聶瑋庭 覃英

亭亭蠟淚香珠殘，暗露曉風(fēng)羅幕寒。

飄飖戟帶儼相次，二十四枝龍畫竿。

裂管縈弦共繁曲，芳樽細浪傾春醁。

高樓客散杏花多，脈脈新蟾如瞪目。

——《夜宴謠》 （唐）溫庭筠

香珠的源流與制法

在東方繚繞的裊裊香氣之中，有一種可佩戴把玩的芳香妙物——香珠，為古人所喜愛。香珠是由多種香藥制成的丸狀香品，可佩帶也可燒薰，可用繩串成香串，具有安神、凝氣、舒緩身心之功效。香珠最常見的有梅花紋、云紋、壽字紋和回紋，大小有嚴格的規(guī)制。

《三洞珠囊》中記載：“以雜香搗之丸如梧桐子，青繩穿之，此三皇真元之香珠也，燒之香徹天。”這是最早關(guān)于的香珠記載，此處原文已經(jīng)佚亡，后見于《陳氏香譜》：“香珠之法，見諸道家者流，其來尚矣。若夫茶藥之屬，豈亦漢人含雞舌之遺制乎。茲故錄之，以備聞見，庶幾免一物不知之意云。”故說和香珠起于道家，并不見得使用非常貴重的材料制作，可用于佩戴，直到味道不明顯后還可以像一般的香丸爇熏。

又道家醫(yī)學(xué)的著作《肘后備急方》中有一關(guān)于香珠類佩戴規(guī)矩的方子：“虎頭骨五兩，朱砂一兩半，雄黃一兩半，雌黃一兩半，鬼臼一兩，皂莢一兩，蕪荑一兩上為末，蠟蜜為丸，如彈丸大，絳囊貯之，男左女右?！?可見古代男女會根據(jù)其地位皆佩戴香珠，而貴族需在左腕或右胸佩戴一串香珠，如同現(xiàn)在公開場合使用香水一樣。

另外這也說明香珠的佩戴有一定的藥用價值，明清時期商品經(jīng)濟發(fā)達，晉商為了經(jīng)營生計常年出門在外，事先會根據(jù)身體的狀況攜帶相應(yīng)的和香珠，在途中如遇痼疾發(fā)作或者頭疼腦熱，將香珠泡水含服或者是爇燒，能夠起到救急的作用。

在周密的《武林舊事》中記載：“紗廚后先皆懸掛伽蘭木，真臘龍涎等香珠百斛；蔗漿金碗，珍果玉壺，初不知人間有塵暑也。聞洪景盧學(xué)士嘗賜對于翠寒堂，三伏中體粟戰(zhàn)栗，不可久立，上問故，笑遣中貴人以北綾半臂賜之，則境界可想見矣?！闭f明宋代宮中一般使用奇楠香、沉香及龍誕香等貴重香料制作香珠。但香珠的昂貴并不僅是原料的稀有，也是因為懂得制作工藝的人較少且工序復(fù)雜，一般也只流行于王公貴胄之家，并根據(jù)每位佩戴者的身體狀況不同，還要按照特定的配方和功效和合成，這就是其味道各不相同的原因。

不過在南宋時民間也多流行用大黃、甘松、川芎、丹皮、藿香及山柰等較廉價材料制作的香珠，稱為“龍涎香珠”。到清代《清宮醫(yī)案》中所記載雍正時的“避暑香珠方”：“香薷一兩，甘菊二兩，黃栢五錢，黃連五錢，連翹一兩，香白芷五錢，水四十碗，慢火熬，候?qū)⒏?，用絹攪汁，聽用。透明朱砂末五錢，透明雄黃末五錢，白芨末三錢，白檀香一兩，花石末一兩，川芎末一兩，寒水石末一兩，梅花片一兩，蘇合油一錢，水安息一錢，香白芷末二錢，玫瑰花瓣末一兩，以上共為細末，入前藥汁內(nèi)攪勻，作扣大串成。盛暑時時常帶在身上，能避暑并時行山嵐瘴氣，倘藥汁不足，添雞蛋清?！币膊⒎鞘怯昧硕嗝疵F的原材，貴在其制作工藝的難得。

香珠制成后還要一段香味轉(zhuǎn)換融合的時間，常以密封性良好的瓷器儲放，窖藏于地下?！稖厥想s錄》記載：“凡香環(huán)佩帶念珠之屬，過夏后須用木賊草擦去汗垢，庶不蒸壞。若蒸損者，以溫湯洗過曬干，其香如初。”由此可見古代不僅有嚴格的香珠制作工藝，還有一套合理的養(yǎng)護心得。

《香乘》中記載的兩個“香珠方”

