǔ)上，總結(jié)出我國蔬菜供應(yīng)鏈的三種傳統(tǒng)運作模式。

（二）關(guān)于重點城市的副食品供應(yīng)研究

全國農(nóng)業(yè)區(qū)劃辦公室主持下開展的“直轄市和計劃單列市主要副食品基地布局與開發(fā)建設(shè)”課題報告[4]除綜合報告和數(shù)據(jù)表以外，還匯編了直轄市和計劃單列市的分課題報告。在分析現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，進行了人口發(fā)展、食物結(jié)構(gòu)、資源動態(tài)、市場調(diào)節(jié)、生產(chǎn)力水平及科技進步等諸因素的綜合分析，預(yù)測了“八五”、“九五”期間主要副食品的各項需求和生產(chǎn)發(fā)展目標。

就北京地區(qū)而言，北京市第二商業(yè)局史志辦公室[5]記述了新中國成立后各個歷史時期北京副食品商業(yè)的主要工作，并按專題重點介紹商辦食品工業(yè)、基本建設(shè)、科學(xué)研究和職工教育的基本情況等。北京交通大學(xué)物流管理與工程專業(yè)的幾位研究生集中對北京市的副食品供應(yīng)進行了較為深入的研究。如伍雨竹[6]、邵自銀[7]、龐偉[8]和趙睿[9]的碩士學(xué)位論文等。

關(guān)于上海地區(qū)副食品供應(yīng)的研究多散見在一些著述及資料匯編中，鮮少深入研究供應(yīng)的政策及供應(yīng)的過程。

《上海副食品商業(yè)志》[10]依據(jù)上海市第二商業(yè)局和各專業(yè)公司的統(tǒng)計資料及文書檔案等，對1994年之前的上海副食品商業(yè)的歷史和現(xiàn)狀進行了較為全面的記述。上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所[11]對上海各區(qū)縣的豬牛及雞的品種，生產(chǎn)和分布進行了調(diào)查總結(jié)。金大陸[12]對“文革”時期蔬菜生產(chǎn)和供應(yīng)、糧油供應(yīng)、水產(chǎn)品生產(chǎn)和供應(yīng)、禽蛋的供應(yīng)，都給予了重點關(guān)注和探析。

唐艷香和褚曉琦[13]對上海開埠到建國前這一時期的上海菜市場進行了研究，為當(dāng)代上海的副食品供應(yīng)研究提供了很好溯源基礎(chǔ)。汪敬吉等編著的報告[14]內(nèi)容包括上海市郊蔬菜設(shè)施栽培的現(xiàn)狀與發(fā)展前景預(yù)測、上海養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展方向研究、上海機械化養(yǎng)雞的前景預(yù)測和市郊生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)的現(xiàn)狀及建議等內(nèi)容。

此外，商業(yè)部物價局[15]，對建國以來至1980年的有關(guān)物價政策的主要文件和領(lǐng)導(dǎo)講話進行了匯編，部分資料涉及到了上海地區(qū)的副食品供應(yīng)價格。

其他城市副食品供應(yīng)的研究，主要有杜京娜[16]、徐靜[17]、虢佳花[18]、袁志業(yè)[19]和慕現(xiàn)娟的碩士學(xué)位論文[20]等。

二、與副食品供應(yīng)相關(guān)的票證研究

目前，與副食品供應(yīng)相關(guān)的票證研究成果中，深入探究的較少，多停留在梳理、介紹票證的層面。但這些票證故事的講述，十分生動，對我們?nèi)媪私猱?dāng)時的副食品計劃供應(yīng)過程中普通市民生活的酸甜苦辣大有裨益。

