陸陽

摘 要：酒店英語作為高職高專酒店專業(yè)的學生學習的一門專業(yè)基礎課，是旨在培養(yǎng)學生從事酒店工作所需的實用英語技能的課程、為了更好的讓學生掌握這門技能，作者給學生創(chuàng)造一定的情境，合理、自然、恰當地引導學生進入情境，克服學生的畏難心理，激發(fā)學生的學習興趣，進行實際情境的模擬演練，使學生從中學習，更快更牢固地接受學習內容。

關鍵詞：情景教學法；高職；酒店英語

高職高專的英語教學在進入大二階段后，就要完成從大學英語到專業(yè)英語的過渡。因為在大一階段，英語教學還著力于鞏固學生在高中打下的基礎，以及為之后走向專業(yè)英語做好鋪墊；到了第二學年，英語教學的重點就從寬變窄，從泛變精，目的是讓學生在第三學年的實習以及今后的工作中多一項實用型工具，即在處理實際酒店事物時，一來能與國際客人實現(xiàn)有效的溝通，二來能在今后的就業(yè)選擇上滿足多樣化的需求。

1 酒店英語情境化教學可行性分析

筆者從事高職高專英語教學已有十余年時間，對于學生的英語觀察結果是學生在入學時對于英語的態(tài)度通常十分矛盾，一方面基礎差在學習之初極度缺乏自信心，存在自我否定和消極逃避的心理；另一方面，又對英語知識充滿渴求，希望借助大學時期的學習彌補中學階段的缺失或掉隊。在這種現(xiàn)狀下，如果繼續(xù)采取以往的傳統(tǒng)式教學，可能會讓基礎好的學生有所進步，但是對于基礎薄弱的學生會造成更加負面的影響。因此筆者大膽開展教學改革，在采用情境教學法之前對所帶的2012級酒店專業(yè)學生做了一次問卷調查，內容為進行教學改革的必要性和對于學習英語的方法選擇，改革方面分為“有必要”“沒有必要”“沒有意見”三個選項，學習方法提供的選項為“聽說法”“閱讀法”“習題法”“情景法”，此項為多項選擇。調查結果，認為“有必要改革”的同學占了半數以上，而“情境法”雖然在問卷中第一次被提出，但是其新奇性得到了學生的認可，有80%以上的學生選擇了情境法教學。因此在實際英語教學中實施情境教學法勢在必行。

2 以酒店情景英語第二章中的“Taking Order”一課來談談酒店情境英語在課堂上的實際運用

2.1 教師對課本中給出的Model Dialogues先進行講解，具體涵蓋陌生詞匯、讀音難點和常用句型幾個方面。講完后將學生分成幾個小組，每個小組采用組長制，讓組員在組長的帶領下對幾個對話進行反復的練習。

2.2 教師介紹類似的情境：“You are a waiter or waitress in a Chinese restaurant located in Hangzhou， one day a group of American tourists come here and want to have some special dishes and drinks， you recommend some for them and taking orders. ”介紹的同時，用PPT在屏幕上公布與情節(jié)相關的圖片，讓學生在思想上建立一個在杭州市的某個中餐廳，自己作為服務員接待美國客人用餐并協(xié)助他們點單的畫面。

2.3 教師補充一些背景信息，諸如中式菜肴的上菜順序與西餐的區(qū)別，杭幫菜烹飪與口味的整體特點，同時公布三個提示性問題讓學生準備。①Do you know some typical menu items in Hangzhou dishes？ ② Try to list some typical cold dishes and hot dishes in Hangzhou. ③what is the best known tea in Hangzhou？

2.4 讓每個小組開展自由討論，組長進行觀察，并對練習討論中出現(xiàn)的問題和新的思路進行記錄及整理。教師逐一對每個小組進行監(jiān)督，并鼓勵組員們采用詞典或查詞APP來大量搜集信息，對表現(xiàn)積極的學生給予及時的肯定，同時將不斷浮現(xiàn)的詞匯在講課屏幕上進行公布與共享。

2.5 在組長的引導下，組員以課本里的Model Dialogue，即前一次課老師重點講解的對話為參照將此次對話的框架進行重組，對此次的內容予以部分更改和整體豐富，然后逐一進行role-play的分配與準備，并為最終的presentation進行限時演練。

2.6 教師在presentation之后再強調一下本次對話的重點，如推薦典型菜品時的常用句型等，然后對每個小組的組長進行一對一的面談，再根據組長的匯報和學生演練時的觀察，對個別組員如態(tài)度不夠端正或發(fā)音用語上出現(xiàn)較大失誤的，進行個別的會談和輔導。最終達到的目的就是通過學生的反復操練，能熟練地應對餐廳接待的情境。

2.7 在總結了學生的表現(xiàn)后，列出一些習題，其中隱含了聽說部分的練習內容，以及學生表現(xiàn)出來的一些普遍錯誤。以便在課后對課堂上的內容進行強化和鞏固。

本課教學成果顯著，原因是在進入正課前的導入部分，有介紹中西飲食文化作為鋪墊，介紹杭幫菜作為主線，在勾起學生食欲的同時也喚起學生對于本次課程英語學習的興趣，在分組自由討論時，每組的組員暫時沒有了老師的監(jiān)督和全班同學關注的壓力，老師又鼓勵使用手機、電腦等新興工具搜集信息，學生的積極性也能夠有效得到調動，同時學生也可以結合專業(yè)課程將從中學得到的專業(yè)技能實際運用到英語課堂上來，從而讓課程在整體的實用性上也得到了提升。

3 情境教學法的教學成果

實施情境教學改革的2012級酒店班學生分別進入酒店一班和酒店二班學習，兩個班的學生的入學英語成績總體是有差異的，酒店一班的學生基礎整體較差，但學生的個性比較活潑；酒店二班的同學相對基礎較好，學習習慣也不錯，自覺性較高。在學習酒店英語課程一年后進行考核，考核題型為五大塊：第一部分，專業(yè)詞匯，句型的英漢互譯；第二部分，酒店英語禮貌用語；第三部分，根據上下文完成對話內容的填空；第四部分，專業(yè)文章閱讀理解；第五部分，根據情景介紹，自組一篇情景對話且對話內容不能少于十二句。結果兩個班學生的平均成績比入學時成績提高了25.60%，特別是在情景對話的編排上游刃有余。

綜上所述，情境教學法在高職高專英語教學中初步實施的結果是成功的，只要使其在實際運用中不斷得到考驗與完善，這樣才能達到預期計劃的教學目標，讓學生在學習過程中得到知識與能力的提升，同時也可增加學生在就業(yè)市場上的競爭力。

參考文獻：

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[2]黃艷萍.對高職飯店英語教學的新探索[J].企業(yè)科技與發(fā)展，2008，

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