香珠一

“天寶香一兩，土光香半兩，速香一兩，蘇合香半兩，牡丹皮二兩，降真香半兩，茅香一錢半，草香一錢，白芷二錢（豆腐蒸過），三柰二錢（同上），丁香半兩 ，藿香五錢，丁皮一兩，藁本半兩，細辛二分，白檀一兩，麝香檀一兩 ，零陵香二兩，甘松半兩，大黃二兩，荔枝殼二兩，麝香不拘多少。黃蠟一兩，滑石量用，石膏五錢，白芨一兩。

右料蜜梅酒、松子、三柰、白芷。糊：夏白芨，春秋瓊枝，冬阿膠。黑色：竹葉灰、石膏。黃色：檀香、蒲黃。白色：滑石、麝檀。菩提色：細辛、牡丹皮、檀香、麝檀、大黃、石膏。沉香噀濕，用蠟圓打，輕者用水噀打。”

香珠二

“零陵香（酒洗）、甘松（酒洗）、木香少許，茴香等分，丁香等分，茅香（酒洗），川芎o少許，藿香（酒洗，此物奪香味，少用），桂心o少許，檀香等分，白芷（面裹煨熟，去面）、牡丹皮（酒浸一日曬干）、三柰子（如白芷制少許），大黃（蒸過，此項收香味，且又染色，多用無妨）。

右件圈者o少用，不圈等分如前制，度曬干和合為細末，用白芨和面打糊為劑，隨大小圓，趁越濕穿孔，半干用麝香檀稠調(diào)水為衣?！?/p>

這里面香材大多氣味濃重，以第一個方子為例，白芨、瓊枝、阿膠起到粘合作用，竹葉灰、石膏起到加固，滑石、黃蠟則是為了讓香珠細膩油潤。

香牌雅趣與心得

與香珠有具有相同功效的還有一種妙物——香牌。

香牌一般是按照香方，嚴格按照其配比將各種香材研磨成粉和合而成，然后放置在事先準備好的模具里邊，陰干窖藏之后方可使用。香牌大多為直接壓模而成，但也有經(jīng)過繁復(fù)雕刻的，如蘇州博物館所藏一件清代鏤空和香牌，非常精美華麗。

香牌平時戴在身上，可以熏衣香體，男女老少皆適用。其歷史要遠遠晚于香珠，為舊時宮廷制香枕所用香方，供皇帝、妃嬪養(yǎng)生之用。后人發(fā)現(xiàn)制成香牌，隨身聞玩，以期達到通經(jīng)活絡(luò)、安神養(yǎng)心之功效。

明清時期官宦富貴人家十分注重以香養(yǎng)身，其閑適高雅的生活品位非今人可比。當(dāng)時的達官顯貴及富商大賈，為了強身健體、驅(qū)邪除穢，常不惜重金購買天然沉水香，再配以檀香、麝香、龍涎香、乳香、龍腦等名貴香藥，嚴格按照古代秘傳的和香方配成和香材料，再根據(jù)具體需要，做成和香牌，或壓模成佛像、扳指等，起到了寧神靜心，調(diào)中理氣，保健養(yǎng)生之功效。

明清時期的香牌最著名的有“齋戒”牌和“御賜養(yǎng)老”牌兩種，齋戒牌是古代行齋戒禮時所用的示警牌。明洪武五年令諸衙門各制作木齋戒牌，刻文于上，文為“國有常定，神有鑒焉”凡行祭祀則設(shè)置。清沿明制，凡大祀、中祀皇帝致祭，事前應(yīng)齋戒，由太常寺進齋戒牌。行祀之日各佩齋戒牌，不理刑名，不宴會，不作樂，不入內(nèi)寢，不問疾吊喪，而有疾有服者不與戒。明代的齋戒牌多是木質(zhì)，最好的是用沉香雕成。到了清代其材質(zhì)更多，如玉制、金屬制、珊瑚制等，和香牌就是在這一時期流行起來的。

“御賜養(yǎng)老”牌是皇帝命造辦處精心制作賜予致仕臣子的一種榮譽勛章，是對其一生功勞的肯定，嘉慶元年時逢丙辰，乾隆在皇極殿舉辦千叟宴，邀請了全國各地數(shù)千名老人，并按年齡不同向老人發(fā)放“御賜養(yǎng)老”牌。而和香牌的賜予還含有“告老還香（鄉(xiāng)）”的祝福之意，其制作除了壓模，還要進行雕刻修飾，打磨和拋光。

