李延明

摘要：黑小麥是指籽粒表皮表現(xiàn)為紫色、藍紫色等較深顏色，富含黑小麥色素、蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)和微量元素、膳食纖維、二十八烷醇等多種對人體健康有益的營養(yǎng)成分的一類小麥的總稱。黑小麥由于具有良好的藥膳功能，且對提高人體免疫能力有極大的輔助作用，因此又被稱為“益壽麥”，目前已在市場上大量銷售。上世紀八十年代，國內(nèi)一批農(nóng)業(yè)技術(shù)人員開始研究黑小麥的種植、培育工作，已在全國各個地區(qū)育出“黑寶馬1號”、“漯珍1號”、“紫株6號”等多個品種，并形成了相關(guān)的播種、栽培、收割工作管理體系。

關(guān)鍵詞：黑小麥;現(xiàn)狀;栽培技術(shù)

營養(yǎng)學家一直以來都提倡全國人民在日常膳食中增加黑小麥的食用量，將黑小麥列入優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)保健食品。21世紀初，國務(wù)院就提出要積極開展黑小麥的培育、種植工作，在國內(nèi)所有適合種植黑小麥的地區(qū)進行農(nóng)業(yè)技術(shù)普及，帶領(lǐng)廣大農(nóng)民擴大這類經(jīng)濟作物的種植面積，提高出產(chǎn)率和出產(chǎn)質(zhì)量，將我國的黑小麥產(chǎn)品打入國際市場。面對當前的大好營銷局面和潛在海外市場，合理優(yōu)化黑小麥種植培育能力，大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)，提高黑小麥質(zhì)量、產(chǎn)量，是我國農(nóng)業(yè)部門、科技人員以及農(nóng)作物種植人群的首要目標。

一、 黑小麥特征概論

不同于一般小麥品種的白色、淺色外皮，黑小麥籽粒的外皮是紫色或藍紫色。但黑小麥并不是由自然界所賦予我們，而是歷經(jīng)幾十年科研工作者辛苦培育研究出的雜交品種。上世紀八十年代，中國農(nóng)科院的農(nóng)業(yè)技術(shù)專家們根據(jù)小麥的生長、培植特性，將屬于小麥遠緣種屬的紫粒小麥、藍粒小麥與四位體紫皮小麥進行復(fù)合式雜交，并導入紫粒、藍粒小麥的優(yōu)良基因，通過連續(xù)定向選育，誕生了第一代黑粒小麥“黑小麥76號”。此項培育技術(shù)的成功昭示著我國在農(nóng)作物復(fù)合雜交領(lǐng)域取得的重大突破以及遠緣基因資源利用的巨大進步，同時也為造福人類營養(yǎng)保健事業(yè)作出了杰出的貢獻。

黑小麥中所含有的各種對人體有利的營養(yǎng)成分是普通小麥不可比擬的。據(jù)研究表明：黑小麥中的蛋白質(zhì)含量為15.30%，普通小麥中的蛋白質(zhì)含量為12.97%;每公斤黑小麥中磷、鎂、銅、錳、鉬、碘等幾種礦物質(zhì)的含量分別為2132毫克、1673毫克、7.63毫克、28.2毫克、10.0毫克、2.38毫克，每公斤普通小麥中磷、鎂、銅、錳、鉬、碘的含量分別為3286毫克、917毫克、4.45毫克、21.0毫克、8.4毫克、1.34毫克;每公斤黑小麥中維生素A、維生素C、維生素E的含量分別為544RE、8.33毫克、19.11毫克，每公斤普通小麥中維生素A、維生素C、維生素E的含量分別為321RE、3.28毫克、14.20毫克。由此可以看出，黑小麥中蛋白質(zhì)、各種礦物質(zhì)及維生素的含量均遠高于普通小麥。而上世紀90年代的另一份調(diào)查報告指明，黑小麥中硒的含量為104微克/千克，普通小麥的硒含量只有26104微克/千克，而黑小麥中鉛等各種有害微量元素卻比普通小麥平均低72%左右。因此，這種營養(yǎng)豐富、高效優(yōu)質(zhì)的黑色食品越來越在老百姓的食譜中受到廣泛歡迎。

二、 黑小麥培育現(xiàn)狀

黑小麥屬于我國北方的獨特農(nóng)業(yè)種植資源，因其耐旱、耐寒的特性，主要種植于河南、河北、山東、山西等氣候干旱、寒冷的省份和地區(qū)，且產(chǎn)量稀少，正常年份的畝產(chǎn)低于一百公斤。首先通過我國農(nóng)業(yè)部門審定委員會審定的黑小麥品種為“黑小麥76號”，該品種屬春性，由山西省農(nóng)業(yè)科技工作人員培育。研究人員將父本四倍體紫皮小麥與母本藍粒異代小麥進行遠緣基因復(fù)合雜交，培育出了株型緊湊、穗型整齊、生活率高的黑粒小麥。“黑小麥76號”平均株高85-90厘米，頂芒穗長6或7厘米，每穗有15-16個小穗，每小穗結(jié)2-3粒。該品種黑小麥正常年份畝產(chǎn)350千克左右，年產(chǎn)穩(wěn)定，口感良好，抗病性強，可以說，“黑小麥76號”的成功研制將我國的黑色農(nóng)作物種植培育帶向了國際領(lǐng)先水平。而在此之后培育出的“漯珍1號”、“河東烏麥526”、“魯珍326”、“黑寶1號”等弱春性、半冬性藍粒或紫粒黑小麥品種使國內(nèi)的黑粒小麥及黑色經(jīng)濟作物種植事業(yè)邁向了大跨步發(fā)展階段。

三、 黑小麥優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)論述

黑粒小麥的品種一般可分為：春性、冬性及半冬性，在高寒、干旱的種植地區(qū)生育期大約持續(xù)220天左右。播種時，黑小麥的播種量應(yīng)控制在每畝7-8.5千克（干旱地區(qū)）和每畝10.5-12.5千克（潮濕地區(qū)），每畝地膜應(yīng)播撒6-8千克小麥，播種量也可隨著不同地區(qū)的不同地力水平進行機動調(diào)整。

在對種粒進行篩選時，采用水選、風選等多種篩選方法將病粒、秕粒、壞粒和雜質(zhì)篩除，必要時可利用機器幫助篩選。同時，黑粒小麥籽粒體積比普通小麥小一些，播種時要注意播深淺點?？茖W播種，控制好種粒的入土數(shù)量及密度，在成功通過實驗后再進行撒種。

在灌漿和籽粒成形過程中，要采取有效措施提高灌漿的成功概率，避免種粒和營養(yǎng)成分的流失、浪費，從而增加糧食產(chǎn)量及質(zhì)量。另外，在施用肥料時要根據(jù)黑粒小麥的特殊性質(zhì)調(diào)配肥料，加大磷肥、鉀肥及有機肥料的比重。

結(jié)束語：

食用黑小麥已在全世界成為一股流行風潮，我國的農(nóng)業(yè)技術(shù)研究機構(gòu)及相關(guān)科研人員應(yīng)把握當前機遇，提高黑小麥培種和種植水平，為國家的農(nóng)業(yè)技術(shù)及農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展增加動力。

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