胡申南[21]介紹了中國糧票的歷史、新中國食品類、衣著類、用品類以及特種供應(yīng)票等五花八門的票證、票證收藏知識，以及票證欣賞。羅平漢[22]對統(tǒng)購統(tǒng)銷政策制訂的背景、制訂與實施經(jīng)過、統(tǒng)購統(tǒng)銷的強化、“大躍進”時期的糧油購銷、“文化大革命”時期的統(tǒng)購統(tǒng)銷、統(tǒng)購統(tǒng)銷的最后取消等進行了詳細的描述，并對其歷史作用作了客觀的評價。陸克勤[23]指出票證是指在我國計劃經(jīng)濟時期，在商品極度匱乏的年代里，人民用來購買生活必需品的憑證。在每個票證前講述了票證的故事和見聞，青年一代可以了解到那個時代的特殊生活，中老年人可以借此回憶起那段歲月。王汗吾和吳明堂[24]主要記述了武漢解放至20世紀90年代期間，與武漢市民生活息息相關(guān)的各種糧油、副食品、穿著、購貨、燃料等票證的發(fā)行使用和歷史狀況. 此外，相關(guān)票證著述還有高立林主編的《票證故事》[25]和陳春舫編寫的《上海票證故事》[26]。

三、研究的不足

通過以上梳理看到，有關(guān)當(dāng)代城市副食品供應(yīng)問題的研究取得了可喜成果，但仍存在不足。

（一）研究內(nèi)容不均衡

從時間分布來講，主要集中于改革開放以來特別是近十年來的供應(yīng)問題，對于建國初期城市副食品供應(yīng)的研究較少。從地域分布上來講，主要集中于北京、上海等大城市，對于其他中小城市副食品供應(yīng)的研究較少。從學(xué)科分布上來講，主要集中于經(jīng)濟學(xué)和管理學(xué)領(lǐng)域，從歷史角度進行考察的很少。此外，相關(guān)研究涉及到上海市副食品供應(yīng)的多就事論事，缺乏對副食品供應(yīng)體制下政府與民眾的互動研究，更缺乏計劃經(jīng)濟體制的運作過程副食品的實際供應(yīng)過程研究。

（二）研究方法、視角需要改進

從學(xué)界目前的相關(guān)研究成果來看，人類學(xué)、社會學(xué)的方法均很少運用到研究中。歷史研究，應(yīng)在采集大量檔案數(shù)據(jù)和口述史料的基礎(chǔ)上，綜合運用社會學(xué)數(shù)據(jù)統(tǒng)計的方法以及人類學(xué)田野調(diào)查的方法。如上海的副食品供應(yīng)研究，可以以上海檔案館的館藏資料為核心，以報刊資料和相關(guān)統(tǒng)計資料為輔，梳理出建國初期上海副食品供應(yīng)的整體脈絡(luò)。并運用人類學(xué)、社會學(xué)的田野調(diào)查法，根據(jù)檔案、報刊等材料所提示的線索，訪談相關(guān)人士，走訪他們關(guān)于這一時期副食品供應(yīng)的印象，彌補、辨析文獻資料的同時，使研究的內(nèi)容亦更為生動、鮮活。

（三）研究材料的忽視

以上海市副食品供應(yīng)研究為例，上海市檔案館中保存有大量副食品供應(yīng)的檔案，涉及民眾生活的諸多方面。此外《解放日報》、《文匯報》、《新民晚報》等也對建國初期的供應(yīng)問題給予了較多報道，遺憾的是，由于學(xué)科視角的不同，經(jīng)濟管理類論文并沒有把這些反映民眾生活的鮮活材料放入到論著中。歷史研究，應(yīng)更具人文關(guān)懷，透過史料、數(shù)據(jù)，看到激蕩歷史風(fēng)云背后，民眾細微卻實實在在的生活。

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[25] 高立林主編.票證故事[M].北京：中國文學(xué)出版社，北京：外語教學(xué)與研究出版社，1998

[26] 陳春舫.上海票證故事[M].北京：東方出版社，2009

作者簡介：

陸世莘，河南省安陽市人，上海大學(xué)文學(xué)院歷史系研究生，研究方向：中國近現(xiàn)代史、社會史。