《香乘》里面載有一些關(guān)于香牌的香方，對其具體的香材配比和研磨陰干方法都有介紹。其中有“世廟枕頂香”一方：“棧香八兩，檀香、藿香、丁香、沈香、白芷以上各四兩，錦紋、大黃、茅山蒼術(shù)、桂皮大附子，（極大者研末）遼細辛、排草、廣零陵香、排草須以上各二兩、甘松、三柰、金顏香、黑香辛夷以上各三兩，龍腦一兩，麝香五錢，龍涎五錢，安息香一兩，茴香一兩。共二十四味為末，用白芨糊入血結(jié)五錢，杵搗千余下，印枕頂式陰干制枕。余屢見枕板香塊自大內(nèi)出者，旁有‘嘉靖某年造填金字，以之鋸開作扇牌等用甚香，有不甚香者，應(yīng)料有殊等。上用者香珍，至給宮嬪平等料耳。”

可見香牌在明代是很盛行的，也比香珠更受人珍視，所用的是較為珍貴的上好香材，其中可承載的文化內(nèi)涵也比香珠更多。

與香珠和香牌功效、制作方法相仿的，還有“和香扳指”和“和香擺件”。和香擺件多以瑞獸、如意、靈芝等寓意美好的形態(tài)出現(xiàn)。

無上清涼香牌方

香文化愛好者聶煒庭在此與《香事》讀者分享一個自創(chuàng)香方：“無上清涼香牌方”，有興趣的香友不妨一試。

（一）桂花二兩，注水漫過花朵一指，加一勺鹽，用瓦罐中火蒸煮一刻鐘，濾渣，復(fù)添茉莉一兩，加一勺鹽，小火蒸煮一刻鐘，濾渣，添桃花一兩，加一勺鹽，小火蒸煮一刻鐘，濾渣，取花汁備用。

（二）剝五個新鮮甜橙留下果皮，將果皮加一小杯白酒打碎，用紗布壓榨出甜橙香汁。然后用阿曼乳香粉，二錢公丁香，二錢山柰，二錢高良姜，加入甜橙香汁做餅，放在通風(fēng)處備用，待酒氣揮發(fā)到適中。

（三）用小盤子均勻地鋪一層生普，再鋪一層小葉降真，最后鋪一層檀香。各香材比例等份，每一層撒上少許薄荷腦，龍腦和一些紅茶末。然后用蒸鍋小火蒸一刻鐘。在鍋中放涼后取出，待半干時打粉備用。

（四）將甜橙乳香餅投入花汁中化開，乘溫?zé)峒尤胫爸七^的生普、檀香、降真等香粉，放少量石膏，黃蠟壓模成香牌。

以涼香、花果香為主調(diào)，茶香、檀香為底味，特點是馥郁旖旎，層次明顯。

花香比較濃郁，有層次感，甜美華麗，以桂花為主調(diào)，茉莉為臣，桃花輔之，整體花香和諧。鹽可以防酸腐，在《圣經(jīng)》中也有在香料里添加鹽的做法。柑橘類果香揮發(fā)油保存最豐富的就是在果皮中，所以這類精油的提煉，就是直接用果皮壓榨，加一些白酒更有利于香醇析出。柑橘的酸甜配合丁香的話梅香，會變化出新鮮水果與蜜餞之間的果香氣，非常特別。乳香本身有防腐、消炎、殺菌的作用，埃及人和西克索斯人也有用乳香打底，保存花香的傳統(tǒng)做法，另外乳香也有一定粘合力，適宜制作軟香。

小葉降真油脂豐厚，加熱時，油脂可以被茶葉吸收，生普有可以減低檀香的火氣，茶香檀香交融，再帶出一些椰奶香，紅茶的甘薯香，果香更加立體，配合花香并不奪味，加入龍腦，底味涼意持久，冷峻清冽。鹽、酒、乳香、石膏及黃蠟都有防酸腐的作用，更好的保存花果香。酒可以更好的揮發(fā)花香，石膏有粘合、防潮、不變形的效果。整款香牌清新明快，藥香氣少，甜味突出，氣味濃郁持久，且濕度不同，香韻會產(chǎn)生變化。

現(xiàn)今的許多香文化愛好者也醉心于研究、制作和香香牌、香珠，但大多用于香衣、香體或是單單用以佩戴把玩。和香制品不管是用以香衣、香體，還是作扇墜掛件都十分雅致，這是古人精致生活的一種體現(xiàn)和標(biāo)志。有幸在收藏家高曉川先生的家里看到了一些老的香珠、香牌、和香扳指，其味道實在是難以言說，唯有親聞把玩才知其中妙處。高先生談到老的和香珠、香牌的工藝已經(jīng)失傳，這讓人覺得好生可惜，好在一些香文化愛好者對此大為重視和珍愛，讓我們能更深入的了解其間的文化底蘊。